1. 茶葉庫(kù)房規(guī)章制度
茶葉喜干不喜濕，合格的成茶，含水量都處于極低極低的狀態(tài)——摸起來很粗糲的，將其倒在桌面上，還能聽到一些窸窸窣窣的聲響，輕輕按一根茶葉就能將其碾碎，可見成茶之干燥程度。因此不論什么茶，存茶過程中都是怕潮且十分能吸潮的，干燥與防潮都是必不可少的要點(diǎn)！
1、首先，別放玻璃罐里面，尤其不能密封的玻璃罐。因?yàn)椴枞~見光會(huì)氧化，且很容易受潮，而玻璃罐即不避光，也不防潮，會(huì)直接影響口感、養(yǎng)分及其品質(zhì)。因此，最好選擇不透光的密封容器或者材質(zhì)，不過要注意其無毒無異味哦。
2、多層包裝?？梢赃x擇多層密封包裝以確保不會(huì)受潮，比如鋁袋、塑料袋等內(nèi)袋包裝好的茶葉可以放在紙箱里，在紙箱外面在將邊緣密封，一層層分別密封后，再歸入到倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，分類分區(qū)儲(chǔ)存。
3、倉(cāng)庫(kù)地板和墻體都要做好防潮措施，同時(shí)茶葉要隔墻離地放置，離地至少15cm、離墻至少20cm。家里的話同樣，最好注意一下室內(nèi)濕度控制。
4、使用溫濕度調(diào)節(jié)裝置設(shè)備，要確保一年四季都能為茶葉儲(chǔ)存提供適宜的室內(nèi)溫度以及濕度——大型倉(cāng)庫(kù)最好能配備恒溫恒濕空調(diào)系統(tǒng)，或者次一點(diǎn)的空調(diào)+除濕機(jī)相配合。自家倉(cāng)庫(kù)能有調(diào)溫控濕的準(zhǔn)備最好，尤其南方的，家里茶葉比較多的話，除濕機(jī)是一定不能少的。
2. 茶館存茶制度
1、消毒柜必須有專人負(fù)責(zé)管理；
2、上班時(shí)間消毒柜必須處于使用狀態(tài)，如未處于正常使用狀態(tài)，給予責(zé)任人**元/次的罰款。
3、消毒柜及相關(guān)物品必須做到擺放整潔、美觀、大方；亂擺亂放者，給予責(zé)任人**元/次的罰款。
4、使用后的茶具必須清洗干凈后，整齊置于消毒柜內(nèi)，未按規(guī)范操作者給予責(zé)任人**元/次的罰款。
5、消毒柜管理人員必須嚴(yán)格按照消毒柜使用說明操作，如有故障，要及時(shí)報(bào)請(qǐng)維修；嚴(yán)禁私自拆開維修，私自拆修者給予**元/次的罰款。
6、消毒柜的使用情況由**組織抽查。以上供參考，還可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行增加或刪減。
3. 茶葉倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存條件
茶葉在貯藏過程中，品質(zhì)發(fā)生變化往往是受到了外界因素影響，如濕度、溫度、光線和氧氣等?！ ? 光線 光線對(duì)茶葉的破壞作用是很嚴(yán)重的，如果受到強(qiáng)烈光線的照射，茶葉中的色素和酯類物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生光化反應(yīng)，使茶葉陳化和變質(zhì)速度加快，特別是空氣中散射的紫外線容易導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)日曬味，所以在貯藏過程中應(yīng)注意避光。 氧氣 氧氣對(duì)茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣也有很大影響。貯藏過程中如果能斷絕供氧，茶葉質(zhì)變就會(huì)受到抑制。所以，茶葉不易裸露存放于空氣中，即使短期存放也會(huì)使其受到不良影響，應(yīng)強(qiáng)調(diào)密閉保管。 濕度 如果空氣的相對(duì)濕度較大，保存不當(dāng)就會(huì)使茶葉含水量高、容易變質(zhì)。因此在貯藏茶葉時(shí)，不僅要使茶葉達(dá)到足干，還應(yīng)注意改善倉(cāng)貯條件，控制空氣濕度，使茶葉含水量保持在6％以下，最好為3．5％～4．5％。 溫度 應(yīng)強(qiáng)調(diào)低溫貯藏。因?yàn)樵跍囟鹊偷那闆r下茶葉品質(zhì)變化緩慢，溫度高則陳化作用就會(huì)加快。在0℃～5℃的環(huán)境里，茶葉能夠長(zhǎng)時(shí)間保持原有色澤，而在常溫條件下色澤易變化。
4. 茶室管理規(guī)章制度
1、上班準(zhǔn)時(shí)，保持個(gè)人清潔工作，在對(duì)客服務(wù)中經(jīng)常保持微笑，服從上級(jí)的工作安排;
2、負(fù)責(zé)茶樓部分的清潔打掃，餐用具、設(shè)施的擺放和維護(hù);
3、嚴(yán)格遵守并執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章管理制度，起到以身作則的帶頭作用;
4、管理和協(xié)調(diào)店面人員工作，監(jiān)督店面衛(wèi)生情況及員工工作狀態(tài)，有很強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí);
5、妥善處理服務(wù)過程中發(fā)生突發(fā)事件，并能及時(shí)上報(bào);
6、完成上級(jí)交給的其它任務(wù)。
5. 茶葉庫(kù)房進(jìn)出庫(kù)表格
一兩人飲用時(shí)，普洱茶的投茶量為3~5g，若飲用的人較多，可以取茶8~10g、15~20g不等。普洱茶以云南大葉種為制作原料，茶中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，口感醇郁，耐沖泡，可以長(zhǎng)期飲用。
普洱茶1~2人飲用泡3~5g
沖泡普洱茶以淡茶為主，投茶量不宜過多，一支兩人投茶量在3~5g左右即可，飲用的人較多，投茶量在8~10g，甚至15~20g不等，投茶量可以根據(jù)個(gè)人口味喜好進(jìn)行調(diào)整。
茶具以紫砂壺為佳，紫砂壺保溫力好，不奪茶香，初次品飲可以選擇玻璃杯或蓋碗，可以在沖泡時(shí)品賞普洱茶。水質(zhì)會(huì)影響沖泡后的茶湯口感，建議選用過濾后的水進(jìn)行沖泡。
普洱茶耐泡，沖泡的水溫在100℃，高溫沖泡才能將普洱茶泡開，溫度過低，茶中營(yíng)養(yǎng)成分無法全部析出，溫杯投茶后，先用沸水洗茶，然后采用高沖的手法注水，可以沖泡15~20次。
6. 茶葉倉(cāng)庫(kù)保管注意事項(xiàng)
1、用塑料袋密封保存。將茶包按品種分類，不同味道的茶葉要分開存放，避免其串味，影響飲用。
2、用鐵罐和不銹鋼罐儲(chǔ)存。保存時(shí)，將其存放在陰涼避光處即可。鐵罐可以隔絕外界的空氣，防止茶葉氧化變味。
3、冷藏保存。將茶葉放置在保鮮袋中，密封好后，放入冰箱冷藏即可。冷藏溫度在0-5度最佳
7. 茶葉庫(kù)房管理
茶葉悶倉(cāng)就是濕倉(cāng)茶，指的是霉變茶，從口感到餅面再到葉底都由于濕度太高受潮霉變了的茶。
這里昆侖要說的“倉(cāng)味”，指的是庫(kù)房的滋味，是由于倉(cāng)儲(chǔ)濕度高，通風(fēng)不及時(shí)導(dǎo)致的悶倉(cāng)味！
這種茶的香氣與庫(kù)房的滋味并存，餅面也是油光的，除了細(xì)微庫(kù)房滋味和茶香略消沉，其余均為北方倉(cāng)儲(chǔ)達(dá)不到的長(zhǎng)處。尤其是剛出庫(kù)的茶！滋味顯著！
8. 茶葉倉(cāng)庫(kù)管理
散裝茶葉辦理起來非常方便，我們只要跑到茶葉批發(fā)市場(chǎng)，可以看到大量的散裝茶葉裝在蛇皮袋子里面銷售，我們可以買一些塑料袋，然后把散裝茶葉批發(fā)過來，裝到塑料袋里運(yùn)送到我們自己的倉(cāng)庫(kù)里，然后把散裝茶葉放在我們的小攤或者其他地方售賣，只要到工商管理部門去注冊(cè)登記，經(jīng)營(yíng)范圍寫的散裝袋裝茶葉就可以辦理下來了
9. 茶葉庫(kù)房規(guī)章制度大全
茶葉店內(nèi)一般散茶都會(huì)擺放在特定的容器內(nèi)，但是要看茶葉店的規(guī)模，如果是大型一點(diǎn)的茶葉店，他的散茶可能直接裝在紙箱內(nèi)，放在后面的倉(cāng)庫(kù)，而只會(huì)拿出一些少量的樣品放在紙箱里，或者是放在金屬材質(zhì)的鐵桶內(nèi)敞開蓋子，讓顧客看到騎行，聞到其香進(jìn)行挑選。
10. 茶葉庫(kù)房規(guī)章制度內(nèi)容
、鐵罐的儲(chǔ)藏法
選用市場(chǎng)上供應(yīng)的馬口鐵雙蓋彩色茶向作盛器。儲(chǔ)存前，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣。儲(chǔ)存時(shí)，將干燥的茶葉裝罐，罐要裝實(shí)裝嚴(yán)。這種方法，采用方便，但不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。
2、熱水瓶?jī)?chǔ)藏法
選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將干燥的茶葉裝入瓶?jī)?nèi)，裝實(shí)裝足，盡是減少瓶?jī)?nèi)空氣存留量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞緣涂白蠟封口，再裹以膠布。由于瓶?jī)?nèi)空氣少，溫度穩(wěn)定，這種方法保持效果也比較好，且簡(jiǎn)便易行。
3、陶瓷壇儲(chǔ)藏法
選用干燥無異味，密閉的陶瓷壇一個(gè)，用牛皮紙把茶葉包好，分置于壇的四周，中間嵌放石灰袋一只，上面再放茶葉包，裝滿壇后，用棉花包蓋緊。石灰隔1－2個(gè)月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能，使茶葉不受潮，效果較好，能在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持茶葉品質(zhì)，特別是龍井旗槍大方等一些名貴茶葉，采用此法尤為適宜。
4、先用潔凈無異味白紙包好茶葉，再包上一張牛皮紙，然后裝入一只無孔隙的塑料食品袋內(nèi)，輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠出，隨即用細(xì)軟繩子扎緊袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同樣輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠壓再用繩子扎緊袋口；最后把它放入干燥無味密閉的鐵筒內(nèi)。
5、低溫儲(chǔ)藏法
方法同“食品袋儲(chǔ)藏法”，然后將扎緊袋口的茶葉放在冰箱內(nèi)。內(nèi)溫度能控制在攝氏5攝氏度以下，可儲(chǔ)存一年以上。此法特別適宜儲(chǔ)藏名茶及茉莉花茶，但需防止茶葉受潮.
6、木炭密封儲(chǔ)藏法
利用木炭極能吸潮的特性來儲(chǔ)藏茶葉。先將木炭燒燃，立即用火盆或鐵鍋覆蓋，使其熄滅，待晾后用干凈布將木炭包裹起來，放于盛茶葉的瓦缸中間。缸內(nèi)木炭要根據(jù)胡潮情況，及時(shí)更換。
上述六種儲(chǔ)藏茶葉的方法雖然適用家庭，但其科學(xué)原理對(duì)于茶錧儲(chǔ)藏茶葉是有參考價(jià)值的。茶錧儲(chǔ)藏茶葉，一般都有專門的儲(chǔ)藏室，為了降低儲(chǔ)藏室的溫度可采用如下兩種方法：
一是干燥法。即在儲(chǔ)藏室內(nèi)的空處，放上盛有石灰或木炭的容器，每隔一段時(shí)間檢查石灰是否潮解，如石灰潮解，應(yīng)立即換掉，這樣就保持儲(chǔ)藏室內(nèi)的干燥。
二是采用吸濕機(jī)除濕。此法對(duì)儲(chǔ)藏紅茶更適宜。茶葉儲(chǔ)藏室平時(shí)少開門窗，如要換氣，應(yīng)選擇晴天中午，開窗半小時(shí)，以利通氣。茶葉進(jìn)入儲(chǔ)藏室時(shí)，要檢查是否夾雜霉變茶葉，入倉(cāng)后也要勤查，發(fā)現(xiàn)霉變茶葉后要及時(shí)清除，同時(shí)要找到霉變?cè)?，并排?duì)不良因素。吸濕機(jī)除濕，只有在儲(chǔ)藏室封閉的情況下，才能發(fā)揮作用，因此平時(shí)進(jìn)出都要及時(shí)關(guān)閉門窗。
