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安吉白茶
900年前,宋徽宗在《大觀茶論》中寫道:“白茶與常茶不同。其條敷闡,其葉瑩薄,雖非人力所可致?!蔽闹袥]有講明白茶的產(chǎn)地,從古到今,人們一直只聞其名,不見其形。2003年,經(jīng)專家考證,宋徽宗所講到的白茶就是生長于浙江省安吉縣的安吉白茶。
安吉縣位于浙江省北部,這里山川雋秀,綠水長流,是我國著名的竹子之鄉(xiāng)。1982年,人們偶然在安吉的一處山谷里發(fā)現(xiàn)了一株白茶古茶樹,自此以后,安吉白茶日漸被人們所認(rèn)識和開發(fā)。這里生長著安吉白茶和西湖龍井。兩相對照,安吉白茶茶樹的顏色明顯較淺。更加神奇的是,茶樹茶芽顏色會隨著時令發(fā)生變化:清明前的嫩葉是灰白色的;到了谷雨,嫩葉會逐漸轉(zhuǎn)綠,直到全綠。安吉白茶的產(chǎn)茶期較短,一般只有一個月左右,這使得白茶更顯嬌貴。
中國茶基本可分六大類:綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶,安吉白茶雖名為白茶,卻屬于綠茶類。因為它是白葉茶按照綠茶的方法制作而成的。新葉經(jīng)過四五個小時的攤放,然后按照一定的溫度和時間進行殺青。在這之后是整形理條,最后烘干,安吉白茶就全新出鍋了。新的安吉白茶,沖泡以后,莖翠葉白,茶湯顏色鵝黃,香氣鮮爽馥郁。
與別的綠茶相比,安吉白茶的顯著特點就是氨基酸含量高,營養(yǎng)豐富。因此,安吉白茶不僅喝起來口感好,而且還有利于身體健康。最近,白茶在女孩子中流行起來,還贏得了“美容茶”的雅號。
安吉縣劍山村的張福金一家種植白茶已有20多年,在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?。今天,朋友們相約來到他家品評新茶。沒想到,慕名而來的外地客戶也湊巧趕來,緊俏的安吉白茶就在自家門口銷售一空。聚會還在繼續(xù),白茶的話題似乎永遠(yuǎn)也聊不完。
安吉白茶,為浙江名茶的后起之秀。白茶為六大茶類之一。但安吉白茶,是用綠茶加工工藝制成,屬綠茶類,其白色,是因為其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹。
安吉白茶樹為茶樹的變種,極為稀有。春季發(fā)出的嫩葉純白,在“春老”時變?yōu)榘拙G相間的花葉,至夏才呈全綠色。如此珍奇的茶樹品種,孕育出品質(zhì)超群絕倫、卓而不群的安吉白茶,使我國的茶類百花園更為多姿多彩。
動植物的白化歷來罕見并作靈物瑞兆看待。佛教中有白雀與白猿聽經(jīng)的故事,白蛇、白龜成為神話故事主角,今有發(fā)現(xiàn)也必然報道。中國對白茶的記載最早的是北宋慶歷(1041-1048年)年間:“白葉茶,芽葉如紙,民間大重,以為茶瑞?!彼位兆谮w佶在《大觀茶論》中說:“白茶自為一種,與常茶不同,其條敷闡,其葉瑩簿,崖林之間,偶然生出,雖非人力所致,有者不過四五家,生者不過一二株?!北彼位实墼谡f了白茶可貴之后又說:“芽英不多,尤難蒸焙,湯火一失,則已變?yōu)槌F??!弊杂羞@個記載一直到明代的350多年中,沒有再發(fā)現(xiàn)過白茶。因此,安吉的白茶,填補了歷史記載的空白,彌足珍奇。
安吉地處天目山北麓,這里群山起伏,樹竹交蔭,云霧繚繞,雨量充沛,土壤肥沃。安吉還有“中國竹鄉(xiāng)”之稱,植被覆蓋率為60%,而茶竹之緣,值得品味。生產(chǎn)實踐表明,大凡四周為竹林或鄰近竹林的茶園所采制的茶葉,一般都含有板栗香或蕙蘭香,且越靠近竹林的其蕙蘭香越明顯。也許正是竹鄉(xiāng)獨特的生態(tài)環(huán)境,孕育出了驚世駭俗的安吉白茶樹和安吉白茶。
安吉最早于1930年在孝豐鎮(zhèn)的馬鈴岡發(fā)現(xiàn)野生白茶樹數(shù)十棵,“枝頭所抽之嫩葉色白如玉,焙后微黃,為當(dāng)?shù)亟鸸馑聫R產(chǎn)”(《縣志》),后不知所終。1982年,在天荒坪鎮(zhèn)大溪村橫坑塢800米的高山上又發(fā)現(xiàn)一株百年以上白茶樹,嫩葉純白,僅主脈呈微綠色,很少結(jié)籽。當(dāng)時縣林科所的技術(shù)人員劉益民、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁育成功,至1996年已發(fā)展到1000畝,可以采制的只有200畝,年產(chǎn)干茶不足千斤。因其氨基酸含量高出一般茶一倍,為6.19%―6.92%,茶多酚10.7%,在1989年浙江省第二屆斗茶會上以“玉鳳”茶名獲99分的最高分,次年又獲99.3分,1991年再獲浙江省一類名茶獎。安吉白茶,1996年每500克售價1500-2200元,因數(shù)量少,供不應(yīng)求。
茶中之王――安吉白茶是茶中的珍稀茗品,全國獨一無二。
白茶外形細(xì)秀,形如鳳羽,色如玉霜,光亮油潤,內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽馥郁,獨具甘草味,湯色鵝黃,清澈明亮,葉底自然張開,葉肉玉白,葉脈翠綠。
白茶氨基酸含量高于普通茶一倍,富含人體所需的13種氨基酸。
白茶文化傳播(杭州)有限公司專門從事白茶文化的傳播工作,讓更多的人能享受白茶的無限魅力、獨特清香,讓安吉白茶傳遍全國,走出國門,走向世界!
附:白茶來歷:
歷經(jīng)千年的白茶王,潔守一身于白茶谷-九龍峽之巔。好呼吸高山濃霧之精氣,吸巖崖滲發(fā)之凈水,純一身玉,蘊含一身珍寶,奉獻于世人。其樹冠直徑已達2.8米以上。
相傳,當(dāng)年白娘子為救夫性命,去南冊仙境盜仙草,卻在回途中不慎將其掉入白茶谷中,著地生成現(xiàn)在的“白茶王”。
科技人員劉益民采集此白茶王單株,研究出扦插法,更使其成為“安吉白茶”得以繁衍的關(guān)健所在。`
在海拔800多米、云霧繚繞的北天目山脈安吉大溪山發(fā)現(xiàn)了瀕臨絕世的一棵珍稀茶樹--白茶,農(nóng)林科技人員經(jīng)過十多年精心繁育試驗,終于使這棵已逾百年樹齡的野生樹種煥發(fā)新的生機,培育出一代極品名茶--安吉白茶。
1998年被認(rèn)定為浙江省珍稀茶樹良種,2001年2月,獲得茶葉類全國第一個原產(chǎn)地保護證明商標(biāo)。安吉白茶特色明顯,具有觀賞、營養(yǎng)、經(jīng)濟三大價值。其春芽幼嫩,芽葉呈白色,以一芽二葉開展時為最白,夏秋茶葉呈綠色。安吉白茶外形細(xì)秀,形如鳳羽,色如玉霜,光亮油潤;泡制后,內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽馥郁;滋味鮮爽甘醇;湯色鵝黃,清澈明亮;葉張玉白,莖脈翠綠。經(jīng)生化測定,安吉白茶含人體所需的13種氨基酸,且氨基酸含量高于普通綠茶一倍。我國著名茶學(xué)專家莊晚芳教授高度評價安吉白茶,稱其“具有觀賞、營養(yǎng)、經(jīng)濟三大價值,綠茶不能與之相比”。
1998年,安吉白茶被浙江省政府認(rèn)定為“浙江省農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品”;1999年5月,安吉白茶獲浙江省名茶評比第一名;6月在第三屆“中茶杯”全國名優(yōu)茶評比會上被授予特等獎;7月在中國-國際茶葉博覽會上獲金獎;9月在第四屆中國農(nóng)業(yè)博覽會上被認(rèn)定為名牌產(chǎn)品;2000年10月和2001年7月再獲中國-國際茶葉博覽會國際名茶金獎。KF
2001年4月由中國茶葉學(xué)會、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、浙江省農(nóng)業(yè)廳主辦,安吉縣人民政府承辦的“2001中國-安吉白茶節(jié)”在安吉隆重舉行,安吉縣被中國名特之鄉(xiāng)暨宣傳活動組委會命名為“中國白茶之鄉(xiāng)”。
安吉白茶產(chǎn)地為浙江省湖州市安吉縣,安吉白茶屬于不發(fā)酵綠茶,茶性偏寒。其干茶條直含芽,條索挺直勻凈,壯實勻整,色澤嫩綠,其湯色嫩綠明亮,香氣馥郁鮮醇。
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