北京烤鴨 烤鴨是北京獨特的名菜,譽滿中外。北京烤鴨是選用北京郊區(qū)飼養(yǎng)的填鴨制作的?？局魄?先把鴨子腿毛洗凈,取出內(nèi)臟。然后在皮和肉之間壓進(jìn)空氣,使皮肉分離,再在鴨體上涂上麥芽糖漿,晾干。這樣整個鴨子色呈深紅,好似上了一層紅漆。其烤法是把鴨子送進(jìn)烤爐之前,在鴨膛內(nèi)灌入開水,待鴨子烤熟后才把開水放出?？緺t里用棗、桃、梨等硬木作燃料,這些燃料少煙且有香味,火力文而不烈。每只鴨子經(jīng)過40分鐘左右的烤制,外焦里嫩,肉層豐滿。吃烤鴨是有講究的:先把一張薄餅放在手上,夾上幾片烤鴨,蘸上甜面醬,再加上幾根蔥白,然后把薄餅卷起來吃,油而不膩,酥脆爽口。 在正式吃烤鴨之前,廚師還會把鴨的腰、心、肝、掌、翅、蛋做成各種冷盆,或烹制椒鹽炸鴨心、炸鴨舌、炸鴨腰等熟菜。即使是鴨骨也可熬湯喝,味道鮮美。一個高級廚師可用鴨身上之物加工成80多種冷熱菜肴,組成別有風(fēng)味的“全鴨席”。 六必居醬菜 六必居醬園創(chuàng)辦于明朝嘉靖九年(公元1530年),至今已有450多年歷史?！傲鼐印痹巧轿髋R汾西社村一個姓趙的商人開設(shè)的小酒鋪。后來,除釀酒之外,還增設(shè)了青醬菜作坊,擴(kuò)充為醬園。不久,六必居醬菜名聲大噪,店主人也就不再賣酒,專營醬菜。六必居醬園的醬菜以鮮美脆嫩、咸中帶甜、咸甜適中、佐餐最佳。糖蒜是六必居腌菜中的名品。他們專選大六瓣紫皮蒜,經(jīng)過剝、泡、曬、熬湯、裝壇等多道工序。制出的白糖蒜光澤脆嫩，味甜而稍具蒜味，因兼有桂花香味，以稱“桂花糖蒜”。這種特制糖蒜裝成罐頭出口，瑩聲世界各地。 景泰藍(lán) 景泰藍(lán)又稱“銅胎掐絲琺瑯”，是北京著名的傳統(tǒng)手工藝品。因其在明朝景泰年間聞名于世，且制作技藝成熟，使用的色釉多以藍(lán)色為主，故而得名景泰藍(lán)。景泰藍(lán)集歷史、文化、藝術(shù)和傳統(tǒng)工藝于一身，古樸典雅，精美華貴，具有獨特的民族藝術(shù)風(fēng)格和深刻的文化內(nèi)涵。景泰藍(lán)起于元朝，盛于明代，關(guān)于它的起源，因現(xiàn)有文獻(xiàn)記載不足，缺少早期有可靠年款的制品為斷代依據(jù)，所以至今沒有定論。迄今所知，我國最早記錄金屬胎琺瑯制品的文獻(xiàn)，僅見明初洪武二十一年曹昭所著《格古要論》。書中記載的“大食窯器”即“胴胎掐絲琺瑯”制品。“大食”是元宋時期中國對西亞阿拉伯地區(qū)的稱謂。有關(guān)專家據(jù)史料分析，約在十三世紀(jì)末，“銅胎掐絲琺瑯”由阿拉伯地區(qū)傳入中國。傳入之初有“大食窯器”、“發(fā) 郎”等多種叫法。現(xiàn)存國內(nèi)最早的琺瑯制品是故宮博物院收藏的元代晚期的制品獸耳三環(huán)樽、勾蓮鼎式爐、纏枝蓮象耳爐?！ ?景泰藍(lán)稱謂最先見于清宮“造辦處”檔案，雍正六年《各作成活計清檔》中?！ ∽鳛閷m廷藝術(shù)品，景泰藍(lán)在明和清中期以前都是官辦且為宮廷供奉，直到清朝后期才出現(xiàn)民辦琺瑯作坊，景泰藍(lán)才作為商品在市場上流通。據(jù)有關(guān)資料記載，景泰藍(lán)出口始于清道光年間。1904年和1915年，老天利制作的《寶鼎爐》分別在美國芝加哥世界博覽會和巴拿馬萬國博覽會上兩次榮獲一等獎。至此，景泰藍(lán)在國際上聲譽大振。 京劇臉譜藝術(shù) 京劇和其他戲曲一樣,十分講究化妝。運用整套的夸張手法,在臉上畫出色彩鮮明的圖案,是京劇凈角最突出的特點。依據(jù)劇中人物的品性、年齡、生理等特征,常見臉譜有三塊瓦、六分臉、花縐臉、蝴蝶臉、和尚臉、無雙臉、歪臉、喜鵲臉、劍眼、柳眉、壽字眉等構(gòu)圖。京劇臉譜常用顏色有紅(代表忠義)、粉(代表秉正、年邁)、紫(表示持重)、黑(表示剛毅)、白(表示狡詐)、黃(表示兇狠)、藍(lán)(表示驕橫)、綠(表示倔強、殘暴)等等。從而給觀眾以文化藝術(shù)美的享受。 安宮牛黃丸 安宮牛黃丸選料精良,加工精細(xì)。黃蓮選用生長7年以上的川連,蜂蜜多選用優(yōu)質(zhì)的棗花蜜、荊條蜜等。藥的粉碎,研磨細(xì)度要求極高,成品用純金箔包裹,蠟皮密封,可以存放百年而不變質(zhì)。其療效更是顯著,可用于治療高燒不退、昏迷、驚厥以及腦炎、腦膜炎、中毒性腦病、腦出血、敗血病等重癥病人。 桂花陳酒 桂花陳酒,在中國已有3000多年的釀造歷史。其色澤金黃,晶瑩明澈,有鮮美的桂花清香和葡萄酒的醇香,香氣協(xié)調(diào)馥郁,酒味芳香醇厚,微酸微甜,酸甜適口,滿口生香,回味綿長,飲后幽雅宜人,有舒筋活血、增加熱量、幫助消化、增進(jìn)食欲、解除疲勞之功效。 北京戴月軒毛筆 戴月軒毛筆以尖、齊、圓、健的“四德”著稱,品種繁多且各有特色:山羊毛制作的羊毫筆性柔軟;野兔毛做的紫毫筆性硬健;黃狼毛做的狼毫筆性中常。還有用羊毛、兔毛、狼毛混合制成的羊紫狼毫筆,也有用貂毫、雞毛、制成的毛筆,都具有不同的功能和用途。另外,有些采取特殊工藝加工的精品,如烏木鑲頭,玉桿或玉頂,再配上錦盒包裝,更是古色古香,格外珍貴。 北京宮燈 北京宮燈,制作工藝高超,既有實用價值,又有裝飾欣賞價值 。北京宮燈制作精美,選料細(xì)致、框架一般用紅木、檀木、花梨木等貴重木料精制,加上彩繪玻璃絲紗絹的裝飾,典雅華貴。紅紗燈用金色云朵和流蘇烘托,顯得格外艷麗端莊。每當(dāng)吉日良辰、華燈高懸,倍增歡樂吉慶的氣氛。 北京秋梨膏 秋梨膏的選材首先要選取當(dāng)年生產(chǎn)的秋梨,把它們清洗干凈后擦成絲條,再用紗布包緊擠出梨汁來。接著再把梨汁倒入特制的鍋里熬煮。熬梨汁的鍋是銅質(zhì)的,鍋里鍍了一層錫。在熬煮梨汁過程中一定要加入蜂蜜、白糖和生姜等配料。最后還要根據(jù)不同的配方,分別加入茯苓、貝母、燕窩等藥料。等到把梨汁熬成粘稠狀態(tài)后,秋梨膏便制成了。秋梨膏甜爽可口,具有潤肺、化痰、止咳祛喘、安神、健脾胃等功效。 榮寶齋――木刻水印畫的藝術(shù)殿堂 榮寶齋由浙江籍一名姓張的京官創(chuàng)辦于1672年,初稱松竹齋,主要經(jīng)營筆墨、紙、硯文房四寶。光緒二十年(1894)改為榮寶齋,而后逐漸成為文人墨客與書畫藝術(shù)家的聚會之地。 榮寶齋繼承我國自唐宋以來的“刻版印刷術(shù)”,尤以木版水印圖畫而聞名中外。木刻水印畫古風(fēng)古藝獨特,其由勾描、刻版、水墨印刷三道基本工序來完成,可將古今名畫復(fù)制下來,以達(dá)到仿古“亂真”之奇效。 八寶印泥 八寶印泥采用麝香、朱砂、紅寶石、珊瑚、朱膠、赤合葉、老陳蓖麻油及艾絨等8味上等名貴藥材為原料制成。八寶印泥色澤鮮艷、純正,印跡清晰,不糊印章,不泅油,不怕日曬,不怕火烤,久放不干,永保原色。
最值得你從北京城帶走的25件紀(jì)念品帶給老人的頭上戴的1 . 盛錫福的羊皮前進(jìn)帽 260元/頂哪里可以找到它：盛錫福，東城區(qū)王府井大街196號身上穿的2 .瑞蚨祥的長袍馬褂 480元―2500元/件哪里可以找到它：瑞蚨祥，王府井大街190號腳下踩的3 .內(nèi)聯(lián)升的布鞋 160元―700元/雙哪里可以找到它：內(nèi)聯(lián)升，前門大柵欄街34號（6301 4863）口里服的4 .同仁堂的滋補品從作為同仁堂十大名藥之一的京制牛黃解毒片（22元/盒）到動輒萬元的滋補品，價值238元/盒的同仁堂珍珠粉以及同等價位的補品是比較受歡迎的禮品。哪里可以找到它：北京同仁堂王府井藥店杯里品的5 .老北京花茶老北京人愛喝茉莉花茶，據(jù)說是因為調(diào)和北京硬澀咸苦的總體水質(zhì)，京城茶莊紛紛拼配花茶，以茶香帶花香。來北京，除了要在茶館里喝碗大碗茶，別忘了給老人帶袋正宗北京花茶回去共享。推薦吳裕泰老北京茶葉桶禮品裝（2桶，內(nèi)裝花茶，98元），桶上繪有老北京風(fēng)情畫，內(nèi)裝價值100元/500g 的花茶400克。哪里可以找到它：吳裕泰北新橋總店，東城區(qū)東四北大街44號屋里掛的6 .福祿壽漆盤中國結(jié) 458元/件中國結(jié)是最普及的民族工藝，滿大街都是，但還是要推薦這個體積不小的福祿壽漆盤純手工中國結(jié)掛飾，做工精致，帶著老北京的宮廷范兒，如果你家老人恰逢壽辰，那是再合適不過的禮物了。帶給小孩的讓孩子們見識一下老北京的芭比娃娃和變形金剛吧！老北京，小玩意7 .兔爺兒在過去，兔爺兒幾乎是每個北京孩子人手一個的小玩意兒，這只怪模怪樣的老兔子是當(dāng)年的天線寶寶和變形金剛級偶像。據(jù)說這玩意越小越難做，推薦一款方便攜帶的，玻璃罩子里一只小巧的兔爺兒，約85元/個。哪里可以找到它：一點光，南鑼鼓巷80號8. 毛猴瀕臨絕跡的老北京絕活“毛猴”誕生于藥房，制作原料全是中藥，四肢是用蟬蛻的四肢做成的，身體是另一味中藥辛夷，也就是玉蘭花在秋天里形成的花骨朵。這小東西比兔爺靈活幽默，可以做成任何生活場景，比如毛猴賣饅頭、毛猴掃地，120元/個。哪里可以找到它：北京新華書店鼓樓店9. 四合院拼圖 40元/件以老北京四合院為圖形做成的拼圖是送給大一點孩子的好禮物，缺點是四四方方體積不算小，不方便攜帶。哪里可以找到它：北京新華書店鼓樓店10 .福娃球形拼圖 290元/套買個福娃給孩子似乎已經(jīng)成了大家本年度必做之事，值得小提一下的是，和有點蠢的福娃毛絨玩具以及有點貴的福娃工藝品相比，以五福娃為圖形的球形拼圖既是給孩子的玩具又是可以擺設(shè)的工藝品。3寸，60片，290元/套。哪里可以找到它：奧運特許商品零售店東方新天地店，東城區(qū)王府井大街200號東方新天地商場西門穿在腳上的老北京童年11 .北京風(fēng)格布老虎鞋 48元/雙小老虎布鞋是幾乎每個老北京的孩子都曾擁有的物件。盡管從潘家園舊貨市場到胡同小店，賣這玩意的不少，但還是推薦內(nèi)聯(lián)升的童千底織錦老虎布鞋（48元/雙）。哪里可以找到它：內(nèi)聯(lián)升，前門大柵欄街34號 帶給年輕人的北京“引路人”12 .興穆水管燈 48元―120元/個興穆手工早就成為了新北京的特色之一，不少人大老遠(yuǎn)地托朋友帶本回去，這回可又多了一樣興穆的燈。如果路途遙遠(yuǎn)，推薦輕一點的刀叉勺造型系列，“生日快樂”48元/個；但其實，最有特色的也許是帶點后工業(yè)時代黑色幽默的水管系列造型燈，“引路人”48元/個，“興穆怪獸”120元/個。哪里可以找到它：興穆店，南鑼鼓巷35號13 .老北京剪紙 1元―100元/張這家巷子里物美價廉的老北京剪紙店里所有剪紙都是店主大爺一刀刀手工刻出來的，精細(xì)間散發(fā)著北京特有的質(zhì)樸滄桑，相比百工坊和工藝大廈里矜持的同類擺件多了旺盛的生命力。作為正式禮物，推薦墻上掛著的大幅老北京街景剪紙（大約100元/張）和號稱“全世界最低價”的1元剪紙系列。哪里可以找到它：老北京剪紙店，南鑼鼓巷110號14 .老北京泥人彩塑 10－100元泥人張公仔這幾年備受國外青年推崇，相比造型夸張的現(xiàn)代卡通公仔，老北京泥人彩塑懷舊里帶著返璞歸真的自然。哪里可以找到它：泥人張，東城區(qū)王府井大街138號新東安市場B1樓15.老北京建筑模型系列 140―220元/個無論是北京“門”及“四合院”系列模型，還是老北京日常生活場景模型，都是近年很走俏的紀(jì)念品，膠脂質(zhì)地，一掌大小。推薦生活場景系列，比如胡同里炸油條、墻根下小孩放花等等，栩栩如生，在所有紀(jì)念品中，是唯一一個讓老北京日常生活不單看得見，還摸得著的小玩意兒。相比工美大廈里均價200元左右，推薦南鑼鼓巷及后海一帶100多元就能下來的同類商品。哪里可以找到它：一點光，北京南鑼鼓巷80號小紙片上的北京時光16 .“拆”系列攝影明信片 約15元一個叫況晗的南方同志癡迷老北京胡同，拍攝了3000多幅面臨拆遷的北京胡同照片，做成了以“拆”為主題的本子（5―15元）、書簽、明信片系列。建議文藝青年買套回家做紀(jì)念。哪里可以找到它：ARUYO，南鑼鼓巷44號（6400 3383） .老北京圖案撲克及明信片、照片系列 15－85元／盒如果說，在你的紀(jì)念品行李中一定得塞下一種老北京風(fēng)情的紙制品，那么推薦物美價廉的老北京胡同及四合院照片撲克（15元/盒），潘家園舊貨市場可以砍價至8元左右。另外，這里還有一種放在紙筒里卷軸式北京風(fēng)情照片也頗為有趣（85元/盒）。哪里可以找到它：潘家園舊貨市場，朝陽區(qū)潘家園路華威里18號18. 創(chuàng)可貼北京元素T恤 98元/件地鐵車票、老房子門牌號以及“出租車1.2元/公里”標(biāo)價牌這些當(dāng)代北京人非常熟悉的物件兒是一點都不亞于老祖宗寶貝的北京新符號，推薦出租車1.2一公里、宮保雞丁T恤（98元/件）。哪里可以找到它：創(chuàng)可貼8，南鑼鼓巷61號19 .過客T恤 90―150元/件過客T恤一直深受驢友愛戴，在這些泛中國化的T恤中，仍有一些帶有明顯京味特色，比如臉譜、長城，尤其是所在城市沒有“過客”商店的同志，一定記得帶一件回去哪里可以找到它：“過客”文化店，東直門南鑼鼓巷108號中央戲劇學(xué)院南邊20 .GRIFTED京劇造型青衣手偶 199元/個GRIFTED造型有點搞笑的青衣手偶就擺在一進(jìn)店門那里，而往里走，你將看到一個小戲臺里，青衣和花臉很登對地靠在一起。這玩意兒很適合童心未泯的同志，一手青衣，一手花臉，自己玩吧，回家的旅程一點也不悶。GRIFTED，南鑼鼓巷32號帶給中年人帶給老爹老娘級人物的禮物以實用為大，身上戴的手里用的最討他們歡心。給媽媽們21 . 京繡真絲圍巾 598元/條一條真絲手工京繡圍巾是送給中年女性最好的北京紀(jì)念品。層次分明、儼然與江南刺繡風(fēng)格迥異的京繡圖案少了蘇杭的婉約柔媚，卻多了京城端莊典雅的宮廷大氣。選擇一條做工精致的京繡絲巾并不容易，一些工藝大廈里的京繡服飾粗糙又昂貴，少人問津，與其沒落相比，金馨京繡店雖然亦價格不菲，但做工有保證。推薦雙蝶圖中國紅綠真絲圍巾598元/條。當(dāng)然，店內(nèi)還有同類披肩，均價1000多元/件。金馨京繡店，南鑼鼓巷福祥胡同一號22 .定制手工京繡旗袍相比要等上十天半個月的瑞蚨祥旗袍定制，金馨京繡店一般一周即可交工，純手工的京繡圖案可由客人自己指定。里可以找到它：金馨京繡店，南鑼鼓巷福祥胡同一號23 .邢蘭香的料器 50―200元/件料器，全靠手藝人的經(jīng)驗和技藝在噴燈的火焰中即興加工。相比價格昂貴又不便攜帶的京景、玉雕、漆器之類，老北京料器工藝品以其小巧平價而獨得女性游客好評。老北京料器大師邢蘭香在百工坊的作坊開到了工美大廈，80元以上的都是刑師傅親自手工制作的料器小件，百財聚來、富貴花開這些討個好彩頭的掛飾尤受中青年女性歡迎。哪里可以找到它：京城百工坊，北京工美大廈二層攤位；崇文區(qū)北京市崇文區(qū)光明路乙12號料器坊給爸爸們的24 .北京牙雕 在所有北京藝術(shù)品中，以象牙為原材料的北京牙雕是最受質(zhì)疑的。正經(jīng)牙雕作品大多昂貴無比，推薦購買以牙粉、骨粉為原料的北京牙雕工藝品，幾百元的價格比較適中，當(dāng)然也有以骨頭為原料制作的牙雕，賣價上萬元。牙雕專柜，北京王府井工美大廈三層