抹茶距今已經(jīng)有一千多年的歷史了，抹茶起源與中國的隋唐，在唐朝與宋朝的時候達到頂峰。但到了明朝以來。中國卻開始流行用茶葉泡茶的喝法，自此傳統(tǒng)茶磨也隨之絕跡。抹茶究竟是為什么衰弱的呢？
所謂抹茶，實際上就是中國古代的“末茶”?！澳笔恰八槟钡哪Ｖ傅氖?，把茶葉磨成粉末，則為末茶。而不磨成粉末的，就叫葉茶或者散茶。抹茶與散茶最大的缺陷就是做工費時、費力、費錢，遠(yuǎn)不如散茶制作起來輕松。
自明朝起就不喝抹茶了，那個時候是朱元璋執(zhí)政。大家都知道朱元璋是白手起家的，所以他深知老百姓的幸苦。他認(rèn)為末茶制作的工藝繁瑣，十分消耗人工，那時的茶農(nóng)苦于徭役，所以怨聲載道。為了體恤百姓，朱元璋就對末茶下了道禁令。末茶開始衰退，于是人們開始流行喝散茶。
日本的茶道里的“抹茶”其實是唐代的時候傳過去的，或許一些人覺得日本的抹茶會有多么的高檔，又或者喝起來有多么的文藝，其實不然，抹茶其實并不好喝，遠(yuǎn)不如散茶好喝，對一些人來說根本就是難以下咽。即使到了現(xiàn)在抹茶制作起來也比較麻煩，這些也就是抹茶在西方遠(yuǎn)不如中國散茶受歡迎的原因。
抹茶，是一種通過特殊工藝而制作的綠茶，起源于中國隋朝，而在唐朝、宋朝達到頂峰，但是因為明朝茶葉的流行，開始了一種用茶葉泡茶的新吃法。所以，抹茶開始衰弱，制作技術(shù)也開始失傳了，以至絕跡重生……
早在隋唐年間，聰慧的古代勞動人民就發(fā)明了一種吃茶的新技能，用石磨把茶葉磨成粉狀，以便沖飲攜帶，成為了當(dāng)時甚是流行的飯后飲料。后來，人們通過不斷積累日常經(jīng)驗，還總結(jié)了評茶、品茶的不同的方法。而在宋朝，由民間的吃茶小攤不斷發(fā)展成皇親貴族的盛大的品茶會。但是在到了明朝之后，由于茶葉的盛行，人們?yōu)榱烁臃奖悖_始用茶葉直接沖泡，喝完之后直接把茶葉扔掉，而茶葉也不再磨成粉狀了，既簡單了喝茶的工序，又不失清茶的口感，以至后來抹茶技術(shù)的漸漸失傳。