并富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖,表現(xiàn)出較高的DPPH、超氧陰離子和羥自由基清除能力和抑制油脂過氧化特性,具有抗氧化、抗衰老、抗突變、抗癌變等多種生物功能,與綠茶水浸出物的抗氧化能力相似,顯著高于紅茶。
單叢茶是介于全發(fā)酵的紅茶與不發(fā)酵的綠茶之間的半發(fā)酵烏龍茶，它體現(xiàn)了烏龍茶制作過程最精細(xì)的制茶工藝。單叢茶成品茶既有綠茶的清香，又有紅茶的濃厚滋味。
由于獨(dú)特的制作工藝，形成了它特殊的品質(zhì)----條索緊結(jié)，呈烏褐色或灰黃褐色，油潤(rùn)，具有自然的花香、山韻蜜味；湯色橙黃或金黃（精制茶），透徹明亮；滋味醇爽、持久、回甘力強(qiáng)；極耐泡等特點(diǎn)。
擴(kuò)展資料：
潮安縣鳳凰鎮(zhèn)是廣東省烏龍茶主產(chǎn)區(qū)之一。茶葉生產(chǎn)歷史悠久。據(jù)二十五史《宋史.紀(jì)》載：南宋景炎二年（1278），宋帝昺南逃到潮州。
民間盛傳宋帝路經(jīng)鳳凰烏崠山，口渴難忍，侍從們從山上采下一種葉尖似鷦嘴的樹葉加以烹制，飲后既止渴又生津，故傳后人廣為栽種，并稱此樹為“宋種”或叫鷦嘴茶。
起初人們將成熟的茶果取回，種植于房前屋后，以后逐漸種到山上，種植方式?jīng)]有一定的株行距，都是滿天星單株種植，畝植幾十株，或與林木混種。茶
園不加管理，不施肥、不噴藥、不修剪，任其自然生長(zhǎng)，茶樹高度普遍在三、四米以上，有的高達(dá)七、八米，采茶時(shí)需登高凳或爬到樹上采摘。
參考資料：搜狗百科--單樅茶
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