產(chǎn)品名稱：午子綠茶
沖泡方法：在干凈的高透明玻璃杯中放入4克茶葉，沖入1/3量80-90℃開水，1-2分鐘后再?zèng)_入開水量至八成。
儲(chǔ)存方法：低溫、干燥、避光、密閉。
產(chǎn)品特點(diǎn)：緊細(xì)圓直、色澤綠潤(rùn)、湯色清澈、香高味濃。茶葉組成：平優(yōu)；條索：緊結(jié)重實(shí)尚顯；色澤：較綠潤(rùn)；香氣：清香持久；滋味：鮮醇湯色：嫩綠亮；葉底：黃綠勻嫩
陜西有大巴山等茶鄉(xiāng)出產(chǎn)多種好茶，自古以來(lái)就有客來(lái)敬茶的習(xí)俗。午子仙毫、紫陽(yáng)毛尖、罐罐茶等，共同演繹了陜西茶俗的西部風(fēng)情。
大巴山茶鄉(xiāng)
陜西的大巴山是茶葉生產(chǎn)之鄉(xiāng)，這里竹木茂密，氣候濕潤(rùn)，四季云霧彌漫，全年直射光線少，紫外線照射時(shí)間短，對(duì)茶葉的發(fā)育和芳香油素、單寧、維生素等含量的增長(zhǎng)極為有利，不少高山峻嶺和淺山丘陵都適宜名茶生長(zhǎng)，早在漢朝時(shí)期，就屬于我國(guó)的七大茶區(qū)之一?！缎绿茣?地理志》載：貢茶有“山南道，劍南道，淮南道”。“山南道”就是指陜西的巴山地區(qū)，可見(jiàn)陜南茶葉作為宮廷飲料的歷史已很悠久了。 建國(guó)前，陜南茶葉生產(chǎn)發(fā)展很緩慢，生產(chǎn)技術(shù)落后，產(chǎn)量很低。建國(guó)后種茶面積逐年擴(kuò)大，尤其在中共十一屆三中全會(huì)以后，隨著“開放”與“搞活”政策的落實(shí)，茶葉生產(chǎn)有了迅猛的發(fā)展。地處巴山山區(qū)的幾個(gè)縣不斷開發(fā)出新的茶林和茶園，上市的優(yōu)質(zhì)名茶源源不斷，茶葉生產(chǎn)已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧致富的“搖錢樹”。
陜南茶
總稱叫“陜青”，其成品經(jīng)過(guò)殺青、蘊(yùn)華、顯美、焙香、精化等工序加工而成，其中用火炒干的叫“炒青”，用火烘干的叫“烘青”。品種很多，最有名氣的有“紫陽(yáng)毛尖”，“秦巴霧毫”，“午子仙毫”、“漢水銀梭”等數(shù)種。
紫陽(yáng)毛尖
產(chǎn)于陜西紫陽(yáng)縣，是馳譽(yù)省內(nèi)外的名茶。所謂“毛尖”，是指帶有白茸茸毫毛的嫩茶尖，一般在清明前采制，在唐代，人們稱這種茶叫“茶芽”，是向朝廷進(jìn)貢的二等貢品，俗稱“皇茶”。毛尖按采摘的時(shí)間分兩等，一芽一葉初放時(shí)采摘的為一等品，一芽二葉初展時(shí)采摘的為二等品。有詩(shī)云：“雨前一樣是新茶，坡有陰陽(yáng)性各差。齊焙白毫先入貢，香風(fēng)吹出野人家”?！白详?yáng)毛尖”的制作工藝十分精細(xì)，經(jīng)加工出來(lái)的茶葉條形緊結(jié)勻稱，外形碧綠油潤(rùn)，捧在手上細(xì)瞧，茸茸的白毛清晰可見(jiàn)，沖泡的茶葉清澈鮮艷，清香的氣味沁人肺腑，小口啜飲，則感到清淡之中有一種甘美之味，《紫陽(yáng)縣志》稱這種毛尖茶為“驪龍之珠”實(shí)不過(guò)譽(yù)。據(jù)化驗(yàn)，紫陽(yáng)縣產(chǎn)的茶含硒量比皖、浙、閩等地的高6至32倍，長(zhǎng)期飲用，有防癌和預(yù)防血管硬化作用。此茶與西湖龍井并列為全國(guó)名茶。
秦巴霧毫
產(chǎn)于陜西鎮(zhèn)巴縣，它的原名叫“口含茶”，因采茶姑娘每采下一片嫩茶尖，都要尖朝里、尾朝外地含在口內(nèi)，用少女的口液浸泡十余分鐘，然后才取出晾曬殺青，因此而得其名。這種茶早在西漢初年就作為貢品敬獻(xiàn)給皇帝。相傳劉邦被封為漢中王，常到依山傍水的茶鎮(zhèn)品茶議事，喝的就是鎮(zhèn)巴歸仁山的口含茶。1984年12月，安徽農(nóng)學(xué)院茶葉系陳椽教授到鎮(zhèn)巴考察，給“口含茶”取了個(gè)頗富詩(shī)意的名字，叫做“秦巴霧毫”，秦巴，指陜西鎮(zhèn)巴，霧，指云霧彌漫的自然環(huán)境；毫，指嫩葉周圍白茸茸的毫毛，代表茶葉之質(zhì)。秦巴霧毫以采摘的時(shí)間分檔次，采摘時(shí)間越早，茶越名貴，共有明前茶、明茶、雨前茶、雨茶四個(gè)品級(jí)。這種茶在沖泡時(shí)確有出奇之處，將沸燙的壺水居高臨下，沖入玻璃杯中，茶葉借著水勢(shì)上下翻滾，三上三下，葉片舒展，一片片由上沉下，好似天女散花，沏定后茶尖一律朝上，亭亭玉立在綠豆色的水中，恰似碧海中的片片風(fēng)帆，十分賞心悅目，乘興啜飲幾口，頓覺(jué)腦清神爽，大有“洗盡千古人間愁”之感。此茶湯色鮮美，氣味芳香，在省內(nèi)外頗負(fù)盛名。
午子仙毫
產(chǎn)于陜西西鄉(xiāng)縣高聳入云、霧靄朦朦的午子山上，這里有得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，生產(chǎn)的茶葉條形緊細(xì)勻整，甘冽可口，經(jīng)久耐泡，早在唐代就被列為貢品而名噪京師。近幾年在制茶工藝上，既繼承了精湛的傳統(tǒng)工藝，又吸收了黃山毛峰茶的烘制和龍井茶的炒制等優(yōu)點(diǎn)，形成了烘炒結(jié)合，別具一格的“午子仙毫”茶風(fēng)格，這種茶是采摘一芽一葉或兩葉的嫩芽制成，古人謂之一槍一旗，每斤成品茶約31000個(gè)芽頭，嫩度和香味都很獨(dú)特，1985年5月被評(píng)為省級(jí)優(yōu)質(zhì)名茶，1986年6月初，在福州評(píng)比會(huì)上被評(píng)為全國(guó)名茶?！吨袊?guó)茶葉》雜志曾向國(guó)內(nèi)外介紹了這一名茶?，F(xiàn)在“午子仙毫”不僅暢銷西北各地，而且生產(chǎn)名茶的南方幾個(gè)省市也來(lái)陜西訂貨。
漢水銀梭
產(chǎn)于陜西南鄭縣的畢壩地區(qū)。此處位于巴山腹地，山中到處茂林修竹，地氣潮濕，生產(chǎn)的茶葉條細(xì)柔嫩，味甘芳香，質(zhì)厚耐泡，據(jù)說(shuō)在清代就已聞名遐邇，當(dāng)?shù)乜h官為了巴結(jié)皇帝，曾以貢品進(jìn)奉給皇室。近幾年，因采制精細(xì)，泡出的茶色綠水青，香味濃郁，人們爭(zhēng)相購(gòu)買，市場(chǎng)上常供不應(yīng)求。
其他茶品
此外，白河縣的茅坪茶，平利縣的三里埡青茶，商南縣的毛尖茶等，都因芳香濃郁，回味甘甜，經(jīng)久耐泡，在省內(nèi)外較有名氣。
茶壺會(huì)
關(guān)中人和陜南人都有飲茶的嗜好，且喜清早飲茶，各地習(xí)俗不同，飲茶方法各異。關(guān)中農(nóng)家，不論冬夏，天亮起床，頭一件事就是沏一壺茶，空著肚子喝，而且不在家中獨(dú)飲，喜歡三五成群，手持小茶壺，或站在屋前，或蹲在樹下，邊綴飲邊談?wù)?，俗稱“茶壺會(huì)”。品足飲夠之后，再各自操持其營(yíng)生。
灌灌茶
陜南秦嶺山中有幾個(gè)縣，對(duì)“罐罐茶”特感興趣，所謂“罐罐茶”，就是煮茶不用壺、鍋，專用陶瓷罐在火塘邊煨制，這種茶唯陜南獨(dú)有。由于各地群眾經(jīng)濟(jì)條件和生活習(xí)慣各異，罐罐茶的用料、做法和風(fēng)味也各不相同，大致有以下幾種：
糊油茶
是山區(qū)人普遍愛(ài)喝的一種。其制作方法是把茶葉裝進(jìn)陶瓷罐內(nèi)，(罐高約七寸，直徑三寸，兩端小，肚子大)，煨在火上，加進(jìn)各種調(diào)味品，再把炒熟的白面或包谷面攪成糊狀倒進(jìn)去，燒開后倒在碗里，加上炒花生仁，炒核桃仁及干脆酥香的油炸馓子或油酥干果，這種茶經(jīng)濟(jì)簡(jiǎn)便，香味濃郁，有和胃利腸之功。 “油炒茶”是寧強(qiáng)、略陽(yáng)及南鄭部分山區(qū)人愛(ài)喝的一種。這種茶的罐罐只有鵝蛋大小，喝茶用盅子，每次只能喝一兩盅，不能多喝，其制作方法是先把罐罐煨在火中，燒至發(fā)紅時(shí)投進(jìn)豬油或菜籽油，待油燒沸冒出白煙，再投進(jìn)適量茶葉，用筷子不停地翻炒，有茶香味時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。這種茶消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺(jué)干渴。
蒸油茶
多為春冬季節(jié)飲用。制法是先將豬板油切成石榴大小的粒狀，同桂圓肉、枸杞、大棗、核桃仁、冰糖等一起裝在盆里，放在籠里蒸至板油融化為止。吃時(shí)每次舀一、二調(diào)羹，倒入小罐內(nèi)，加進(jìn)適量茶水，置火中煨沸即可。這種“蒸油茶”香甜味醇，滋陰補(bǔ)陽(yáng)，益脾潤(rùn)肺，但花錢太多，過(guò)去窮苦百姓飲不起，現(xiàn)在山區(qū)人逐漸富了，許多人家也喝上了“蒸油茶”。 居住在巴山幾個(gè)縣的農(nóng)民，嗜茶成癖，無(wú)論男女，一年四季常飲，當(dāng)?shù)赜小皩幙扇諢o(wú)鹽，不可一日無(wú)茶”之說(shuō)。在三年自然災(zāi)害期間，買不到茶葉，有的還以板栗葉、桑樹葉代茶沖飲。有的人不僅酷愛(ài)喝茶，而且還喜歡喝釅茶。抓大把茶葉，置火上熬煮，其色濃若紫湯，其味澀似木瓜，苦似中藥，唯此方合口味，也唯此才能過(guò)癮。有的農(nóng)民清晨上坡耕作，背簍里裝上茶缸、茶杯、茶葉，到了地頭，支起三塊石頭，舀一缸溪水，置茶葉于其中，一面煮茶，一面鋤地，茶煮好，每人喝一兩杯，再繼續(xù)耕作，顯得格外精神。
客來(lái)敬茶
陜西人愛(ài)飲茶，待客也以茶為先，“客來(lái)敬茶”是習(xí)以為常的禮節(jié)?？腿俗ǎ魅讼扰踅o一杯熱茶，表示歡迎，然后主人才陪客人坐下敘話，開始談?wù)撜?。陜南人也有用茶葉作禮品饋贈(zèng)親友的習(xí)俗，每逢四時(shí)八節(jié)，或走親訪友、或送別貴客，常以贈(zèng)送茶葉表示敬重之心。在巴山地區(qū)，女婿看望丈人，上好的禮品莫過(guò)于二斤茶葉，若質(zhì)好味佳，丈人喜出望外，還邀來(lái)左鄰右舍到家一起品嘗，共享其樂(lè)。
茶館文化
許多人不僅在家里飲茶，還喜歡到茶館去飲茶，陜西茶館源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在唐代長(zhǎng)安就出現(xiàn)了專賣茶水的茶肆。唐人封演在他所著的《封氏見(jiàn)聞?dòng)洝分姓f(shuō)：京城長(zhǎng)安“多開茗鋪，煮茶賣之，不問(wèn)道俗，投錢取飲。”可見(jiàn)關(guān)中人飲茶的社會(huì)風(fēng)氣最遲在唐代就已形成了。到了近代，各地更是茶館遍布，無(wú)論縣城或集鎮(zhèn)，都有數(shù)家或數(shù)十家開茶鋪的。茶館之多，尤以陜南為最，兩間瓦房或一座涼棚，擺設(shè)幾張長(zhǎng)桌條凳，可容納三四十名茶客，這是集鎮(zhèn)上常見(jiàn)的小茶館。縣市的大茶館一般有寬敞的茶廳或茶樓，一律的小圓桌，竹靠背躺椅，可容納數(shù)百人飲茶。茶具有高雅的蓋碗茶，有大眾化的缸缸茶，也有用茶壺沏茶、另配茶杯斟茶的。茶客各有不同的愛(ài)好和飲茶習(xí)慣，有的愛(ài)飲花茶，有的愛(ài)飲青茶，有的愛(ài)飲紅茶，因此，大茶館要準(zhǔn)備好幾種茶葉，茶客來(lái)了，茶倌立即滿面春風(fēng)地迎上去，先要“問(wèn)客點(diǎn)茶”，問(wèn)明客人有幾位，喜歡喝什么茶，然后按客人的愛(ài)好分別送到桌上來(lái)。
在大茶館做個(gè)好的“壺把式”確非易事，要殷勤地招待好四面八方的茶客，全憑勤跑、勤看、勤問(wèn)，不但要有“笑和尚臉”、“八哥嘴”、“順風(fēng)耳”、“飛毛腿”的本領(lǐng)，還得練就一手摻茶的絕技。當(dāng)茶客滿座時(shí)，他可一手提壺、一手將十?dāng)?shù)個(gè)茶碗放在手腕上，全仗小拇指做底，其穩(wěn)如山，只聽唰唰幾聲，十余個(gè)茶碗平穩(wěn)地放在茶客面前，同時(shí)將水摻入。特別是在人多桌面寬大不能靠近時(shí)，壺把式將銅壺高高舉起，從茶客的背后或頭頂把水沖進(jìn)茶碗。茶水快滿時(shí)，右手忽地一收一翹，壺嘴滴水不漏，桌上不灑半點(diǎn)，若無(wú)過(guò)硬的手腕功，動(dòng)作便不會(huì)如此干凈利索。
舊社會(huì)茶館中的茶客，三教九流、各行各業(yè)的人無(wú)所不有。盡管茶館四壁貼有“勿論國(guó)事”，“莫談軍情”的“禁條”，但茶客們?nèi)匀还沤裰型?、天南地北無(wú)所不談；奇事怪事、社會(huì)新聞元所不講；許多人都以在茶館口片閑傳、聽新聞為樂(lè)事。有的懶漢、地痞泡上一碗茶、能在茶館坐一整天。
“青幫”、“紅幫”也常以茶館作為活動(dòng)的據(jù)點(diǎn)?！柏笮小焙涂蜕桃渤３Ｔ诓桊^做買賣、看貨成交。
他們不時(shí)交頭接耳，比劃著手指，做討價(jià)還價(jià)的生意。失業(yè)的勞動(dòng)者也在茶館覓雇主、找飯碗。有的茶館還代茶客介紹暗娼。有的茶館后面還擺有賭場(chǎng)，設(shè)有煙燈，供人抽鴉片煙。建國(guó)后，烏七八糟的事從茶館消失了，但人們?nèi)詯?ài)在茶館消閑遣興，或進(jìn)行其它各項(xiàng)社會(huì)活動(dòng)。尤其近幾年茶館設(shè)備更齊全，店堂布置更雅致，墻壁四周貼有“五講、四美、三熱愛(ài)”和宣傳計(jì)劃生育的標(biāo)語(yǔ)，有的還訂有報(bào)刊雜志供茶客閱讀。來(lái)茶館飲茶的茶客也今非昔比，清早飲茶的多是退休職工、老農(nóng)、老居民，他們起床早，散步、鍛煉之后，順便到茶館據(jù)一席位，花幾角錢，泡杯茶提神醒腦，養(yǎng)鳥的人也把鳥籠帶進(jìn)茶館，邊飲茶邊聽鶯歌鳥語(yǔ)。中午多是趕集的鄉(xiāng)下人來(lái)此解渴歇腳，打聽城里新聞，傳播鄉(xiāng)村奇事、了解致富信息。下午的茶客最多，人也最復(fù)雜，退休老人到這里是要找個(gè)清閑的地方休息，下班的職工到茶館飲茶聊天，擺“龍門陣”，花錢不多，可以松動(dòng)筋骨，調(diào)劑精神和體力。也有在茶館會(huì)朋友的，友人到家相訪，主人把手一揮，說(shuō)“走，到茶館飲茶去”。于是主客悠閑地走進(jìn)茶館，一邊品茗，一邊嗑瓜子，無(wú)拘無(wú)束地高談闊論，或打撲克，或下象棋，盡興方散。這些都叫“吃閑茶”。有的人坐茶館不是為了飲茶解渴，而是為了聽評(píng)書藝人說(shuō)書或聽曲藝演唱，這叫“吃書茶”。近幾年市場(chǎng)繁榮，商品交易很活躍，茶館也是工商業(yè)者交流信息、洽談生意的重要場(chǎng)所。
陜南人歷來(lái)有在茶館調(diào)解民事糾紛的習(xí)俗，爭(zhēng)執(zhí)的雙方邀請(qǐng)明白事理、德高望重的人作調(diào)解人，共同進(jìn)入茶館，一邊飲茶，一邊述說(shuō)事實(shí)經(jīng)過(guò)，并講清各自的道理，由調(diào)解人評(píng)理，調(diào)解人作出仲裁后，茶錢全由輸理的一方支付，這叫“吃講茶”。在舊社會(huì)里，人們認(rèn)為“天下衙門朝南開，有理無(wú)錢莫進(jìn)來(lái)”，有了糾紛不愿到法院告狀，請(qǐng)人到茶館調(diào)解者甚多。今天的人民法院秉公執(zhí)法。但有些人怕起訴麻煩，仍有愿到茶館去調(diào)解糾紛的。
陜南茶館對(duì)茶客服務(wù)周到熱情，泡一杯茶坐上一天，只要不換茶葉便不加錢，茶館老板絕不會(huì)白眼相加或下逐客令的。需要添水時(shí)，只要把茶蓋揭開，茶倌便馬上過(guò)來(lái)?yè)剿?。夏天走熱了，茶館還遞過(guò)熱毛巾讓茶客擦汗，許多人認(rèn)為在茶館坐得舒服，喝得痛快，花幾角錢值得。
陜北人過(guò)去生活貧困，幾乎頓頓吃稀的，沒(méi)有飲茶的需要，因而也沒(méi)有形成飲茶的習(xí)俗。現(xiàn)在生活大有改善，
紫陽(yáng)翠峰90年獲中國(guó)西部“陸羽杯”名茶獎(jiǎng)，91年獲杭州國(guó)際茶文化節(jié)“文化名茶”稱號(hào)，此茶含鋅和硒據(jù)側(cè)定，含鋅每百克含58.0毫克，鋅平均含量為0.6350PPM，最高可達(dá)3.3856PPM，為標(biāo)準(zhǔn)含量5PPM―0.35PPM范圍的最佳水平，被譽(yù)為富硒保健茶。
2010年，陜西省任臣氏茯茶成功地保護(hù)性恢復(fù)了具有600年歷史的涇陽(yáng)茯磚茶，并且繼承歷史，開創(chuàng)新品。目前已經(jīng)很不錯(cuò)了