我個(gè)人喜歡喝VQ鮮榨果汁,有很多系列:鮮榨果汁、果蔬冰淇淋 奶茶、港式甜品、鮮榨果汁、特色飲品、等等??诟泻芗冋氐?。
在所有果汁飲品品牌里 ,我認(rèn)為美國(guó)優(yōu)蘊(yùn)果汁就很好,果汁都是鮮果肉,100%原汁原味,現(xiàn)在優(yōu)蘊(yùn)果汁有蘋(píng)果汁,葡萄汁,橙汁,味道都特別的好喝,你可以去喝喝看,這么多種口味總有你喜歡的。
原料:珍珠球(丸),有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉,有香芋、橙香、荔枝、百果香、 椰香等10余種口感,奶粗精,茶葉(袋裝紅茶、綠茶最佳)。 工具:烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺(塑料的亦可)、濾網(wǎng)、封口機(jī)、珍珠奶茶杯、珍珠奶專(zhuān)用吸管。 “珍珠奶茶網(wǎng)”健康休閑奶茶、冰點(diǎn)制作工具簡(jiǎn)介: 1、 雪克杯:分350ml、750ml兩種,不銹鋼材質(zhì)、由瓶蓋 ,濾網(wǎng)、鋼杯三部分組成, 為制作混和原料組成新口味飲品的專(zhuān)用器具。 2、 盎司杯:用于計(jì)量果汁所用。 3、 咖啡勺:塑料材質(zhì),用于舀取果粉,果汁等原料的專(zhuān)用工具。 4、 攪拌棒:長(zhǎng)柄、不銹鋼或塑料材質(zhì),用以舀取、攪拌深罐中的材料。 5、 密封罐:塑料、不銹鋼、玻璃等不同材質(zhì)均有,主要盛放材料之用。 6、 刨冰機(jī):分手動(dòng)與電動(dòng)兩種,為磨轉(zhuǎn)削刨冰塊的專(zhuān)用機(jī)器,電動(dòng)型一般 消耗電力為180W。 7、 沙冰機(jī):分大型沙冰機(jī)和小型沙冰機(jī)。大型沙冰機(jī)一般為不銹鋼制作;小型沙冰機(jī)為玻璃 機(jī)體容器。用于攪拌磨削冰塊及果料。 8、 松餅機(jī):類(lèi)似電餅鐺,可自動(dòng)加熱,屬烘涪松餅專(zhuān)用器具。 制作“珍珠奶茶”奶茶冰點(diǎn),營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作: 營(yíng)業(yè)前應(yīng)將吧臺(tái),臺(tái)面,擦試干凈、并將各種器具 消毒,清洗后擺放整齊,原材料備好。 并依營(yíng)業(yè)所需將紅(綠)茶、珍珠粉圓、糖漿、紅(綠)豆分別泡(煮)好待用。 1. 黑珍珠煮法:任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮(先燒開(kāi)水再投珍珠丸粉圓, 一定要等熱水滾開(kāi)了才可以用進(jìn)去哦,不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動(dòng)。時(shí)間15-20 分鐘(可依喜好軟硬加減時(shí)間,煮得越久越軟),時(shí)間到后蓋上鍋蓋,熄火。再燜15-20分鐘(燜得越 外久彈性越好)或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。時(shí)間到后,撈出珍珠用涼水沖過(guò).取一個(gè)大碗放入粉圓及 加入白砂糖至浸泡珍珠,攪拌均勻后置約30分鐘。 用500燒開(kāi)加入750g糖,邊加邊攪拌,可得22oz(638mL)糖漿(也可直接換成蜂蜜)。 2.泡茶包。把60克茶葉(用袋裝方便茶葉就不再包)放入3公斤水,用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮,(先把 水燒開(kāi)90度以上再放茶葉)。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味,若太苦要 加開(kāi)水沖溶??梢愿鶕?jù)自己對(duì)茶濃度的要求來(lái)決定沖泡時(shí)間。一般不建議過(guò)長(zhǎng)時(shí)間沖泡,因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致 茶味過(guò)重,影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 3.冷的珍珠奶茶! 在搖杯中放入30g奶精(二湯匙),2大匙果粉,一湯匙糖漿,加40g熱水調(diào)勻后, 用攪拌棒調(diào)勻,加入紅茶 300mL~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積,急速搖動(dòng)雪克杯20次后.搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可, 讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調(diào)成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只360ML的珍珠奶茶杯,把雪 克杯倒入杯子中.插上吸管,交給顧客。如需封口,則把奶茶放在封口機(jī)上,蓋上封口膜,進(jìn)行熱壓封 口。 注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影響到珍珠奶茶的口感、質(zhì)量, 奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它 香精、奶粉。 適量的奶粉對(duì)奶茶來(lái)說(shuō),起了畫(huà)龍點(diǎn)晴的作用,而一旦奶粉過(guò)量,則會(huì)使奶茶的味 道變得有些膩口。因而在放奶粉時(shí)一定要注意用量,切末以為奶味越重越好喝。 注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺。(根據(jù)所添加果粉不同可分別制作成木瓜珍 珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)
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