黑茶在制作工藝上屬后發(fā)酵，在微生物、有益菌的催化下，產(chǎn)生氧化酶與茶葉中的茶多酚持續(xù)發(fā)生氧化反應(yīng)，黑茶是越陳越香氣，時(shí)間越久，滋味越醇厚、甘爽，具有很高的品飲價(jià)值和收藏價(jià)值。
黑茶里的茯磚，這種茶葉向來(lái)以能長(zhǎng)出一種叫做金花的金黃色花粉而為貴，并且金花越多、越大，磚茶的品質(zhì)越好、價(jià)格越高，而金花實(shí)際就是一種霉菌，就是冠突散囊菌，俗稱金花菌。茯磚的生產(chǎn)其實(shí)就和平常老百姓家腌制咸菜、制作豆腐乳等發(fā)酵食品是一個(gè)道理，就是使茶葉經(jīng)過(guò)微生物的發(fā)酵。咸菜的表面也會(huì)出現(xiàn)很多細(xì)菌，豆腐乳表面會(huì)產(chǎn)生很多霉菌，猛地一想可能讓人害怕，但這些霉菌都對(duì)人體無(wú)害，甚至有益，磚茶中的金花也是如此。?
金花的生長(zhǎng)和發(fā)酵作用其實(shí)有一定的周期，一般在長(zhǎng)到四五年的時(shí)候是最高峰，如果過(guò)了這個(gè)期限，它的生命力就會(huì)下降，一是因?yàn)椴枞~中的養(yǎng)分已經(jīng)吸收得差不多了，二是自身的繁殖能力也下降，三是自然風(fēng)化和干燥脅迫，他們實(shí)驗(yàn)室曾見過(guò)一塊1958年產(chǎn)的1.8公斤的茯磚，當(dāng)時(shí)在全國(guó)也就幾塊，但研究后他們發(fā)現(xiàn)這塊磚茶的茶葉已經(jīng)有崩潰的跡象，茶葉已變得很脆，雖然里面也找到了金花，但數(shù)量已經(jīng)非常少，很難用肉眼找到，而且此時(shí)的茶葉已經(jīng)失去茯磚茶所特有的香味。如果按照茶越陳越好的道理，這種保存半個(gè)世紀(jì)、外形良好的磚茶應(yīng)該算是極品了，但是事實(shí)上他們沒有人敢喝。?
所以，不管是什么食品，一般都是有保存期限的。葡萄酒也是這樣，并不是越陳越好。盡管是干燥保存的茶葉，如果放了50年、100年，你敢喝嗎？到時(shí)這里面的成分究竟如何變化，是不是人們常規(guī)品飲的茶葉都不一定了。 此外決定茶葉價(jià)值大小的因素還跟跟茶葉本身好壞、加工工藝，泡茶的方法都有著密切的關(guān)系。
拓展資料：
黑茶（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
黑茶在制作工藝上屬后發(fā)酵，在微生物、有益菌的催化下，產(chǎn)生氧化酶與茶葉中的茶多酚持續(xù)發(fā)生氧化反應(yīng)，黑茶是越陳越香氣，時(shí)間越久，滋味越醇厚、甘爽，具有很高的品飲價(jià)值和收藏價(jià)值。
黑茶里的茯磚，這種茶葉向來(lái)以能長(zhǎng)出一種叫做金花的金黃色花粉而為貴，并且金花越多、越大，磚茶的品質(zhì)越好、價(jià)格越高，而金花實(shí)際就是一種霉菌，就是冠突散囊菌，俗稱金花菌。茯磚的生產(chǎn)其實(shí)就和平常老百姓家腌制咸菜、制作豆腐乳等發(fā)酵食品是一個(gè)道理，就是使茶葉經(jīng)過(guò)微生物的發(fā)酵。咸菜的表面也會(huì)出現(xiàn)很多細(xì)菌，豆腐乳表面會(huì)產(chǎn)生很多霉菌，猛地一想可能讓人害怕，但這些霉菌都對(duì)人體無(wú)害，甚至有益，磚茶中的金花也是如此。?
金花的生長(zhǎng)和發(fā)酵作用其實(shí)有一定的周期，一般在長(zhǎng)到四五年的時(shí)候是最高峰，如果過(guò)了這個(gè)期限，它的生命力就會(huì)下降，一是因?yàn)椴枞~中的養(yǎng)分已經(jīng)吸收得差不多了，二是自身的繁殖能力也下降，三是自然風(fēng)化和干燥脅迫，他們實(shí)驗(yàn)室曾見過(guò)一塊1958年產(chǎn)的1.8公斤的茯磚，當(dāng)時(shí)在全國(guó)也就幾塊，但研究后他們發(fā)現(xiàn)這塊磚茶的茶葉已經(jīng)有崩潰的跡象，茶葉已變得很脆，雖然里面也找到了金花，但數(shù)量已經(jīng)非常少，很難用肉眼找到，而且此時(shí)的茶葉已經(jīng)失去茯磚茶所特有的香味。如果按照茶越陳越好的道理，這種保存半個(gè)世紀(jì)、外形良好的磚茶應(yīng)該算是極品了，但是事實(shí)上他們沒有人敢喝。?
所以，不管是什么食品，一般都是有保存期限的。葡萄酒也是這樣，并不是越陳越好。盡管是干燥保存的茶葉，如果放了50年、100年，你敢喝嗎？到時(shí)這里面的成分究竟如何變化，是不是人們常規(guī)品飲的茶葉都不一定了。 此外決定茶葉價(jià)值大小的因素還跟跟茶葉本身好壞、加工工藝，泡茶的方法都有著密切的關(guān)系。
拓展資料：
黑茶（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
黑茶存放越久，價(jià)值越高越值錢，是真的。要看保存的好不好，茶葉的存放有較高的溫度和濕度要求的，不然茶葉里的真菌干死或是受潮變霉都會(huì)影響茶葉的品質(zhì)，茶葉的品質(zhì)一旦受到影響，價(jià)錢就肯定不會(huì)高了。
黑茶在存放過(guò)程中，由于微生物作用，濕熱作用，自動(dòng)氧化作用等綜合因素的影響，茶品的內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化，從而使黑茶品質(zhì)風(fēng)味和保健功效得以提高。因茶品的緊結(jié)度，水分含量，原料老嫩的差異，各種茶品的變化機(jī)制和變化速度是不同的。
黑茶（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶（茯茶）、四川藏茶（邊茶）、云南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶、湖北老黑茶及陜西黑茶（茯茶）、安徽古黟黑茶。
請(qǐng)先給出明確答復(fù)：不是！這只是片面的說(shuō)法，它是有前提條件的！
解釋原因：
看原料安化本地原料最好、安化周邊臨縣次之，最后是外省原料（當(dāng)然這也分不同地區(qū)，不細(xì)說(shuō)明）。
廠家！不是什么廠出來(lái)的都行。最好是正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)，質(zhì)量與技術(shù)有保證（當(dāng)然正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的也是有區(qū)別的，不是所有正規(guī)企業(yè)都正規(guī)。這個(gè)大家心知肚明！）。
看后期保存！如果前面都沒問(wèn)題你沒保存好，那就是最大的敗筆！保存只要注意四個(gè)條件：通風(fēng)、干燥、無(wú)毒、無(wú)異味。
看品種！不同品種和不同規(guī)格的茶，它的轉(zhuǎn)變時(shí)間與口感會(huì)不同。我的經(jīng)驗(yàn)和感覺是比較松散和規(guī)格越小的黑茶轉(zhuǎn)變?cè)娇欤ú煌貐^(qū)的氣候?qū)Σ璧霓D(zhuǎn)變也有影響）！
黑茶_百度百科 ?
黑茶在存放過(guò)程中，由于微生物作用，濕熱作用，自動(dòng)氧化作用等綜合因素的影響，茶品的內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化，從而使黑茶品質(zhì)風(fēng)味和保健功效得以提高。因茶品的緊結(jié)度，水分含量，原料老嫩的差異，各種茶品的變化機(jī)制和變化速度是不同的。如果你對(duì)珍藏黑茶感興趣的話，可以去吐萃莊看看，他們是專門做珍藏年份黑茶的，全是高品質(zhì)的黑茶。