1. 白茶工藝制作過程
產量是影響白茶的一大因素，在保證品質的前提下，白茶的產量和價格也是成反比的，所以排名關系是白毫銀針、白牡丹、壽眉，同樣是高山白茶，產量低的白毫銀針，價格明顯突出，比如同年采摘的白毫銀針，它的價格有可能是同年壽眉的十倍以上。
除去原料成本之外，加工環(huán)節(jié)也影響白茶的價格，白茶傳統(tǒng)工藝是萎凋和干燥，萎凋使茶葉中的水分蒸發(fā)，白茶再此環(huán)節(jié)，品質會得到升華，茶葉中的茶多酚、氨基酸、咖啡堿等物質比例達到完美狀態(tài)，在萎凋的環(huán)節(jié)會拉開白茶的品質，萎凋環(huán)節(jié)分為日曬萎凋、室內萎凋、復式萎凋三個環(huán)節(jié)，在這三個環(huán)節(jié)中，日曬萎凋的品質最佳，為保證白茶的品質，茶農們還建起來陽光房，陽光房就能為白茶的品質保駕護航，還在一定程度上解放人工，在沒有陽光房之前，白茶日曬全部都是由人工搬運，什么時間曬，什么時間收，全是由人工來把控的，所以純日曬白茶，成本高、價格也高，但室內萎凋就不用擔心太陽過于猛烈，放在室內就可以，但是制成后的白茶品質一般，價格也就一般
2. 白茶制作
政和白茶與福鼎白茶的加工流程如下：政和白茶的加工流程：工藝流程：鮮葉→萎凋→烘焙→毛茶。在晴好天氣條件下進行加工，掌握“兩個時機”和“四個動作”。“兩個時機”即：
1、萎凋時機，溫度在20℃至25℃，
3. 茶葉的制作工藝
1.
綠茶的干燥工序,一般先經過烘干,然后再進行炒干。因揉捻后的茶葉,含水量仍很高,如果直接炒干,會在炒干機的鍋內很快結成團塊,茶汁易粘結鍋壁。故此,茶葉先進行烘干,使含水量降低至符合鍋炒的要求。
2.
紅茶的干燥是將發(fā)酵好的茶坯,采用高溫烘焙,迅速蒸發(fā)水分,達到保質干度的過程。其目的有三:利用高溫迅速鈍化酶的活性,停止發(fā)酵;蒸發(fā)水分,縮小體積,固定外形,保持干度以防霉變;散發(fā)大部分低沸點青草氣味,激化并保留高沸點芳香物質,獲得紅茶特有的甜香。
3.
白茶是我國特產,主產于福建省。白茶在制法上采取不炒不揉的晾曬烘干工藝。
4.
黑茶的干燥有烘焙法、曬干法,以固定品質,防止變質。
4. 白茶工藝
需要先對白茶進行蒸軟，然后放入潔凈的紗布里，然后進行揉捏，雙手揉搓，之后把紗布打結，涼置定型，風干
5. 紅茶工藝制作流程
初制基本工藝是鮮葉經萎凋、揉捻（揉切）、發(fā)酵、干燥四道工序。萎凋是紅茶初制的重要工序。萎凋方法有自然萎凋和加溫萎凋兩種。萎凋時間、萎凋程度的掌握因萎凋方法、季節(jié)、鮮葉老嫩度等因素而異。
發(fā)醇是決定紅茶品質的關鍵工序。通過發(fā)酵促使多酚類物質發(fā)生酶性氨化，產生茶紅素、茶黃素等氨氧化產物，形成紅茶特有的色、香、味。成茶總的品質特點是紅湯、紅葉。