一歲以上的才可以吃茶油。山茶油中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而且生長(zhǎng)在遠(yuǎn)離城市污染的山區(qū)丘陵地區(qū),是天然綠色食用油,嬰幼兒長(zhǎng)期食用不會(huì)有任何危害,研究證實(shí)嬰幼兒多吃山茶油能促進(jìn)大腦發(fā)育,保證骨骼生長(zhǎng)。
所以寶寶不但可以食用茶油,而且還很有好處呢,它不但能夠?qū)胗變旱纳L(zhǎng)發(fā)育起到促進(jìn)的作用,同時(shí)對(duì)于寶寶的日常護(hù)理,也很有幫助呢。
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正常情況下,山茶油肉眼看是以金黃色為佳,綠色是不正常的。山茶油金黃色過(guò)淺,可能是采用化學(xué)浸出生產(chǎn)的茶油,有些浸出油會(huì)通過(guò)加色素使茶油顏色看上去金黃透亮,或者是勾兌的茶油顏色也會(huì)呈現(xiàn)金黃,這種情況則需要通過(guò)其他方式辨別,過(guò)深則可能是未精煉的毛油,會(huì)影響山茶油品質(zhì);另外還可將茶油放置冰箱冷藏一段時(shí)間拿出,純正茶油低溫之下依舊保留原有狀態(tài),而添加了動(dòng)物油脂則會(huì)成凝固狀態(tài),添加了棕櫚油等會(huì)變渾濁,添加大豆油則油品狀態(tài)不會(huì)發(fā)生太大改變。
山茶油鑒別方法:
聞―取幾滴茶油于手心搓熱,湊近聞味道,純正茶油應(yīng)是帶有獨(dú)有的舒心茶油油香;反之,如果聞到其它較為刺激的味道,則說(shuō)明油的質(zhì)量存在問(wèn)題;也可認(rèn)真聞下油中是否有其他油脂的味道,有的話則是勾兌茶油。
嘗―取適量茶油口服,如口感順滑、茶油清香留喉則是純正茶油;反之,如果入口感覺油膩,有酸、苦等異味,并伴隨些許惡心,則說(shuō)明油的質(zhì)量存在問(wèn)題。
山茶油具有促消化、保健、護(hù)膚美容等功效。
1、催乳:孕婦在孕期食用山茶油不僅可以增加母乳,而且對(duì)胎兒的正常發(fā)育較為有益。
2、促消化:嬰幼兒及兒童食用茶油可利氣、通便、消火、助消化,對(duì)促進(jìn)骨骼等身體發(fā)育有幫助。
3、保?。豪夏耆耸秤貌栌涂梢造罨?、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)、延緩衰老,對(duì)慢性咽炎和高血壓、動(dòng)脈硬化、心血管系統(tǒng)疾病有較好的療效。
4、護(hù)膚美容:山茶油能抗紫外光,防止曬斑及去皺紋。
另外,山茶油能促進(jìn)大腦發(fā)育,可以讓孩子更加聰明。并且還能有提高幼兒身體抵抗力的作用,使其少得外感性的病癥。還有調(diào)理腸胃,可以使幼兒的消化功能得到正常的運(yùn)行,促進(jìn)其幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。還有可以外用,有保水的作用,避免皮膚干燥,有滋養(yǎng)皮膚的作用。
食用方法:
炒菜
將適量的山茶油倒入鍋中,油熱后將蔬菜倒入進(jìn)行翻炒,翻炒均勻后即可食用。
直接食用
取適量山茶油,加到寶寶輔食里食用,能夠在一定程度上促進(jìn)大腦的發(fā)育。
1、花生油用于炒菜
“白房子,紅帳子,里面住著白胖子”,“山東大花生”歷來(lái)在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù),用此榨取的花生油自然成為山東人最主要的食用油之一。
耕客土榨花生油就是選材自山東沂蒙山,精選優(yōu)質(zhì)花生,采用傳統(tǒng)物理壓榨工藝,只取第一道壓榨油,100%保留油料的原汁原味原香,不含任何化學(xué)添加劑和農(nóng)藥殘留。耕客土榨花生油還有一個(gè)特點(diǎn)就是擁有去除黃曲霉素的獨(dú)家專利證書,這可不是每一個(gè)品牌都能做到的哦。
優(yōu)點(diǎn):花生油中各類脂肪酸比較平衡,其中還富含維生素E,這種維生素能減輕不飽和脂肪酸的氧化。整體來(lái)說(shuō),花生油風(fēng)味好,耐熱性也不錯(cuò)。
缺點(diǎn):花生油中脂肪酸含量相對(duì)較高,達(dá)37%?;ㄉ菀孜廴军S曲霉毒素,這種毒素特別容易溶于油脂。
吃油建議:購(gòu)買花生油一定要選擇大品牌的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,比如耕客土榨花生油。從烹調(diào)方面來(lái)說(shuō),花生油穩(wěn)定性較好,可用于日常炒菜,但不適合用于爆炒或油炸 需要提醒的是,花生油搭配歐米伽3脂肪酸豐富的食用油如核桃油、杏仁油、紫蘇籽油食用,更有利于健康。
2、山茶油可代替橄欖油
山茶油又名茶籽油,取自油茶樹的種子。在湖南、江西等地的丘陵地帶,漫山遍野都是油茶樹,山茶油幾乎成為中南鄉(xiāng)土文化的美麗符號(hào)。
優(yōu)點(diǎn):山茶油中的不飽和脂肪酸高達(dá)85%~97%,高于任何油脂,而且油酸(一種單不飽和脂肪酸,有利于降低血液中的“壞膽固醇”,升高其中的“好膽固醇”,對(duì)控制血脂有益)含量達(dá)80%左右,甚至比橄欖油還要高。
山茶油在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食療功能方面并不遜色于橄欖油,并且價(jià)格便宜,算得上物美價(jià)廉,因此又被稱為“東方橄欖油”。山茶油耐熱性較好。
缺點(diǎn):山茶油多不飽和脂肪酸含量相對(duì)低。
吃油建議:目前,一些小型榨油作坊采取土法熱壓榨方法制油,可能存在雜質(zhì)多、營(yíng)養(yǎng)損耗大、易霉變等問(wèn)題,建議盡量購(gòu)買大品牌山茶油,比如耕客土榨茶油,采用傳統(tǒng)物理壓榨工藝,但是只取第一道壓榨油,不含任何化學(xué)添加劑和雜質(zhì),您可放心購(gòu)買和食用。山茶油適合日常炒菜,也可用作涼拌菜。山茶油適合與大豆油、玉米油等含多不飽和脂肪酸的油脂搭配。
3、大豆油適合燉煮
大豆油是由黃豆壓榨加工而來(lái)的,主要生產(chǎn)于我國(guó)東北、華北、華東各區(qū)域。
優(yōu)點(diǎn):大豆油中以亞油酸占絕對(duì)優(yōu)勢(shì),含有少量α-亞麻酸,飽和脂肪酸非常少。亞油酸對(duì)減少心臟病風(fēng)險(xiǎn)作用有限,但α-亞麻酸較為有益。臨床營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)證實(shí),引發(fā)冠狀動(dòng)脈心臟病的危險(xiǎn)因素,除了高量膽固醇外,其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞,亞麻酸恰好可減少這兩種因素。
缺點(diǎn):由于亞油酸和亞麻酸都不耐熱,亞麻酸尤其怕熱,煎炸或反復(fù)受熱之后容易氧化聚合,對(duì)健康十分有害。
吃油建議:大豆油最好用于低溫烹調(diào),比如做面點(diǎn)、煲湯、燉煮及調(diào)餡等,不宜長(zhǎng)時(shí)間高溫烹炸食物。玉米油、葵花籽油,小麥胚芽油等脂肪酸構(gòu)成與大豆油類似。大豆油維生素E較為豐富,淡黃色來(lái)自于少量的胡蘿卜素。
如果平時(shí)豆制品吃得很多,豆油的物質(zhì)從豆制品里已經(jīng)攝取了,多不飽和脂肪酸攝入很充分,就沒有必要天天用大豆油、葵花籽油、玉米油做菜了,可以用橄欖油、茶籽油、花生油、米糠油等含更多單不飽和脂肪酸的油脂來(lái)烹調(diào)。
4、胡麻油最好涼拌
胡麻油又稱亞麻籽油,是從胡科植物胡麻種子榨取的油。胡麻生性喜寒,適合生長(zhǎng)在陜甘寧等地區(qū)。胡麻油是一種古老的植物油,其中的“胡”字指我國(guó)西北少數(shù)民族及地區(qū)。
優(yōu)點(diǎn):胡麻油中的必需脂肪酸亞麻酸含量達(dá)50%以上,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于深海魚油的5%和核桃、松子的6%~12%,堪稱“陸地魚油”。
亞麻酸具有增強(qiáng)智力、記憶力、邏輯思維能力和保護(hù)視力的功能。亞麻酸還能調(diào)整血脂異常,抑制血小板聚集,防止血栓形成,并抑制癌細(xì)胞的產(chǎn)生和轉(zhuǎn)移。
缺點(diǎn):胡麻油易氧化聚合,最不耐熱。吃油建議:兒童、孕產(chǎn)婦、老人等可以適當(dāng)選擇胡麻油,對(duì)智力發(fā)育、延緩記憶力下降有好處。。胡麻油不飽和程度太高,開封后要盡快吃完,最好用于涼拌。
5、菜籽油選“雙低產(chǎn)品”
金黃色的油菜花總是南方最美的風(fēng)景。除了欣賞,油菜籽的產(chǎn)油量非常大,因而菜籽油是南方人常吃的一種植物油。
優(yōu)點(diǎn):菜籽油有諸多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
首先是脂肪酸的組成比例最接近人體需求。低芥酸菜籽油的飽和脂肪酸含量低,油酸含量高,它含有的必需脂肪酸亞麻酸比例僅次于胡麻油。其次,菜籽油含有對(duì)身體有益的甾醇。甾醇具有降低膽固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能。最后,多酚含量高,多酚具有降低膽固醇、清除自由基、抗腫瘤等生物活性,是一種天然抗氧化劑來(lái)源。此外,菜籽油還富含維生素E、類胡蘿卜素以及硒、鐵等微量元素。
缺點(diǎn):有研究指出,菜籽油中含有的芥酸對(duì)人體不利,可導(dǎo)致動(dòng)物腎膽固醇增高,長(zhǎng)期攝入會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育。
我國(guó)以前吃的菜籽油是傳統(tǒng)的“雙高”(高芥酸、高硫苷)油,經(jīng)過(guò)連續(xù)的優(yōu)質(zhì)育種攻關(guān),現(xiàn)已實(shí)現(xiàn)油菜“雙低”品質(zhì)改良,即芥酸含量低、硫甙含量低。所以,大家吃菜籽油已經(jīng)不必?fù)?dān)心高芥酸了。
吃油建議:菜籽油開瓶后要盡快食用,放置過(guò)久,其中的多不飽和脂肪酸容易被空氣中的氧氣氧化破壞,產(chǎn)生對(duì)人體不利的物質(zhì)。好在菜籽油中還有豐富的維生素E,能增強(qiáng)抗氧化作用,使多種不飽和脂肪酸免受氧化變質(zhì)。但還是建議盡量買小瓶裝,買后盡快吃完。
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