一、泡茶時(shí)注意什么?
怎樣泡茶茶更香？
綠茶花茶宜用三頭蓋碗，(綠茶也可用玻璃杯)90℃左右的沸水，投茶3克左右，先沖入少許水作溫潤(rùn)泡，后注適量水，三分鐘左右即可飲用。
烏龍茶宜用宜興紫砂等小壺小杯，投茶量占?jí)貎?nèi)腔1/3體積，100℃沸水，先注水作溫潤(rùn)泡，在10秒左右時(shí)將水倒掉，俗稱洗茶，最好始終保持沸水溫度，正式泡茶在1分鐘左右將茶湯倒出，對(duì)火味兒(北京人說(shuō)糊味兒)重的烏龍茶，要少投茶，水在10秒左右出壺。
綠茶，花茶宜在杯中余1/3水量時(shí)再續(xù)水，一般只沖泡三次。
紅茶：用沸水沖泡，可清飲，也可調(diào)飲。加糖，加牛奶，加果汁，也可制成泡沫紅茶作冷飲。
茶和與之配套的茶具、方法之外，要用好水，水的標(biāo)準(zhǔn)除了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)外，應(yīng)無(wú)異味，這樣泡茶，才能喝出香味兒來(lái)。3.什么叫粗茶細(xì)喝，細(xì)茶粗喝？以北京人喝花茶為例：粗花茶，梗大葉粗，投茶量要少，水要開(kāi)，此為細(xì)喝。精制花茶，葉嫩芽鮮，味薄汁少，要多投茶，用落開(kāi)水，或熱水機(jī)中的開(kāi)水，此為粗喝。
細(xì)喝粗喝要根據(jù)茶的特點(diǎn)，你自己認(rèn)為不好喝的茶不妨少投茶，喝淡茶興許能喝出點(diǎn)什么別的味道來(lái)。
二、烏龍茶在沖泡時(shí)茶與水的比例應(yīng)為？
一般來(lái)說(shuō)，茶、水的比例隨茶葉的類型及嗜茶者狀況等各有不同。嫩茶、高端茶用量能少一點(diǎn)，粗茶應(yīng)多放一點(diǎn)，烏龍茶、小青柑等的用量也應(yīng)多一點(diǎn)。
對(duì)嗜茶者，一般紅、綠茶葉的茶、水比例為1：50至1：80，即茶葉若放3克，開(kāi)水應(yīng)沖150至240ml；
針對(duì)一般喝茶的人，茶與水的比例能為1：80至1：100。
喝烏龍茶者，茶葉用量應(yīng)提升，茶與水的比例以1：30為宜。家中中常見(jiàn)的白瓷杯茶具，一杯可投茶葉3克沖開(kāi)水250毫升；一般的玻璃茶杯，一杯可推廣茶2克，沖開(kāi)水150毫升。
烏龍茶在沖泡時(shí)茶與水的比例是沒(méi)有這么算的，一般烏龍茶一泡7-8克放入一個(gè)大小差不多蓋碗，然后開(kāi)水沖泡就可以了。
三、購(gòu)買(mǎi)烏龍茶時(shí)要注意些什么？那么在沏烏龍茶時(shí)要注意些什么？
在購(gòu)買(mǎi)烏龍茶時(shí)的注意事項(xiàng)
烏龍茶品種繁多，但品質(zhì)參差不齊，品質(zhì)參差不齊。 因此，如何挑選最好的烏龍茶成為大家關(guān)注的焦點(diǎn)。 但由于茶葉的生產(chǎn)工藝不同，對(duì)茶葉的品質(zhì)影響很大。 可以說(shuō)，普通消費(fèi)者無(wú)法準(zhǔn)確辨別茶葉的品質(zhì)和等級(jí)。 目前，一些茶葉鑒別方法只為普通消費(fèi)者提供了一些最基本的常識(shí)。 比如我們常說(shuō)的希望、觸摸、嗅覺(jué)、釀造有幾個(gè)步驟。 如有必要，最好咨詢相關(guān)專家。
鑒別烏龍茶的小方法
首先是看，也就是觀察它的樣子。 將干茶握在手中，看光線，看茶葉的顏色是否鮮艷。二是聞，也就是聞。 將干茶捧在手中，將頭埋在茶葉上，深吸三口氣。 如果香氣持續(xù)甚至變得更濃，那就是好茶。 如果是劣質(zhì)的，則香氣不足。再次觸摸是看茶葉的感覺(jué)。 手感柔軟的球形茶葉不夠干。 好茶在手上搖晃時(shí)應(yīng)該感覺(jué)很重。 太淡的茶葉味道較淡，太濃的茶葉容易苦。 對(duì)于棒狀的茶葉，如果葉尖有刺感，那就是綠茶。 太嫩或缺少綠背會(huì)造成“積水”現(xiàn)象，容易喝苦。
沖泡烏龍茶的技巧
最后是沖泡，也就是熬湯。 這也是試茶最重要的一步。 茶商通常會(huì)抓起一大把茶葉，裝滿茶壺。 事實(shí)上，他們只需要一個(gè)瓷杯、5克茶葉、150毫升開(kāi)水5分鐘。 然后拿一個(gè)小勺子戳茶葉，看看湯的樣子。 如果是渾濁，說(shuō)明炒的不夠； 如果稀薄，說(shuō)明嫩采和發(fā)酵不足； 如果葉子變成褐色和破碎，那就是油炸過(guò)頭了。 好的茶湯色澤鮮亮，顏色從淡黃色、蜜黃色到金黃色不等，視品種和制作方法而定。 拿起勺子聞一聞，注意不要有青草味。 青草味是烏龍茶制作不嚴(yán)造成的。 帶有青草味的茶，一旦增加茶量，再長(zhǎng)時(shí)間浸泡，肯定會(huì)嘗到苦澀的味道。 湯變黑了。 此外，即使茶湯冷卻，好茶的香氣仍然存在。 業(yè)內(nèi)人士指出，購(gòu)買(mǎi)烏龍茶的基本原則是少葉、多沖、多泡。 這樣一來(lái)，茶葉的優(yōu)劣就會(huì)充分呈現(xiàn)，一目了然。
引用烏龍茶的注意事項(xiàng)
一是“茶醉，空腹喝烏龍茶不要喝，否則會(huì)覺(jué)得餓，甚至頭暈，對(duì)身體很不好；二是睡前不要茶，否則會(huì)讓人難以入睡；三是涼茶不能喝。 烏龍茶受涼后性涼，對(duì)腸胃不利，還可能引起感冒；第四，身體不好的人不宜飲用。
捧在手心對(duì)著光線看。把烏龍茶茶葉捧在手心對(duì)著光線看，上好的春茶顏色應(yīng)該是墨綠，若帶點(diǎn)砂綠白霜更佳。如果茶色灰暗枯黃，那肯定是劣品烏龍茶。如果是老到點(diǎn)的烏龍茶，可以仔細(xì)觀察茶葉是否隱存紅邊，有則表明發(fā)酵適度。
第一，烏龍茶泡法之水的選擇
越是名貴的茶，越要選擇好水來(lái)泡，這樣，好水泡好茶，才會(huì)相得益彰，不至于茶因?yàn)樗|(zhì)不好而失去應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)與醇香。經(jīng)常品茶的人知道，同樣一種茶，用的水不同，絕對(duì)會(huì)不一樣的味道，因此我們泡烏龍茶，一定要選擇健康無(wú)污染的水，色澤要透明、味道要純正，這樣泡出來(lái)的茶，才色香味俱佳。
第二，烏龍茶泡法之茶具的選擇
著名的茶中珍品，要好的茶具來(lái)沖泡，與選擇好的水一樣，質(zhì)量低劣的茶具，不會(huì)把茶的醇正香味沖泡出來(lái)。歷史人物中，不乏人喜歡烏龍茶，他們品茶的時(shí)候，必定要珍貴的茶具，這也是我國(guó)歷史茶文化的一種表現(xiàn)。
第三，烏龍茶的泡法之技藝
了好水、好的茶具，是不是就可以泡出好的烏龍茶呢?這可不一定，一定要掌握正確的沖泡方法，才會(huì)充分發(fā)揮烏龍茶的功效與作用。掌握好水的溫度、沖泡的時(shí)間，沖泡的分量，這才是正確的烏龍茶泡法。
從外形上看以條索、色澤為主，結(jié)合嗅干香。條索看松緊、輕重、壯瘦、挺直、卷曲等。色澤以砂綠或密黃油潤(rùn)為好，以枯褐、灰褐無(wú)光為差。檢視茶干的同時(shí)還注意手感，球型茶手握柔軟是干燥不足，通常來(lái)說(shuō)烏龍茶都是焙火茶，她的沖泡方法和白茶不一樣。白茶是遞進(jìn)式，每一沖逐步增加時(shí)間，但鐵觀音通常是第一沖較長(zhǎng)，第二沖時(shí)間縮短。一般情況下，第一沖30秒足以，第二沖20-25秒即可。
在泡烏龍茶的時(shí)候還要注意水溫的控制，一般情況下初開(kāi)全沸水是最佳的水溫。但是不同的茶葉所需要的水溫也是不同的。