一、你是太平哪個(gè)鄉(xiāng)的？做布尖還是捏尖？
新明的?啊！捏尖好? ??！要不要！馬上茶季就到了！新茶要出來(lái)嘍！
二、太平猴魁假的可以喝不?
作為一名黃山區(qū)了解猴魁加工的當(dāng)?shù)厝耍铱梢愿嬖V你所謂假猴魁有兩種
一種是就是機(jī)器壓制的，正宗猴魁制作是手工捏尖的，機(jī)器壓制叫布尖 ，當(dāng)然也可以喝，只是 機(jī)器把茶汁壓出來(lái)了，所以口味要差很多。
還有一種不是原產(chǎn)地黃山區(qū)產(chǎn)的茶樹(shù)品種也不是黃山柿大種茶樹(shù)的外地假冒。。。
你可以到我朋友的新開(kāi)的淘寶店里看看，他家是原產(chǎn)地的猴魁茶農(nóng)，而且他家自產(chǎn)自銷(xiāo)，都是賣(mài)自家的茶葉，不會(huì)以外面收購(gòu)的以次充好。正宗茶農(nóng)直銷(xiāo)，不打農(nóng)藥，不施化肥的，淘寶搜索“黃山小河里猴魁”，如果有什么不懂的可以問(wèn)我，作為黃山區(qū)人對(duì)黃山當(dāng)?shù)夭枞~有些了解
如果鑒定是假的太平猴魁，并且還鑒定不是茶樹(shù)的葉子制作的，那您就不要喝。
不太平？不太敢啊！
端坐怒海定狂濤，夜臥鏡湖釣星辰。
為什么不可以呢？人造的？
三、我在山西想開(kāi)茶葉店到哪里進(jìn)貨
如果賣(mài)綠茶，當(dāng)推薦太平猴魁，太平猴魁檔次區(qū)分明顯，高檔的有核心產(chǎn)區(qū)的捏尖系列，可以到茶農(nóng)家直接進(jìn)貨，價(jià)格實(shí)惠，是開(kāi)店經(jīng)營(yíng)的首選。我想作為國(guó)禮茶在山西應(yīng)有一定的市場(chǎng)。希望對(duì)你有幫助。
四、安徽黃山市黃山區(qū)新明鄉(xiāng)下屬有幾個(gè)村？
恩，你是新明的嗎？
有招桃村，三合村，樵山村，葛湖村，新明村
五、麻川茶葉興衰記散文
我的家鄉(xiāng)麻川村，地處黃山北麓，太平湖畔，山水映照，四季秀美。由于山高，土質(zhì)好，溫暖濕潤(rùn)，“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿(mǎn)山云”，云霧縹緲，很適合茶樹(shù)生長(zhǎng)，產(chǎn)茶歷史悠久。
麻川茶茶區(qū)的土壤土層深厚，土質(zhì)疏松，通氣排水，平均年日照率40%。茶園多處深山，茶園海拔在350米以上，茶園四周植被覆蓋率在90%以上，遠(yuǎn)離鬧市、沒(méi)有公路，山巒重疊，空氣清新，一派原始生態(tài)環(huán)境。茶樹(shù)一般在茶葉結(jié)束后即每年夏、秋季時(shí)修剪、施肥，此后就是挖山除草，茶葉無(wú)污染、無(wú)公害，絕對(duì)為綠色食品。
麻川茶葉在上世紀(jì)八、九十年代已經(jīng)小有名氣，主要銷(xiāo)往涇縣、南陵、繁昌、蕪湖、巢湖等地。盤(pán)龍山莊的主人當(dāng)年就是靠茶葉生意發(fā)家致富。在我的記憶中，每到茶季，他家人來(lái)人往，川流不息，主要是外鄉(xiāng)小河里（曙光、三合）的村民來(lái)賣(mài)茶葉。他出價(jià)低，對(duì)茶葉要求嚴(yán)，本地茶葉一般不賣(mài)給他，有外面的茶商或回頭客來(lái)買(mǎi)，價(jià)格也相對(duì)要高。據(jù)他說(shuō)：小河里的茶葉和麻川的茶葉相比，少了口齒留香、回味甘甜的品質(zhì)，所以，他收購(gòu)時(shí)，麻川茶葉的價(jià)格要比小河里的茶葉價(jià)格高出不少。
當(dāng)年茶葉是純手工制作，殺青用鐵鍋，下面用柴燒，所以專(zhuān)門(mén)得有一個(gè)會(huì)燒火的，隨時(shí)控制火侯。殺青后的烘烤是用竹加工而成的烘圈烘頂，烘出的茶葉帶有一種竹的清香。但缺點(diǎn)也很明顯：一是占體積，烘茶葉必須要3個(gè)以上的烘頂烘圈打換，每個(gè)占地1平米以上，所以每到茶季，客廳都被烘頂烘圈占領(lǐng)了。缺點(diǎn)之二，每個(gè)烘圈里面擺放一大盆炭火，三、四盆炭火浪費(fèi)炭不說(shuō)，還把整個(gè)屋子都烤得熱烘烘的，就連我們這些幫忙跑腿的也得每天洗澡。麻川當(dāng)時(shí)的茶葉制作就分兩種：細(xì)茶和粗茶，細(xì)茶是早、中期的茶葉，就是殺青后烘烤而成；粗茶是后期的茶葉，葉片粗大，茶葉較老，殺青后揉搓，把茶葉揉成一團(tuán)（俗稱(chēng)“打把”），茶片就合在一起，整個(gè)茶葉相對(duì)就小了，這樣制作的茶葉色澤較深，價(jià)格比細(xì)茶要便宜不少。
記得95年左右，外鄉(xiāng)新明就開(kāi)始制作扁茶了，當(dāng)時(shí)我在新明鄉(xiāng)中學(xué)任教，眼見(jiàn)新明的茶葉做工越來(lái)越好，色香味俱全，價(jià)格還比麻川低不少。跟村民聊天時(shí)，說(shuō)到麻川茶葉的價(jià)格，他們都很羨慕，有的鼓起勇氣讓我把他們的茶葉拿到麻川去銷(xiāo)，價(jià)格低一點(diǎn)都沒(méi)關(guān)系。當(dāng)時(shí)我和丈夫商量了一下，覺(jué)得可以從中賺點(diǎn)差價(jià)，于是就拿了好友家10斤茶葉帶回麻川試銷(xiāo)。誰(shuí)知茶莊和客商都不要，說(shuō)看做工就知道不是麻川茶。沒(méi)辦法，上街去賣(mài)――就是到陳村大壩下的電站去賣(mài)，電站里的工作人員都喜歡喝麻川茶，所以經(jīng)常有村民挑茶葉去電站，運(yùn)氣好的話(huà)可以賣(mài)出高價(jià)。記得我那天硬著頭皮，挑著兩圓桶茶葉和村里的姑娘媳婦一路去電站賣(mài)茶，剛出門(mén)不久，一個(gè)大茶桶的掛耳掉了，圓形的茶桶順著坡面滾了下去，茶葉撒了一地，出門(mén)不利，倒霉。
果然到了電站，有不少人來(lái)看茶葉，一看到我的茶，他們就說(shuō)：“這不是麻川茶，麻川的茶沒(méi)這么漂亮，你也不是麻川人，一看你就和她們不同。”我百口莫辨，原來(lái)在別人眼里，麻川茶葉的“丑”就是特征，就是真宗。一天下來(lái)，其他人的茶葉幾乎賣(mài)完了，我的卻原封不動(dòng)地挑了回來(lái)，發(fā)誓再也不去賣(mài)茶了。我把茶放在媽媽家，告訴媽媽?zhuān)懿荒苜u(mài)掉都無(wú)所謂，賣(mài)不掉就送人。如此折騰了一番，損失了幾百元的茶葉錢(qián)不說(shuō)，還得陪人家大茶桶，從此也斷了做任何生意的念頭。
到97年之后，茶葉的外形越來(lái)越重要，新明鄉(xiāng)的茶葉由于外形接近猴魁，價(jià)格也一路飆升，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了麻川茶。在麻川茶葉收購(gòu)點(diǎn)再也看不到曙光和三合的村民了，倒是麻川人經(jīng)常提起小河里（曙光、三合）的茶葉多少錢(qián)一斤，露出特別羨慕的神色。而麻川茶卻依然固步自封，仍然是彎彎曲曲，大小不一，黑不溜秋的外形，確實(shí)沒(méi)有看相。也曾有麻川人把茶葉送到曙光收購(gòu)站，別人一看就說(shuō)：“拿走拿走，這樣的茶葉還敢拿來(lái)賣(mài)”？麻川茶葉漸漸失去了它的火紅，賣(mài)茶葉越來(lái)越難，經(jīng)常聽(tīng)村里人說(shuō)，賣(mài)茶葉比賣(mài)狗屎還難。人們種茶的熱情也一落千丈。麻川茶葉“以丑為美”的時(shí)代終于一去不返。我告訴爸爸，要改變做茶的工藝，追求茶葉的外形，品質(zhì)再好的東西，沒(méi)有看相也持續(xù)不了多久，干嗎不追求外表和內(nèi)在都美呢？要把烘頂烘圈換成烘箱，這樣不僅節(jié)省了空間，節(jié)約了木炭，還能使做出的茶葉成型，不再?gòu)澢?。爸媽?tīng)不進(jìn)我們的勸告，說(shuō)烘箱制成的茶葉沒(méi)有竹的清香，反映不出麻川茶的特點(diǎn)。倒是弟弟和妹夫感覺(jué)到了問(wèn)題的所在，妹夫是第一批把烘頂烘圈換成烘箱的改革者，這么小小的`舉動(dòng)在當(dāng)時(shí)要頂住多大的壓力是大家體會(huì)不到的，我和丈夫一直贊賞妹妹、妹夫這種敢于創(chuàng)新的勇氣。
直到第一批改革者用烘箱制出的茶葉變得暢銷(xiāo)，直到外形漂亮的茶葉價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出傳統(tǒng)麻川茶葉的時(shí)候，麻川人才懂得了固守麻川茶的“丑”是件多么愚蠢的事，白白浪費(fèi)了幾年的茶葉資源。
現(xiàn)在麻川的新一代不僅追求茶葉的品質(zhì)，更追求茶葉的外形，他們經(jīng)常相互比拚茶葉的外形誰(shuí)做的更標(biāo)準(zhǔn)、更好看；比拚誰(shuí)做的茶葉價(jià)格更高、更搶手?，F(xiàn)在的麻川茶，根據(jù)制茶的工藝，可以把茶葉分成三大類(lèi)：
――黃山毛峰。手工制作簡(jiǎn)單，用機(jī)器殺青拉直后用烘箱烘干，制作簡(jiǎn)單方便，保留了茶葉的原汁原味，一般老年人喜歡做這樣的茶。成茶外形細(xì)嫩扁直，多毫有鋒，色澤油潤(rùn)光滑。沖泡水溫為90°C左右為宜。沖泡后，湯色清澈明亮帶有杏黃色。香氣清香高長(zhǎng)，馥郁酷似蘭草，沁人心肺。茶葉香味長(zhǎng)時(shí)間環(huán)繞齒間，絲絲甜味持久不退。
――黃山扁茶。茶葉殺青后葉片受熱變軟，具有可塑性，含水率較高，在此狀態(tài)下對(duì)葉片施以外力，并繼續(xù)加溫，使葉片在外力作用下水份逐漸散發(fā)，從而成形。其制作原理是：理?xiàng)l――制扁――烘烤。成茶后，其外形扁平、挺直光潔，肥嫩均勻，色澤深綠，滋味鮮爽，香氣馥郁。沖泡后湯色清綠，葉底勻嫩明亮。喝于口中，滋味鮮濃，醇和高雅，回味甘甜。
――黃山捏尖。麻川捏尖類(lèi)似于猴魁，兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之形。捏尖屬于手工炒制，對(duì)青葉要求很?chē)?yán)。還有殺青的時(shí)間溫度等都是需要一定的經(jīng)驗(yàn)才可以做好。捏茶也是手工，需要一定的人手，一定的經(jīng)驗(yàn)才能把茶的葉子捏在一起使葉片不散，最好要捏成兩刀抱一搶的形狀。一人一天可捏尖1――1。5斤，如果家里沒(méi)有3個(gè)以上捏茶的人，根本做不了捏尖。捏尖成形后的葉色蒼綠勻潤(rùn)，香氣高爽，有獨(dú)特的猴韻。沖泡后湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯，滋味醇厚回甘。麻川捏尖無(wú)論是外形還是品味與真正的猴魁可以一較高下，只是麻川捏尖量少，還沒(méi)引起人們足夠的重視，雖然色、香、味、形俱佳，但與猴魁基地的茶葉價(jià)格相差了很多的檔次。
麻川茶興衰的歷史，也是人們觀念轉(zhuǎn)變的歷史，除了注重內(nèi)在的品質(zhì)以外，我們也要注重外在的形象，內(nèi)外兼修秀外慧中，這才是最高境界。愿麻川的后生們創(chuàng)造出和太平猴魁齊名的新品牌，讓麻川茶葉由衰再興，讓它以形美、質(zhì)優(yōu)、有機(jī)、綠色的全新形象沖出大山，走向全國(guó)，走向世界……