信陽(yáng)毛尖的特點(diǎn) 關(guān)于信陽(yáng)毛尖的特點(diǎn)介紹
1、信陽(yáng)毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。
2、從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。
3、優(yōu)質(zhì)信陽(yáng)毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)信陽(yáng)毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒(méi)有茶香味。
怎么判斷信陽(yáng)毛尖的品質(zhì)？
即使是正宗的信陽(yáng)毛尖茶中，毛尖茶的品質(zhì)也有高低之分那么如何判定信陽(yáng)毛尖茶的品質(zhì)呢?信陽(yáng)毛尖茶的品質(zhì)的好壞的判定一般依靠外形、湯色、香氣、滋味和葉底等五個(gè)因素進(jìn)行。下面負(fù)癰酃僂男”轡蠹壹虻ソ檣芤幌灤叛裘獠杵分實(shí)吶卸戲椒ǎＭ蠹夷芄歡嗉詠杓
一、毛尖茶的級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)
以往，信陽(yáng)毛尖茶分為特級(jí)和一級(jí)至十級(jí)共11個(gè)級(jí)，其中特級(jí)又分為特一、特二和特三，其余每個(gè)級(jí)再分為5個(gè)等，每個(gè)級(jí)的“級(jí)中”設(shè)置級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)樣。隨后稍作簡(jiǎn)化，改為特級(jí)和一至八級(jí)，共分43個(gè)等。到1995年，進(jìn)一步簡(jiǎn)化了信陽(yáng)毛尖茶的級(jí)別，只設(shè)特級(jí)(分為特二和特三)和一級(jí)至四級(jí)。
二、判斷信陽(yáng)毛尖茶的品質(zhì)
春茶中的特級(jí)信陽(yáng)毛尖外形勻直光滑，苗鋒尖削，芽長(zhǎng)于葉，色澤嫩綠，體表有茸毛;湯色嫩綠(黃)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香;滋味清爽或濃醇;葉底嫩綠，尚完整。其余各級(jí)毛尖茶隨著級(jí)別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙;香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級(jí)茶開(kāi)始有粗味;葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。
夏秋毛尖茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無(wú)茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級(jí)春茶差得多。
機(jī)制毛尖茶，現(xiàn)在有全用多功能機(jī)炒制的，也有用機(jī)器和手工輔助相結(jié)合炒制的。機(jī)制毛尖茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質(zhì)比手工炒制的差。此類(lèi)茶葉本站不推薦。
一般品質(zhì)不錯(cuò)的信陽(yáng)毛尖沖泡后茶湯明亮，芽葉飽滿，入口后清香四溢且回味有少許甘甜。買(mǎi)好茶，建議選擇老牌廠商信陽(yáng)韻潭茶葉。