茶葉烘焙和翻炒區(qū)別？

一、茶葉烘焙和翻炒區(qū)別？

烘焙和翻炒都屬于綠茶的制作工藝，兩者的目的一樣，就是利用高溫停止茶葉的發(fā)酵過(guò)程，區(qū)別在于翻炒是用高溫鐵鍋炒制，烘焙是直接高溫烘焙。

翻炒是指在制作茶葉的過(guò)程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法，通過(guò)人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā)，阻斷了茶葉發(fā)酵的過(guò)程，并使茶汁的精華完全保留的工序。

二、福云六號(hào)茶葉怎樣制紅茶？

紅茶的制作過(guò)程為采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序。

首先采摘優(yōu)質(zhì)茶葉原料，進(jìn)行剔除和挑選，下一步進(jìn)入萎凋工序，使鮮葉減少一部分水分，接著進(jìn)行揉捻，使葉細(xì)胞遭到破壞，葉卷成條，之后進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵之后進(jìn)行高溫烘焙，最后裝箱保存。

將茶葉正常烘干之后，需要通過(guò)研磨把它磨成茶粉，做成茶包就可以做出紅茶。他本身出色非常好，在用熱水浸泡過(guò)后，水的顏色就會(huì)變成紅色，同時(shí)就有紅茶的香氣。

茶葉是我們常浸泡的一種茶水，但茶葉品種多樣，福云六號(hào)茶葉制作紅茶是，先把采摘來(lái)的茶葉殺青，然后裝入布袋內(nèi)，讓它自行發(fā)熱，然后曬干，

三、按萎凋與不萎凋茶葉可如何分類？

茶葉可按萎凋與不萎凋分類，可分為萎凋茶和不萎凋茶。一般地，綠茶不萎凋、不發(fā)酵；黃茶不萎凋、不發(fā)酵，但殺青后渥黃再補(bǔ)足發(fā)酵；黑茶不萎凋、后發(fā)酵；白茶為重萎凋、不發(fā)酵；青茶為萎凋部分發(fā)酵。