茶葉蛋的正宗做法及配方 怎么做茶葉蛋

一、茶葉蛋的正宗做法及配方 怎么做茶葉蛋

1、主料：雞蛋13個。

2、調(diào)料：食鹽12克、八角3枚、花椒1克、桂皮1片、生抽20毫升、老抽15毫升、香葉3片、白糖5克、沙姜5克、紅茶包2個、水適量。

3、準(zhǔn)備好所有食材，雞蛋洗凈放入鍋中，加入清水配跡洞沒過雞蛋的表面，大火煮開后調(diào)成中火繼續(xù)煮5分鐘。

4、雞蛋煮好后撈出，迅速用冷水沖泡，待雞蛋降溫后輕敲雞蛋碎至蛋殼表面破碎，形成裂紋州梁。

5、將雞蛋放入煮鍋中，培枯加入足量的水沒過雞蛋，放入茶葉包、花椒，大料，香葉，調(diào)入白糖、生抽。

6、再放入老抽和鹽攪勻，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘，關(guān)火后再浸泡4個小時后即可食用。

二、正宗茶葉蛋的做法是什么 正宗茶葉蛋的做法是什么呢

1、材料:雞蛋、茶葉、蔥段、姜片、桂皮、香葉、花椒、大料、干紅辣椒、生抽、老抽。

2、制作茶葉蛋湯料,把所有腌料混合包在枝薯數(shù)一個布里,放在一個小鍋里,用中火煮至沸騰,轉(zhuǎn)到中低火,煮10分鐘,然后關(guān)火等湯料完全冷卻,冷卻后,取出并丟棄茶包。

3、煮雞蛋,用大火加熱一壺水(足以覆蓋所有雞蛋)直到沸騰。轉(zhuǎn)到低溫。用勺子小心地將雞蛋放入鍋中,以防止雞蛋開裂。一般半熟的蛋煮5分鐘,中熟的蛋煮7分鐘,熟的蛋煮10分鐘。

4、在煮雞蛋的時候,把冰和自來水混合在猛首一個大碗里,準(zhǔn)備給雞蛋洗一個冰浴。等雞蛋煮熟后,立即轉(zhuǎn)移到冰水手隱中冷卻2-3分鐘。如果手上沒有冰塊,只要用冷水澆在雞蛋上幾分鐘,直到雞蛋冷卻。

5、用勺子背面輕輕敲開雞蛋,要確保雞蛋殼的裂縫足夠大,這樣茶葉蛋湯料才會到達(dá)內(nèi)部,這樣不會把雞蛋弄裂,因為是煮熟的雞蛋。如果趕時間,也可以把雞蛋去皮,然后用腌料直接泡。用這種方法,雞蛋將在12小時內(nèi)就很入味了。

三、茶葉蛋的正確做法

煮茶葉蛋的正確做法如下：

1、首先準(zhǔn)備20個雞蛋，如果有土雞蛋味道會更好，塵巧把雞蛋表面清洗干凈。

2、把雞蛋全部放入鍋中，多加一點水，水要沒過雞蛋，這樣雞蛋受熱均勻不容易煮爛，大火燒開，然后轉(zhuǎn)中火煮8分鐘。

3、雞蛋煮熟后撈出來，放到?jīng)鏊薪?分鐘。

4、把雞蛋撈出來，然后輕輕把雞蛋殼敲出裂紋，可以拿2個雞蛋互相撞擊，也可以拿一個硬物敲雞蛋殼，把煮熟的雞蛋全部敲出裂紋備用。

5、現(xiàn)在來準(zhǔn)備配料，碗中加入5顆八角、一片桂皮、4個干辣椒、6片香葉、十幾粒花椒、10克紅茶葉，然后倒入清水淘洗一遍撈出。

6、把配料放入鍋中，加入1200ml清水，再加30g老抽、20g生抽、25g食鹽、30g冰糖，然后放入雞蛋，蓋上蓋子，大火燒開后，轉(zhuǎn)小鋒兄鏈火繼續(xù)煮8分鐘左右。

7、時間到關(guān)火，把茶葉蛋盛到大碗里，把鍋里的料汁也倒入大碗中，讓茶葉蛋好好泡一泡。泡上三五個小時，嘴饞了差不多可以吃一個，讓茶葉蛋泡上一夜銀孫，第二天則更加入味好吃。

8、泡一夜，第二天剝開蛋殼可以看到里面的茶葉蛋色澤褐黃，看著就很想吃，咬一口茶香味濃，連里面的蛋黃也入味了。

食材：雞蛋、茶葉、蔥段、姜片、桂皮、香葉、花椒、大料、干紅辣椒、生抽、老抽。

具體做法：

1、先把雞蛋清洗干凈，要多洗幾遍，并且蛋殼要用刷子刷一遍。

2、鍋內(nèi)加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋，這樣蛋殼才會好剝，很輕松就能脫殼，大火燒開后一般6-8分鐘左右就煮熟了。

4、然后直接撈到另一個鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時候就入味了。

5、放入準(zhǔn)備好的調(diào)味品，倒入沒過雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發(fā)黑就可以了，賀敏老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續(xù)蓋上鍋蓋，大火燒開。

6、鍋開后，轉(zhuǎn)成小火慢煮半旅姿小時左右，香味濃郁，雞蛋顏禪鎮(zhèn)枝色已經(jīng)變成咖啡色，就可以關(guān)火了。

7、茶葉蛋就煮好了。

四、茶葉蛋的做法配料

將雞蛋煮熟后過涼，蛋殼敲出裂縫后，放入鹵料中煮10分鐘，關(guān)火后燜一晚上，即可揭蓋食用。敲裂蛋殼

雞蛋煮8分鐘后撈出來，放入冷水中過涼，將蛋殼敲出裂縫。放入鹵料

水中放入八角、桂皮、香葉、草果、砂仁、丁香、茴香、紅茶。煮入味后燜一晚上

水開后，倒入雞蛋，加入鹽和生抽，大火煮10分鐘，熄火燜一晚上，即可食用茶葉蛋滲芹旅。將雞蛋煮熟后過涼，蛋殼敲出裂縫后，放入鹵料中煮10分鐘，關(guān)火后燜一晚上，即可揭蓋食用。敲裂蛋殼

雞蛋煮8分鐘首拿后撈出來，放入冷水中過涼，將蛋殼敲出裂縫。放入鹵料

水中放入八角、桂皮、香葉、草果、砂仁、丁香、茴香、紅茶。煮入味后燜一晚上

水開后，倒入雞蛋，加入鹽和生抽，大火煮10分鐘，熄火燜一晚上，即可食用茶葉蛋。茶葉蛋的做法配料：

-雞蛋6個

-紅茶葉2-3小勺

-八角2-3個

-桂皮1塊叢凳

-醬油適量

-鹽適量

-水適量

（配料可根據(jù)口味適當(dāng)調(diào)整）