茶葉是酸性還是堿性

一、茶葉是酸性還是堿性

步驟/方法

茶葉到底是酸性還是堿性？

pH值是氫離子濃度指數(shù)的俗稱，范圍在0—14之間，7為中間值，屬于中性。

當(dāng)pH值＜7時(shí)，屬于酸性，數(shù)值越小，酸性越強(qiáng)；

當(dāng)pH值＞7時(shí)，屬于堿性，數(shù)值越大，堿性越強(qiáng)。

而我們絕大部分的茶葉在沖泡之后pH值＜7。

茶葉在沖泡之后pH值＜7的原因主要和茶葉大量的有機(jī)物質(zhì)相關(guān)聯(lián)，這些物質(zhì)的攝入，對于人體具有一定的抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、抗癌抗突變等作拆冊用，在降血脂、降血壓方面也存在一定的功效。

根據(jù)權(quán)威科學(xué)實(shí)驗(yàn)測得，不同茶葉的酸堿性有所不同：

綠茶呈堿性；

紅茶酸性最強(qiáng)；

青茶和普洱茶酸性介于中間；

但從數(shù)值上來說，絕大部分茶葉沖泡以后的茶湯屬于酸性，這和茶葉采摘的鮮葉嫩度和加工方法緊密相關(guān)。

實(shí)際上，食物的酸堿性主要根據(jù)食物經(jīng)過消化、吸收、代謝后在人體內(nèi)產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物進(jìn)行區(qū)分的：代謝產(chǎn)物為鉀、鈉、鎂、鈣等陽離子為堿性旅嫌宏食物，代謝產(chǎn)物為硫、氯等陰離子為酸性食物，和食物本身的pH值沒有關(guān)聯(lián)。

所以絕大部分茶葉pH值都呈酸性，但對喝茶的人而言又是堿性食物。

茶葉酸堿性會不會影響人體酸堿平衡？

人體的酸堿度維持在7.35-7.45之間，而人體的酸堿平衡是靠體內(nèi)外細(xì)胞液中一系列的離子來維持的，這是一個(gè)動態(tài)平衡的過程。

維持人體酸堿平衡最重要的離子對是碳酸根離子和碳酸氫根離子，而這對離子是不受所食用者含的食物所影響的。

從醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的角度來說，無機(jī)質(zhì)成分的食物可使人體保持弱堿性，而我們通過飲茶，尤其是飯后的半個(gè)小時(shí)左右，可以把在吃飯時(shí)因攝入過多的魚肉類（酸性食物）變成的酸性血液調(diào)節(jié)及恢復(fù)至弱堿性。

盡管茶湯在pH值上屬于酸性，但作用于人體則為堿性食品，不會存在對于身體酸堿度平衡的破壞。

二、熟普洱茶是堿性的嗎?

普洱熟茶是弱酸性的，PH5.5左右。

新鮮生普洱茶的堿含量最高，其次是綠茶。

據(jù)中醫(yī)記載，有“春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲清茶，冬飲紅茶”的說法。茶葉有寒熱、溫亮源渣涼性味功能之異，按照四季的時(shí)序更迭，選茗品飲。

但是具體什么時(shí)候喝什么茶，是一個(gè)個(gè)體差異化比較大的問題。從養(yǎng)生的角度來講，不同的人身體狀況不同，對茶品的選擇上也不盡相同。我的理解是應(yīng)該結(jié)合季節(jié)、氣候、環(huán)境的變化，再接合自生身體狀況的不同，然后選擇合適的時(shí)辰來喝合適的茶，才是最佳選擇。

養(yǎng)生功效：

1、降血裂型脂。普洱熟茶降血脂是熟茶中多類物質(zhì)共同作用的結(jié)果。熟茶既可以降低血漿總膽固醇、三酸甘油酯及游離脂肪酸，又可以增加膽固醇在糞便中的排出，還可以抑制肝中膽固醇的合成。所以降血脂的功效非常顯著。

2、養(yǎng)胃護(hù)胃

發(fā)酵使得熟茶的茶性由寒轉(zhuǎn)溫，所以飲用平和的普洱熟茶對胃腸不產(chǎn)生刺激作用。粘稠、甘滑、醇厚的熟茶進(jìn)入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層，對胃產(chǎn)生有益的保護(hù)作用，長期飲用熟茶可以起敬悄到養(yǎng)胃、護(hù)胃的作用。

3、調(diào)節(jié)代謝

普洱熟茶對人的消化系統(tǒng)有雙向調(diào)節(jié)的功效。一方面，達(dá)到一定濃度的茶湯有止痢作用，其療效的產(chǎn)生，主要是熟茶中的兒茶素類化合物，對病原菌有明顯的抑制作用。另一方面，由于熟茶中的茶多酚的作用，可以使腸管蠕動能力增強(qiáng)，故又有治療、預(yù)防便秘的效果。

一般茶都是堿性的，熟茶也不例外，不過普洱茶的發(fā)酵菌種中帶有一定量的乳酸菌，熟攔棗茶的堿性就會稍微低一些，更偏中性，養(yǎng)胃很改衡宏好。核冊要養(yǎng)胃的話，可以試試普洱茶膏。

經(jīng)過發(fā)酵的普洱茶，物質(zhì)進(jìn)行了一系列的轉(zhuǎn)換。但其茶多酚等多種物質(zhì)仍然在。它宴腔雖是堿性物質(zhì)。但是不是強(qiáng)堿性。

如果你還有疑問，我會去問問茶科所的研究員，給你臘洞比較準(zhǔn)確的答復(fù)晌局衫！

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三、茶葉和普洱茶含堿高嗎

茶飲的理化研究認(rèn)為，絕大多數(shù)的茶品，綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶的茶湯酸堿度測定都呈弱酸性，短暫的沖泡一般PH值在5.5-6.5左右，可樂汽水的PH值大概在2.2左右，胃酸在1-2之間。

研究證明，茶葉中含有一種酸性物質(zhì)，可使食物中的脂肪酸沉淀，與水分分離后排泄出來，從而減輕胃腸負(fù)擔(dān)。茶湯呈現(xiàn)弱酸性的物質(zhì)主要是茶多酚和鞣酸類物質(zhì)，在初期沖泡過程中，酸性物質(zhì)溶出較快，而后期茶堿類物質(zhì)開始溶出。茶品特別是發(fā)酵程度高的茶類，如巖茶（閩北烏龍茶）、并型叢紅茶的酸性略有下降。如果悶茶時(shí)間過久，比如幾個(gè)小時(shí)，酸度繼續(xù)增加，對于有胃疾的人，切忌飲用過久悶著的茶，特別是隔夜茶。在這些租拍茶品中，研究發(fā)現(xiàn)，沖泡水溫越高，酸性物質(zhì)溶出越快。

但是，茶葉是一種堿性食物。茶水進(jìn)入人體，微弱堿性可以平絕櫻衡肉食人士的酸性體質(zhì)。

四、熟普洱茶的酸性大還是堿性大？

茶葉,不論是普洱,龍井茶,鐵觀音等,茶里的元大搜派素,茶丙銅等,都是堿性東西.

普洱茶茶性溫和,暖胃不傷胃，可以降血脂，血脂降了,自然也就能帶來減肥的功效了.

此外,中醫(yī)還認(rèn)為普洱茶同時(shí)具有清熱、消暑、解毒、消食、去膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表、止咳生津、益氣、延年益壽滾賀等漏鏈功效