英式下午茶是怎樣的呢？

一、英式下午茶是怎樣的呢？

我原本在腦中設(shè)想，優(yōu)雅的下午茶餐廳，或許是咖啡館的風(fēng)格，人們?cè)趬旱土说臒艄庀隆旱土寺曇艚徽?。讓我頗為驚奇的是，餐廳給人很明媚的感覺，燈光充足明亮、有不經(jīng)壓制的爽朗笑聲。英國(guó)人的下午茶，似乎要的是把陽光和歡聲笑語留住，用甜點(diǎn)、暖茶和密友，延遲冬日過早到來的漫長(zhǎng)黑夜。

我和朋友各點(diǎn)了一份下午茶套餐。很快，俊朗的意大利服務(wù)生將茶點(diǎn)送了上來。點(diǎn)心陳列在一個(gè)三層的金屬架子上。第一層是顏色艷麗、或酸或甜的小蛋糕，第二層是味道恬淡的司康餅(scone)，第三層是咸的三文魚、手指三明治。另一個(gè)架子上盛著奶油和果醬，供調(diào)味用。甜甜咸咸的香氣旋繞在唇邊，其中有微妙的不同，交織起來，是名副其實(shí)的美味，仿佛幸福在空氣中歌唱。

二、如何優(yōu)雅地喝一杯英式下午茶

隨性而為，顏值擔(dān)當(dāng)

一系列的關(guān)于「優(yōu)雅」的問題，多到有時(shí)都讓人感到厭煩的地步，我一直試圖找到一個(gè)通解，直到有一天，寡人悟到了，我不敢說這是一個(gè)能讓所有人都滿意的答案，但我自己挺滿意的，在我看來決定優(yōu)雅與否的一大關(guān)鍵，是創(chuàng)造力。

太史公「詩三百篇，大抵圣賢發(fā)憤之所為作」，推而廣之，多少詩詞、文章、書畫、小說、音樂、戲劇、舞蹈，在欣賞他們的時(shí)候，都能感到作品里充斥著一股「氣」，而「氣」的背后，仿佛能看到作者橫眉怒目咬牙切齒的表情。

韓愈說「大凡物不得其平則鳴」，要真的細(xì)細(xì)統(tǒng)計(jì)一下，憤怒還真有可能是人類藝術(shù)創(chuàng)作的第一推動(dòng)力。

人，永遠(yuǎn)是因?yàn)榱粝铝诵┦裁?，而不是因?yàn)闅У袅耸裁?，才顯得優(yōu)雅。

三、為什莫英國(guó)人喜歡喝下午茶

下午茶的由來

英國(guó)維多利亞時(shí)代公元1840年，英國(guó)貝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午時(shí)刻就意興闌珊、百無無聊，心想此時(shí)距離穿著正式、禮節(jié)繁復(fù)的晚餐Party還有段時(shí)間，又感覺肚子有點(diǎn)餓了; 就請(qǐng)女仆準(zhǔn)備幾片烤面包、奶油以及茶。

后來安娜女士邀請(qǐng)幾位知心好友伴隨著茶與精致的點(diǎn)心,同享輕松愜意的午后時(shí)光，沒想到一時(shí)之間，在當(dāng)時(shí)貴族社交圈內(nèi)蔚為風(fēng)尚，名媛仕女趨之若鶩；一直到今天，已儼然形成一種優(yōu)雅自在的下午茶文化，也成為正統(tǒng)的『英國(guó)紅茶文化』，這也是所謂的《維多利亞下午茶》的由來。

最初只是在家中用高級(jí)、優(yōu)雅的茶具來享用茶，后來漸漸的演變成招待友人歡聚的社交茶會(huì)，進(jìn)而衍生出各種禮節(jié)，但現(xiàn)在形式已簡(jiǎn)化不少。雖然下午茶現(xiàn)在已經(jīng)簡(jiǎn)單化，但是茶正確的沖泡方式、喝茶的擺設(shè)要優(yōu)雅、豐盛的茶點(diǎn)，這三點(diǎn)則被視為吃茶的傳統(tǒng)而繼續(xù)流傳下來。

標(biāo)準(zhǔn)配備器具

1. 瓷器茶壺(兩人壺 四人壺或六人壺..視招待客人的數(shù)量而定)

2. 濾匙及放過濾器的小碟子

3. 杯具組

4. 糖罐

5. 奶盅瓶

6. 三層點(diǎn)心盤

7. 茶匙（茶匙正確的擺法是與杯子成45度角）

8. 七吋個(gè)人點(diǎn)心盤

9. 茶刀（涂奶油及果醬用）

10. 吃蛋糕的叉子

11. 放茶渣的碗

12. 餐巾

13. 一盆鮮花

14. 保溫罩

15. 木頭拖盤(端茶品用)

P.S. 蕾絲手工刺繡桌巾或托盤墊是維多利亞下午茶很重要的的配備，因?yàn)橄笳髦S多利亞時(shí)代貴族生活的重要家飾物

喝茶的擺設(shè)要優(yōu)雅

正統(tǒng)英式下午茶，所使用的茶以『紅茶中的香檳』--大吉嶺紅茶為首選，或伯爵茶，不過演變至今連加味茶都有。就英國(guó)正式的下午茶來說，對(duì)于茶桌的擺飾、餐具、茶具、點(diǎn)心盤等都非常講究，道具包括茶杯、茶匙、茶刀、茶碟、茶盤［裝點(diǎn)心］、叉子、糖罐、奶盅瓶、餐巾等，及茶壺、漏杓、三明治盤共享，將這些餐具擺在圓桌上，桌巾亦可選擇刺繡或蕾絲花邊，再放首優(yōu)美的音樂，此時(shí)下午茶的氣氛便營(yíng)造出來了。

有了這些氣氛更要有優(yōu)美的裝飾來點(diǎn)綴，在擺設(shè)時(shí)可利用花、漏斗、蠟燭、照片或在餐巾紙上綁上緞花等等，都是很好的裝飾方式，不過現(xiàn)在的下午茶用具已經(jīng)簡(jiǎn)化不少，很多繁冗的細(xì)節(jié)就不再那么注重了。

基本禮儀

(一)喝下午茶的最正統(tǒng)時(shí)間是下午四點(diǎn)鐘(就是一般俗稱的Low Tea)

(二)在維多利亞時(shí)代，男士是著燕尾服，女士則著長(zhǎng)袍。

P.S.現(xiàn)在每年在白金漢宮的正式下午茶會(huì) 男性來賓則仍著燕尾服 戴高帽及手持雨傘；女性則穿白天洋裝，且一定要戴帽子

(三)通常是由女主人著正式服裝親自為客人服務(wù)。非不得以…才請(qǐng)女傭協(xié)助以表示對(duì)來賓的尊重。

P.S一般來講，下午茶的專用茶為大吉嶺與伯爵茶、火藥綠茶、或錫蘭茶 傳統(tǒng)口味純味茶，若是喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。

(四 )正統(tǒng)的英式下午茶的點(diǎn)心是用三層點(diǎn)心瓷盤裝盛，第一層放三明治、第二層放傳統(tǒng)英式點(diǎn)心Scone、第三層則放蛋糕及水果塔；由下往上開回吃。至于Scone的吃法是先涂果醬、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。

P.S.這是一種紳士淑女風(fēng)范的禮儀，最重要是當(dāng)時(shí)因茶幾乎仰賴中國(guó)的輸入，英國(guó)人對(duì)茶品有著無與倫比的熱愛與尊重，因此在喝下午茶過程難免流露出嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。甚至，為了預(yù)防茶葉被偷，還有一種上了鎖的茶柜，每當(dāng)下午茶時(shí)間到了，才委由女傭取鑰匙開柜取茶。

在英國(guó)的維多利亞式下午茶傳統(tǒng)里，以家中最好的房間(如Solon)、及最好的瓷器接待來賓是絕對(duì)必要的，而上等的茶品與精致的點(diǎn)心則是下午茶的主角; 悠揚(yáng)的古典音樂來陪襯，加上輕松自在的心情與知心好友共度一個(gè)優(yōu)雅、悠哉的午后。

正統(tǒng)英式維多利亞下午茶的生活文化內(nèi)涵

英國(guó)在維多利亞女皇時(shí)代（公元1837～1901）是大英帝國(guó)最強(qiáng)盛的時(shí)代，文化藝術(shù)蓬勃發(fā)展；人們醉心于追求藝術(shù)文化的內(nèi)涵及精致生活品味。

維多利亞下午茶是一門綜合的藝術(shù)….

華麗卻不庸俗…

簡(jiǎn)樸卻不寒酸

雖然喝茶的時(shí)間與吃的東西(指純英式點(diǎn)心)是正統(tǒng)英式下午茶最重要的一環(huán)，但是少了好的茶品、磁器、音樂、甚至好心情，則喝下午茶就顯得美中不足了。

隨著時(shí)代的進(jìn)步及茶類的種類繁多，不但下午茶的花樣多，選擇也多，如果利用一個(gè)午后，和親密的朋友來段午后之約，何嘗不是件賞心悅目的事。