自古以來，茶深受人們喜愛。當濃濃的茶香刺激你的味覺，當絲絲的茶香讓你陶醉。誰會想過，那茶歷經(jīng)過的春夏秋冬。
茶樹成為一個個體開始獨立生活后，約經(jīng)過兩年左右時間，直到第一次開花前，根系和地上部分迅速擴大，營養(yǎng)生長特別旺盛，尤其根系生長迅速，由最初的明顯直根系逐漸過渡到分枝根系。莖葉繁茂，主干明顯向上伸長，側枝日益發(fā)展。為保證茶苗正常生長，這一時期的一切管理重心應該圍繞著豐產(chǎn)樹型的形成為轉移，及時采用定型修剪抑制植侏向上生長，增粗主干，促進側枝發(fā)展，以形成強健的骨干，使樹冠迅速擴大。在施肥技術上，適當注意提高磷、鉀肥用量，促進根系和骨架枝的形成和發(fā)展。同時在管理上還必須做好除草、防旱、保水和防治病蟲害等工作。在茶樹的整個生命周期中，這階段的可塑性較大，對不良的環(huán)境反映很敏感，這一時期的農(nóng)業(yè)技術措施運用得好壞，影響往往是很深遠的。
茶樹一般再經(jīng)3-5年后，在人為的培、剪、采技術控制下，它的營養(yǎng)生長和生殖生長都已開始進入盛期。就茶樹營養(yǎng)生長而言，地上部樹冠結構已比較固定。并隨著分枝層次的增加，表層分枝逐漸茂密；而地下部根系，在良好的土壤條件下，其根深和根幅超過地上部，滿布行羊，縱橫交叉伸展。表現(xiàn)在茶樹生殖生長上，開花結實漸趨高峰。子實發(fā)充分完全，茶籽結實率高，這是茶樹一生中最有經(jīng)濟價值的時期。在栽培技術上，著重抓好肥、水、剪、采的同時，配合綜合的栽培技術措施，就能在相當長的年限內，保持茶樹旺盛的生長勢，茶樹高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的年限可持續(xù)二、三十年，甚至更長。
茶樹隨著年齡繼續(xù)增在，生長勢就開始衰退，明顯的表現(xiàn)是：茶葉產(chǎn)量和品質開始下降，樹冠面新梢節(jié)間顯著縮短，雞爪枝大量發(fā)生，嚴重影響營養(yǎng)輸送，芽葉變小，大量產(chǎn)生對夾葉，并不斷出現(xiàn)枯枝，促使根頸處潛伏芽萌發(fā)，即以地蕻枝代替衰老枝條。與此同時，地下部亦大量地發(fā)生根系更新的現(xiàn)象，吸收根減少，側根開始死亡，根系由外向內萎縮，營養(yǎng)面減少，茶樹外貌呈現(xiàn)衰老狀態(tài)--枝干灰白，葉片稀且小。在這一時期內，只要能在加強培肥管理的同時，船長休樹再生能力的特性，按照茶樹衰老程度，采用得修剪、臺刈或抽刈等壯措施，重新形成樹冠，那么，仍然能使茶樹返老還童，延長茶樹經(jīng)濟年齡，以獲得相當?shù)漠a(chǎn)量。但修剪對營養(yǎng)生長的刺激作用是會逐漸消失的，刺激消失的速度，與品種、修剪方法、采摘制度以及土壤肥力等都有關系，氣候也起一定的調節(jié)作用。以后根據(jù)茶樹生長勢，間隔一事實上的年限更新復壯一次，可使茶葉間量呈波浪式地向前發(fā)展。茶樹這種周期性更新現(xiàn)象，雖可進行多次，但茶樹的再生省略隨樹齡增加而逐漸下降，到一定時期，即使加強肥、水管理，再用人為的更新措施，其所能得到的效益，已無多大經(jīng)濟價值。至此，在栽培技術上，應采取換種改植，即進行深耕改土，更換新的良種，重建高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)茶園。
2、茶樹的物候期
茶樹除了一生中的規(guī)律變化外，每年還隨著四季的氣候而發(fā)生變化。有節(jié)奏地進行著萌芽、發(fā)枝、開花、結果和休眠等生命活動，這種生命活動現(xiàn)象稱為茶樹的物候期。茶樹的物候期，是茶樹遺傳性的表現(xiàn)。受外界環(huán)境條件的綜合影響。
?。?）根系的活動茶樹根系在年周期中的活動，因品種、樹齡、生態(tài)條件和肥培管理等不同而有顯著的差異；同時又與樹體內營養(yǎng)善和各器官生長發(fā)育的進程有關。在滿足茶樹生長要求的情況下，根系沒有自然休眠期，可以終年不斷地生長，在不同時期則有生長勢強弱和生長量大小的差別。當環(huán)境條件不利時，根系也會出現(xiàn)被迫休眠。在我國四季分明的長江流域，根的活動一年內有三次生長高峰：
第一次生長高峰，當春季土溫達到10℃以上時，根即迅速生長，一般三、四月是根系生長高峰，這次發(fā)根主要靠上年貯藏的養(yǎng)分，以后隨著新梢萌發(fā)生長，根的生長轉入緩慢。第二次生長高峰，從春梢停止生長開始，葉子制造的營養(yǎng)物質轉入根系，因此六、七月又促進了根系的生長。隨著夏梢展開，花芽大量分化，地上部消耗的養(yǎng)分增多，根的生長又轉入緩慢。第三次生長高峰，于九至十一月間，茶季將近結束，葉子制造養(yǎng)分下運積累，根系得到的養(yǎng)分相對增加，所以，根系生長最旺，為一年中的最高峰。嗣后隨著地溫下降，根的生長越來越弱。
適宜茶樹根系生長的地溫為10-25℃，低于10℃或高于25℃都會抑抑制茶樹根系生長，嚴重時，甚至停止生長。一年中發(fā)生新根根的高峰季節(jié)總是在一定的溫濕條件下，樹體內部營養(yǎng)物質有相當數(shù)量的積累時開始，因而形成了茶樹根系與地上部器官間生長的協(xié)調關系。
茶樹根系生長活躍時期，吸能力也最強，因此，掌握根系生長開始活躍前，在加強土壤管理的同時，做到及時施肥，就能收到較好的效果。
茶樹根系生長的好壞，對于茶樹新梢生長具有重要的作用。在生產(chǎn)中，為了促進根系的生長，在技術措施上要加強茶園土壤管理，增施有機肥料，確何根系正常生長。
?。?）新梢的生育茶樹每年都有大量新梢萌發(fā)生長，可以擴大樹冠，也可增加產(chǎn)量。因此，促進新梢的生長發(fā)育，是栽培茶樹的主要任務之一。
茶樹新梢的生育過程是：芽體膨大，鱗片展開，魚葉展開，真葉展開，駐芽形成。
如不加采摘，任期自然生長，則駐芽一般經(jīng)短期休止，繼續(xù)生長，這樣，每年可重復生長2-3次。但如幼齡茶樹修剪或老茶樹更新當年新抽發(fā)的新梢，多數(shù)在年周期內不出現(xiàn)駐芽，全年一次生長。如經(jīng)采摘，則在留下的小樁上，頂端1-2個腋芽又可各自萌發(fā)成為新梢，再供采摘。這樣，在人為的干涉下，茶樹出現(xiàn)明顯輪性生長。輪次多少，因生態(tài)條件、品種、采留標準而不同。一般熱帶8-10輪，亞熱帶5-7輪，暖溫帶4輪。據(jù)在杭州的生態(tài)條件下觀察的結果，一般采摘樹由越冬芽萌發(fā)的頭輪梢算起，多數(shù)新梢能接連生長3輪，少數(shù)新梢能長4-5輪，結果列于表2-2。表中以藤茶為例，多數(shù)新梢只能生長2輪，能連續(xù)生長三、四輪或五輪的僅是少數(shù)新梢。然而龍井43和梅占品種，多數(shù)新梢能生長4輪，生長5輪的還占有相當高的比例。那此不能連續(xù)生長的新梢，有的自疏死亡，有的則趨于休止狀態(tài)。這種生育性狀，是造成茶樹季節(jié)產(chǎn)量分布不均衡的主要原因。輪次變化幅度的大小，除品種因素外，隨茶園肥水條件，剪要技術而改變。肥水充足，剪采合理，輪次和茶葉產(chǎn)量分布比較均衡；反之，使茶葉產(chǎn)量多集中在春茶一季，夏、秋茶比例很低。
茶樹新梢具有多次萌發(fā)的特點，但每次萌發(fā)所需的條件是不甚相同的。一般春茶（第一輪梢）多要求適宜的溫度這是因為茶樹在休眠越冬期間，積累了較多的養(yǎng)分，一旦春季氣溫適宜，越冬芽就開始萌動生長，而且萌發(fā)比較整齊。夏、秋茶則不然。樹體內部營養(yǎng)和土壤水分狀況，就成了左右新梢生長的主導因子。如缺肥或土壤水分不足。芽葉生長遲緩，入冬后，氣溫當然是新梢生長的限制因素了。
茶樹新梢一般日平均溫度在10℃左右時，開始萌動，14-16℃開始伸長，葉片展開，17-30℃生長迅速。如氣溫降到10℃以下時，茶芽停止生長。在采摘條件下的茶樹新梢，每輪平均生長期，一般在40天左右，但因品種、氣候等因素的不同，短的30多天，長的要70-80天。展開一片新葉，短的2-3天，長的15-18天，一般在7天左右。在我國大部分四季分明的茶區(qū)，新梢的形成是有季節(jié)性的。從春季茶芽萌動到冬季休眠，要經(jīng)歷7-9個月。在我國南方茶區(qū)（如海南島等），雖然在同一新梢上，仍然有生長期和休止期可分。但由于氣溫終年較高，就同一株茶樹而言，新梢全年均可陸續(xù)萌發(fā)生長。僅因雨量分布不均（有旱季和雨季）新梢生育有快慢之分，卻沒有明顯休眠期。而在北方寒冷較長的茶區(qū)（如山東），茶芽生長期華裔5-6個月，近6-7個月處于休眠狀態(tài)。
?。?）開花與結果開花和結實是茶樹生活史中一個重要時期，研究、掌握茶樹的開花結實規(guī)律，不僅有利于栽培上采取相應的措施，以提高茶子（采葉茶園是鮮葉）產(chǎn)量和品質，而且在育種上便于進行人工有性雜交工作，創(chuàng)造新品種。
茶樹的花芽由當年生新梢上呀芽基部的腋芽形成。在長江中下游地區(qū)，每年從五月底至十一月，甚至到翌年春季，都可不斷地有花芽分化。在熱帶氣溫條件下，它能終年形成。但仍然有一個相對集中期。一般春梢上孕育的花芽數(shù)量最多，結實率最高；夏梢上孕育的花芽也多，唯結實率不及春梢高；秋梢上孕育的花芽一般不結實或結實后種子不飽滿?；ㄑ康姆只梢来畏譃榉只跗凇⑤嗥纬善?、花瓣形成期及雄蕊、雌蕊形成期四個時期。茶花常有2-3枚苞片。苞片原基在分化初期發(fā)生，并表成苞片，保護其內側的花蕾。到雄蕊、雌蕊形成時期，苞片脫落，萼片外露。花芽分化的整個過程約需20-30天。
由花芽發(fā)育成花蕾以后，在我國大部分茶區(qū)在九至十一月開花，十月中旬至十一月中旬為開花盛期。個別茶區(qū)（如云南西雙版納等地）十二月到一月為開花盛期。開花最適宜的溫度為18-20℃，相對濕度60-70%。茶樹的開花時期正是吸收作用、細胞分裂和伸長、酶的活性等表現(xiàn)強烈的時期。因此，氣溫就成為其限制因子。若氣溫降到-2℃時，花蕾便停止開放。降到-4℃以下時，則多數(shù)失去生命力。
唉，茶！