1. 白茶分銀針
白毫銀針米粒芽區(qū)別 如下:
幼年的白毫銀針即為米粒牙(米針),不及時(shí)去采,就會(huì)長(zhǎng)大成為銀針。你及時(shí)采下的米針,在它短小的身體里裝了一整顆銀針的精華,這些精華可是積攢了一整個(gè)冬天。就像一只胖熊,團(tuán)團(tuán)圓圓,毛毛絨絨。
采摘時(shí)間的不多,注定了米針的產(chǎn)量不高。只有幾天的采摘時(shí)間,也只有銀針產(chǎn)量的1/20到1/30之間,價(jià)格卻是銀針的1.2倍左右。
2. 白茶銀針白毫
2014年白毫銀針白茶大概8千多。
1年一級(jí)白毫銀針價(jià)格為1600元一斤,3年一級(jí)白毫銀針價(jià)格為2250元一斤,7年一級(jí)白毫銀針價(jià)格為5750元一斤;1年特級(jí)白毫銀針價(jià)格為2300元一斤,3年特級(jí)白毫銀針價(jià)格為3950元一斤,7年特級(jí)白毫銀針價(jià)格為8250元一斤。
3. 白茶中的銀針
管陽(yáng)白茶是典型的高山產(chǎn)茶區(qū),其茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢,茶質(zhì)優(yōu),香氣高揚(yáng),且具有茶氣足、回甘鮮甜、持久耐泡的特征;而磻溪鎮(zhèn)是福鼎市地域面積最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn),磻溪白茶屬于深山系茶區(qū),其茶山野氣息獨(dú)特、純粹,且具有茶香高顯,湯汁綿軟香甜,回甘迅速等特點(diǎn)。
管陽(yáng)鎮(zhèn)的茶葉茶多酚含量遠(yuǎn)高于其他地區(qū),高山茶葉中的氨基酸含量高,酚氨比低,回甘好。但是云霧多,山地濕度也高,產(chǎn)出的茶葉具有生產(chǎn)速率慢,發(fā)芽遲,品質(zhì)佳等特點(diǎn),對(duì)制茶工藝的要求也非常高。
它茶香更濃、茶氣更足、回甘更甜,同時(shí)也更持久耐泡,這就是管陽(yáng)茶。
磻溪茶樹(shù)大多生長(zhǎng)在海拔500米左右的高度,生態(tài)環(huán)境優(yōu)越,毛竹眾多,澗溪遍布,平地山谷交錯(cuò),日照充足,土壤肥沃且為適合茶樹(shù)生長(zhǎng)的酸性紅黃壤。
而且磻溪獨(dú)特的山林氣場(chǎng),也會(huì)慢慢的影響著茶樹(shù),讓磻溪的茶沾染上一種很獨(dú)特、純粹的山野氣息。所以磻溪的茶,泡出來(lái)會(huì)有一種獨(dú)特的老樅味,可以說(shuō)這是天然山林的滋味。
4. 白茶白毫銀針介紹
現(xiàn)在市場(chǎng)出現(xiàn)了一個(gè)畸形的新名詞“米芽”,何為米芽?就是很小很嫩的芽頭。白毫米針我猜測(cè)就是這種芽頭。這么嫩的芽頭喝起來(lái)是沒(méi)味道沒(méi)意思的,純粹就是噱頭。
再一個(gè)所謂的白毫米針很大程度上不是正宗的福鼎白茶
5. 白毫銀針制茶工藝
1、杯泡法
?。?)用200ml的大杯(適宜各種材質(zhì),玻璃杯最宜),取5g白豪銀針茶用90度開(kāi)水先溫潤(rùn)茶葉,先聞香再用開(kāi)水直接沖泡,一分鐘以后可飲用。
?。?)隨水溫茶量不同而不同,想要茶湯濃厚則時(shí)間就要相對(duì)延長(zhǎng)。此法泡白豪銀針茶,白豪銀針茶毫香溶于水中,茶湯非常爽滑甘甜同時(shí)也便于觀賞白豪銀針茶升降沉浮,邊觀賞邊品飲,體會(huì)沖飲白豪銀針茶意趣盎然的意境。
2、蓋碗泡法
(1)取茶量3克左右,用130CC左右的蓋碗(有茶友茶飲推薦用蓋碗80度-90度水沖泡),一水2-3分鐘左右,二水亦然,三水后適當(dāng)延長(zhǎng)。
?。?)先聞香,后嘗味,頓覺(jué)滿口生香,回味無(wú)窮,用蓋碗通??膳輸?shù)12至15次十分耐泡,回甘不減、香,醇,甘甜依然。
3、壺泡法
取7-10g的白豪銀針茶投入壺中,用90度開(kāi)水溫潤(rùn)后用100度開(kāi)水悶泡,45秒-60秒就可出水品飲,這樣可以品到清純甘甜中帶醇厚的茶味。
4、大壺泡法
取10-15g的白豪銀針茶投入壺中直接用90-100度開(kāi)水沖泡,喝完直接加開(kāi)水悶可以從早喝到晚,味道特別醇厚和清爽甘甜。
白毫銀針沖泡方法
1、備具
沖泡白毫銀針,通常選擇無(wú)色無(wú)花的透明玻璃杯,以便于從各個(gè)角度欣賞杯中白毫銀針茶的形態(tài)、湯色及不斷變幻的茶芽。
2、置茶
使用茶匙量取2-3克左右的白毫銀針,放到玻璃杯里。茶量也可以根據(jù)個(gè)人口味濃淡來(lái)酌量增減,建議各位茶友,最好不要喝太濃的茶,不利于身體健康。
3、沖泡
往玻璃杯中沖入少許開(kāi)水,浸潤(rùn)茶葉10秒鐘左右即倒去茶水。然后用高沖法,按同一方向往茶杯中注入95℃左右的沸水,水量以七八分滿為宜。
4、品飲
浸泡大約10分鐘后,便可端杯聞香、賞湯和品嘗。小口品綴,入口后頓感滿口生香,滋味醇、厚、甘、甜,讓人回味無(wú)窮。
6. 白茶白毫銀針的制作過(guò)程
白茶,屬微發(fā)酵茶,是中國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品。是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國(guó)六大茶類(lèi)之一。指一種采摘后,不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)、云南景谷等地?;竟に嚢ㄎ?、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青,曬青茶的優(yōu)勢(shì)在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點(diǎn)是白色銀毫,素有“綠妝素裹”之美感,芽頭肥壯,湯色黃亮,滋味鮮醇,葉底嫩勻。沖泡后品嘗,滋昧鮮醇可口,還能起藥理作用。白茶性清涼,具有退熱降火之功效。
白茶的制作工藝是最自然的,把采下的新鮮茶葉薄薄地?cái)偡旁谥裣现糜谖⑷醯年?yáng)光下,或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi),讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時(shí),再用文火慢慢烘干即可。由于制作過(guò)程簡(jiǎn)單,以最少的工序進(jìn)行加工。
流程1、采摘
白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉,做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵,大小均勻,留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。
流程2、萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時(shí)攤放,厚度均勻,不可翻動(dòng)。攤青后,根據(jù)氣候條件和鮮葉等級(jí),靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當(dāng)茶葉達(dá)七、八成干時(shí),室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進(jìn)行并篩。
流程3、烘干
初烘:烘干機(jī)溫度100-120℃,時(shí)間:10分鐘;攤涼:15分鐘。復(fù)烘:溫度80-90℃;低溫長(zhǎng)烘70℃左右。
流程4、保存
茶葉干茶含水分控制在5%以?xún)?nèi),放入冰庫(kù),溫度1-5℃。冰庫(kù)取出的茶葉三小時(shí)后打開(kāi),進(jìn)行包裝。
采用單芽為原料按白茶加工工藝加工而成的,稱(chēng)之為銀針白毫;白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城紅、泉城綠、福鼎大毫茶,泉城紅、泉城綠、政和大白茶及福安大白茶等茶樹(shù)品種的一芽一二葉,按白茶加工工藝加工制作而成的為白牡丹或新白茶;
采用菜茶的一芽一二葉,加工而成的為貢眉;采用抽針后的鮮葉制成的白茶稱(chēng)壽眉。白茶的制作工藝,一般分為萎凋和干燥兩道工序,而其關(guān)鍵是在于萎凋。萎凋分為室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋和加溫萎凋。要根據(jù)氣候靈活掌握,以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣,采取室內(nèi)萎凋或復(fù)式萎凋?yàn)榧?。其精制工藝是在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之后,以文火進(jìn)行烘焙至足干,只宜以火香襯托茶香,待水分含量為4~5%時(shí),趁熱裝箱。白茶制法的特點(diǎn)是既不破壞酶的活性,又不促進(jìn)氧化作用,且保持毫香顯現(xiàn),湯味鮮爽。