適溫２０－３５℃。夏天室溫超過(guò)３３℃時(shí)，應(yīng)放放陰涼處培養(yǎng)；冬天采取保溫措施使其達(dá)到最適溫度。
紅茶菌俗稱“海寶”，作為民間一種傳統(tǒng)的健身飲料，距今已有100多年的歷史。這種飲料含有豐富的維生素C、維生素B、有機(jī)酸及糖茶發(fā)酵的多種生物活性物質(zhì)和酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等多種對(duì)人體有益的微生物，有通腸理胃，消食健脾的明顯作用，并具促進(jìn)新陳代謝，調(diào)節(jié)生理狀態(tài)，提高免疫能力的多種功能
30—35度。
在消毒過(guò)的大口玻璃瓶里或者瓷缸里培養(yǎng)，把母液加入適量沖洗內(nèi)壁后到掉，再把好的母菌液，菌膜加入培養(yǎng)瓶，把涼涼的培養(yǎng)液加入培養(yǎng)瓶，用紗布封口防蟲，及灰塵。把培養(yǎng)瓶放陽(yáng)光沒有直射的地方培養(yǎng)，溫度高發(fā)酵快，溫度低發(fā)酵慢，一般在30度至35度一個(gè)星期左右，菌液表面結(jié)成乳白色新鮮菌膜，培養(yǎng)液即發(fā)酵成甜酸的紅茶菌液，即可飲用。
信陽(yáng)紅茶用多少度水？
生活中純飲紅茶用85℃左右的溫度水沖泡，茶葉與水按照1:30的比例。1至3泡浸泡10-20秒，以后每加沖一泡，浸泡時(shí)間增加10-20秒。沖泡后，湯色紅艷發(fā)黃，通透明亮，香氣持久，滋味醇厚，甘滑爽口，回甘鮮活，茶湯香醇甜美。每一泡都有不同的香氣和滋味，香氣口感不斷地變化，需要用心細(xì)細(xì)地品味。
泡紅茶的水溫不要高,紅茶屬于一芽一葉,或兩芽一葉制作,條形也細(xì),水開后,待水溫降到80-90度左右,即可泡,泡第一,二泡的出水也要快,在10秒之內(nèi),這樣可以提高茶的水質(zhì)更溫順.口感更好.