一、鐵觀音高山茶與平地茶的區(qū)別？
高山茶內(nèi)涵物質(zhì)豐富、口感好；平地茶口感因內(nèi)涵物質(zhì)較少而口感要差些。
二、安溪鐵觀音每個(gè)山頭的茶有何區(qū)別？
安溪西坪、祥華、感德３鎮(zhèn)鄉(xiāng)所產(chǎn)秋茶鐵觀音的各自特點(diǎn)如下：
西坪茶
湯濃韻明不很香
西坪是安溪鐵觀音的發(fā)源地，其所制茶葉的茶質(zhì)，采用純粹傳統(tǒng)型制法，因此茶質(zhì)相對(duì)實(shí)在、地道。
特質(zhì)
其茶質(zhì)特征主要有三方面：即湯濃韻明微香?！皽珴狻敝杆莶铚式瘘S色，色澤亮麗，色度較深；“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”
明顯，喝后口喉有爽朗感覺；“微香”則指比較而言，其湯味雖香但悠悠然不強(qiáng)烈。
據(jù)悉，西坪鐵觀音如此茶質(zhì)特征，一方面是因其特殊的地理氣候等區(qū)位條件：另一方面還因?yàn)楫?dāng)?shù)夭柁r(nóng)秉承對(duì)茶的傳統(tǒng)制法，尤其秋茶絕少使用空調(diào)制茶，加上講究發(fā)酵，因此特質(zhì)明顯。
鑒別技法
據(jù)了解，純正地道的西坪茶不難鑒別，只須取幾種茶沖泡就能比較出來。其中的技法要領(lǐng)：一是湯色金黃亮澤，連泡幾泡都能保持基本濃度；二是聞味清幽，沒有濃香感。
祥華茶
味正湯醇回甘強(qiáng)。祥華茶久負(fù)盛名，產(chǎn)區(qū)多數(shù)山高霧濃，茶葉制法傳統(tǒng)，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)獨(dú)樹一幟，以回甘力強(qiáng)最為顯著。
特質(zhì)
典型祥華茶的特質(zhì)主要體現(xiàn)于以下三個(gè)方面：
其一口味純正，指該茶入口后茶味充溢，鮮有其他異味；其二湯醇，即湯水厚實(shí)，有稠感，俗稱“茶水好”；其三回甘強(qiáng)，指茶水入口吞咽后，留于口齒舌部的感覺清甘爽朗，且強(qiáng)烈持久，讓人久久回味，意猶難盡。
分析祥華茶茶質(zhì)特征形成原因，公認(rèn)的有三點(diǎn)：一是茶樹種純正優(yōu)質(zhì)；二是種植環(huán)境自成特點(diǎn)；三是制法上多數(shù)恪守傳統(tǒng)型方法，尤其講究發(fā)酵度適中。
鑒別技法
鑒別祥華茶要掌握要領(lǐng)訣竅，較簡(jiǎn)易的方法有：第一，細(xì)心體味其是否回甘持久，吞湯時(shí)稍留湯水于口中片刻，之后攪動(dòng)舌尖與齒相摩，湯水下咽后張嘴，有鮮甘味久存者當(dāng)為祥華茶無疑；第二，觀察湯水，較稠者，無異味者，可作認(rèn)定祥華茶之參考。
感德茶
香濃湯淡帶微酸
對(duì)于泉州市區(qū)茶客來說，大多對(duì)感德茶不陌生。此茶在一些茶葉專家看來，又被稱為“改革茶”、“市場(chǎng)路線茶”，近年在一些區(qū)域和人群中頗受歡迎，其最大的特點(diǎn)是茶香濃厚。
特質(zhì)
感德鎮(zhèn)所產(chǎn)茶葉，近年來以其“特色鮮明”，在茶市占有重要席位。綜觀其特質(zhì)，主要有如下特點(diǎn)：
首先：其香氣濃郁，無論聞蓋杯，或是湯入口，甚至沖泡揭蓋之際，其香之濃，幾可溢室，令人躍躍欲試。
其次：湯水色澤相對(duì)清淡，尤其頭泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其湯色呈黃綠色，清醇見底。
最后：湯水入口，細(xì)攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。
感德茶制茶時(shí)發(fā)酵時(shí)間稍短于傳統(tǒng)制茶時(shí)間，因而色澤微綠有鮮感。其酸有兩種解釋：一是發(fā)酵不足所致，二是此酸正是韻味體現(xiàn)。至于濃香，分析認(rèn)為是感德特殊茶園環(huán)境，以及制茶時(shí)采用創(chuàng)新辦法所致。
鑒別技法
同西坪、祥華茶相比，感德茶鑒別起來相對(duì)較易，其要領(lǐng)據(jù)介紹主要是：
一是湯色淺綠且香氣顯著；二是入口可感微酸。
三、安溪鐵觀音低檔茶葉和中高檔茶葉有什么區(qū)別？
選擇茶葉應(yīng)注意：不同等級(jí)的口感是不同的,好的茶葉味道剛甘,但又非甜,而且很香,是讓人喝過一次而終生不忘的,不好的茶葉喝起來可能會(huì)有點(diǎn)澀,但是又因?yàn)槊總€(gè)人的口味不同而見解不一樣的。
選購春茶注意辨別品質(zhì)
春茶上市，茶葉質(zhì)量成為消費(fèi)者關(guān)注熱點(diǎn)。安溪茶葉購物網(wǎng)提醒市民，在購茶時(shí)，一定要注意辨別茶葉的品質(zhì)。
如何識(shí)別茶葉的優(yōu)劣？一般來說，茶葉的好壞主要從色、香、味、形四方面鑒別。一般來說，綠茶顏色以翠綠者好，枯黃者次；紅茶烏潤(rùn)者好，暗紅者次；花茶純綠無光者好，灰綠有光者次。不論哪種茶，都不能有異味。綠茶清香者好，青澀者次；紅茶香甜者好，酸餿者次?；ú瑁扔芯G茶之清香，又有香花之芬芳為好。
鑒別精品鐵觀音更是一項(xiàng)高深的學(xué)問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村，幾年生茶樹，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優(yōu)劣。
觀形：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜。
聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
察色：湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說。細(xì)啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮。至于獨(dú)特的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解說清楚，只得留待后人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。
茶葉若是準(zhǔn)備貯存一段時(shí)間慢慢飲用的話，就要注意檢查一下所買茶葉的含水量，含水量越低越好。檢查方法是用手指輕輕捏一捏，如果成粉末狀，說明含水量較低，可以貯藏；如果不能成粉末狀，則需要用文火焙干后，再進(jìn)行貯藏。茶葉保存可用保溫瓶貯藏法：將茶葉放進(jìn)保溫瓶中，蓋好蓋，密封；低溫冷藏法：將茶葉裝進(jìn)鐵罐、封口、用塑料袋套好，再封口后放進(jìn)冰箱里；干燥劑保管法：將干燥劑放在罐子蓋上，用膠帶封口。