1. 普洱茶泡后茶葉軟爛是怎么回事
食材:五花肉：700克；普洱茶：1000毫升
老抽：30毫升；冰糖：100-150克，蔥段姜片：適量，山楂片：5片；花雕酒：適量
做法：
1、準(zhǔn)備適量的蔥段姜片，燉肉里放入幾片山楂，肉會(huì)熟的比較快。
2、普洱茶適量，開水沖泡后去掉茶葉，茶水晾到溫?zé)醾溆谩?/p>
3、坐熱油鍋后轉(zhuǎn)小火，先放入五花肉煸炒，不要放油。只要是小火，肉就不會(huì)糊，等肉變色，會(huì)有油煸炒出來，接著放入蔥段姜片，轉(zhuǎn)中火爆香，接著放入適量花雕酒。加入老抽、生抽，翻炒上色后倒入普洱茶水，水量要以沒過五花肉為宜。
4、等煮開后放入適量冰糖和鹽，接著轉(zhuǎn)中火，放入山楂片，蓋蓋子燜燉40-45分鐘。
5、基本收汁，不要太干的時(shí)候關(guān)火。這樣不放一滴油的做法，讓五花肉充分吸收普洱茶香和茶水的味道。口感別具一格，混合著醇香又清爽的味道。
2. 普洱茶葉底軟爛
是因?yàn)樵谑觳璋l(fā)酵完畢開湯評(píng)審的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)有些茶葉葉底出現(xiàn)了腐敗、軟爛的現(xiàn)象。味道腥臭，用手揉捏一下就很容易爛掉，伴有黏糊糊的質(zhì)感，并且集中在嫩度較好的葉片上，這是為什么呢？
一般在堆子底部這種現(xiàn)象最常見。渥堆發(fā)酵時(shí)水分在重力作用下聚集在堆子底部，由于整個(gè)堆子重量幾乎都集中到底部，堆底的茶葉受到重壓板結(jié)，茶葉間隔縫隙小，空氣供給不足，茶葉和水分長(zhǎng)期接觸但是發(fā)酵卻極其緩慢，所以導(dǎo)致茶葉水分過多而不能轉(zhuǎn)化反應(yīng)，逐漸腐敗。
潮水過重，茶葉水分過多，空氣被擠壓了出去，堆子濕度過高，溫度升不上去，導(dǎo)致發(fā)酵緩慢。就像茶葉泡在水里，不能快速轉(zhuǎn)化，不見沒有發(fā)酵反而發(fā)生腐爛，出現(xiàn)酸味的概率增加。等級(jí)高的茶葉，葉片腐爛情況更嚴(yán)重，但是僅限于堆子底部的茶葉。熟茶腐爛葉底是怎么造成的？
受冷空氣影響，堆子溫度過低，或者冷堆等現(xiàn)象都會(huì)減緩發(fā)酵速度，甚至停止發(fā)酵。茶葉水分過足，無法轉(zhuǎn)化和消耗水分，致使茶葉內(nèi)部腐敗，軟爛，發(fā)霉發(fā)臭，大大影響熟茶的品質(zhì)。
其實(shí)腐敗葉是在所難免的，區(qū)別在于數(shù)量的多少而已。因此要有針對(duì)性地避免發(fā)酵效率下降、均勻和適當(dāng)用水，促成連續(xù)發(fā)酵，防止發(fā)酵中斷或者減慢等現(xiàn)象。如果大面積腐敗，這樣的熟茶不僅品質(zhì)和口感不好，還對(duì)身體有負(fù)面影響，如同垃圾一般。
3. 普洱茶泡后茶葉很碎
碎銀子泡出來之后都是碎渣，有可能你所購(gòu)買的這個(gè)碎銀子是假的，因?yàn)樵谑忻嫔纤N售的一些碎銀子茶葉，絕大多數(shù)都是以次充好，以假充真的產(chǎn)品。
畢竟所謂的碎銀子是在熟普洱茶整個(gè)烏堆發(fā)酵的過程中存留在整個(gè)窩堆當(dāng)中數(shù)量極其有限的老茶頭。
玩這種茶葉都是當(dāng)?shù)刂撇枞?，自己留著喝的，只不過現(xiàn)在有很多不良商家將這種非常細(xì)碎的茶葉末用機(jī)器進(jìn)行壓制，制作成碎銀子的外形，并謊稱該茶葉就是碎銀子進(jìn)行售賣，當(dāng)一遇到遇熱水之后長(zhǎng)時(shí)間浸泡的過程中，很容易將這些散碎的碎猹原形畢露。
4. 普洱茶在什么情況下就是壞了?
發(fā)辣？常規(guī)的普洱茶很少出現(xiàn)這種情況，我懷疑是里面有野生茶成分，喝過后是否有反胃之類癥狀？茶葉本身應(yīng)該不是壞了，建議存放一段時(shí)間，如兩年左右再試試。
5. 普洱茶泡后葉子特別腐爛
如果是生茶，可能是濕過倉(cāng)，高溫導(dǎo)致茶葉腐爛。如果是熟茶，則可能由于沒掌握好火候，發(fā)酵過重導(dǎo)致。