一、怎么才算吃好早飯？
科學(xué)早餐五項(xiàng)注意
●時(shí)間要最佳醫(yī)學(xué)研究證明，7點(diǎn)到8點(diǎn)吃早餐最合適，因?yàn)檫@時(shí)人的食欲最旺盛。早餐與中餐以間隔4—5小時(shí)左右為好。如果早餐較早，那么數(shù)量應(yīng)該相應(yīng)增加或者將午餐相應(yīng)提前。
●早餐前應(yīng)先喝水人經(jīng)過(guò)一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營(yíng)養(yǎng)，早餐起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。如果只進(jìn)食常規(guī)早餐，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能 補(bǔ)充生理性缺水。因此，早上起來(lái)不要急于吃早餐，而應(yīng)立即飲500—800毫升涼開(kāi)水，既可補(bǔ)充生理缺水之需，又對(duì)人體器官起到洗滌作用，從而改善器官功 能，防止疾病的發(fā)生。
●熱量供給要適當(dāng)早餐食譜中的各種營(yíng)養(yǎng)素的量，一般應(yīng)占全天的供給量的30％左右。其中對(duì)在中、晚餐中可能供給不足的營(yíng)養(yǎng)，如能量、維生素B1等，早餐應(yīng)適量增加。且做到粗細(xì)搭配，葷素搭配，使食物蛋白質(zhì)中的8種必要氨基酸組成比例更趨平衡，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。
●烹調(diào)制作要講究既要考慮個(gè)性生理特點(diǎn)，又要考慮各人的食欲興趣和口味愛(ài)好，最好是熱稀飯、熱燕麥片、熱牛奶、熱豆?jié){，切忌喝冰咖啡、冰紅茶、冰牛奶等，油炸食品要少吃。
●酸堿食物不可偏廢不少人早餐習(xí)慣吃饅頭、油炸食品、豆?jié){。也有人吃些蛋類、肉類、奶類。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質(zhì)、脂肪，但均為酸性 食物，若酸性食物在膳食中超量，容易導(dǎo)致血液偏酸性，引起體內(nèi)生理上酸堿平衡失調(diào)，?？沙霈F(xiàn)缺鈣癥。因此，若能吃點(diǎn)含堿性物質(zhì)的蔬菜、水果，就能達(dá)到膳食 酸堿平衡及營(yíng)養(yǎng)素的平衡。
二、怎樣才能保養(yǎng)好自己？
手部護(hù)理的原則是隨時(shí)隨地、每天持續(xù)，也就是說(shuō)從洗手開(kāi)始就要注意呵護(hù)！
1.選擇“對(duì)”的清潔品，注意成分中以含維他命E與B為主的產(chǎn)品，避免堿性過(guò)強(qiáng)的清潔品是主原則。
2.洗碗家事時(shí)請(qǐng)戴上手套，避免清潔劑的皂堿傷害。
3.一周一次的去角質(zhì)工作！使用手部專用去角質(zhì)霜以避免過(guò)粗顆粒的刺激。
4.注重滋養(yǎng)與呵護(hù)，只要感覺(jué)干燥就隨時(shí)涂上護(hù)手霜。白天時(shí)最好選擇有SPF防曬系數(shù)的日用護(hù)手霜，避免曬黑或曬斑的形成。
5.利用睡眠時(shí)間加強(qiáng)滋養(yǎng)！甚至涂上乳液乳霜后戴上手套以利吸收！或者以保鮮膜包裹雙手?jǐn)?shù)分鐘，也可加強(qiáng)吸收滋養(yǎng)。
手部護(hù)理五部曲
女性的雙手，最容易泄露年齡的秘密。尤其經(jīng)過(guò)了冬春兩季，濕度的下降會(huì)導(dǎo)致雙手肌膚變得粗糙甚至蛻皮、爆裂。夏天，想回復(fù)完美無(wú)瑕的纖纖玉手，你需要做的功課就來(lái)了。
第一部曲 深層清潔
選擇含有蛋白質(zhì)的磨砂膏混和手部護(hù)理乳液，按摩手背和掌部，蛋白質(zhì)及磨砂粒能幫助漂白及深層潔凈皮膚，去除死皮和促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝。
第二部曲 舒緩修護(hù)
用有舒緩作用的手部修護(hù)乳涂抹于手部，注意選擇含有維他命及蛋白質(zhì)的產(chǎn)品，能幫助促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝及迅速改善皮膚彈性，令皮膚回復(fù)柔軟潤(rùn)澤。
第三部曲 手部按摩
涂搽較油性的滋潤(rùn)護(hù)膚膏于手背上的指節(jié)及粗糙位置，可軟化粗糙皮膚及關(guān)節(jié)位，還能充分滋潤(rùn)防護(hù)。再混和護(hù)手霜及手部按摩油按摩雙手。
第四部曲 深層護(hù)理
涂上手膜后，用保鮮紙、熱毛巾或棉手套包裹約十分鐘，有助鞏固皮下組織及深層滋潤(rùn)肌膚。
第五部曲 完美保護(hù)
最后涂搽防皺潤(rùn)膚霜，加強(qiáng)潤(rùn)澤肌膚及鎖緊已經(jīng)吸收的養(yǎng)分，讓雙手皮膚迅速回復(fù)嬌嫩柔滑。
護(hù)理小貼士
1.每星期兩次深層潔凈手部肌膚?？梢詭椭准∧w、清除死皮及促進(jìn)新陳代謝。
2.然后搽適量護(hù)手霜，可滋潤(rùn)及補(bǔ)充手部肌膚水份；但如要改善“煮婦手”問(wèn)題，則應(yīng)早晚使用滋潤(rùn)性的防護(hù)膏。
3.搽潤(rùn)手膜包裹約十分鐘，透過(guò)熱力加強(qiáng)手部肌膚吸收營(yíng)養(yǎng)物料，令雙手回復(fù)柔滑潤(rùn)澤。
4.每天早晚使用護(hù)手霜。
維持雙手的細(xì)嫩：早晚將護(hù)手霜涂抹、按摩于雙手，可以補(bǔ)充雙手因皮脂腺較少而缺乏的水分和養(yǎng)分。還有白天可以選用具有防曬效果的護(hù)手霜，隔離紫外線的傷害；夜間則改用吸收能力較強(qiáng)的手部潤(rùn)膚霜，讓雙手得到滋潤(rùn)。
粗干雙手的特效護(hù)理：如果你的雙手比較粗糙、干燥，推薦你用微溫的橄欖油或胚芽油涂在雙手及指甲上，戴上棉手套15分鐘，脫掉手套后，輕柔地按摩手部，可以讓手部肌膚豐盈柔軟。如果你感覺(jué)雙手嚴(yán)重粗干晦暗，還可以擦上保養(yǎng)品，戴著棉手套入睡，第二天再將雙手洗凈。
●用醋或淘米水等洗手
雙手接觸洗潔精、皂液等堿性物質(zhì)后，用食用醋水或檸檬水涂沫在手部，可去除殘留在肌膚表面的堿性物質(zhì)。此外，堅(jiān)持用淘米水洗手，可收到意想不到的好效果。具體操作：醋加水洗手，或煮飯時(shí)將淘米水貯存好，臨睡前用淘米水浸泡雙手10分鐘左右，再用溫水洗凈、擦干，涂上護(hù)手霜即可。
●用牛奶或酸奶護(hù)手
具體操作：喝完牛奶或酸奶后，不要馬上把裝奶的瓶子洗掉，一定要記得“廢品”的利用。將瓶子里剩下的奶抹到手上，約15分鐘后用溫水洗凈雙手，這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)雙手嫩滑無(wú)比。
●雞蛋護(hù)手
具體操作：雞蛋一只，去黃取蛋清，加適量的牛奶、蜂蜜調(diào)和，均勻敷手，15分鐘左右洗凈雙手，再抹護(hù)手霜。每星期一次，可去皺、美白。
三、愛(ài)吃醋都什么好處？
一、抗菌作用
食醋具有一定的殺菌抑菌能力。對(duì)芽胞桿菌屬菌、微球菌屬菌（最為常見(jiàn)、分布也十分廣泛的食物腐敗菌）、熒光假單胞菌和亨片氏球菌（乳品、魚(yú)貝等多種食品的低溫腐敗菌）、金黃色葡萄球菌（細(xì)菌性食物中毒最主要病菌之一）、鼠傷寒沙門菌和病原性大腸菌（重要的腸道傳染病菌）等食醋都能完全抑制其繁殖。醋酸濃度在122毫克/升，只要半分鐘就能完全殺滅葡萄球菌、格特內(nèi)桿菌、宋內(nèi)志賀菌、副溶氧性弧菌；對(duì)于病原大腸菌，也僅需要半分鐘就能全部殺死。俗話說(shuō)“病從口入”，很多傳染病菌都是通過(guò)口腔進(jìn)入人體的，而食醋卻象是一名把好這第一道關(guān)的忠誠(chéng)衛(wèi)士。
中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院流行病研究所的研究還表明，食醋對(duì)甲種鏈球菌、卡了球菌、肺炎雙球菌、白色葡萄球菌和流感病毒等呼吸道治病微生物，在室內(nèi)熏后30分鐘，除甲鏈球菌有個(gè)別菌落外，其余全被殺滅，試驗(yàn)還表明，食醋有殺滅白喉?xiàng)U菌和流行性腦脊髓膜炎、麻疹、腮線炎病毒的效力。
對(duì)于綠膿桿菌、發(fā)癬菌等多種細(xì)菌、真菌，食醋也能有很強(qiáng)的殺滅能力。在中醫(yī)臨床上和民間驗(yàn)方中，都將醋廣泛地用于防治外科、皮膚科的多種疾病，并取得了較好的效果。
二、防治感冒
在釀造食醋的工廠里，工人們很少患感冒，甚至工作二十幾年也未患過(guò)感冒。這一奇異現(xiàn)象，學(xué)者認(rèn)為這與他們長(zhǎng)期接觸食醋有很大關(guān)系。我們知道，有許多病毒能引起感冒，僅鼻病毒一種，就有100多個(gè)類型，感冒病毒易于變異，因此，很難找到一種有效地對(duì)付如此多的病原體的藥物。
幾年來(lái)，中醫(yī)研究院中藥研究所的科研人員，從大量文獻(xiàn)研究中得到啟示，認(rèn)為引起感冒的病毒沒(méi)有細(xì)胞膜，酸堿度的改變易影響其生長(zhǎng)。再者，感冒病毒的生長(zhǎng)，主要靠核糖核酸酶等內(nèi)系統(tǒng)的催化作用，而核糖核酸酶等又受到酸堿度、溫度、微量金屬離子的控制。
研究結(jié)果證明，醋酸廠工人不感冒，是與其長(zhǎng)期接觸食醋有關(guān)；加入醋酸廠空氣中的醋酸濃度使感冒病毒難以生存，故醋廠工人不易感冒。因此，在日常生活中，如遇感冒流行，不妨用食醋熏蒸。其方法是取醋適量（每立方米2毫升～10毫升），用1～2倍水稀釋，以文火加熱熏蒸。
三、健胃與防治腹瀉下痢
自古以來(lái)，都認(rèn)為醋具有增加食欲、促進(jìn)消化的作用。這是我國(guó)歷代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)中多有記載，如唐代陳藏器著《本草拾遺》，清代王士雄著《隨息居飲食譜》等，都稱醋能“開(kāi)胃，消食”。而我國(guó)民間亦有“醋茶”治消化不良的。這足以說(shuō)明，醋是一種能幫助消化的飲料。食醋對(duì)消化系統(tǒng)的作用，主要是促進(jìn)胃液的分泌。我們?cè)谌粘Ｉ钪校灰肫瘥}漬梅或酸的食物，口里就會(huì)產(chǎn)生唾液，并引起胃的蠕動(dòng)，產(chǎn)生食欲。這是因?yàn)榇字械膿]發(fā)物質(zhì)及氨基酸等，能刺激人的大腦神經(jīng)中樞，使消化器官分泌大量的消化液，從而使消化功能增強(qiáng)。唾液中含有能消化淀粉的淀粉酶。如果唾液和胃液的分泌量增加，不僅能增進(jìn)食欲，也能促進(jìn)食物的消化。說(shuō)明在烹調(diào)時(shí)加些酶，在做涼拌菜時(shí)也加些酶，對(duì)促進(jìn)食欲、幫助消化是有益的。
醋還可以防治腹瀉、下痢。腹瀉、痢疾是在日常生活中誤食了經(jīng)病菌污染的食物而引起的，在民間多用“喝醋”治療。這在我國(guó)已有很長(zhǎng)的歷史，如服食“姜蒜醋”治腹瀉，還有用火燒磚，然后將醋噴在熱磚上，或?qū)⒋兹鲈诿砩仙w在熱磚上，趁熱座在上面，以治療腹瀉等。其實(shí)，在我國(guó)的古醫(yī)籍中對(duì)用醋治療腹瀉、下痢早有記載。如《羅氏會(huì)約醫(yī)鏡》說(shuō)：醋能治“腸滑瀉痢”；《本草綱目》載，治療霍亂吐瀉用鹽醋煎服，而在《嚴(yán)氏濟(jì)生方》中凡治腹瀉、下痢，均以藥醋糊胃丸。近年來(lái)，常用報(bào)道用食醋治療腹瀉、痢疾的，并取得了極好的療效。用食醋治療腹瀉、痢疾的方法很多，如以紅茶或花茶10克，用沸水沖泡，然后加入食醋少許，每日一次，熱服，有澀腸止瀉的作用。
四、降膽固醇
膽固醇是組成人體細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它大部分是由人體自身合成的，也有一部分是通過(guò)飲食攝取。一個(gè)健康的成年人，體內(nèi)膽固醇總量約50-80克。在正常情況下，人體合成膽固醇量能自動(dòng)調(diào)節(jié)。有些中年人，由于內(nèi)分泌和血脂代謝的失調(diào)，自動(dòng)調(diào)節(jié)功能紊亂，增加的血膽固醇就會(huì)逐漸沉積在血管壁上，使血管管腔變狹，破壞血管壁的纖維，引起結(jié)蒂組織增生，從而使血管肥厚硬化。這種情況發(fā)生在冠狀動(dòng)脈就稱為冠心??；若發(fā)生在腦動(dòng)脈就稱為腦動(dòng)脈硬化。此外，膽固醇增高，還是膽結(jié)石形成的主要原因。因此，要避免膽固醇過(guò)多，除了注意飲食外，長(zhǎng)期食用醋是降低膽固醇的一種有效方法。
五、降高血壓
高血壓是嚴(yán)重威脅人類健康的常見(jiàn)病，是引起心臟病、腦溢血的重要因素。全世界每年心、腦血管病大約吞噬了1200萬(wàn)人的生命。高血壓的主要病因是人體內(nèi)積聚了過(guò)剩的鈉。近年來(lái)，日本學(xué)者曾作 了一次試驗(yàn)，他們挑選了9個(gè)人，每天午后3點(diǎn)吃5粒醋泡黃豆，持續(xù)3個(gè)月，其間每周測(cè)量血壓一次，每月驗(yàn)血一次，結(jié)果血壓明顯趨于正常。我國(guó)民間，很早就有用醋泡花生米防治高血壓了。選用飽滿帶衣的花生米半碗，倒入上等食醋至滿，浸泡7日，從第8日起早、晚各服10粒，可降低高血壓。食醋之所以能降低高血壓，是因食醋中含有維生素C和尼克酸，能擴(kuò)張血管，促進(jìn)膽固醇的排泄，并能增強(qiáng)血管的彈性和滲透力。此外，食醋還能增強(qiáng)腎功能，有利尿作用，通過(guò)利尿使鈉排出，間接引起降壓。因此，高血壓患者可少吃鹽多吃些醋；堅(jiān)持每日食用醋，或食用醋浸泡黃豆、花生米或食用醋蛋液，都能預(yù)防和治療高血壓。
六、防治肝病
肝臟是人體最大的消化腺，它對(duì)糖類、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、激素等物質(zhì)起重要的作用，并有分泌膽汁、解毒及吞噬細(xì)菌的作用。肝臟一旦有病，肌體消化功能及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝必然受到影響。近年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，食醋具有保護(hù)肝臟的良好作用，并能促進(jìn)消化液的分泌，增加肝臟患者的食欲。食醋中含有豐富的氨基酸、醋酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、維生素等多種肝臟所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。食用醋后其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收轉(zhuǎn)化，其轉(zhuǎn)化合成的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織的損傷有修復(fù)作用，并可提高肝臟解毒功能及促進(jìn)新陳代謝。醋本身還能殺滅肝炎病毒，從而防治肝病。
以醋治療肝病很早便在民間廣泛流傳，而中醫(yī)書(shū)籍也有關(guān)于和食醋治療黃疸的記載。如《本草綱目》說(shuō)：醋“散瘀血、治黃疸、黃肝”，還認(rèn)為能“開(kāi)胃、養(yǎng)肝”。民間常用食醋、紅糖合服治療肝病。
七、治療糖尿病
糖尿病中醫(yī)學(xué)稱為“消渴病”、“三消病”，是由于人體絕對(duì)或相對(duì)胰島素分泌不足所引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪及水、電解質(zhì)代謝紊亂。其特征為血糖過(guò)高，尿糖陽(yáng)性，葡萄糖耐量減低及胰島素釋放異常。病人常表現(xiàn)為多飲、多食、多尿、疲乏、消瘦等。醋能治療糖尿病是近年來(lái)國(guó)內(nèi)外學(xué)者的新發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期服用食醋能使血糖降低，并能增強(qiáng)體質(zhì)。在民間流傳用醋蒸雞治療糖尿病的方法，有明顯的效果。在日本，曾有人對(duì)17名糖尿病患者，作了為時(shí)1個(gè)月以上的飲用醋蛋的臨床實(shí)驗(yàn)，結(jié)果是糖尿病患者中，有11名在飲用2～3周后，血糖下降和尿糖減少或消失。醋蛋能治療糖尿病的原因，據(jù)推測(cè)是由于其營(yíng)養(yǎng)幾近完全食品，把被醋溶化的蛋殼（醋酸鈣）和蛋白、蛋黃一起食用，既能攝取鈣質(zhì)，又加上醋本身的效用，種種因素集合起來(lái)，就發(fā)揮了幾倍的功效。目前我廠相繼研制生產(chǎn)了多種保健食醋，糖尿病患者服用后均有一定的降糖作用，可作為糖尿病患者的保健飲品。
八、抗癌作用
食醋果真有抗癌作用嗎？中國(guó)科學(xué)院成都分院和中國(guó)科技大學(xué)，曾對(duì)食醋及其主、輔原料用原子吸收光譜等方法進(jìn)行微量元素測(cè)定，并加以分析研究，證明食醋本身所具有的殺菌作用能直接抵抗傳染性病毒，從而使癌、真菌難以生長(zhǎng)，還可抵消黃曲霉素的致癌作用。食醋中含有一種酶，可以抑制鎘和真菌的協(xié)同致癌、促癌作用；食醋用的麩皮和井水等原料，具有的富銅低鎘特征，與60多種中草藥制成特異藥曲的化學(xué)組成和生物學(xué)作用，使銅、鋅、錳、鉬、鈷等微量元素高度富集，因而具有抑癌的效用。由此可以推測(cè)，醋廠職工是由于長(zhǎng)期接觸這些抑癌的物質(zhì)產(chǎn)品，所以長(zhǎng)期未出現(xiàn)癌癥患者。最近，日本有人以米為原料，用蒸煮法發(fā)酵制成的兩種醋中，分析有抗腫瘤的活性物質(zhì)。他們把這種抗腫瘤的物質(zhì)注入腹腔內(nèi)植種腫瘤的6只鼷鼠進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果有2只鼠的腫瘤消失，其它4只鼠與未注入抗腫瘤物質(zhì)的鼠相比，壽命延長(zhǎng)了4～5倍。
九、減肥作用
用食醋浸泡黃豆治療便秘，是我國(guó)自古就有的民間驗(yàn)方，最近科學(xué)家分析，醋豆還有其它的健身作用。其實(shí)食醋本身就可以降脂、降壓、減肥。因食醋中所含的氨基酸除了可以促進(jìn)人體內(nèi)過(guò)多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗外，還可使攝入的糖與蛋白質(zhì)等的代謝順利進(jìn)行，因而具有良好的減肥作用。如用醋豆減肥更能增加其作用。醋豆還能預(yù)防動(dòng)脈硬化和腦血栓。這是因?yàn)槎棺又械牟伙柡椭舅嵊袦p少膽固醇的作用。醋豆的制備方法是，用好黃豆洗凈曬干，于沙鍋內(nèi)炒熟，然后放入空瓶中，約占瓶1/3，在倒入醋后加蓋，放涼處，1周后就可食用。如不喜歡吃酸，可加蜂蜜或紅糖。醋豆以每天吃1匙為宜，如發(fā)生腹瀉，可暫停食用，如未見(jiàn)不適，可連續(xù)食用。
十、美容、延緩衰老
隨著年齡的增長(zhǎng)，人體中過(guò)氧化脂質(zhì)（亦稱人體的銹）會(huì)不斷增加，而致使細(xì)胞的功能無(wú)法正常發(fā)揮。當(dāng)體內(nèi)過(guò)氧化脂質(zhì)過(guò)多時(shí)，會(huì)和體內(nèi)的物質(zhì)結(jié)合，生成具有毒性的過(guò)氧物質(zhì)。如果這種現(xiàn)象出現(xiàn)在皮膚上，會(huì)使皮膚的新陳代謝能力減退，而易使廢物積聚在皮膚表面，形成老年斑，也會(huì)使皮膚的張力減弱或彈性降低，增加皮膚的皺紋并變得松弛；而分泌油脂的皮脂腺和出汗的汗腺功能若衰退，皮膚就會(huì)失去滋潤(rùn)的成分，提前顯示衰老。由此，長(zhǎng)期服用食醋不僅能皮膚色素沉著，而且具有延緩衰老的作用。此外，食醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛類等化合物，對(duì)人的皮膚有柔和的刺激作用，能使血管擴(kuò)張，增加皮膚血液循環(huán)，使皮膚光潤(rùn)。在民間有用食醋浸泡雞蛋，以蛋清涂抹皮膚或食用以治療皮膚黑褐斑、牛皮癬、神經(jīng)性皮炎等皮膚病。由此說(shuō)明，長(zhǎng)期食用醋具有美容和延緩衰老的作用。
十一、解酒
用醋解酒，是人們較為熟悉的常識(shí)。這在醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)中早有記載。如王士雄在《隨息居飲食譜》中說(shuō)，食醋可“醒酒，消食”。日本的資料亦介紹說(shuō)，食醋能避免大醉失態(tài)。飲酒過(guò)多，會(huì)使血液中酒精深度增加，濃度愈高，醉的程度也重。一般說(shuō)來(lái)，當(dāng)100毫升血液中酒精含量達(dá)50～100毫克時(shí)，就會(huì)達(dá)到微醉狀態(tài)，超過(guò)界限之后，隨著酒精濃度的增加，醉的程度也隨之加重。有資料指出，單獨(dú)飲酒與隨酒同時(shí)飲用食醋，血液中酒精濃度會(huì)有差異，也就是說(shuō)，如果在飲酒的同時(shí)飲用食醋，就能降低血液中的酒精濃度，從而減輕或延緩大醉狀態(tài)的出現(xiàn)。
我們知道，醋中含有多種成分，這些成分相互配合，使食醋成為一種天然的“醒酒劑”。食醋能對(duì)抗和緩解酒精的抑制作用，增加胃液分泌，擴(kuò)張血管，利于血液循環(huán)，提高肝臟的代謝能力，增加腎臟功能，加快利尿，促進(jìn)酒精從體內(nèi)迅速排出。