1. 為什么茶葉叫牛肉馬肉
喝茶人常說(shuō)的牛肉，馬肉是烏龍茶業(yè)內(nèi)行話。牛肉說(shuō)的是牛欄坑肉桂產(chǎn)的烏龍茶，馬肉說(shuō)的是馬頭巖產(chǎn)的烏龍茶。
2. 茶葉中的牛肉馬肉什么意思
馬肉、牛肉、心頭肉。
是目前武夷山不同山場(chǎng)肉桂茶的市場(chǎng)流行叫法。馬肉、牛肉、心頭肉即馬頭巖肉桂、牛欄坑肉桂、天心巖肉桂。
武夷巖茶，始于明末清初，以其獨(dú)特的巖韻品質(zhì)享譽(yù)中外，在我國(guó)乃至世界茶葉發(fā)展史上占據(jù)重要的地位。武夷巖茶產(chǎn)品主要分為大紅袍、肉桂、水仙、名叢、奇種等。
肉桂既是產(chǎn)品名也是品種名。
武夷肉桂，原為武夷名叢之一，灌木型，中葉類，晚生種。肉桂原產(chǎn)福建省武夷山慧苑坑,另一種說(shuō)法是在馬枕峰，1985年被認(rèn)定為省級(jí)品種。肉桂小、中、大開面都可以采摘，不同時(shí)間（標(biāo)準(zhǔn)）采摘有不同的香氣表現(xiàn)：春茶前期以奶油香為主導(dǎo)，中期花果香，后期桂皮香為主導(dǎo)。肉桂適制烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異，品種個(gè)性彰顯，香氣辛銳持久，具桂皮香、奶香或花果香，味醇厚，濃銳。
3. 茶葉的牛肉馬肉是什么意思
龍肉茶葉屬于巖茶
龍肉是武夷巖茶，武夷巖茶九龍窠肉桂簡(jiǎn)稱龍肉。九龍窠是武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)核心正巖山場(chǎng)，母樹大紅袍就生長(zhǎng)在九龍窠的巖壁上。龍肉是一款比馬肉更霸氣的武夷正巖茶。
4. 為什么茶葉叫牛肉馬肉呢
肉桂茶和紅茶的區(qū)別是，兩者是兩個(gè)分類的茶，肉桂茶屬于烏龍茶，是半發(fā)酵茶，而紅茶是全發(fā)酵茶。
肉桂茶，屬烏龍茶類。是以肉桂樹品種的茶樹命名的名茶，正巖肉桂就是肉桂當(dāng)中的一個(gè)品種，正巖主要指的是一個(gè)地區(qū)，這個(gè)地區(qū)生產(chǎn)的肉桂茶被稱為正巖肉桂。
紅茶，英文為Black tea。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質(zhì)，具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征。紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。
5. 牛肉茶和馬肉茶的區(qū)別
牛肉貴，因?yàn)榕Ｈ鉅I(yíng)養(yǎng)豐富，口感好。
6. 牛馬肉 茶葉
《品令·茶詞》是北宋詞人黃庭堅(jiān)所作的一首詠茶詞。這首詞的佳處就是把人們當(dāng)時(shí)日常生活中心里雖有而言下所無(wú)的感受情趣，表達(dá)得十分新鮮具體，巧妙貼切，耐人品味?！?/p>
品令·茶詞
黃庭堅(jiān)
鳳舞團(tuán)團(tuán)餅。
恨分破，教孤令。
金渠體靜，只輪慢碾，玉塵光瑩。
湯響松風(fēng)，早減了二分酒病。
味濃香永。
醉鄉(xiāng)路，成佳境。
恰如燈下，故人萬(wàn)里，歸來(lái)對(duì)影。
口不能言，心下快活自省。
這首《品令》是作者詠茶詞的奇作了。
上片寫碾茶煮茶。開首寫茶之名貴。宋初進(jìn)貢茶，先制成茶餅，然后以蠟封之，蓋上龍鳳圖案。這種龍鳳團(tuán)茶，皇帝也往往以少許分賜從臣，足見其珍。下二句“分破”即指此。接著描述碾茶，唐宋人品茶，十分講究，須先將茶餅?zāi)胨槌赡?，方能入水?！敖鹎比錈o(wú)非形容加工之精細(xì)，成色之純凈。如此碾成瓊粉玉屑，加好水煎之，一時(shí)水沸如松濤之聲。煎成的茶，清香襲人。不須品飲，先已清神醒酒了。
換頭處以“味濃香永”承接前后。正待寫茶味之美，作者忽然翻空出奇：“醉鄉(xiāng)路，成佳境。恰如燈下，故人萬(wàn)里，歸來(lái)對(duì)影”，以如飲醇醪、如對(duì)故人來(lái)比擬，可見其愜心之極。山谷茶詩(shī)中每有這種奇想，如《戲答荊州王充道烹茶四首》云：“龍焙東風(fēng)魚眼湯，個(gè)中即是白云鄉(xiāng)”，甚至還有登仙之趣哩。
也提到“醉鄉(xiāng)”：“三徑雖鉏客自稀，醉鄉(xiāng)安穩(wěn)更何之。老翁更把春風(fēng)碗，靈府清寒要作詩(shī)。”懷中之趣，碗中之味，確有可以匹敵的地方。詞中用“恰如”二字，明明白白是用以比喻品茶。其妙處只可意會(huì)，不能言傳。這幾句話，原本于蘇軾《和錢安道寄惠建茶》詩(shī)：“我官于南（時(shí)蘇軾任杭州通判）今幾時(shí)，嘗盡溪茶與山茗。胸中似記幫人面，口不能言心自省。”但作者稍加點(diǎn)染，添上“燈下”、“萬(wàn)里歸來(lái)對(duì)影”等字，意境又深一層，形象也更鮮明。這樣，作者就將風(fēng)馬牛不相及的兩樁事，巧妙地與品茶糅合起來(lái)，將口不能言之味，變成人人常有之情。
黃庭堅(jiān)這首詞的佳處，就是把人們當(dāng)時(shí)日常生活中心里雖有而言下所無(wú)的感受情趣，表達(dá)得十分新鮮具體，巧妙貼切，耐人品味?！扒∪鐭粝?，故人萬(wàn)里，歸來(lái)對(duì)影?？诓荒苎?，心下快活自省”是這首詞的出奇制勝之妙筆，尤耐人尋味。
7. 馬肉牛肉茶是什么茶還有什么肉
馬頭巖肉桂
馬頭巖，這是武夷巖茶肉桂最負(fù)盛名的一個(gè)山場(chǎng)。這里空曠，陽(yáng)光充足，土壤都是礫石。所以這里的肉桂香味霸氣，巖韻十足，行業(yè)內(nèi)的武夷山人都叫馬肉。
牛欄坑肉桂
牛欄坑肉桂“牛欄坑”，以其獨(dú)一無(wú)二的山場(chǎng)、氣候，成就其為“三坑兩澗”的核心產(chǎn)區(qū)之一。更以“肉桂”出名，老茶鬼都以“牛肉”作為獨(dú)特稱呼，所有的牛肉都以傳統(tǒng)古法炭焙工藝制作，以“霸道高香”俘虜了眾多老茶客，為肉桂中的上乘之品。
8. 茶為什么叫馬肉和牛肉
屬于半發(fā)酵烏龍茶。品質(zhì)以其特有的香氣和滋味為主：由茶多酚、生物堿、有機(jī)酸、維生素等物質(zhì)以及一些香氣成分組成。這些內(nèi)含物質(zhì)多為還原性物質(zhì)，極易受濕度、溫度、光線和氧氣等環(huán)境因素的影響。它們相互進(jìn)行水解反應(yīng)、氧化反應(yīng)、縮合或聚合反應(yīng)等，在茶湯中形成湯色、香氣、滋味。這也是茶葉陳化質(zhì)變的主要機(jī)理。譬如產(chǎn)生一些我們稱之為“陳”的氣味。
巖茶馬肉指的是武夷山景區(qū)馬頭巖種植生產(chǎn)的肉桂品種，馬頭巖肉桂茶生長(zhǎng)在武夷山丹霞地貌，由于其山場(chǎng)巖谷陡崖，巖崗開闊，日照偏高的特性，造就了馬頭巖肉桂茶具有香氣高銳和口感霸氣的特點(diǎn)，老茶客根據(jù)此特征，將馬頭巖肉桂茶稱為馬肉。