1. 紅茶是怎樣發(fā)酵
紅茶是屬于全發(fā)酵茶類，而在紅茶的發(fā)酵工序上來說，是最為重要的一環(huán)，紅茶的發(fā)酵，也稱為紅茶的“發(fā)汗”，而發(fā)酵最主要的目的就是讓紅茶茶葉中的多酚類物質(zhì)在酶的促進下，產(chǎn)生氧化反應(yīng)，讓本來綠色的茶坯產(chǎn)生紅變，通過完美的發(fā)酵，大大提升紅茶茶葉的色香味，讓一款紅茶沖泡之后，更具醇厚的滋味。
為了適應(yīng)更多人飲用紅茶的需求，大批量生產(chǎn)紅茶的時候，沒辦法像傳統(tǒng)的手工制紅茶一樣，整個發(fā)酵的過程比較慢，但是利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)發(fā)酵的紅茶，品質(zhì)同樣是極好的，將揉捻好的紅茶茶葉放在發(fā)酵框還有發(fā)酵車里面，或者是進入發(fā)酵室發(fā)酵，智能溫控整個空間的濕度、溫度以及氧氣量，達到完美的紅茶發(fā)酵效果，讓一款紅茶的品質(zhì)更高。
紅茶有多種不同的發(fā)酵方式，方式不同，自然原理也不同，最終制成的一款紅茶的口感也會有所區(qū)別。
2. 紅茶怎樣發(fā)酵才茶色濃
有三個因素:
一是投茶量。茶湯濃淡跟茶葉的投放量有很大的關(guān)系，茶葉放得越多，內(nèi)含物質(zhì)析出釋放得多，茶湯必然會越濃。不同的茶，投放量是不一樣的。如果是綠茶，一般3~5克即可。如果是紅茶，5~7克左右為宜。如果是黑茶，7~10克最合適。這個投茶量的前提是，泡茶器具的容量以150毫升為標(biāo)準。
二是出湯時間。我們在沖泡綠茶時，如果與玻璃杯直泡，放3~5分鐘即可飲用，不需要茶水快速分離，茶湯的濃淡主要跟茶葉投放量有關(guān)。但如果采取工夫茶的泡法，特別是像紅茶、黑茶、白茶，都需要注意出湯的時間，一般來說，前幾泡在10秒左右出湯最合適，5泡之后，每泡可以適當(dāng)延長5~10秒。出湯時還要掌握好一定的速度，特別是前幾泡，要盡可能快的將水倒出來。
三是注水量。泡茶時，除了需要注意投茶量外，還要根據(jù)茶具大小注意注水量。比如說容量是200毫升的杯具，注水時如果只倒150毫升，跟200毫升水的茶湯濃度，肯定是不一樣的。
3. 紅茶怎樣發(fā)酵才不會發(fā)霉
紅茶復(fù)合菌是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌共生的復(fù)合體，俗稱海寶、胃寶，是一種以糖水茶為原料的微生物發(fā)酵飲料。
味道酸甜可口，好似檸檬汁或楊梅汁。
經(jīng)常飲用能防治腸胃病等20多種疾病，具有強身、益壽、美容三大功效，是一種純天然保健飲品。
技術(shù)設(shè)備簡易，本小利大、適合下崗職工個體經(jīng)營，現(xiàn)將有關(guān)培養(yǎng)技術(shù)介紹如下： 一、培養(yǎng)容器的選擇 培養(yǎng)紅茶菌最好使用玻璃容器，以便觀察培養(yǎng)情況，瓷制容器亦可，但不便觀察其中培養(yǎng)情況，需要取出培養(yǎng)液進行觀察。
搪瓷容器可作短期培養(yǎng)，不能長期使用。
不能用鐵制、鋁制、銅制等金屬容器培養(yǎng)紅茶菌。
培養(yǎng)容器在使用前，必須要用蒸煮或開水燙洗消毒，以免造成雜菌感染而導(dǎo)致培養(yǎng)失敗。
二、培養(yǎng)液的配制 培養(yǎng)紅茶菌的原料主要是茶水和食糖。
茶水用紅茶、綠茶、花茶泡制均可。
茶葉的品質(zhì)對紅茶菌的培養(yǎng)影響不大，為降低成本，可選用價格低廉的茶葉，但絕不能使用霉變的茶葉。
食糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜，其中以葡萄糖最好，培養(yǎng)的紅茶菌生長最快。
不要使用紅糖或飴糖培養(yǎng)紅茶菌，因其雜質(zhì)含量高，培養(yǎng)出的紅茶菌味道不好，而且容易發(fā)霉變質(zhì)。
水要求潔凈衛(wèi)生。
配制時，糖、茶、水的比例是5∶0.1∶100～5∶0.4∶100。
配制方法：先用開水沏茶，趁熱把糖溶化其中，等茶水涼后用紗布濾去茶葉，將茶水裝于玻璃瓶等容器中，當(dāng)茶水溫度降至30℃時即可接種。
三、接種培養(yǎng) 首次培養(yǎng)紅茶菌需要購買菌種，已培養(yǎng)好的紅茶菌菌液和菌膜（菌液上面漂浮的一層像海蜇皮一樣的膜）都可作為菌種，最好是二者同時使用。
接種時，將菌液與培養(yǎng)液按1∶4的比例在容器中混合均勻即可，但菌膜的用量最好不少于容器橫截面積的一半。
然后用干凈紗布或手帕蓋住容器口，用繩索扎緊，這樣既能防塵土和防止果蠅鉆入下蛆，又可保證通氣，有利于菌膜形成，防止雜菌污染。
接種后將容器置于無陽光直射的地方，在25℃～32℃下靜止培養(yǎng)，培養(yǎng)期間不要搖動容器，溫度不要過高或過低，經(jīng)10天左右培養(yǎng)，紅茶菌即可成熟。
四、成熟紅茶菌的處理 當(dāng)紅茶菌液表面菌膜呈乳白色，菌液不再冒氣泡，澄清透明，顏色比原來的茶水色淺，酸味濃，用pH值試紙測定其pH值已達3.0以下時表面紅茶菌已培養(yǎng)發(fā)酵成熟。
將成熟的紅茶菌液小心地由培養(yǎng)容器倒入保存菌液的容器中（注意不要使底部淡褐色的沉淀物隨菌液流出）。
此菌液在室溫下可保存2個月或更長時間，可陸續(xù)飲用或分裝上市。
如果放置時間較長，菌液表面重新長出薄薄的菌膜，并不影響質(zhì)量，可以繼續(xù)使用。
五、紅茶菌的再培養(yǎng) 將培養(yǎng)成熟的紅茶菌處理后，用消毒后的鑷子把容器內(nèi)殘余的菌膜取出，去除菌膜上面變褐的部分，再用涼開水沖洗菌膜數(shù)遍。
將容器底部的沉淀物倒掉，用涼開水洗凈容器，倒入菌液和培養(yǎng)液及處理好的菌膜，再按上述方法繼續(xù)培養(yǎng)紅茶菌。
六、紅茶菌的飲用 紅茶菌可喝原液，也可用涼開水或溫開水沖稀了喝，適當(dāng)加些糖亦可。
每日飲用2次～3次，每次飲用20毫升～30毫升。
飲用量不可過度，以防刺激腸胃收縮，引起肚子疼或拉稀。
不要與其他藥物同時服用，如需服藥，應(yīng)錯開1小時～2小時。
有的人開始飲用紅茶菌時，會出現(xiàn)面部發(fā)熱、發(fā)紅及腹瀉等不適現(xiàn)象，繼續(xù)飲用一段時間后不適現(xiàn)象即可消失。
但喝紅茶菌過敏者不要飲用。
4. 紅茶是怎樣發(fā)酵成的
回答你這個問題，首先要知道制茶的過程，簡單來說它主要包括下面的工序：萎凋、發(fā)酵、殺青、揉捻、干燥。不同的茶類就是制茶工序不同的搭配。綠茶的制作過程是：殺青、揉捻、干燥紅茶的過程主要是：萎凋、發(fā)酵、揉捻、干燥
綠茶，因為高溫殺青讓鮮葉中的酶失去活性，茶多酚被大量保留下來，極少氧化。
而紅茶則是人為的讓茶多酚氧化發(fā)酵，一般茶葉制作時是靠制作師傅的經(jīng)驗來控制發(fā)酵度的。
5. 紅茶怎樣發(fā)酵最好
青片制紅茶，要倒紅茶的茶葉水?dāng)嚢?，包裝好，放在溫度高的室內(nèi)。
6. 紅茶怎樣發(fā)酵才能做出好紅茶
萎凋：分為室內(nèi)加溫萎凋和室外日光萎凋兩種。萎凋程度，要求鮮葉尖失去光澤，葉質(zhì)柔軟梗折不斷，葉脈呈透明狀態(tài)即可。
揉捻：揉捻時要使茶汁外流，葉卷成條即可。
發(fā)酵：發(fā)酵是最為重要的一個環(huán)節(jié)。目的在于使茶葉中的多酚類物質(zhì)在酶的促進作用下發(fā)生氧化作用，使綠色的茶坯產(chǎn)生紅變。
烘焙：烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻動以免影響到干度不均勻，造成外干內(nèi)濕，一般在6小時即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到觸手有刺感，研之成粉，干度達到，而后攤涼。
復(fù)焙：茶葉是一種易吸收水分的物質(zhì)，在出售前必須進行復(fù)火，才能留其內(nèi)質(zhì)，含水量不超過8%。
7. 紅茶怎樣發(fā)酵不苦澀
使錫蘭紅茶不苦澀的方法有：1、重新調(diào)整水和茶粉比例，茶粉少加一點就沒那么苦。
2、沖茶時間也要調(diào)整，紅茶沖泡溫度不宜過高，沖泡水溫85°-90°比較適宜，沖泡時長在30s左右，這樣跑出來的茶湯橙紅清亮，香味芬芳，入口后細細品味還能感受到回甘。
3、加多點淡奶可以使錫蘭紅茶不苦澀。
4、使用兩只壺，將茶包放放入壺中，沸水沖泡，然后將茶包撈出，放到另一只壺，再用壺中的茶汁沖泡茶包，反復(fù)進行幾次拉茶，加入牛奶，砂糖，攪拌均勻即可。
5、將各種喜愛水果去皮切塊，置入容器，加水煮沸，熄火，倒入花茶壺，丟入錫蘭茶包，薄荷數(shù)片，置于花茶壺底座上保溫，可加入蜂蜜調(diào)味。
6、可以加鮮奶制成奶茶，也可以加檸檬或蜂蜜調(diào)味。
8. 紅茶是怎樣發(fā)酵的視頻
這種視頻的APP手機下載之后就是登錄注冊或者是直接作為一個游客在里面使用觀看視頻就可以。
9. 紅茶是怎樣發(fā)酵的
一是自然發(fā)酵（普通生茶），是歷史上流傳下來的傳統(tǒng)工藝，是將曬青毛茶蒸壓成固態(tài)形狀，有團、餅、沱、磚等形狀；
二是人工發(fā)酵（普洱熟茶），是現(xiàn)代發(fā)明的新工藝，是將曬青毛茶通過“渥堆”發(fā)酵的方法快速發(fā)酵，再蒸壓成固態(tài)形狀——團、餅、沱、磚。
10. 紅茶怎樣發(fā)酵動畫片
制作方法： 紅茶2.5克，白糖50克，水500克在水中加入白糖、紅茶，煮開滅菌后，盛入消毒的玻璃杯中；冷卻至35度，再加入一塊兒紅茶菌種，用消毒的紗布封住瓶口。三四天后，瓶底生出綠色纖毛，液面長出如海蜇皮的菌膜，再過幾日，茶液變酸，味如楊梅湯，即成母液。飲用時根據(jù)個人口味，將母液加入適量開水及白糖，即可飲用。