1. 茶葉水浸出物含量測定
豆?jié){茶，其實就是用豆子發(fā)酵后，做為茶樹的肥料 這樣能增加土壤的有機質含量，從而提高茶葉的水浸出物含量，茶水入口會感覺水比較醇厚。
2. 茶葉水浸出物含量測定實驗注意事項
茶葉檢測項目介紹： 物理測試：外形檢測：形狀，嫩度，色澤，凈度等；內質檢測：香氣，滋味，湯色，雜質，葉底等 化學指標：水分，水浸出物，總灰分，水溶性灰分，水溶性灰分堿度，水不溶性灰分，酸不溶性灰分，干物質含量，粗纖維，游離氨基酸，碎末茶，粉末，碎末，咖啡堿，茶多酚，凈含量，含氟量，山梨酸，苯甲酸，糖精鈉，環(huán)己基氨基磺酸鈉，新紅，赤蘚紅 重金屬及營養(yǎng)元素：鉛，稀土，砷，銅，鉻，鎘，汞，錫 微生物指標：菌落總數(shù)，大腸菌群，霉菌和酵母菌，致病菌（沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌），商業(yè)無菌 真菌毒素指標：黃曲霉毒素
3. 茶葉水浸出物含量測定方法
GB 10221。2-88 感官分析術語 與感官有關的術語GB 10221。3-88 感官分析術語 與感官特性有關的術語GB 10221。4-88 感官分析術語 與分析方法有關的術語GB 11767-89 茶葉種子和苗木規(guī)格標準GB/T 4879-85 防銹包裝GB/T 5009。 1-85 食品衛(wèi)生檢驗理化部分總則GB/T 5009。11-96 食品中總砷的測定方法GB/T 5009。12-96 食品中鉛的測定方法GB/T 5009。13-96 食品中銅的測定方法GB/T 5009。19-85 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法GB 5009。 22-85 食品中黃曲霉毒素B1的測定方法GB/T 5009。57-96 茶葉衛(wèi)生標準的分析方法GB/T 5033-85 出口產品包裝瓦楞紙箱GB/T 5034-86 出口產品包裝瓦楞紙板GB/T 5048-85 防潮包裝GB 5127-85 食品中敵敵畏、樂果、馬拉硫磷、對硫磷最大殘留限量標準GB/T 5398-85 大型運輸包裝件試驗方法GB 7718-94 食品標簽通用標準GB 8057-87 茶葉機械名詞術語GB/T 8302-87 茶 取樣GB/T 8303-87 茶 磨碎試樣的制備及其干物質含量測定GB/T 8304-87 茶 水分測定GB/T 8305-87 茶 水浸出物測定GB/T 8306-87 茶 總灰分測定GB/T 8307-87 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分測定GB/T 8308-87 茶 酸不溶性灰分測定GB/T 8309-87 茶 水溶性灰分堿度測定GB/T 8310-87 茶 粗纖維測定GB/T 8311-87 茶 粉末和碎茶含量測定GB/T 8312-87 茶 咖啡堿測定GB/T 8313-87 茶 茶多酚測定GB/T 8314-87 茶 游離氨基酸測定GB/T 9172-88 花茶級型坯GB/T 9172-88 花茶級型坯（附錄B）《茶葉滋味化學鑒定法GB/T 9172-88 花茶級型坯（附錄C）《茶葉水分測定的快速法GB/T 9172-88 花茶級型坯（附錄C）《茶葉總灰分測定的快速法GB/T 9174-88 一般貨物運輸包裝通用技術條件GB/T 9194-88 茶尺蠖防治標準GB 9679-88 茶葉衛(wèi)生標準GB 9683-88 復合食品包裝袋衛(wèi)生標準GB/T 9833。 1-88 緊壓茶 花磚茶GB/T 9833。2-88 緊壓茶 黑磚茶GB/T 9833。3-88 緊壓茶 茯磚茶GB/T 9833。3-88 緊壓茶 茯磚茶（附錄B）《茶梗檢驗方法》GB/T 9833。3-88 緊壓茶 茯磚茶（附錄C）《非茶類夾雜物檢驗方法GB/T 9833。 4-88 緊壓茶 康磚茶GB/T 9833。4-88 緊壓茶 康磚茶《緊壓茶類每塊（個）凈重量檢測方法GB/T 9833。5-88 緊壓茶 沱茶GB/T 9833。6-88 緊壓茶 緊茶GB/T 9833。7-88 緊壓茶 金尖茶GB/T 9833。 8-88 緊壓茶 米磚茶GB/T 9833。9-88 緊壓茶 青磚茶GB/T 10220-88 感官分析方法總論 GB/T 10221-88 感官分析術語 一般性術語 GBN 144-81 紅綠茶衛(wèi)生標準、茶葉衛(wèi)生管理辦法GBN 238-84 食品中鎘允許量標準 GBN 54-81 食品中放射性物質限量（附：食品放射衛(wèi)生管理辦法SB/T 10036-92 緊壓茶運輸包裝通用技術條件 SB/T 10037-92 紅茶、綠茶、花茶運輸包裝通用技術條件GB 11680-89 食品包裝用原紙衛(wèi)生標準GB/T 13738。 2-92 第二套紅碎茶 GB/T 13738。4-92 第四套紅碎茶 GB/T 14456-93 綠茶 GB/T 14487-93 茶葉感官審評術語。
4. 茶葉水浸出物含量測定國標
豆?jié){觀音茶，鼓浪嶼特產，其實就是用豆子發(fā)酵后，做為茶樹的肥料 這樣能增加土壤的有機質含量，從而提高茶葉的水浸出物含量，茶水入口會感覺水比較醇厚。是商業(yè)手段。屬于鐵觀音綠茶和紅茶都有的，騙人的。
豆?jié){茶具有降壓、抗菌和降低膽固醇的作用。將單味炒豆?jié){子15克，直接泡茶飲用，直至茶水無色。
5. 茶葉水浸出物含量測定的結果
前言
本標準按照GB/T 1.1—2009給出的規(guī)則起草。
本標準代替GB/T 22291—2008《白茶》。與GB/T 22291—2008相比，除編輯性修改外主要技術變化如下：
——調整部分引用標準；
一一增加術語和定義；
——產品中增加“壽眉”并規(guī)定相應的感官品質和理化指標；
一一理化指標中增加水浸出物指標。
本標準由中華全國供銷合作總社提出。
本標準由全國茶葉標準化技術委員會(SAC/TC 339)歸口。
本標準起草單位：中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、福建省裕榮香茶業(yè)有限公司、福鼎市質量計量檢測所、福建品品香茶業(yè)有限公司、福建省天湖茶業(yè)有限公司、政和縣白牡丹茶業(yè)有限公司、政和 縣稻香茶業(yè)有限公司、福建農林大學、國家茶葉質量監(jiān)督檢驗中心、中國茶葉流通協(xié)會。
本標準主要起草人:翁昆、蔡良綏、潘德貴、林健、林有希、余步貴、黃禮灼、趙玉香、孫威江、張亞麗、 蔡清平、鄒新武、朱仲海。
本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：
——GB/T 22291—2008。
白 茶
1范圍
本標準規(guī)定了白茶的產品與實物標準樣、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以茶樹Camellia sinensis (Linnaeus.) O.Kuntze的芽、葉、嫩莖為原料，經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶。
2規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質含量測定
GB/T 8304 茶 水分測定
GB/T 8305 茶 水浸出物測定
GB/T 8306 茶 總灰分測定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定
GB/T 14487 茶葉感官審評術語
GB/T 23776 茶葉感官審評方法
GB/T 30375 茶葉貯存
GH/T 1070 茶葉包裝通則
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則
定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令〔2005〕第75號
國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局關于修改《食品標識管理規(guī)定》的決定 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令〔2009〕第 123 號
3術語和定義
GB/T 14487界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
3.1
白毫銀針 Baihaoyinzhen
以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。
3.2
白牡丹 Baimudan
以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。
3.3
貢眉 Gongmei
以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。
3.4
壽眉 Shoumei
以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。
4產品與實物標準樣
4.1白茶根據茶樹品種和原料要求的不同，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種產品。
4.2每種產品的每一等級均設實物標準樣，每三年更換一次。
5要求
5.1 基本要求
具有正常的色、香、味，不含有非茶類物質和添加劑，無異味，無異嗅，無劣變。
5.2感官品質
5.2.1白毫銀針的感官品質應符合表1的規(guī)定。
5.2.3貢眉的感官品質應符合表3的規(guī)定。
5.2.4壽眉的感官品質應符合表4的規(guī)定。
5.3理化指標
理化指標應符合表5的規(guī)定。
5.4衛(wèi)生指標
5.4.1 污染物限量指標應符合GB 2762的規(guī)定。
5.4.2農藥殘留限量指標應符合GB 2763的規(guī)定。
5.5凈含量
應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
6試驗方法
6.1感官品質
按GB/T 23776的規(guī)定執(zhí)行。
6.2理化指標
6.2.1 試樣的制備按GB/T 8303的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.2 水分檢驗按GB/T 8304的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.3 總灰分檢驗按GB/T 8306的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.4 粉末檢驗按GB/T 8311的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.5 水浸出物檢驗按GB/T 8305的規(guī)定執(zhí)行。
6.3衛(wèi)生指標
6.3.1 污染物限量檢驗按GB 2762的規(guī)定執(zhí)行。
6.3.2 農藥殘留限量檢驗按GB 2763的規(guī)定執(zhí)行。
6.4凈含量
按JJF 1070的規(guī)定執(zhí)行。
7檢驗規(guī)則
7.1取樣
7.1.1取樣以“批”為單位，同一批投料生產、同一班次加工過程中形成的獨立數(shù)量的產品為一個批次，同批產品的品質和規(guī)格一致。
7.1.2取樣按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行。
7.2檢驗
7.2.1出廠檢驗
每批產品均應做出廠檢驗，經檢驗合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質、水分和凈含量。
7.2.2型式檢驗
型式檢驗項目為第5章要求中的全部項目，檢驗周期每年一次。有下列情況之一時，應進行型式檢驗：
a) 如原料有較大改變，可能影響產品質量時；
b) 出廠檢驗結果與上一次型式檢驗結果有較大出入時；
c) 國家法定質量監(jiān)督機構提出型式檢驗要求時。
型式檢驗時，應按第5章要求全部進行檢驗。
7.3判定規(guī)則
按第5章要求的項目，任一項不符合規(guī)定的產品均判為不合格產品。
7.4復驗
對檢驗結果有爭議時，應對留存樣或在同批產品中重新按GB/T 8302規(guī)定加倍取樣進行不合格項目的復驗，以復驗結果為準。
8標志標簽、包裝、運輸和貯存
8.1 標志標簽
產品的標志應符合GB/T 191的規(guī)定，標簽應符合GB 7718和《國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局關于修 改〈食品標識管理規(guī)定〉的決定》的規(guī)定。
8.2包裝
應符合GH/T 1070的規(guī)定。
8.3運輸
運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染。運輸時應有防雨、防潮、防曬措施。不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。
8.4貯存
應符合GB/T 30375的規(guī)定。產品可長期保存。
6. 茶葉水浸出物含量測定的意義
福鼎白茶的執(zhí)行標準為《GB/T22291-2017》，該標準適用于白茶栽培、生產、加工、儲存、審評等各方面，同時新執(zhí)行標準增加術語和定義，產品增加了壽眉，另外對茶葉的定義、特征做了詳細的補充和說明。
變化如下：
——調整部分引用標準；
一一增加術語和定義；
——產品中增加“壽眉”并規(guī)定相應的感官品質和理化指標；
一一理化指標中增加水浸出物指標。
白 茶
1、范圍
本標準規(guī)定了白茶的產品與實物標準樣、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以茶樹Camellia sinensis (Linnaeus.) O.Kuntze的芽、葉、嫩莖為原料，經萎調、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶。
2、規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質含量測定
GB/T 8304 茶 水分測定
GB/T 8305 茶 水浸出物測定
GB/T 8306 茶 總灰分測定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定
GB/T 14487 茶葉感官審評術語
GB/T 23776 茶葉感官審評方法
GB/T 30375 茶葉貯存
GH/T 1070 茶葉包裝通則
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則
定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令〔2005〕第75號
國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局關于修改《食品標識管理規(guī)定》的決定 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令〔2009〕第 123 號
3、術語和定義
GB/T 14487界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
3.1
白毫銀針 Baihaoyinzhen
以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。
3.2
白牡丹 Baimudan
以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。
3.3
貢眉 Gongmei
以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。
3.4
壽眉 Shoumei
以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。
4、產品與實物標準樣
4.1白茶根據茶樹品種和原料要求的不同，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種產品。
4.2每種產品的每一等級均設實物標準樣，每三年更換一次。
5、要求
5.1 基本要求
具有正常的色、香、味，不含有非茶類物質和添加劑，無異味，無異嗅，無劣變。
5.2感官品質
5.2.1白毫銀針的感官品質應符合表1的規(guī)定。
5.2.3貢眉的感官品質應符合表3的規(guī)定。
5.3理化指標
理化指標應符合表5的規(guī)定。
5.4衛(wèi)生指標
5.4.1 污染物限量指標應符合GB 2762的規(guī)定。
5.4.2農藥殘留限量指標應符合GB 2763的規(guī)定。
5.5凈含量
應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
6、試驗方法
6.1感官品質
按GB/T 23776的規(guī)定執(zhí)行。
6.2理化指標
6.2.1 試樣的制備按GB/T 8303的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.2 水分檢驗按GB/T 8304的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.3 總灰分檢驗按GB/T 8306的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.4 粉末檢驗按GB/T 8311的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.5 水浸出物檢驗按GB/T 8305的規(guī)定執(zhí)行。
6.3衛(wèi)生指標
6.3.1 污染物限量檢驗按GB 2762的規(guī)定執(zhí)行。
6.3.2 農藥殘留限量檢驗按GB 2763的規(guī)定執(zhí)行。
6.4凈含量
按JJF 1070的規(guī)定執(zhí)行。
7、檢驗規(guī)則
7.1取樣
7.1.1取樣以“批”為單位，同一批投料生產、同一班次加工過程中形成的獨立數(shù)量的產品為一個批次，同批產品的品質和規(guī)格一致。
7.1.2取樣按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行。
7.2檢驗
7.2.1出廠檢驗
每批產品均應做出廠檢驗，經檢驗合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質、水分和凈含量。
7.2.2型式檢驗
型式檢驗項目為第5章要求中的全部項目，檢驗周期每年一次。有下列情況之一時，應進行型式檢驗：
a) 如原料有較大改變，可能影響產品質量時；
b) 出廠檢驗結果與上一次型式檢驗結果有較大出入時；
c) 國家法定質量監(jiān)督機構提出型式檢驗要求時。
型式檢驗時，應按第5章要求全部進行檢驗。
7.3判定規(guī)則
按第5章要求的項目，任一項不符合規(guī)定的產品均判為不合格產品。
7.4復驗
對檢驗結果有爭議時，應對留存樣或在同批產品中重新按GB/T 8302規(guī)定加倍取樣進行不合格項目的復驗，以復驗結果為準。
8、標志標簽、包裝、運輸和貯存
8.1 標志標簽
產品的標志應符合GB/T 191的規(guī)定，標簽應符合GB 7718和《國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局關于修 改〈食品標識管理規(guī)定〉的決定》的規(guī)定。
應符合GH/T 1070的規(guī)定。
8.3運輸
運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染。運輸時應有防雨、防潮、防曬措施。不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。
8.4貯存
7. 茶葉水浸出物含量測定實驗總結
葉中內含物質的浸出是溶質分子(浸出物)在固相(茶葉)與液相(水相)之間的分配，并逐漸達到平衡狀態(tài)。浸出過程包括：水相進入茶葉固體內并溶解茶葉內含物，隨后溶質從茶葉內部液體中擴散而達到茶葉表面，最后溶質從茶葉表面通過液膜擴散而達到外部水相的主體。在此過程中，水溫是影響茶葉內含物浸出速度的關鍵影響因子之一。 茶葉沖泡溫度不同，內含物在茶湯中的溶解度和溶解速率不同，從而影響茶湯中可溶性成分含量，形成不同口感，影響茶湯品質。研究發(fā)現(xiàn)，綠茶沖泡時水溫從60℃上升至100℃時，茶多酚、咖啡堿和氨基酸的浸出率均呈上升趨勢，浸出率分別提高70.22%、59.30%和46.34%(。 烏龍茶沖泡過程中，隨著水溫的增加，水浸出物、茶多酚、可溶性糖、游離氨基酸和生物堿均顯著增加。 研究發(fā)現(xiàn)，隨著水溫提高(從80℃上升到100℃)，茶湯顏色發(fā)生顯著變化，抗氧化能力下降15.5%-36.6%，茶多酚、沒食子酸衍生物、黃烷-3-醇、羥基肉桂酸酯、茶黃素、咖啡堿含量分別上升17.2%、30.1%、45.5%、7.5%、18.1%和17.3%。 茶葉內含特征物質隨著沖泡水溫提高，在茶湯中的浸出率增加。水溫增加，有助于提高化合物在水中的溶解度以及水對茶葉組織的滲透能力；同時水溫提高，加速茶葉組織破壞，增加茶葉組織間的空隙，從而有利于茶葉內含物質的溶出。 茶葉中內含物在茶湯中的浸出過程是一個動態(tài)平衡過程，但不是簡單的溶質分子在水相中快速達到平衡狀態(tài)，而是溶質分子從固相(茶葉)到液相(茶湯)中溶解、擴散和傳質的過程。在這個動態(tài)平衡過程中，時間是影響溶質分子在水相(茶湯)中含量的關鍵因素。 研究發(fā)現(xiàn)，沖泡時間與茶湯中內含物質濃度呈正相關，與單位時間浸出量呈負相關。沖泡時間越長，茶湯中內含物質濃度越高，但單位時間浸出量降低。茶葉沖泡起始階段(1-2min)，茶多酚、氨基酸、咖啡堿、水溶性多糖等內含物質迅速溶解于茶湯中，茶湯中內含物質濃度比例與茶葉中內含物質比例相近。當沖泡時間延長時，茶湯中茶多酚、咖啡堿等高含量內質成分浸出濃度高于氨基酸，從而導致酚氨比增大，苦澀味更為明顯。 水質對茶葉品質的影響包括兩方面，一方面水中有機物質和無機物質添加到茶湯中，不與茶葉內含物作用，由于添加物質本身的物理化學屬性，從而改變茶湯滋味、湯色和香氣等；另一方面，水中有機物或無機物與茶葉內含物質相互作用，產生新的化合物，從而改變茶湯滋味、湯色和香氣等品質特征。 對茶葉品質及其化學成分影響的水質因子主要包括金屬離子、礦物質離子、pH、水中氣體分子等。大量研究表明，Ca2+、Fe3+/Fe2+、Al3+等金屬離子是影響茶湯品質關鍵因子之一，其原因是金屬離子與茶葉內含物相互作用，形成絡合物從而改變茶湯滋味、湯色或香氣。由于茶葉富含多酚、氨基酸等弱酸性物質，茶湯具有較強的緩沖能力，pH范圍明顯窄于飲用水pH范圍，因而水中pH對茶葉內含物浸出的影響并不顯著。
8. 茶葉水浸出物含量測定實驗
又名“茶氳”或“湯氳”。品飲時是否能夠出現(xiàn)“茶氳”，既取決于茶葉水浸出物含量的多少，同時也與茶湯顏色、水溫、氣溫、氣壓、容器等外在條件有關。
茶葉中含有的少量脂溶性物質，是形成茶湯油霧的主要因素。茶葉脂溶性物質，包括脂肪酸、胡蘿卜素、部分揮發(fā)性香氣成分等，相對于水來說，這一類水浸出物的比重要更輕。
當干茶接觸沸水，茶葉內含物質慢慢析出，其中的脂溶性物質漂浮于茶湯表面，就會形成“茶氳”。
9. 茶葉水浸出物含量測定儀器
用雞蛋清粘一下,24小時以后就牢固了,但是盡量不使用?！ ”ｐB(yǎng)紫砂壺的方法 1.專壺專用。一壺事一茶 因紫砂赤特殊的胎體結構(雙氣孔結構、分子以鱗片方式排列)，而能夠吸附茶湯中茶浸出物(紫砂壺茶具的吸水率為1.6%-7.05%)，促使胎體發(fā)生變化，并能夠散發(fā)所泡之茶的氣味。玻璃、瓷質、不銹鋼等材質的壺因其胎質致密而不透氣，難以使茶湯長時間的保持優(yōu)良品質。愛壺善飲人士。獲得砂壺經過“開壺”保養(yǎng)、去除砂壺土腥氣之后，用幾類茶試壺。根據自己的喜好，而最后決定此壺泡哪種茶，爾后一直不變，做到“專壺專用”。平時泡茶依茶擇壺，“一壺事一茶”，嚴格區(qū)分，泡茶品味。 2.及時清理茶渣。保持壺內清潔 紫砂壺因其特有的雙氣孔結構，以及嚴密的造型，能夠推遲茶湯變饅的時間，對茶湯中氧氣的保有時間遠遠長于其他茶具。為了使茶壺能夠多吸收茶汁，常有人不清理或遲清理茶渣，認為可“積累茶山”，加快養(yǎng)壺效果。其實，長期使用的紫砂茶壺，“茶銹”還是要清理的，因為“茶水在久置后會氧化生出褐色的茶銹，其中含有鎘、鉛、汞等有害物質，附著在茶具內壁上，長期飲用含有茶垢的茶水會影響身體健康”。因此，每次飲泡完茶湯后，要及時清理茶渣。壺內的茶銹可定期用棉質的紗布用力蹭擦除去，但不可使用洗滌劑。清理完茶渣之后。要把壺蓋和壺體分開放置于通風干燥之處，不可蓋住蓋子保存，否則易生霉菌;放置在有異味的櫥柜等地方也不可。假若舊壺長期不用，閃保養(yǎng)不當壺內發(fā)霉、生有菌斑等時，當用洗滌劑仔細清洗，也可按照開壺之法養(yǎng)護;放在窯中進行二次燒制也可以，但存風險，茶人壺友當慎為之?！ ?.用棉質細布茶巾擦拭壺體 在泡茶的過程中，用棉質的帶有所泡茶湯的濕茶巾對壺體進行擦拭，可有效地促使茶壺變得干凈整潔。微量茶湯的滋養(yǎng)，能夠促使茶壺胎質發(fā)生變化。在用壺巾擦拭之時，需要謹慎為之，不可過度猛擦。對有些“工”有缺陷的“流涎”造型的壺，要注意及時擦拭清理壺流下部的茶湯。以免長期因保養(yǎng)不善造成壺整體“包漿”的缺陷。對壺身的壺流、壺把轉接處，壺蓋的內口外沿、壺鈕等轉接處要細心擦拭，這些“偏僻處”容易被忽視，長期以往，容易積垢，會影響茶壺的整體養(yǎng)護效果?！ ?.不要接觸油脂類物質，時常用手摩挲把玩 紫砂壺一旦沾染到油脂。就容易發(fā)出“賊光”，易養(yǎng)出帶有花斑的壺。壺體的內外均不可沾染到油脂。每次茶事活動，都需凈手弄茶，一是使茶免受異味污染;二是茶壺能得到良好的保養(yǎng)。在喝茶的過程中，用潔凈的手對砂壺摩挲、把玩是非常必要的。因為人手分泌的體液對于紫砂陶。甚至于竹、木頭、牙、角、玉等材質均有良效，這已被諸多玩家所證實，但現(xiàn)在無法通過儀器分析檢驗出來。一般而論，新壺初始養(yǎng)護使用的第一年，壺體外觀色澤會有較多改觀，泥色會比原色沉靜，蓋與壺口之間會更密合，通轉舒暢。從第二年開始到第五年之間，茶垢會使壺壁內外色調一致。壺基本上已脫盡燥氣，漸顯雅光，益茶性明顯。五年之后，壺的感官變化極為緩慢，很難在十年、二十年間有大的突破。但壺的光澤卻更雅致如玉，有溫潤之光澤，以案頭清供，則愈發(fā)彰顯其沉靜之美?！ ?.讓壺有休息的時間 泡茶之壺在長期使用過程中，每隔三五日要有干燥休息的時間，這樣壺體有吸附茶汁的條件，有助于改善壺胎泥質結構。有的壺，長期的使用過程能使胎體泥質變的更好，更適宜發(fā)茶性，甚至有的壺原來滲茶的小缺陷，在長期茶汁的滋養(yǎng)下而消失。有些段泥壺。有時使用過程中可能會發(fā)生“吐黑”現(xiàn)象，可問用間停。能逐漸減輕此現(xiàn)象。干燥的壺體，尤其是胎質較為疏松的壺體，沖入開水之后，因其特有的雙氣孔結構的胎質，能聽到開水滋潤壺胎的滋滋聲，隨開水泡出的茶葉浸出物對改良壺胎十分有益?！ ?.依茶擇壺，使茶性與壺性相得益彰 不同茶類的茶性相差很大，因此，沖泡各類茶的方法、水溫、沖泡時間、茶具選用、飲用方法等等也各有差別。明代許次紓《茶疏》中說：“茶滋于水，水借乎器，湯成于火，四者相須，缺一則廢?！闭f明了泡好一壺茶必須要做到水好、火足、具美?，F(xiàn)在茶藝之中講究“茶、水、器、火、境、技藝”的和諧一致。用泉水、紫砂壺泡好一壺茶成為“水為茶之母，壺為茶之父”之說的典范。 7.養(yǎng)壺不要刻意而為之 壺經養(yǎng)護彰顯美韻，本來就是喝茶休閑或以茶修身養(yǎng)心活動的一個副產品。假若過于急功近利，急于求成，茶也不喝，一心想得壺之“包漿”而“玩物喪志”，那就背離了養(yǎng)壺的意義。順其自然地喝茶、養(yǎng)壺，才是茶人壺友積極生活、投身世事地踐行茶之道與壺之道。
10. 茶葉水浸出物含量測定實驗報告分析總結
不好喝，夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈，由于帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較為苦澀