1. 茶葉焙過(guò)火
咖啡燒焦的原因
如果對(duì)咖啡豆焙炒過(guò)火。會(huì)產(chǎn)生焦味。而當(dāng)研磨咖啡豆時(shí)又沒(méi)有仔細(xì)把炒焦的咖啡挑出來(lái)去除。所以磨出的咖啡會(huì)帶焦味。加上咖啡本身的苦味，沖飲時(shí)就有焦苦味了。輕微帶點(diǎn)焦苦味的咖啡還是可以飲用的，
但是，焦苦味太重時(shí)，一般就不要再飲了。因?yàn)榻箍辔短?。說(shuō)明焙炒的時(shí)間太長(zhǎng)，咖啡中含有的有效成分會(huì)受到不同程度的破壞，不僅影響到口味，也影響到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2. 烘焙的茶葉會(huì)上火嗎
1、低溫烘焙的食物吃多了也會(huì)上火的，適量就好。
2、這些食品的確風(fēng)味獨(dú)特、誘人食欲，烘培食品有用酵母粉的，但大多食品添加的是泡打粉、小蘇打等食品添加劑，多吃它們，卻對(duì)人體健康有很大害處。
3、烘培食品里的蛋糕、甜點(diǎn)基本都是甜食，多含黃油、奶油、糖等高熱量成分。不宜常吃。低溫烘焙是用交流接觸器、熱電偶、溫度控制儀表，電熱元件等相互組成，當(dāng)溫度達(dá)到一定的時(shí)候，熱電偶檢測(cè)溫度傳輸?shù)綔乜貎x表，儀表反饋給交流接觸器，通知接觸器斷電，也就是不再進(jìn)行加熱，反之，進(jìn)行加熱。溫度的精度由溫度控制表的精度確定。烘焙食物，一般會(huì)讓食物成為火性食物，在五行里火性食物一般是對(duì)胃虛，或者肺氣過(guò)旺之人的彌補(bǔ)和抵制作用。但如果身體本來(lái)就呈現(xiàn)熱型的，或者食物本身是熱性食物比如雞肉之類的，最好就不要烘焙了！
3. 紅茶焙火嗎
烘焙搞砸了，稱之為碳燒，我認(rèn)為你所說(shuō)的“糊味”應(yīng)該是所謂的焙火產(chǎn)生的味道，作為一款巖茶來(lái)說(shuō)焙火是很考驗(yàn)制茶人的水準(zhǔn)的，過(guò)多過(guò)少都不合適，而且這個(gè)火味會(huì)隨著時(shí)間緩慢褪去，少則三年 當(dāng)然，這些是建立在工藝，品種，產(chǎn)地正確的情況下，如若是作為商品茶來(lái)說(shuō)的話其實(shí)這個(gè)就復(fù)雜得多了，各種的作假方式會(huì)帶給茶各式各樣的滋味口感，所以單純的說(shuō)“糊味”產(chǎn)生原因比較難給予準(zhǔn)確地回答
4. 茶葉按焙火程度來(lái)分有
不是的一般我們所謂的生茶與熟茶，主要是指火而言，依焙火時(shí)間長(zhǎng)短及焙火的輕重，又可分為:一、輕焙火茶:亦可稱生茶。
二、中焙火茶:亦可稱半生熟茶。
三、重焙火茶:亦可稱熟茶。茶葉一般以烘焙程度分----極輕火、中火、重火極輕火烘焙----生茶:龍井、碧螺春、白毫烏龍（東方美人）輕火烘焙----生茶:包種茶、高山烏龍、凍頂烏龍 中火烘焙----半生熟茶:烏龍茶、高山烏龍水仙、佛手、鐵觀音 重火烘焙----熟茶:鐵觀音、水仙
5. 定時(shí)焙火來(lái)保持茶葉品質(zhì)
要的，這是做茶葉的必要工序
6. 茶葉為什么要焙火
歷史上焙火的目的主要是為了茶葉干燥后容易保存。以前焙火時(shí)要計(jì)算茶區(qū)到銷售市場(chǎng)上的距離和時(shí)間，來(lái)計(jì)算焙火的程度，以保證新茶做好后到達(dá)市場(chǎng)銷售完之前不會(huì)返青，這種火功是最好的。
焙火的作用有哪些呢？
干燥茶葉，易于保存
茶葉本身結(jié)構(gòu)疏松，內(nèi)部帶有羥基等親水成分，極易吸水，因此要將茶葉內(nèi)的水分通過(guò)焙火降低。一般水分控制在5%以下才能較好地保存，水分高于12%容易發(fā)生霉變。
殺菌解毒，降低農(nóng)殘
茶葉本身存在許多微生物，如霉菌、酵母菌、蘑菇菌等。焙火溫度高于160度時(shí)能夠較大程度地殺菌，并且高溫可以促進(jìn)農(nóng)藥的降解和揮發(fā)，降低有害物質(zhì)的殘留。
調(diào)和茶味
通常制茶的原料不能保證茶葉原料的統(tǒng)一，多是源于多個(gè)茶園、不同采摘時(shí)間、采摘時(shí)長(zhǎng)、保存的方式也不同，因此茶葉的風(fēng)味不一。高溫焙茶可以讓茶氣混合，各路茶香味歸一，而達(dá)到較好的統(tǒng)一的茶香。
穩(wěn)固茶香和品質(zhì)
初制茶時(shí)茶氣不穩(wěn)，可能還有青臭味、苦澀味及儲(chǔ)藏不當(dāng)帶來(lái)的雜味，通過(guò)高溫焙茶可以讓茶味更加醇和純正，增加新鮮感和茶香。
增進(jìn)茶香和熟感，滿足銷區(qū)口味需求
不同地區(qū)的消費(fèi)者對(duì)茶口味要求不同，不同品質(zhì)的茶對(duì)焙茶的火候要求也不同。通過(guò)調(diào)整焙火的程度和火候，可以讓茶葉呈現(xiàn)不同的口感和香氣
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7. 焙過(guò)火的茶葉
第一個(gè)原因，和喝茶水平有關(guān)。
喝焙過(guò)火的武夷巖茶，需要一定的入門(mén)門(mén)檻。特別是，部分火功比較高的巖茶，一開(kāi)始喝起來(lái)，接受度沒(méi)那么高。不像一杯花香馥郁的茉莉花茶，更不像一杯香甜可口的水果茶飲料。將巖茶茶湯里的韻致和滋味喝明白，少不了一定的喝茶功力。
第二個(gè)原因，是喝不慣。
所有的茶類里，武夷巖茶是一道特立獨(dú)行的煙火。
8. 茶葉如何焙火
鳳凰單叢精制炫火分兩道工序。
1、初烘：將揉捻葉置于烘籠內(nèi)進(jìn)行第一次初焙，火溫要掌握在130~140℃，時(shí)間5~10分鐘，中間要翻拌兩次，翻拌要及時(shí)、均勻，攤放厚度不能高于1厘米，烘至六成千則可起焙攤涼。2、復(fù)烘:將初烘葉進(jìn)行第二次復(fù)焙，火溫掌握在100℃左右，攤放厚度不能高于6厘米，烘至八成干則可起焙攤涼。
9. 茶葉焙火要多少度好
焙茶期間的主要技術(shù)環(huán)節(jié)有：爐溫及烘焙時(shí)間的控制和翻茶時(shí)間的掌握。
茶葉烘焙總是以文火長(zhǎng)焙為好，掌握的原則是：茶葉越高級(jí)越需文火低溫長(zhǎng)焙，而低檔茶和茶頭、茶枝爐溫則可適當(dāng)高些。一般來(lái)說(shuō)，焙高檔茶，焙籠溫度以84～100℃，安溪鐵觀音,低檔茶110～120℃，茶頭，茶枝110～130℃，時(shí)間都可比高檔茶略短些。土爐剛生火時(shí)，爐溫高且生雜味，常用來(lái)焙茶頭及低檔茶，中期爐溫較底且平穩(wěn)，常用來(lái)焙高檔茶。因?yàn)榛饻剡^(guò)高，茶葉芳香油揮發(fā)過(guò)多，固定作用減弱，香氣降低，同時(shí)熱化作用過(guò)激，一些可溶物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化成不溶性物質(zhì)，輕則使茶葉外形色澤澤枯暗，葉底死梗，茶湯滋味變淡，重則產(chǎn)生焦味失香。據(jù)有關(guān)資料報(bào)道，苯丙氨酸與糖在70℃溫度下熱化12小時(shí)，能出現(xiàn)明顯的薔薇花香，把各種糖分別加入炒青葉的茶湯中，在70℃溫度下熱化時(shí)，發(fā)現(xiàn)有一種愉快的蜜糖香味。又據(jù)報(bào)道，在70～ 75℃的溫度下，烏龍茶通過(guò)5個(gè)小時(shí)的長(zhǎng)焙，對(duì)多種芳香醛的形成很有利。實(shí)踐也說(shuō)明，茶葉的蜜糖香及其它一些香氣的形成，常產(chǎn)生于低溫長(zhǎng)焙過(guò)程，低溫烘焙還有促進(jìn)糖的膠化作用，產(chǎn)生麥芽糖的
10. 茶葉焙火的作用
這類茶葉一般是存放了一年以上的烏龍茶經(jīng)炭火重新烘焙，以使茶葉達(dá)到一定的干燥度，利于繼續(xù)存放。一般按原料分有鐵觀音和其他烏龍類；也可以按焙火的程度分。焙火茶的品質(zhì)高低鑒別和烏龍茶的標(biāo)準(zhǔn)一樣！