1. 炭烘茶葉技術(shù)
1、篩選
因?yàn)槊獠铇?shù)采摘下來(lái)的茶葉之間是存在差別的，在品質(zhì)上有所不同，而且不同時(shí)間段不同天氣采摘的茶葉原料也不同，因此在制作成茶品之前要將茶葉進(jìn)行篩分。
2、晾放
將篩選好的鮮葉原料，平攤放置在通風(fēng)透氣的室內(nèi)，在茶葉下方要墊上專門(mén)用來(lái)放置茶葉的竹制品。室內(nèi)的溫度不要太高，避光，室內(nèi)環(huán)境不能潮濕，不可有異味。而且在晾放的過(guò)程中要隔一個(gè)小時(shí)左右翻一遍，這樣能夠讓茶葉均勻風(fēng)干，一般一次的話時(shí)間在四個(gè)小時(shí)左右。
3、烘制
將晾放的毛尖茶葉收起放入炒茶專用的鐵鍋中進(jìn)行翻炒，讓茶葉的含水量降低，一般炒制的時(shí)間為15分鐘左右。茶初制好的茶葉選用優(yōu)質(zhì)無(wú)煙木炭，燒著后用薄灰鋪蓋控制火溫進(jìn)行初次烘制，火的溫度控制在100度左右，一般隔個(gè)五分鐘左右翻一遍茶葉，初烘的時(shí)間在20分鐘左右，然后倒出來(lái)在晾放四個(gè)小時(shí)，然后進(jìn)行復(fù)烘。復(fù)烘時(shí)間為30分鐘左右。
4、除雜復(fù)烘
經(jīng)過(guò)上面的紅茶茶葉漸漸成型，含水量降低，將毛尖茶葉中的雜質(zhì)，以及不好的茶葉挑揀出來(lái)。然后繼續(xù)進(jìn)行烘制，沒(méi)十分鐘翻一次，30分鐘左右，茶葉成型，茶葉含水量變的很低，茶香漸濃。然后就出鍋晾放風(fēng)干一小段時(shí)間后，放入密封桶中保存，這樣寧武毛尖茶葉就制作好了。
2. 手工炭焙茶
陳茶好，炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別，有獨(dú)特的口感，品嘗之后喉嚨特別舒爽，帶有強(qiáng)烈的火香味。值得一提的是，沖泡之后其茶色湯水深黃，跟平?？吹降那鍦G水的清香型鐵觀音完全不同。
明亮的虎珀色茶湯，燈光下比葡萄紅更迷人；湯色褐紅明亮，香氣濃郁，滋味甘潤(rùn)生津；茶性溫涼，炭焙鐵觀音屬茶中極品。
3. 茶葉炭焙技術(shù)
沒(méi)有壞處。
碳火烘焙的茶葉：可以將茶葉中將雜質(zhì)排出茶葉外，喝起來(lái)會(huì)感覺(jué)更醇凈。
1：炭焙，因?yàn)橐鸹馃?，徹底燃燒之后再覆灰打堆，以紅外輻射為主，來(lái)烘焙茶葉
炭焙的加熱方式，是茶葉內(nèi)外一起受熱，特別是茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)，在加熱的過(guò)程中產(chǎn)生各種化學(xué)反應(yīng)，生成對(duì)我們有利的絡(luò)合物，將雜質(zhì)排出茶葉外
4. 茶葉炭火烘干
2－3斤炭火足夠
圍爐煮茶是先輕輕烘烤茶葉，然后放入木炭爐上的茶壺中煮沸。人們圍坐在爐子四周，一邊喝熱茶，一邊享用水果、堅(jiān)果和點(diǎn)心等小吃，而茶既可以被單獨(dú)飲用，也可以加入鮮花和牛奶。
5. 茶葉炭焙的作用
1、電焙優(yōu)缺點(diǎn)
缺點(diǎn)：機(jī)具發(fā)展成熟及量產(chǎn)化，具多種規(guī)格、型式可選擇。 溫度控制最為準(zhǔn)確，正負(fù)溫差很少超出5℃。 操作容易，且省時(shí)省力，烘焙容量和效率高。不需專業(yè)操作技術(shù)，做出來(lái)的成茶不易失敗。
優(yōu)點(diǎn)：茶葉質(zhì)量遜于炭焙或電焙籠（附裝紅外線面板）所烘焙的茶葉，貯藏性亦相對(duì)較差。
2、碳焙優(yōu)缺點(diǎn)
缺點(diǎn)：成品率低，即使焙制者技術(shù)一流，也很難保證。耗時(shí)費(fèi)力，溫度不易穩(wěn)定控制，容易操作失敗，導(dǎo)致烘焙質(zhì)量劣化，成品帶煙焦味。
優(yōu)點(diǎn)：可以出頂級(jí)茶品。成茶具有特殊碳焙風(fēng)味，口感佳，香氣持久穩(wěn)定，其貯藏性亦略優(yōu)于其它焙茶方式。
6. 木炭烘干茶葉
放木炭是為了吸潮防潮，用的木炭是經(jīng)過(guò)加工處理的木碳，而且需要有包裝的，不能直接與茶葉接觸，如果直接觸木炭，里面的碎粉會(huì)掉入茶葉里，這要沖泡對(duì)身體是有危害的，所以需要把加工處理好的木碳包裝一下，在放進(jìn)茶葉罐里邊，安全可靠直防潮！
7. 巖茶炭焙技術(shù)
炭焙肉桂是屬于福建省，閩北武夷山市武夷山的一種巖茶，這種巖茶也是比較出名的，因地理環(huán)境和天氣環(huán)境造就一種茶，生長(zhǎng)環(huán)境土壤有機(jī)物，屬實(shí)這種茶，生長(zhǎng)茶樹(shù)的有營(yíng)養(yǎng)更好生長(zhǎng)，做出來(lái)茶葉有獨(dú)特自己的品香，泡時(shí)要高溫的開(kāi)水沖泡。香氣滋味才能更能釋放出來(lái)！
8. 紅茶炭焙工藝
1、常規(guī)散裝的紅茶保質(zhì)期一般為18個(gè)月;密封袋裝紅茶的保質(zhì)期可達(dá)24個(gè)月。
2、密封罐裝或用鋁箔紙包裝的紅茶可保存2～3年。除此之外，紅茶保質(zhì)期還與其制作工藝有關(guān)。如果紅茶是以傳統(tǒng)炭焙工藝所制成的，它的保存期可多保存6～12個(gè)月，即店家平時(shí)所說(shuō)的保存期3～5年。
3、新開(kāi)封的紅茶應(yīng)在三個(gè)月內(nèi)飲用完畢;紅茶最佳的儲(chǔ)藏環(huán)境是干燥、常溫和避光;裝紅茶的容器最好選擇不銹鋼、瓷器或者馬口鐵罐。先用塑料袋子包裝好后，再放入容器中，有利于紅茶香氣的保留。
擴(kuò)展資料：
紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門(mén)冬氨酸等多種營(yíng)養(yǎng)元素。紅茶在發(fā)酵過(guò)程中多酚類(lèi)物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)使鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，會(huì)產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味。
9. 茶葉木炭烘焙
用料
普洱茶
3小撮
檸檬
3片個(gè)
益母草蜂蜜
勺
冰塊
適量，看個(gè)人
步驟 1
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先泡普洱，比平常泡茶多來(lái)一小撮茶葉進(jìn)行泡制，這樣后期才留得住紅茶顏色。 普洱講究先洗茶在泡茶，所以我先洗了2遍，用第三遍泡出來(lái)的紅茶作為原茶底料，別忘將茶葉過(guò)濾掉！
步驟 2
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因蜂蜜不能用開(kāi)水沖泡，否則將流失掉原有營(yíng)養(yǎng)口感欠佳，故將泡好的紅茶涼至常溫。 此時(shí)準(zhǔn)備檸檬片，也可使用提前腌制好的蜂蜜檸檬片，我使的是昨天晚上腌制的蜂蜜檸檬片。
步驟 3
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最后兌上3勺蜂蜜，拿筷子攪拌均勻，如喜歡冰涼的感覺(jué)給可以自行增加冰塊，一杯美味的檸檬紅茶就制好啦！
10. 炭焙綠茶工藝
炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別，有獨(dú)特的口感，品嘗之后喉嚨特別舒爽，帶有強(qiáng)烈的火香味。值得一提的是，沖泡之后其茶色湯水深黃，跟平常看到的清湯綠水的清香型 炭焙鐵觀音茶葉是在傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎(chǔ)上，木炭再次進(jìn)行約5-12小時(shí)的炭焙時(shí)間(故而得名),火候必須掌握恰到好處，溫度不太高,50 - 60度是最好的，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的炭火燒鐵觀音茶必須有人照顧爐注意防止對(duì)茶葉本身的質(zhì)量過(guò)多的影響。
炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別，有獨(dú)特的口感，品嘗之后喉嚨特別舒爽，帶有強(qiáng)烈的火香味。值得一提的是，沖泡之后其茶色湯水深黃，跟平常看到的清湯綠水的清香型鐵觀音完全不同。炭焙鐵觀音就是當(dāng)今消費(fèi)者的最佳選擇。
明亮的虎珀色茶湯，燈光下比葡萄紅更迷人；湯色褐紅明亮，香氣濃郁，滋味甘潤(rùn)生津；茶性溫涼，炭焙鐵觀音屬茶中極品。