1. 茶葉越冬防護(hù)
茶樹(shù)嫁接技術(shù)是前些年興起的一種改善茶樹(shù)品種品質(zhì)的做法。將原有的老茶樹(shù)臺(tái)刈后，將新品種的接穗嫁接上。這樣做的好處是老品種根系發(fā)達(dá)，嫁接后的茶穗可以短期內(nèi)形成經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量，同時(shí)發(fā)揮新品種的優(yōu)勢(shì)。但在整個(gè)茶行業(yè)來(lái)說(shuō)，應(yīng)用也不廣泛。
其實(shí)目前有幾個(gè)優(yōu)良無(wú)性系品種在山東還是適應(yīng)性很強(qiáng)的，比如龍井43#，龍井長(zhǎng)葉，安徽3號(hào)，舒茶早，石佛翠等。但需要做好配套。比如防風(fēng)林的建設(shè)，松茶間作等，最重要的是要有充足的水源，澆足越冬水是山東茶葉越冬的關(guān)鍵。科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，林地在冬季夜間最冷的時(shí)段，氣溫比裸地高三到五度。所以選擇向陽(yáng)背風(fēng)的地塊，林茶間作是最好的辦法。并且茶葉品質(zhì)明顯高于單一茶田。
2. 茶葉越冬防護(hù)要點(diǎn)
在養(yǎng)殖福建茶盆景時(shí)，要保持土壤的濕潤(rùn)。一般夏季早晚各一次，春秋季隔日澆一次，冬季少澆水。在給它施肥時(shí)不要施加太多，要根據(jù)肥料的含量、種類(lèi)和季節(jié)施肥。注意發(fā)生病蟲(chóng)害時(shí)要用波爾多液噴施，并刮去腐爛部分。
一、福建茶盆景的養(yǎng)殖方法
在養(yǎng)殖福建茶盆景時(shí)，要保持土壤的濕潤(rùn)。不要長(zhǎng)期的不澆水，也不要一次性澆水過(guò)量。澆水時(shí)，要根據(jù)福建茶的品種、溫度、季節(jié)來(lái)決定澆水。一般夏季早晚各一次，春秋季隔日澆一次，冬季少澆水。
福建茶盆景要注意添加肥料。不要給福建茶盆景施加太多，太頻繁，要根據(jù)肥料的含量、種類(lèi)和季節(jié)施肥。一般是有機(jī)肥粉碎，腐熟后混入土壤，慢慢提供養(yǎng)分。在雨天不用施肥。
二、注意事項(xiàng)
福建茶盆景易發(fā)生病蟲(chóng)害，主要集中在枝干韌皮部，這樣需要用波爾多液噴施，并刮去腐爛部分。福建茶盆景的根部很容易病變出現(xiàn)根部的老化，感染各種細(xì)菌真菌，要注意消毒和控水。
福建茶樹(shù)樁在生長(zhǎng)多年后，須根密布，對(duì)于澆水和施肥都是較困難的，所以需要對(duì)其進(jìn)行換盆，在原來(lái)的基礎(chǔ)上換大一點(diǎn)的盆，改善土壤的透氣性，并增強(qiáng)養(yǎng)分，促使福建茶盆景的生長(zhǎng)。
3. 茶葉越冬芽
能除草，除了草冬天不會(huì)凍死。
新栽茶園的茶苗較小，根系生長(zhǎng)不是特別發(fā)達(dá)，沒(méi)能深入深層土壤，很容易受到損傷，因此一般不能使用除草劑。而是采用人工除草的方式來(lái)給新栽的茶樹(shù)除草。
在除草時(shí)要掌握一定的技巧，對(duì)于距離茶苗根頸部位15厘米以?xún)?nèi)的雜草，要采用手動(dòng)拔除的方式。不能采用鋤頭鏟鋤挖除，以免鋤頭不小心碰到茶樹(shù)的根系，造成不必要的損傷。
同時(shí)，即使是手工拔除，也要掌握力道和分寸。尤其是距離根頸部位較近的雜草，拔除時(shí)盡量扶住茶苗，輕輕拔除，防止用力過(guò)猛，將新栽茶苗扯出或造成松動(dòng)，影響茶苗的生長(zhǎng)發(fā)育。
對(duì)于茶園行間地溝的雜草，可以使用鋤頭鏟除。鏟除后的雜草可以作為綠肥使用，增加茶園的有機(jī)質(zhì)含量，提高土壤的疏松性
當(dāng)然，有很多新栽茶園都會(huì)進(jìn)行一定程度的間作套種。種植一些豆科植物來(lái)改善茶園的共生環(huán)境，改良土壤品質(zhì)，提高茶樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育能力。在套種的新栽茶園中，除草時(shí)要同時(shí)避免傷害間作植物。
總之，對(duì)于新栽茶園的除草行為要保持謹(jǐn)慎，除草動(dòng)作要輕，活動(dòng)幅度要小，盡量在不傷及幼齡茶樹(shù)樹(shù)根系和枝葉的情況下，進(jìn)行茶園除草。
4. 茶葉越冬防護(hù)措施
冬天往往非常地寒冷，很多人都喜歡喝一杯熱茶來(lái)使身體暖和。很多喜歡喝茶的人在冬天反而能比在其他的季節(jié)喝更多的茶。冬天多喝茶好嗎?其實(shí)對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，冬天喝茶過(guò)多或者是喝錯(cuò)茶的話(huà)，非但不能養(yǎng)生，而且還會(huì)損害身體。為什么冬天不能多喝茶?因?yàn)椴枞~本身性寒，老年人在冬季也比較怕冷。由于血液循環(huán)比較差，常常會(huì)覺(jué)得手腳冰涼。如果這個(gè)時(shí)候喝寒性的茶，反而會(huì)加重寒氣，很有可能就會(huì)埋下疾病的隱患。
因此，在冬天的時(shí)候，脾胃虛寒的老人應(yīng)該要盡量少喝茶，而像綠茶這種刺激性比較大的茶葉盡量不要喝。
但是，如果已經(jīng)將喝茶當(dāng)成了一習(xí)慣，一定要喝茶的話(huà)，那不妨就喝一些黑茶、紅茶這一類(lèi)比較溫和的茶。
黑茶是經(jīng)過(guò)了比較復(fù)雜的發(fā)酵工藝制成的，會(huì)產(chǎn)生非常多有利于人體健康的成分，比如茶黃素、兒茶素、茶氨酸、茶多糖等。
這些成分對(duì)于中老年人經(jīng)?；嫉牟∑鋵?shí)有非常好的效果。老人多喝，好處還是很多的。但是，一定要注意，喝這些茶的時(shí)候要適量，尤其是脾胃虛寒的老人。
5. 茶樹(shù)越冬防護(hù)技術(shù)意見(jiàn)
可以的，冬季茶樹(shù)也是生長(zhǎng)的。 不過(guò)如果提前一點(diǎn)更好， 秋季施肥比冬季更好。 這樣秋末冬初，茶樹(shù)開(kāi)花 就會(huì)更多更好，結(jié)果會(huì)更多。
6. 茶葉怎么過(guò)冬
土壤管理：
（1）深翻除草。秋冬季深翻有利于疏松土壤，促進(jìn)茶樹(shù)根系的生長(zhǎng)發(fā)育和土壤的通透性，對(duì)恢復(fù)茶樹(shù)生機(jī)十分重要。深翻一般應(yīng)在每年10月初至11月上旬進(jìn)行，深度20厘米左右，過(guò)深易傷根系，影響茶樹(shù)的正常生長(zhǎng)。深耕時(shí)結(jié)合鏟除雜草，埋入土中。
（2）深施有機(jī)肥。10～11月份是茶樹(shù)根系生長(zhǎng)發(fā)育高峰期，因此施基肥的時(shí)間最遲不超過(guò)11月底?；实姆N類(lèi)以有機(jī)肥為主，如豬牛糞、堆肥、餅肥等，配合施用少量磷肥。基肥施用量一般占全年施肥量的30%。不同生長(zhǎng)階段的茶園施肥量有所不同。幼齡茶園一般每畝施用農(nóng)家肥1000～1500公斤，或餅肥100公斤，配施磷肥20公斤；成年茶園為每畝施用農(nóng)家肥2000～2500公斤，或餅肥200～250公斤，外加磷肥50公斤。施肥應(yīng)沿行間開(kāi)溝深施，也可結(jié)合深耕進(jìn)行。施后應(yīng)覆土，防止肥料流失。對(duì)梯級(jí)茶園，肥料應(yīng)施在梯級(jí)內(nèi)側(cè)。
（3）茶園培土。選擇一些外來(lái)的潔凈土，如茶園四周或其他坡地上的紅壤土、黃壤土、泥土等，培到茶樹(shù)基部，厚度達(dá)10厘米左右。一般要求粘性土茶園培入砂質(zhì)的紅壤土，砂質(zhì)土茶園培入粘性土；低產(chǎn)茶園和衰老茶園則應(yīng)培入紅、黃壤心土。
2、茶園修剪：茶樹(shù)秋冬季修剪是奪取春茶優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要技術(shù)環(huán)節(jié)，應(yīng)注意因樹(shù)制宜，對(duì)于成年茶園應(yīng)采取輕修剪、深修剪及邊緣修剪相結(jié)合的方法；對(duì)于幼齡茶樹(shù)則應(yīng)以養(yǎng)為主，定型修剪，培育樹(shù)冠。
（1）輕修剪。對(duì)已投產(chǎn)茶園每年要進(jìn)行一次輕修剪，目的是控制樹(shù)高和培養(yǎng)樹(shù)冠采摘面。一般剪去樹(shù)冠面3～5厘米，達(dá)到樹(shù)冠表面平整，使茶樹(shù)高度控制在50厘米左右。修剪的時(shí)間要根據(jù)海拔高度確定，低山可以在10～11月進(jìn)行，海拔900米以上的茶區(qū)，可在年后2月份進(jìn)行。
（2）邊緣修剪。對(duì)已封行形成無(wú)行間通風(fēng)道的茶園還要進(jìn)行邊緣修剪，剪除行間交叉枝條，保持茶園行間20～30厘米的整齊的通風(fēng)道及操作行間，有利于防止茶園病蟲(chóng)害。
（3）深修剪。對(duì)于有較多細(xì)弱枝、雞爪枝，產(chǎn)量開(kāi)始下降的茶園，應(yīng)進(jìn)行深修剪，可將超出樹(shù)冠面10~15厘米的枝條剪除，并將全部雞爪枝剪掉，以利于下年發(fā)芽粗壯整齊。
3、病蟲(chóng)害防治：
（1）全面清園。茶樹(shù)行間的雜草及枯枝落葉均是害蟲(chóng)、病菌隱藏的地方，及時(shí)進(jìn)行清園有利于減少茶園內(nèi)越冬病蟲(chóng)的基數(shù)。一是修剪和深耕過(guò)程中應(yīng)及時(shí)清除樹(shù)冠上的病枝病葉以及蟲(chóng)蛹，二是掃除行間和四周的枯枝落葉，然后集中燒毀，消除越冬病菌和蟲(chóng)源。
（2）噴藥封園。茶樹(shù)越冬病蟲(chóng)主要有小綠葉蟬、茶尺蠖、茶毛蟲(chóng)及蚧類(lèi)、螨類(lèi)等。秋茶采完后，如果病蟲(chóng)害仍很?chē)?yán)重，可以噴灑一次農(nóng)藥進(jìn)行防治。然后要對(duì)整個(gè)茶園用0.7％石灰半量式波爾多液或0.3~0.5波美度的石硫合劑進(jìn)行防治。噴藥時(shí)要將茶叢上下、內(nèi)外，葉片正面背面都噴到，地面的雜草及蓬內(nèi)的枝條也要噴及，以提高防治效果。封園工作要在11月底結(jié)束。
4、茶樹(shù)防凍工作：
（1）施肥培土。在寒潮來(lái)臨之前，要及時(shí)做好施肥培土工作，在茶園行間多施一些牛欄糞、磷鉀肥等暖性肥料有利于提高土溫。施肥后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行培土，在茶樹(shù)基部培入厚度達(dá)10厘米左右的新土，以防根系外露造成凍害。
7. 茶葉冬季防凍
1、土壤
茶葉喜歡在偏酸性土壤中生存，最適宜的酸堿度ph值在4.0~6.0之間。土壤的有機(jī)質(zhì)含量要豐富，疏松性和透氣性能要良好，最好是黃壤土或棕壤土紅壤土等等沙土，粘土種植的話(huà)效果不佳。土壤的耕作深度要超過(guò)30~40厘米，土層的深厚程度要達(dá)到80厘米以上。
2、水分
茶葉正常生長(zhǎng)過(guò)程中，離不開(kāi)水，般來(lái)說(shuō)在年降雨量低于1000毫米的地區(qū)不適合種植茶樹(shù)，種植茶樹(shù)的年降雨量最少要達(dá)到1500毫米以上。土壤中的濕度要保持田間含水量70%~80%左右即可。如果土壤過(guò)于干燥要及時(shí)灌溉，如果水分過(guò)多要注意排水。
3、溫度
茶樹(shù)的正常生長(zhǎng)溫度最好在18~25度左右。一旦超過(guò)35度，茶葉樹(shù)就會(huì)長(zhǎng)得很慢或者是停止生長(zhǎng)。如果當(dāng)?shù)氐臏囟雀哂?5度，是不適宜種茶葉樹(shù)的。種植茶葉樹(shù)的溫度也不能太低，一旦低于6度，就不好發(fā)芽了。
4、光照
茶葉樹(shù)不喜光，如果光照過(guò)強(qiáng)，茶葉樹(shù)的葉子就會(huì)長(zhǎng)得又大又厚，這樣上市銷(xiāo)售，就賣(mài)不上價(jià)錢(qián)了，因?yàn)橘u(mài)茶葉主要還是賣(mài)嫩葉，因此光照比較強(qiáng)的地區(qū)，是不適宜種茶葉樹(shù)的?？傮w而言，茶樹(shù)是一種喜歡漫射光而不喜歡陽(yáng)光直射的植物，俗話(huà)講得好，高山云霧好茶。因此夏天要及時(shí)進(jìn)行遮蔭防曬或者建立防護(hù)林，冬天的時(shí)候同樣要注意防寒保暖。
5、生態(tài)環(huán)境
茶樹(shù)生長(zhǎng)是一個(gè)整體性系統(tǒng)性的過(guò)程，與整個(gè)生態(tài)環(huán)境緊密相關(guān)。所以要想種植出好品質(zhì)的茶葉的話(huà)，一定要遠(yuǎn)離工業(yè)污染和生活集聚地，讓茶樹(shù)在自然的環(huán)境中生存發(fā)育，只有這樣才能夠獲得更高品質(zhì)的茶葉。
要想種出優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的茶葉，那么種植環(huán)境不可忽視的，中國(guó)并不是每個(gè)地方都適合種植茶葉，大家想種植茶葉的話(huà)，可先考察當(dāng)?shù)丨h(huán)境，然后選擇適宜的品種，因地制宜，土地才能長(zhǎng)出更多的財(cái)富。
8. 冬季茶樹(shù)保暖
茶樹(shù)的養(yǎng)殖方法
(一)品種選擇：選用高產(chǎn)抗病、適制性好、制優(yōu)率高的茶樹(shù)優(yōu)良品種，集中連片30～50畝以上茶園早中晚熟品種應(yīng)各占1/3為宜，為確保移栽成活率，茶苗出圃后，茶苗根系應(yīng)沾黃泥漿。
(二)茶苗規(guī)格：無(wú)茶根結(jié)線(xiàn)蟲(chóng)、茶根蚧、茶餅病、根癌病等危險(xiǎn)性病蟲(chóng)?；緲?biāo)準(zhǔn)：苗高達(dá)20cm以上，莖粗1.8mm以上，莖桿變硬，三分之二以上紅棕色。一年生苗最低標(biāo)準(zhǔn)：苗高12cm以上。著葉數(shù)4片以上。
(三)起苗出圃：起苗前，先灌水浸透苗床。多帶土，匆傷根系，苗木太高可適當(dāng)定剪，并挑除異種雜株、病蟲(chóng)株。
(四)種植時(shí)期：一般以幼苗休萌期為宜。春栽以立春至驚蟄為好，秋栽以寒露、霜降前后的小陽(yáng)春氣候?yàn)楹?。盡可能選擇陰天或雨后進(jìn)行種植，以利成活。
(五)種植規(guī)格(方式)：主要有兩種。①單行雙株：一個(gè)種植行(畦)種一行，株(叢)距25-30cm，每叢植2株，兩株之間留間隙3-5cm，以免日后兩株主干相貼影響生長(zhǎng)。②雙行單株：一個(gè)種植行(畦)種植兩行，小行距20-30cm，兩行植株位置要錯(cuò)開(kāi)種植(三角形種植)，同行株距25-30cm，每畝用苗量2500-3000株。③計(jì)劃密植，種植畦寬1.3-1.5m，溝寬0.3m。每畦植四行，株行距25-30cm，叢植一株，畝植4000-5000株。
(六)種植方法：①大小苗分開(kāi)種植，大苗植于生長(zhǎng)環(huán)境較差處，小苗植于土質(zhì)較肥沃、生長(zhǎng)環(huán)境較好的地塊。②種植前需粘黃泥漿。③定植時(shí)，在種植溝內(nèi)挖稍大于根系的穴，填上土壓緊壓實(shí)，注意不要損傷根系和根莖，要澆透水。④定植后宜鋪放稻草(厚約10cm)及其它植物稿稈或地膜，以利保濕保溫，抑制雜草生長(zhǎng)。
茶樹(shù)養(yǎng)殖的注意事項(xiàng)
【土壤】：一般是土層厚達(dá)1米以上不含石灰石，排水良好的砂質(zhì)壤土，有機(jī)質(zhì)含量1%-2%以上，通氣性、透水性或蓄水性能好。酸堿度PH值4.5~6.5為宜。
【雨量】：雨量平均，且年雨量在1500毫米以上。不足和過(guò)多都有影響。
【陽(yáng)光】：光照是茶樹(shù)生存的首要條件，不能太強(qiáng)也不能太弱，對(duì)紫外線(xiàn)有特殊嗜好，因而高山出好茶。
【溫度】：一是氣溫，二是地溫，氣溫日平均需10度;最低不能低于-10度。年平均溫度在攝氏十八度～二十五度。
【地形】：地形條件主要有海拔、坡地、坡向等。隨著海拔的升高，氣溫和濕度都有明顯的變化，在一定高度的山區(qū)，雨量充沛，云霧多，空氣濕度大，漫射光強(qiáng)，這對(duì)茶樹(shù)生育有利，但也不是愈高愈好，在1000米以上，會(huì)有凍害。一般選擇偏南坡為好。坡度不宜太大，一般要求30度以下。
9. 茶葉越冬防護(hù)要求
已經(jīng)制作好的茶葉最重要的就是保證保存環(huán)境的干燥性，茶葉并不會(huì)怕凍，也不會(huì)因?yàn)榈蜏乇４娑鴮?dǎo)致茶葉變味，如果將密封真空包裝的茶葉放在冰箱中冷凍是不建議的，冰箱中的濕度大，低溫難免會(huì)讓茶葉被潮濕環(huán)境所侵害。
部分地區(qū)比如東北，冬季的溫度比較低，特別是晚上室外溫度能夠到零下十幾度，這種情況下將茶葉放在室外也是沒(méi)有問(wèn)題的，但茶葉被凍過(guò)以后，會(huì)急速抽干茶葉的水分，茶葉易碎、形壞而變味。
10. 冬天茶葉樹(shù)怎樣保護(hù)過(guò)冬
1.溫度不要太低亦不要太高
一般的情況下，比較適茶梅生長(zhǎng)的溫度是在18到25度之間。但是在冬天的時(shí)候，它的過(guò)冬的溫度就要要求在零下2度以上了，不能再低了，不然的話(huà)，就非常的容易讓它發(fā)生凍害的。當(dāng)然也不能太高了，溫度太高的話(huà)也是影響它的生長(zhǎng)的，一般最好在3到6度之間就可以了，7度就是它的最高溫度了，不能再高了，這一點(diǎn)大家一定要控制好了，好讓它更安全的把冬天給過(guò)去了。
2.冬天的光照不要太少了
一般茶梅喜歡半陰涼半陽(yáng)的地方，就是光照不能太多了，但是也不能太少了?？墒堑搅硕斓臅r(shí)候，光照就是它過(guò)冬的一個(gè)重要的因素了，因?yàn)樵谙奶斓臅r(shí)候我們總是擔(dān)心溫度太高，光照太強(qiáng)，但是到了冬天的時(shí)候，就不用再擔(dān)心了。我們可以多給它一點(diǎn)光照，不能讓那光照太少了。要是陽(yáng)臺(tái)上面的風(fēng)太大的話(huà)，就可以把它放在房間內(nèi)能夠更多接觸到陽(yáng)光的地方。
3.水肥不要太多太濃
在冬天的時(shí)候，植物一般都是對(duì)水和肥料的要求不是很多的。所以茶梅也是這樣的。對(duì)于水的話(huà)，不僅不能讓土壤太濕，還要讓它的葉片也要保持的干燥一點(diǎn)，這樣就可以防止它因?yàn)樗鄡鰝?。還有施肥，一般情況下，在它成長(zhǎng)和開(kāi)花的時(shí)候可以施一點(diǎn)淡肥，但是到了冬天的時(shí)候就不用再給肥了，因?yàn)樵谶@個(gè)時(shí)候，它對(duì)肥料的需求都是不多的，如果強(qiáng)制的施肥太多，就會(huì)把它的根燒壞的，所以不管是水分還是肥料一定要控制好了。
11. 茶樹(shù)過(guò)冬保護(hù)裝置
需要
雖然茶樹(shù)一年四季都可以修剪，但在春季接近萌芽之前進(jìn)行不同程度的修剪是對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)影響最小的時(shí)期，即驚蟄到春分這段時(shí)間最佳。還可根據(jù)氣候品種進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，①終年氣溫偏高，無(wú)凍害地區(qū)可在茶季節(jié)束時(shí)進(jìn)行修剪。有凍害威脅和高山茶區(qū)，春季修剪應(yīng)推遲。②用降低茶樹(shù)冠來(lái)抗寒的方法應(yīng)在秋末進(jìn)行修剪。③有旱雨季之分的茶區(qū)，旱季來(lái)臨前，不提倡修剪。