老國企故事之“檳榔香”里的光陰故事
4月13日，廣西梧州茶廠里迎來了一批非常特殊的客人，他們都是來自馬來西亞的老茶商或老荼客。梧州，對于他們來說，親切得就像第二故鄉(xiāng)，因為這里所產的六堡茶及其標志性的“檳榔香”，早已在記憶中打下深深的烙印。于是，一次看似平常的茶鄉(xiāng)之旅，卻也是尋根問源之旅，而梧州茶廠正是他們此行的起點?？梢哉f，有著“中國六堡茶工業(yè)搖籃”之稱的梧州茶廠，它的成長史就是一部六堡茶的現(xiàn)代發(fā)展史。旗下的品牌“三鶴”，幾乎是愛茶人尤其是東南亞茶客眼中六堡茶的代名詞，更是茶廠的精神象征。66載的歲月，66載的磨礪，醞釀了它的成熟，如同醇厚雋永的“檳榔香”，令人回味悠長。
為了迎接到訪的`馬來西亞茶業(yè)商會代表團，劉澤森一早就在辦公室里忙開了。從1998年初搬進來辦公算起，他在這里已經坐了整整20年。雖名“廠長室”，卻不太寬敞，看起來滿滿當當?shù)?。最吸引眼球的是衣架，除了衣帽外，掛滿了花花綠綠的嘉賓證、參展證，忠實地記錄了他推廣“三鶴”六堡茶的歷程。在他心目中，“三鶴”就像是自己的孩子，看著它從呱呱墜地到長大成人。
“我們這個品牌誕生的經過很傳奇?！眲缮讲枳狼?，一邊泡茶，一邊給我們講起了茶廠的“身世”。
梧州茶廠的前身是創(chuàng)辦于1953年1月18日的“中國茶業(yè)公司廣州分公司梧州辦事處加工場”。梧州不僅是六堡茶的原產地，也是廣西重要的外貿口岸。自1897年正式開埠，直至1980年以前，梧州一直都是廣西的對外貿易中心。如今，梧州口岸出口總值仍占全桂出口總值50%以上，和90多個國家（地區(qū)）有貿易往來。
1955年，茶廠轉為廣西省供銷合作社管理。1958年，自治區(qū)成立后，更名為廣西壯族自治區(qū)梧州茶廠。1960～1962年，又劃歸到中國土畜產進出口公司廣西分公司麾下。因此，“三鶴”問世前，在很長一段時間里，茶廠的所有產品用的是“中茶”的牌子，“就連門口的大鐵門上掛的都是‘八中茶（中茶的LOGO）”。1983年，《商標法》出臺后，根據(jù)法律規(guī)定，“中茶”的牌子就不能再用了。劉澤森說，當時有兩個解決辦法：要么自己注冊商標，要么付費繼續(xù)使用“中茶”。茶廠選擇了前者。
然而，新問題又出現(xiàn)了：牌子該起什么名字好呢？
有道是，無巧不成書。1990年，恰逢黑龍江鶴崗市土產公司副總來訪，廠領導就陪同他去廠背后的珠山（河濱公園）散步。山上有開埠之初時建的英國領事館，前面小廣場上有一座“鶴崗”，系由三只姿態(tài)各異的鶴組成雕塑，而“鶴崗返照”也是梧州八景之一?！耙宦愤呑哌吜?，就到了雕塑前。那時，不偏不倚就聊起了商標話題?！柄Q崗的客人，望著雕塑，忽然眼前一亮，“干脆就叫‘鶴崗好了”！兩個相隔干山萬水的“鶴崗”竟“合體”了！
一經提醒，廠里立馬叫人設計圖案?！澳菚簺]有電腦，全靠蠟板、剪刀加漿糊。”申請商標過程中，鶴崗市提出疑義，這意味著有可能注冊失敗。就在打算另起爐灶時，工作人員說：“牌子上有三只鶴，不如就叫‘三鶴牌吧?！薄耙粫r半會也想不出什么更好的，不管什么名字，能注冊下來，就湊合著用吧?！苯酉聛戆l(fā)生的事，就更有戲劇性了。
“商標的圖案是用膠水粘在紙上，不知什么時候‘牌字掉了。也沒多問什么，將錯就錯吧，‘三鶴就這樣注冊下來了，一用就是30年。最初申請的‘鶴崗，疑義被駁回，竟也注冊成功了?！Q用在六堡茶，‘鶴崗用在花茶（系列產品）?！?/p>
“三鶴”品牌雖然年輕，但六堡茶的產銷歷史卻十分厚重，并牽系著南洋華僑們心底最濃釅的鄉(xiāng)戀與鄉(xiāng)愁。
“這是從小喝到大的茶，那香氣，那味道再也熟悉不過了?！瘪R來西亞資深茶人郭俊邦，祖籍來自廣東陸豐。在他兒時記憶中，總是充盈著濃濃的“檳榔香”。為了尋找這縷熟悉的茶香，他走訪過泰北以及中國香港、廣州等地。當他來到梧州，來到梧州茶廠時發(fā)現(xiàn)，“原來‘檳榔香的原鄉(xiāng)就在這里！”
六堡茶因產于梧州蒼梧縣六堡鎮(zhèn)而得名。據(jù)《桐君錄》記載，梧州地區(qū)產茶的歷史可追溯到1500多年的南北朝時代。宋時，臨近六堡鎮(zhèn)的廣西修仁（今荔浦），當?shù)禺a有“修仁茶”，“其色慘黑，其味嚴重”（南宋―周去非《嶺外代答》），這些品質特征與六堡茶很相似。明代，制茶技術的日臻完熟，作為黑茶類的六堡茶已初見雛形。
清代，六堡茶因品質優(yōu)良且具良好的消暑祛濕功效而遠銷港澳及南洋地區(qū)。馬來西亞是兩廣地區(qū)勞工的目的地，也是六堡茶的主銷區(qū)。在錫礦場、橡膠園，六堡茶的重要性毫不亞于薪水。曾在礦場工作過的馬來西亞茶業(yè)商會會長劉俊光說，“以前華人礦場招工，都要跟礦工說有免費六堡茶供應才能招到人。所以，華人經營的礦場里，都會準備一大缸六堡茶和一大缸白開水。早上，工人們把茶水裝好了，才去上工?！?/p>
渥堆發(fā)酵是醞釀這縷醉人“檳榔香”的前奏。同茯磚、普洱熟茶一樣，這是形成六堡茶獨特品質的關鍵工序。渥堆是通過濕熱、酶促和微生物的作用，促進多酚類化合物自然氧化，使湯色加深，去除部分苦澀味，滋味變醇，葉色轉為紅褐。
副廠長何梅珍，自1988年從安徽農學院（今安徽農業(yè)大學）機械制茶專業(yè)畢業(yè)后，就一直在廠里技術科工作，一干就是30年。談起六堡茶制作工藝的流變，她如數(shù)家珍。她說，上世紀50年代以前，六堡茶是大多遵循傳統(tǒng)制法，即將毛茶蒸軟后踩壓入籮，經晾置陳化后再上市銷售，這種六堡茶稱為“農家六堡茶”（亦名“古法六堡茶”）。據(jù)當時海外市場反饋，消費者對湯色、滋味都不太滿意。為此，上世紀50年代中期，中茶公司組織兩廣外貿部門成立研發(fā)小組，專攻冷水渥堆工藝，廣西主攻六堡茶，由梧州茶廠承擔。
1956年前后，冷水渥堆工藝的成功研發(fā)與應用，使梧州茶廠成為現(xiàn)代渥堆工藝的先導。1959年輕工業(yè)出版社出版的《茶葉精制工藝和機械》，匯編了1958年各茶區(qū)茶廠的茶葉初、精制技術革新成果。其中，有篇題為《梧州茶廠六堡茶改用冷水發(fā)酵的經驗》的文章，記錄了這項新工藝。此文還明確提到，“目前我們大生產中已實行采用這一方法進行生產，成品調給廣東茶葉出口公司，亦得到好評?！边@表明，至遲1958年，六堡茶冷水渥堆工藝就已應用于規(guī)?；a，而見諸記載的普洱茶熟茶渥堆工藝則要到1974年，整整早了16年！“據(jù)老職工說，（上世紀）70年代云南勐海茶廠曾派人來廠里參觀學習過，（普洱茶）熟茶的創(chuàng)制也許就是受到我們廠的啟發(fā)?！?/p>