中國(guó)傳統(tǒng)茶的類(lèi)別有很多，紅茶、綠茶、白茶、黑茶、花茶、生茶、熟茶、烏龍茶、鐵觀音。。。。。。，而日本茶無(wú)論是煎茶還是抹茶其實(shí)可歸類(lèi)于綠茶，比較單一。這樣類(lèi)比就容易看出區(qū)別來(lái)了。最大的區(qū)別在于殺青工藝上，中國(guó)一般都是炒青，而日本則是中國(guó)隋唐時(shí)期傳過(guò)去的蒸青工藝。而蒸青工藝在中國(guó)的茶文化發(fā)展到宋明時(shí)期就被炒青替代了，日本則一直延續(xù)而已。因?yàn)槿毡敬_實(shí)是個(gè)物質(zhì)貧乏的國(guó)度，生產(chǎn)力，文化和哲學(xué)理念上也不如中國(guó)古代那么博大和有生命力。無(wú)法支撐其在茶文化上持續(xù)發(fā)展。炒青的茶味道純?nèi)?，茶更香，茶葉的形狀保持良好，更貼近自然，而蒸青的則味苦色綠，因?yàn)楣に嚨年P(guān)系保留了更多的葉綠素，形狀都是切斷的，泡茶有時(shí)都需要過(guò)濾一下。而所謂的抹茶不過(guò)是蒸青綠茶研磨成粉罷了。兩者各有利弊。而中國(guó)現(xiàn)存的茶葉工藝?yán)镆灿姓羟嗖?，只不過(guò)比較小眾罷了。
日本對(duì)中國(guó)的茶了解是否深刻，為何日本游客來(lái)中國(guó)買(mǎi)的最多的就是茶？
中國(guó)和日本都對(duì)茶有些喜愛(ài)與情懷，也都有各自的茶文化，但追溯但茶的起源，一定是中國(guó)。“百姓七件事，茶米油鹽醬醋茶。”我國(guó)茶道最早相傳起源于黃帝時(shí)期，茶道形成系統(tǒng)是在唐代，由“茶圣”陸羽編整在《茶經(jīng)》之中。中國(guó)人喜歡喝茶，不管是高堂大家還是平民百姓，不過(guò)茶道并不是很原始嚴(yán)謹(jǐn)，相比之下更加隨意一些。
而在古代日本是沒(méi)有原生的茶樹(shù)的，自然而然也就沒(méi)有飲茶的習(xí)慣。在日本，普遍認(rèn)為茶葉是在9世紀(jì)初由遣唐使最澄和尚從中國(guó)帶回日本，在15世紀(jì)末16世紀(jì)初飲茶的思想才被融入茶中，才真正意義上形成了日本的茶道文化。后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷的研究整理，日本茶道才逐漸規(guī)范起來(lái)。
日本的茶道源于中國(guó)?，F(xiàn)在的日本茶道分為抹茶道與煎茶道兩種。日本確實(shí)喜歡茶道，并且也對(duì)飲茶很有禮節(jié)。
日本的茶道文化主要是由中國(guó)傳入，因此其精神很大一部分受到中國(guó)儒道釋三教的影響，其中又以佛家思想為主要。日本茶道精神主要可以用四個(gè)詞語(yǔ)來(lái)概括: 和、敬、清、寂，它們是從無(wú)里衍生出來(lái)的四象，這和中國(guó)的太極很像。太極文化是中國(guó)獨(dú)有的文化，并與中國(guó)哲學(xué)息息相關(guān)，由此兩種茶道的淵源可見(jiàn)一斑。
日本茶道將日常生活行為與宗教、哲學(xué)、倫理和美學(xué)熔為一爐，成為一門(mén)綜合性的文化藝術(shù)活動(dòng)。
中國(guó)的茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有很多極品茶葉，而日本對(duì)茶道一項(xiàng)講究，自然喜愛(ài)中國(guó)的茶。