一、什么是七子茶？
七子茶的來(lái)歷說(shuō)法
七在中國(guó)是一個(gè)吉利的數(shù)字，七子作為多子多福象征，在南洋已深入人心。其實(shí)七子的規(guī)制起自清代，《大清會(huì)典事例》載：“雍正十三年（西元1735年）提準(zhǔn)，云南商販茶，系每七圓為一筒，重四十九兩（合今3.6市斤），征稅銀一分，每百斤給一引，應(yīng)以茶三十二筒為一引，每引收稅銀三錢(qián)二分。于十三年為始，頒給茶引三千。”這里，清 *** 規(guī)定了云南藏銷(xiāo)茶為七子茶，但當(dāng)時(shí)還沒(méi)有這個(gè)提法。
清末，由于茶葉的“形制”變多，如寶森茶莊出現(xiàn)了小五子圓茶，為了區(qū)別，人們將每七個(gè)為一筒的圓茶包裝形式稱(chēng)為“七子圓茶”，但它并不是商品或商標(biāo)名稱(chēng)。民國(guó)初期，面對(duì)茶餅重量的混亂、競(jìng)爭(zhēng)的壓力，一些地區(qū)成立茶葉商會(huì)，試圖統(tǒng)一。如思茅茶葉商會(huì)在民國(guó)十年左右商定：每圓茶底料不得超過(guò)6兩，但財(cái)大氣粗又有政界背景的“雷永豐”號(hào)卻生產(chǎn)每圓6兩五錢(qián)每筒8圓的“八子圓”茶，不公平的競(jìng)爭(zhēng)下，市場(chǎng)份額一時(shí)大增。
解放后，茶葉國(guó)營(yíng)，云南茶葉公司所屬各茶廠(chǎng)用中茶公司的商標(biāo)生產(chǎn)“中茶牌”圓茶。其商標(biāo)使用年限為1952年3月1日起至1972年2月28日止。因此上個(gè)世紀(jì)70年代初，云南茶葉進(jìn)出口公司希望找到更有號(hào)召力、更利于宣傳和推廣的名稱(chēng)，他們改“圓”為“餅”，形成了這個(gè)吉祥的名稱(chēng)“七子餅茶”。從此，中茶牌淡出，圓茶的稱(chēng)謂也退出舞臺(tái)，成就了七子餅的緊壓茶霸主地位。
“七圓一筒”原是清 *** 為了規(guī)范計(jì)量，規(guī)范生產(chǎn)和運(yùn)輸所制定的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，只有在清代前期和中期，以及解放后的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代才具有規(guī)范作用。一旦進(jìn)入自由化市場(chǎng)，除了品牌價(jià)值，它所代表的質(zhì)量和重量的意義也就模糊了。四禧茶、五福茶已經(jīng)有了，難保今后不出現(xiàn)八禧、九宮之類(lèi)的茶品，七子餅的大旗還能飄多久，令人擔(dān)憂(yōu)。,
二、七子餅茶怎么喝
1、七子餅茶正確的喝法如下：先把七子餅茶弄開(kāi)，搗成小塊或碎粒狀，然后把茶碎放到鋁壺或鐵鍋里。
2、加入少許溫水，以沒(méi)過(guò)茶葉碎為宜。浸泡片刻，倒掉茶水。起到溫潤(rùn)、清洗茶葉的作用。
3、根據(jù)茶葉用量，加入適量清水，開(kāi)大火煮沸約1分鐘后，熄火。在烹煮過(guò)程中，要注意不斷攪動(dòng)，以便充分浸出七子餅茶的精華。
4、烹煮好以后，七子餅茶應(yīng)趁熱喝，小口啜飲。初入口時(shí)會(huì)略感苦澀，待茶水在喉舌間稍作停留后，就能感覺(jué)到口腔里芳香彌漫，回甘生津，讓人心曠神怡。
三、七子餅茶的七子傳說(shuō)
俗話(huà)說(shuō)“兒多父母苦”，夫婦倆含辛茹苦將孩子們拉扯成人。窮人命賤，雖沒(méi)吃沒(méi)穿，但兒子們個(gè)個(gè)身體壯實(shí)，小女哈尼也長(zhǎng)得如花似玉?？粗⒆觽儌€(gè)個(gè)乖巧，夫婦倆十分高興，但畢竟家境貧困，山林田地甚少，收入甚微，養(yǎng)家糊口都十分困難，眼看七子一女都到了談婚論嫁的年齡，怎么辦呢？父母臉上的笑容不見(jiàn)了！相傳，在一個(gè)無(wú)法考證的年代，今普洱縣鳳陽(yáng)鄉(xiāng)寬洪村困盧山，有一盧姓人家，家境貧寒，種茶為生。家有七子一女，長(zhǎng)子哀牢、次子布朗、三子基諾、四子阿瓦、五子愛(ài)尼（因父母想要一個(gè)女兒，故為五子取名愛(ài)尼，意為喜歡女兒的意思）、六子拉祜（第六個(gè)仍然是兒子，則取名拉祜，拉一個(gè)姑娘來(lái)的意思）、七子無(wú)量（老人覺(jué)得兒子太多了，想女兒的愿望恐怕無(wú)望了，故將七子取名無(wú)量）、第八個(gè)生了個(gè)女兒（哈哈，太高興了，終于是個(gè)妮子，故取名哈尼）。
一日，盧老漢將七子聚于家中茅堂，商議如何維持生計(jì)及兒女婚娶之策，共商議了七天都沒(méi)有一個(gè)好的解決辦法。長(zhǎng)子哀牢說(shuō)：“我們?nèi)ゲ遏~(yú)”，但河流被有錢(qián)人家所霸占；次子布朗說(shuō)：“去狩獵”，但其父一心向善不愿殺生。三子四子說(shuō)去幫工、放牧，但都不如老人所愿。因?yàn)閻?ài)茶如命的盧老漢與茶結(jié)下了不解之緣，要七個(gè)兒子繼承祖業(yè)。按老人的話(huà)說(shuō)“茶可解毒、益壽”，為百草之首的靈藥。種茶、制茶不但可以滿(mǎn)足自己的品飲之好，更可有益百姓，造福蒼生，是人生一大善事，因此仍然希望兒子們個(gè)個(gè)種茶制茶，以茶業(yè)為生。
但家庭貧困，無(wú)力購(gòu)買(mǎi)土地山林，無(wú)法實(shí)現(xiàn)老人的這一愿望。盧老漢氣得口吐鮮血，臥床不起，身體日漸虛弱，共在病床上躺了七七四十九天，其間水米不進(jìn)，昏迷不醒，氣若游絲，但就是咽不下最后一口氣。七個(gè)兒子四處尋醫(yī)問(wèn)藥都無(wú)濟(jì)于事。第四十九天，七子無(wú)量到離家很遠(yuǎn)的原始叢林中給父親采藥，無(wú)意中發(fā)現(xiàn)了一棵很大的茶樹(shù)，心想父親一生愛(ài)茶，何不采點(diǎn)回去在老人彌留之際了卻他的一點(diǎn)心愿呢？于是無(wú)量采了些大茶樹(shù)上的鮮葉，回家后煎出茶汁，掰開(kāi)父親的嘴灌了幾滴。半個(gè)時(shí)辰后，盧老漢居然一聲嘆息，悠悠轉(zhuǎn)醒……（困盧山山名由此而來(lái)，困盧山仍有上千畝野生栽培大茶樹(shù)，據(jù)專(zhuān)家考證仍有栽培價(jià)值）。
醒來(lái)后，七子無(wú)量將事情原委講給父親聽(tīng)了，盧老漢頓時(shí)精神陡增，遂叫七子又煎了兩碗野茶喝下去。每二天居然容光煥發(fā)，下床干活了。
受到七子無(wú)量采野茶的啟發(fā)，盧老漢心想，我們家境貧困，又無(wú)力購(gòu)置山林田地，深山老林有那么好的野茶何不叫兒子們分頭去采摘回來(lái)，既能賣(mài)得好價(jià)錢(qián)，又解決了無(wú)錢(qián)購(gòu)置山林土地之急呢！于是每天叫七個(gè)兒子都分頭到深山采茶。
從此，七兄弟每天背竹簍，帶上繩索，翻山越嶺到森林峽谷中采摘野生茶葉。
他們順著瀾滄江流域越走越遠(yuǎn)。日久天長(zhǎng)，兄弟七人各自有了自己的采茶線(xiàn)路和地域，并就地和當(dāng)?shù)毓媚锝Y(jié)婚、安家、生子（歷史上至今都有男到女家，俗語(yǔ)稱(chēng)“上門(mén)”的習(xí)俗），各據(jù)一方，并將野茶苗、茶種帶回家種植，種茶為生（可以考證的四千多年前布朗人的歷史文獻(xiàn)《奔悶》一書(shū)中的《得貴臘普》，記述了布朗人的遷徙史和普洱茶的開(kāi)發(fā)過(guò)程）。隨著日月推移，七兄弟在各自的地域生息繁衍，子孫后代都種茶，并帶動(dòng)當(dāng)?shù)厣矫穹N茶，這便形成了長(zhǎng)子哀牢山，次子布朗山，三子基諾山，四子阿佤山，五子愛(ài)尼山，六子拉祜山，七子無(wú)量山的產(chǎn)茶區(qū)域。后來(lái)的名字成為了少數(shù)民族的名字和山的名稱(chēng)（后來(lái)的六大茶山即是在七兄弟的領(lǐng)域之內(nèi)的典型）。盧老漢夫婦及女兒哈尼留守困盧山，仍以種茶為業(yè)，老人將愛(ài)女哈尼采制的茶稱(chēng)為“女兒茶”（清，阮?！镀斩柙?huà)》：女兒茶為婦女所采，于雨前得之），《紅樓夢(mèng)》中的普洱女兒茶，即名出于此。在今天的普洱縣鳳陽(yáng)鄉(xiāng)，困盧山的栽培型古茶樹(shù)群仍保存完好，據(jù)專(zhuān)家考證仍有栽培價(jià)值。可見(jiàn)普洱是普洱茶的發(fā)源地之一。
由于七兄弟平時(shí)都忙于自己的事業(yè)，只有每年父母生日才回到普洱（歷史上傳為美談的“七子拜壽”）。他們深知父母愛(ài)茶如命，都將自己采制的最好的茶用棉布小袋裝好帶回普洱。由于路途遙遠(yuǎn)，只有騎馬，茶葉在路途中日曬夜露、受潮，東西又多，相互擠壓，到了普洱打開(kāi)后都擠壓成餅了，但味道比剛制時(shí)候更好。由于七個(gè)兒子送的茶一個(gè)比一個(gè)的好，老人十分高興，倍加珍惜，將每個(gè)兒子送的茶拿出一個(gè)用竹殼包扎在一起（據(jù)說(shuō)竹殼無(wú)異味，透氣有利茶葉陳放）存放家中，待來(lái)年或多年后，家中來(lái)了好友、上賓，拿出來(lái)招待客人?？腿擞^(guān)其色，聞其香，品其味后贊不絕口，問(wèn)及茶之來(lái)源和名稱(chēng)，老人自豪地指著竹殼對(duì)客人說(shuō)：“這是我的七個(gè)兒子”。
日久天長(zhǎng)，“七子拜壽”和“七子餅茶”在當(dāng)?shù)貍鳛榧言?huà)。普洱七子餅茶在當(dāng)?shù)孛曉絹?lái)越響，許多茶人，茶商紛紛慕名而來(lái)，指名要盧家“七子餅茶”，更有許多茶坊、奸商紛紛仿效。普洱七子餅茶美名遠(yuǎn)揚(yáng)，流傳至今。
起初的七子餅茶，大小重量各有差異。孝順的七個(gè)兒子在了解父親的這一喜好后，為了讓父親便于收藏，七個(gè)兒子共同商議，將茶餅統(tǒng)一制成大小一樣的圓形，背后一個(gè)小圓窩，重量七兩五（375克，現(xiàn)代的七子餅茶大多為357克實(shí)際是歷史變遷對(duì)數(shù)據(jù)的混淆，沒(méi)有依據(jù)的）?！皥A形”代表天上的圓月，象征合家團(tuán)圓，背后中心的小圓窩，象征七兄弟共同的家，象征父母，重量為“七兩五”，“七”為七兄弟，“五”即“吾”，即為“七子中的我”的意思，極具含義。（普洱七子餅茶的外形，大小，重量一直沿襲至今，一直成為渴望團(tuán)圓，尊崇孝道的古今茶人推崇“普洱七子餅茶”的原因。有詩(shī)為證：“山泉烹雀舌，活水煮龍團(tuán)”，“獨(dú)攜天上小團(tuán)月，來(lái)試人間第二泉”。其中“龍團(tuán)”、“小團(tuán)月”即為普洱七子餅茶。
父母年歲已高，七個(gè)兒子經(jīng)過(guò)商議，將父母住地由困盧山移居至普洱的西門(mén)山。西門(mén)山山清水秀，終年云霧繚繞，是休養(yǎng)生息的極佳的地方。盧老漢到了西門(mén)山后，仍喜種茶。由于西門(mén)山地理、氣候環(huán)境和盧老漢高超的種制技藝，西門(mén)山茶被列為歷代供奉京師之首茶。歷代皇帝視之為異珍，稱(chēng)之為“諸茶之首，眾茶之冠”（普洱西山碑考為證）。由于七個(gè)兒子所在茶山的地理位置、地貌結(jié)構(gòu)、土質(zhì)氣候各不相同，茶樹(shù)周邊的植被氣味影響，“普洱七子餅茶”的茶味各具特色，香氣各有不同，有“樟香、梅香（梅子香）、栗香、棗香、橙香、荷香、蘭香”等。有詩(shī)為證：“香于九畹芳蘭氣，圓如三秋浩月輪。愛(ài)惜不嘗唯恐盡，除將供養(yǎng)白頭親?！保ㄋ?，王禹詩(shī)）。
隨著父母年齡的增長(zhǎng)，七個(gè)兒子回家看望父母的次數(shù)亦較頻繁。他們時(shí)常將自己手制的上好普洱茶帶回普洱，與家人分享，并與慕名而來(lái)的茶商、茶人交易。年復(fù)一年，子孫拜祖，商貿(mào)往來(lái)，一代傳一代，普洱自然引來(lái)了天下客商，逐步形成了原產(chǎn)地和云南最大的普洱交易集散地（這便是普洱之所以成為茶葉集散地的重要人文依據(jù)），茶馬古道應(yīng)運(yùn)而生，各地茶商紛紛在普洱開(kāi)設(shè)茶莊、茶號(hào)，普洱茶的加工制作逐步完善，普洱府極度繁榮，名揚(yáng)天下。“普洱七子餅茶”亦因其品質(zhì)上乘，有寓意（象征團(tuán)圓和崇尚孝道的美德）以及便于攜帶和收藏在普洱茶中獨(dú)樹(shù)一幟，久盛不衰，更是當(dāng)今茶人品飲普洱茶之首選。
為了祭奠普洱茶的祖先，盧氏七子的后人們?cè)谄斩龞|門(mén)上建造了一座塔，名為東塔，塔高十八層（喻示祖宗十八代），主塔九層，第一層喻示祖宗基業(yè)，以上七層代表七子，喻示發(fā)展，第九層代表哈尼，以上九層代表子孫后代的生息繁衍，久歷不衰。該塔于文革期間被毀。普洱縣政府及有關(guān)部門(mén)，按原樣在原址重建，為普洱縣一大奇觀(guān)?！皷|塔倒影”、“東塔西影”，為當(dāng)今普洱人所驕傲。
“東塔倒影”、“東塔西影”即每天太陽(yáng)出來(lái)時(shí)，剛好從東塔處緩緩升起，東塔的影子就隨太陽(yáng)光倒映在西門(mén)山下的龍?zhí)吨校瑯O為壯觀(guān)。它為古老神奇的茶鄉(xiāng)普洱增添了一道令人神往的景觀(guān)，并為普洱茶文化增添了光輝一筆。
這茶可好