1. 信陽茶的品種
信陽毛尖品種
春尾茶
春天末期采制的茶，是陽歷6月份的，是雨前茶。比明前茶、谷雨茶耐泡好喝，價位比較便宜。
夏茶
夏天采制的茶，泡出來的葉子比較大、寬，茶水比較濃，味道微苦耐泡。
白露茶
白露茶有著特別的清香甘醇味道，沒有春茶那樣鮮嫩，不耐泡，也同夏茶一樣干澀味苦。
谷雨茶
谷雨茶是在陽歷4月20號前采制的茶，春季溫度適中，雨量充足，是茶葉生長時間，一芽一葉形成，該茶稍低于明前級茶葉，味道稍微加重了，這種信陽毛尖外形的檔次感和口感結合一起。
明前茶
該茶是在清明的陽歷4月5號前采制的，用春天的嫩芽采制成，這時候茶葉嫩，帶有種淡淡的香，它的特征是芽頭細小多毫湯色明亮，由于生長速度慢，大多數是嫩芽頭，它是信陽毛尖中高級別的茶。
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2. 信陽茶葉品牌大全
1、西湖龍井，“茶中之美數龍井”，冠列中國十大名茶之首。
2、洞庭碧螺春早在唐朝時已成貢品。
3、黃山毛峰 “黃金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特征。
4、君山銀針，雅稱“金鑲玉”。
5、安溪鐵觀音，有“七泡有余香之譽 ”。
6、武夷巖茶，大紅袍被譽為“茶中之王”。
7、六安瓜片，茶味濃而不苦，香而不澀。
8、福鼎白茶，制作工藝不揉不炒自然萎凋，保留了茶葉本身的東西。
9、信陽毛尖，素來以“細、圓、緊、直、多白毫、香高、味濃、色綠”的獨特風格而飲譽中外。
10、安吉白茶。
3. 信陽茶產地
中國茶葉種類繁雜，品類很多，而毛尖茶因其芽嫩產量稀少口感清香而被大眾所接受，但屬于綠茶類的毛尖茶卻也分很多小類，各產地毛尖茶多以其地區(qū)命名，這就是簡單理解毛尖茶產于那里的答案。
很多人都知道信陽毛尖茶產于哪里，信陽境內！而信陽毛尖的等級標準也都了解一些，但切記信陽范圍內的不同產區(qū)的茶葉外觀、口感、味道、耐泡程度以及價格都有很大差別，很多買家會發(fā)現，從不同賣家手里買的價格差不多的信陽毛尖，完全不是一個檔次，這就是信陽茶葉網要給大家談信陽毛尖的等級和產于什么地方的目的，讓大家更清楚的認識信陽毛尖更深的購茶經驗。
如果你想購買到原產地的好信陽毛尖，建議你可以到待客九品預定茶葉，茶樹下放養(yǎng)跑山雞，蟲害較少，嚴格控制質量。不過待客九品每年的茶產量較少，都是需要提前預定的！
4. 信陽茶的種類
信陽紅茶和信陽毛尖都是信陽茶，茶青采自同一地區(qū)同一樹種。不同點在于制作工藝，一個是紅茶一個是綠茶，綠茶不發(fā)酵，紅茶經過“渥紅”，是全發(fā)酵茶?？诟邢銡馔耆煌?。
5. 信陽茶的品種有哪些
明前茶有西湖龍井、碧螺春、安吉白茶、竹葉青、廬山云霧、太平猴魁、峨眉雪芽、溈山毛尖、都勻毛尖、六安瓜片、信陽毛尖、蒙頂甘露、黃山毛峰等，明前茶所包含的品種較多，而明前十分采制的茶葉都可稱之為明前茶，由于明前茶滋味鮮爽、內質豐富，因此受到市場認可。
6. 信陽茶葉品種名稱
信陽紅茶屬于檔次比較高的茶葉，是河南省的名茶，屬于工夫紅茶的一種，口感清新甘甜，圓潤爽滑，經分級、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙等工藝制成，根據品質不同可以分為金芽、特級、一級、二級、三級共五個等級。
信陽紅茶是河南名茶，屬于工夫紅茶中的后起之秀，是一種檔次較高的紅茶品種，與信陽毛尖一脈相承，原料以嫩芽為主，經分級、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙等工藝制作而成，口感清新甘甜，圓潤爽滑。
7. 信陽茶的品種和特點
酸辣蘿卜絲
主料：青皮水蘿卜300克，或者白蘿卜、胡蘿卜各150克
輔料：紅油20克，鹽5克，白醋20克，姜絲10克
制作：蘿卜切成6厘米長細絲，清水泡一下，撈出擠干水分，加入輔料拌入味，10分鐘即成。
芥末拌皮絲
主料：水發(fā)固始皮絲300克輔料：冬筍絲5克，韭黃絲5克，香菇絲5克，青、紅椒絲5克，芥末油5克，芥末糊10克，精鹽5克，醋3克，醬油2克，鮮湯適量，麻油少許
制作：
1．將芥末油、芥末糊、精鹽、醋、醬油、麻油、鮮湯調勻成調味汁；
2．將發(fā)好的皮絲切成10厘米長段，放鮮湯中過一下?lián)瞥?，瀝干水分放盤中間；
3．將配料稍焯一下，有層次地擺在盤周圍，澆上調味汁即可。
毛尖炒雞蛋
主料：信陽柴雞蛋600克，特級信陽毛尖100克
輔料：油100克，精鹽2克，姜、蔥少許
制作：
1．將雞蛋打碎倒入碗中，筷子攪勻；
2．將毛尖用90℃水沖泡兩次，待茶葉舒展后撈出，用涼水沖洗一次，瀝干水分；
3．鍋置火上，添入油，油熱后，將雞蛋倒入，隨即將茶葉倒入，并加精鹽、姜、蔥，迅速翻炒，待雞蛋松散即成。
拌熗黃花菜
主料：黃花菜400克輔料：冬筍絲10克，木耳絲10克，辣椒絲5克，蔥絲5克，姜絲5克，花椒5克，小磨油50克，精鹽2克，醬油35克，白糖35克，香醋25克，料酒15克
制作：1．黃花菜掐蒂、抽心，用開水氽一下?lián)瞥隽罌?，用鹽殺一下，稍擠水分，放碗中備用；
2．鍋內添入小磨油，燒熱，投入花椒炸出香味，撈出不用；
3．把其他輔料放入鍋內炒熟，澆在黃花菜上拌勻即可。
將軍菜炒豆腐
主料：水發(fā)將軍菜200克、信陽水豆腐400克
輔料：大油10克、姜5克、蒜蓉5克、鹽5克
制作：1．將水豆腐切成長5厘米、寬2厘米的塊狀，用平底鍋炕成兩面泛黃時，出鍋待用；2．熱鍋底油放入姜、蒜蓉炒香，放將軍菜及炕好的豆腐同炒2分鐘，調味出鍋即成。
板栗燜雞
主料：去殼板栗300克、固始土雞1只（約1000克）
輔料：大姜片20克，大蔥段20克，八角1個，小茴香10粒，鹽、料酒適量
制作：
1．雞宰殺后剁塊，加料酒、鹽腌10分鐘；
2．熱油鍋下蔥段、大姜片、八角、小茴香煸香，再下入腌好的雞塊同炒，待煸炒至雞肉表面泛黃時，加高湯改小火燜至八成熟，再加板栗同燉，至汁濃時出鍋即成。
霸王別姬
主料：信陽甲魚1只（約750克）、一年柴母雞1只（約1000克）
輔料：精鹽15克
制作：
1．將甲魚燙殺后，刮去黑皮，漂洗干凈；
2．母雞宰殺，胸腔開口，取出內臟，洗凈備用；
3．將甲魚與母雞同時置砂罐中，小火燉至爛熟后，加精鹽調味即可。
南灣煳辣魚
主料：南灣鳙魚500克輔料：丁香、肉蔻、桂皮、八角、花椒、干椒各5克，烹調油50克，羊油25克，精鹽5克，豆瓣醬適量，高湯適量
制作：
1．將魚去鰓、去內臟，洗凈，瀝水，切成塊狀；
2．炒鍋置旺火上，放入油，油熱后將豆瓣醬、丁香、肉蔻、桂皮、八角、花椒、干椒加入鍋中，出香味時下高湯，燒沸后入魚塊；
3．將湯熬成紅油狀，加精鹽，出鍋盛入火鍋或湯盆內；
4．上桌后，可配以豆腐、千張、粉絲。
天麻雙雄燉魚頭
主料：天麻片12克、牛鞭花200克、雞腰250克、南灣魚頭1500克
信陽菜館
輔料：火腿2片、姜片5克、蔥段5克、上湯2000克、花雕酒100克、料酒適量
制作：
1．將魚頭洗凈，氽水后放入砂鍋中，魚臉朝上；
2．凈鍋底油，加大料烹魚，加花雕酒，添入上湯，倒入砂鍋中；
3．將牛鞭花、雞腰氽水，置砂鍋中加蔥、姜、料酒爆炒后，放入砂鍋中同燉40分鐘，調味即成。