陳皮是一種比較常用的中藥材，是我們常吃的水果橘子的果皮曬干制成的。中醫(yī)認為陳皮味苦性溫，具有可以理氣疏肝，燥濕健脾，疏理脾胃氣滯，化痰濕的作用。陳皮，又名橘皮，古稱貴老、紅皮，為蕓香科常綠小喬木植物橘及其同屬多種植物的成熟果實之果皮，由于新鮮的橘皮味較辛辣，因此以橘皮陳久者佳，故名陳皮，陳皮以廣東新會柑、茶枝柑的柑皮質(zhì)最好，所以中醫(yī)處方常寫“廣陳皮”、“新會皮”。鮮橘皮與陳皮雖然是同一種東西，但性質(zhì)卻大不相同。鮮橘皮含揮發(fā)油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效，而陳皮隔年后揮發(fā)油含量大為減少，里面的黃酮類化合物含量會相對增加，這時陳皮的藥用價值才能體現(xiàn)出來。此外，因為鮮橘皮表面有農(nóng)藥和保鮮劑污染，這些化學(xué)制劑有損人體健康，用它泡水還可能對健康產(chǎn)生不良影響。常用陳皮泡水，既能健脾理氣，防止脾胃氣滯，對消化食物很有幫助，又能燥濕化痰，如果感冒了咳嗽痰多的話，還可以幫助減輕痰多的癥狀。如果有舌苔厚膩的癥狀，說明脾胃氣虛導(dǎo)致津液不化，痰濁多，也可以用陳皮泡水，也具有一定的保健作用。
說到陳皮，它其實就是橘子皮經(jīng)過特殊加工形成的，味道很好吃，含有大量的維生素。它色鮮、油潤、質(zhì)軟、香氣濃，特別是有著很好的美容功效，深受愛美女性們的喜愛。本期的美食典故，為你解析。飲食文化 廣陳皮的故事 廣陳皮這一稱謂最早出如今黃廣漢和夫人米氏的身上，黃廣漢是宋代宋孝宗淳熙八年（公元1181年）辛丑科進士身世，從前擔任過徐州知府和浙江都漕運使，夫人米氏曾被封賜為“一品夫人”。米氏之所以被封為一品夫人，是由于她用老公所創(chuàng)制的廣陳皮為國母楊太后治好了病有功的緣故。米氏自幼飽讀詩書，通曉藥理，在南宋宋理宗年間，即公元1229年（其時京城現(xiàn)已遷到了臨安）奉皇帝的諭詔在皇宮里隨侍楊太后四年時刻，在這個時期楊太后得了乳疾，御醫(yī)們無論用啥藥都醫(yī)治欠好，合理我們束手無策的時候，米夫人把這個差事應(yīng)承下來了?！ ↑S廣漢采用在新會一些特定當?shù)嘏囵B(yǎng)的一種柑橘（即是如今的新會大紅柑），用特制的辦法制成了一種藥材陳皮，米氏便用這個藥為君藥，慢慢地治好了楊太后的乳疾。當楊太后問及這種藥材的來歷時，米氏由于該藥是老公黃廣漢研討發(fā)明出來的，所以在她老公姓名“廣漢”中取“廣”字作為這種藥材的姓名，稱“廣陳皮”，以差異于別的的橘陳皮（在此之前稱橘陳皮，爾后才稱廣陳皮）?！ ∑鋾r的“廣”“是繁體字，”廣“字頭”黃“字底，也包容有黃氏所創(chuàng)的意思。楊太后對這個廣陳皮的成效和黃夫人的藝術(shù)大嘉欣賞，奏請宋理宗皇帝用”邦顯一品夫人“對黃夫人米氏加以封賞。爾后米夫人幫忙其老公將種柑的技能帶回新會，并將其制皮之法傳給后代，致使代代相延，一向撒播到了今天?！ ⌒聲惼さ挠蓙碛幸粋€美麗的傳說 新會陳皮的制作原料茶枝柑以站在新會梁啟超故居后鳳山之巔的熊（音”泥“）子塔上能目之所及的土地都是優(yōu)良種植區(qū)，而關(guān)于新會陳皮的由來，民間流傳著這樣一個美麗的傳說：相傳在兩千多年前，一對美麗的鳳凰奉命將兩顆珍貴的茶枝柑種子帶回天庭種植。在途經(jīng)一片名叫新會的土地時，頓時被眼前的美景所吸引，一條逶迤蜿蜒的水道繞著青山延伸，余暉從云間傾瀉到湖面上，水面像是鋪滿從天而降的鉆石，波光粼粼。山在夕照下很是溫柔，像是微醺的仙子?！ ∵@對鳳凰完全沉醉在此美景中，竟然忘卻了自己身負重任反而在湖邊的山上嬉戲起來。夜幕降臨之時，鳳凰才想起有要務(wù)在身，匆匆飛向天庭，卻把兩顆珍貴的茶枝柑種子落在了山邊。鳳凰所為之傾倒的那一片水域就是著名的銀洲湖，在新會這片如仙境般富饒土地的孕育下，再加上銀洲湖上乘水質(zhì)的滋養(yǎng)，兩顆茶枝柑種子茁壯成長。當?shù)厝嗣癜l(fā)現(xiàn)枝柑的柑皮曬制后具有濃郁的香氣，并且有健胃消食，祛濕化痰的功效?！ ⌒聲唐詹璧挠蓙怼 ?jù)說，柑普茶是道光年間一位新會籍進士羅天池所創(chuàng)的，當時正感染風寒的他，無意中用了陳皮水去沖泡普洱茶，喝了以后覺得香氣和滋味都不錯，咽喉舒暢，而且喝了兩天之后感冒得到好轉(zhuǎn)，于是每次和普洱茶都加上一點陳皮一起沖泡。后來，經(jīng)過他多次的嘗試與改良，便有了當今的陳皮普洱茶。