茶油怎么制作方法???

茶油怎么制作方法???

茶油怎么制作方法

①粉碎：將油茶籽去殼，為避免脫殼困難與種仁破碎過(guò)多，必須控制茶籽的含水率在5%―6%以內(nèi)，脫殼后通過(guò)粉碎機(jī)加工成粉狀。若是采用石碾，必須在碾軋過(guò)程中過(guò)篩若干次，才能軋得細(xì)勻，無(wú)粗粒，得到較高的出油率。

②蒸炒：蒸炒的目的是把生料變成熟料，使料坯顏色加深，處于最適宜油分流出的狀態(tài)，是壓榨前一道關(guān)鍵性的工序。傳統(tǒng)的蒸炒是用木甑蒸和鐵鍋炒。生料先經(jīng)蒸汽或噴水濕潤(rùn)后再炒，叫“濕蒸炒”；不經(jīng)濕潤(rùn)就炒，叫“干蒸炒”，一般以“濕蒸炒”為好。蒸炒時(shí)的水分和溫度，因使用的機(jī)械類(lèi)型不同而不同。用液壓機(jī)和木榨機(jī)，其炒料溫度一般在110―120℃，蒸炒后的含水量為7%―8%。用螺旋榨機(jī)其炒料溫度一般在130―140℃，蒸炒后的含水量為3%―4%。

茶山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）。取自油茶樹(shù)的種籽。山茶油的制作過(guò)程可分為：去殼，曬干，粉碎，榨油，過(guò)濾，全過(guò)程均為物理方法油怎么制作方法

如何快速輕便地去掉從山上采回來(lái)的山茶籽最外面的殼？

去掉從山上采回來(lái)的山茶籽最外面的殼的方法是很簡(jiǎn)單的，大多數(shù)情況下，茶農(nóng)們會(huì)將油茶果從山上的茶園中采摘回來(lái)，將這些茶油果集中的放置在屋子中的一角，對(duì)于茶油果，很多茶農(nóng)們并不會(huì)特異的去處理，只需要在屋子角落中靜靜的呆著就可以，在空閑的時(shí)間，會(huì)將它們搬到有太陽(yáng)的地方攤開(kāi)來(lái)晾曬了 。

這些搬到院子中的山茶籽，在經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的暴曬以后，油茶籽果就會(huì)一個(gè)個(gè)開(kāi)裂了 ，這樣可以將油茶籽從果實(shí)中剝離出來(lái)了。后續(xù)茶農(nóng)們會(huì)集中起來(lái)，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，圍在一起把油茶籽和外面的油茶籽殼分開(kāi)了 ，這個(gè)分離的時(shí)間是很漫長(zhǎng)的，短則半個(gè)月，長(zhǎng)則一個(gè)多月。

由于山茶籽的經(jīng)濟(jì)作用，現(xiàn)在種植油茶樹(shù)有很多茶農(nóng)會(huì)進(jìn)行，最近幾年，鄉(xiāng)村都加強(qiáng)了對(duì)油茶基地的管理，種植山茶樹(shù)加大水土流失治理，確保水肥不流失。而且山茶樹(shù)的種植會(huì)調(diào)整山坡上種植結(jié)構(gòu)，建成了油茶、林果、花卉等為一體生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展布局。?山茶籽榨取的茶油，是一種優(yōu)質(zhì)食用油，其不飽和脂肪酸含量在90%以上，而且不含芥酸，比其他食用油更耐貯藏，不易酸敗，這些都讓很多茶農(nóng)們選擇種植山茶樹(shù)，對(duì)于農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇、鄉(xiāng)村振興起到了很大的作用。

另外就是山茶果的保存，在山茶果采摘回來(lái)以后，是需要將他們分散的鋪在地面的，不能夠堆積在一起，防止通風(fēng)不順，導(dǎo)致茶果腐爛，需要將它們放在空氣流通、干燥的地方，讓其自然開(kāi)裂脫粒 ，同時(shí)在后期岔子剝離以后，對(duì)茶籽的儲(chǔ)存也很有講究，種山茶籽可以在室內(nèi)陰干貯藏，并且一般多用濕沙在地面上層積貯藏，也可采用窯藏。?

可以把這些東西放在薪水里泡制，或者是多加一些鹽，等待半個(gè)小時(shí)之后就能夠輕松剝下來(lái)了。

把這些山茶籽采回來(lái)以后，放置在屋子中的一角，然后再搬到有太陽(yáng)的地方進(jìn)行晾曬，這樣山茶籽外面的殼就會(huì)裂開(kāi)，然后放在籮筐中篩一篩就可以了。

可以將這些山茶籽放入水中進(jìn)行焯水，這樣就可以打開(kāi)外面的殼，然后進(jìn)行過(guò)濾就可以。