泡茶多少度的水溫合適

一、泡茶多少度的水溫合適

泡茶水溫要求如下：

綠茶的沖泡溫度為80~85℃；黃茶的沖泡水溫為80~85℃；白茶的沖泡水溫為95~100℃；烏龍茶、紅茶的沖泡水溫為100℃；黑茶的沖泡溫度為100℃，需要注意，對于沖泡鮮嫩的芽茶溫度不可過高，一般80~85℃，對于老灶蠢茶、陳茶則可以使用100℃的高溫沖泡。

泡茶注意事項

1、用保溫杯泡茶需注意。保溫杯雖能敗攜保溫，但茶葉中多種維生素和芳香油易在高溫或長時隱枯陪間的恒溫水中損失，茶的效用和口味也降低了。好的茶具應(yīng)首推陶器類，具有一定透氣性，冬天保溫，夏天不餿，不發(fā)生任何化學反應(yīng)。所以紫砂茶壺享有盛名，普通的泡茶玻璃杯最合適。

2、同一茶葉不要泡多次。茶宜常飲而不宜多飲，應(yīng)隨飲隨泡，不要擱置太久。茶葉泡的過久，內(nèi)中很多對人體不利的物質(zhì)被泡了出來。

二、85℃的水溫比較適宜沖泡( )

85℃的水溫比較適宜沖泡綠茶和黃茶。

綠茶是不發(fā)酵茶，比較鮮嫩，泡綠茶不能用太熱的水，溫度約控制80℃左右。特別是芽葉細嫩的名綠茶，不能用100℃的沸水沖泡，一般以85度左右為宜。告虛茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦，維生素C大量破壞。

黃茶水溫不宜太高，80℃知首~85℃之間比較合適。黃茶多了一道悶黃工序，使得黃茶更適宜用紫砂壺沖泡。

泡茶水溫的重要性：

適宜的水溫是泡好一壺茶的重要因素之一，水溫太高，茶里的維生素C，茶多酚等都會遭到破壞，同時也會影響茶葉本身鮮嫩的口感。水溫太低，溶解度不夠，茶里的有益成分不能充分溶出，茶香也會很淡。

一般說來，泡茶水溫的高低，與茶葉種類及制茶原料緊密襪猛燃相關(guān)。水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡。一般60℃溫水的浸出量只相當于100℃沸水浸出量的45—65％。

三、泡茶的水溫度多少最好

泡茶的水溫度數(shù)標準：以下水溫皆指的世轎是沸騰開水的晾后溫度。

綠茶：悶返談沖泡水溫一般用80℃左右的水，茶越嫩水溫越低，這樣湯色明亮、嫩綠，滋味鮮爽，維生素不易被破壞；高溫茶湯易變黃，滋味較苦，破壞維生素。

花茶、紅茶或中低檔綠茶用85～90℃的水沖泡

烏龍茶：沖泡水溫95℃以上的沸水沖泡。

普洱茶、沱茶：沖泡水溫為100℃的沸水來沖泡。

黃茶：沖泡水溫為70℃的沸水來沖泡。

白茶：沖泡水溫為70~100℃，老白茶用高溫沖泡，新白茶用低溫。

袋泡茶螞碰：沖泡水溫為90~100℃，袋泡茶使用玻璃杯較好。

一般情況，水溫與茶葉中有效成分在水中的溶解度呈正比。水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之越低，溶解度越小，茶湯越淡。

四、正確的黃茶沖泡方法 黃茶如何沖泡

1、備具。沖泡黃茶最好的茶具為玻璃杯，漏喊玻璃杯可以觀賞黃茶的沖泡姿態(tài)，以及湯返讓野色欣賞，當然用蓋碗也是可以的。

2、滑沒投茶。投茶量過多，是最易導致茶湯過苦過澀的主要原因。黃茶一般的投茶量為7g左右，茶水比例一般為1:50，即7g干茶350ml的水。

3、水溫。黃茶通常分為黃芽，黃小茶，黃大茶。像等級較嫩的芽茶，可用85度的水溫沖泡，此溫度指的是燒開后晾置的溫度。而像黃大茶芽葉稍大，一般90度的水溫沖泡也是可以的。

4、出湯。黃茶鮮爽，好喝的就是頭幾泡，不需要洗茶，頭泡即可直接品飲，更顯出黃茶的竹葉的清香，如使用的是蓋碗則6s左右即可出湯，如玻璃杯則浸泡3分鐘左右即可飲用。

五、泡茶的溫度

各種茶泡茶水溫：綠茶、黃茶原料細嫩，禁忌高溫，其泡茶水溫為80℃；老白茶茶質(zhì)粗老，適宜高溫100℃，新白茶則使用90 ℃水溫沖泡；青茶的沖泡水溫為100℃；黑磚茶、普洱茶類緊壓茶以及粗老茶葉用100℃水溫沖泡；全發(fā)酵的紅茶則適宜95℃沸水沖泡。

?

各種茶泡茶御弊水溫：

1.紅茶

紅茶屬全發(fā)酵茶，適合以較高的溫度沖出茶香，沖泡秘訣在于，水煮開后直接用以沖茶，水入茶壺之際約是95℃高溫，這是最適合紅茶的溫度。

用95—100℃的開水高沖于壺中，加蓋，約3分鐘后，用巡回法依次加入杯中，即可品飲，此為清飲。

2.綠茶

投放茶葉后，先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右，使茶葉吸足水分，充分舒展，在將熱水一次注足。

此時的熱水溫度要求可以略高些，85-90℃（開水晾置后的溫度）。

上投法：先一次性向茶杯（茶碗）中注足熱水，待水溫適度時再投放茶葉。此法水溫要求越低，有的茶葉可等待至80℃時再投放。

中投法：投放茶葉后，先注入三分之一熱水（尤其是對于剛從冰箱內(nèi)取出的茶葉），待茶葉吸足水分，舒展開來后，再注滿熱水。

下投法：先投放茶葉，然后一次性向茶杯（茶碗）注足熱水。此法適用于段拆瞎細嫩度較差的一般綠茶。

?

3.烏龍茶

由于烏龍茶包含某些特殊的芳香物質(zhì)，需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來，所以一定要用沸水（100℃）沖泡。

注入握空沸水時注意“懸壺高沖”，將茶葉充分地激蕩起來，水溫高，茶汁浸出率高，茶味濃、香氣高，更能品飲出烏龍茶特有的韻味。

4.黃茶

黃芽茶原料細嫩、采摘單芽或者一芽一葉加工而成，可選擇75 ~ 80°C的水溫泡茶。

黃小茶采摘細嫩芽葉加工而成，可選擇85°C的水溫泡茶。黃大茶采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成，可選擇90°C的水溫沖泡。

?

5.黑茶

水溫高低與茶的老嫩、松緊、大小有關(guān)。大致來說，茶葉原料粗老、緊實、整葉的比茶葉細嫩、松散、碎葉的茶汁浸出要慢，所以沖泡黑茶水溫要高，最好用沸水沖泡。

6.白茶

白茶的工藝較為簡單，因此對原料有很高的要求，生長環(huán)境好、海拔適合，即使是嫩度高的白茶沸水沖泡也是非常甜的，還帶有一點淡淡的藥香味；但是質(zhì)量稍微差點的就要降低水溫沖泡，否則就會有苦澀味。

新茶可以用90℃水溫沖泡，而老白茶則使用100℃水溫沖泡。

1、泡茶的水溫，是根據(jù)飲什么茶而定。高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶（綠茶類名茶），不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。

2、而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦（茶中咖啡堿容易浸出），維生素c大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。

3、泡飲各種花茶、紅茶和中、祥搏低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，而且茶葉較極老，必須用100℃的沸滾開水沖泡。

4、高級綠茶適宜用80℃的水沖泡，源宴帶這通常是指將水燒開之后（水溫達100℃），再冷卻至所要求的溫度；如果是無菌生水，則只要燒到所需的雹蘆溫度即可。

泡茶時，其中所用水溫極為講究，不同的水溫泡同一款茶出來的風味也會完全不同，所以一般大家在泡茶的時候，都會事先對茶進行了解。知曉茶的特性，然后在沖泡之時，為其選擇最為適合的水溫來沖泡，以使可以泡出此茶最為優(yōu)質(zhì)的風味來，這樣也才是使茶盡其味。

泡茶用水燒沸后，先讓其自然冷卻至所需的溫度，再沖泡茶葉。一般來說，泡茶水溫的高低，與茶中可浸出物的浸出速度有關(guān)。水溫愈高，浸出的速度愈快，在相同的沖泡時間內(nèi)，茶湯也就愈濃；反之，水溫愈低，浸出速度愈慢，茶湯也相對愈淡。

泡茶水溫要根據(jù)茶葉的老嫩、松緊和大小來確定。

沖泡粗老、堅實、葉大的茶葉，水溫要比沖泡細嫩、松散、葉碎的茶葉要高。具體來說，凡是細嫩的名茶，特別是高檔的名優(yōu)綠茶，一般只能用85℃左右的水（中湯)沖泡。只有這樣的水溫，才能使泡出來的茶湯色澤清澈而不渾，香氣純正而不鈍，滋味鮮爽而不熟，葉底明亮而不暗，飲之可口，視之悅目。如果水溫陵猛過高，湯色就會變黃，茶芽因“泡熟”而不能直立，失去了觀賞性；維生素也遭到破壞，茶的營養(yǎng)價值也會降低，同時咖啡堿、茶多酚很快被桐汪跡浸出，使茶湯產(chǎn)生苦澀味。反之，如果水溫過低，則水對茶葉的滲透性較低，往往會使茶葉浮在水面上，茶中的有效成分難以浸局并出，結(jié)果是茶湯淡薄，同樣也會降低茶葉的功效。

對于大宗紅、綠茶、花茶和烘青類綠茶來說，由于茶葉原料加工要求適中，可用燒沸后不久，大約90至95℃的開水（老湯）沖泡。如果沖泡的是烏龍茶、普洱茶等，由于這類茶要待新梢開始成熟時才能采茶、制茶，所以，原料并不細嫩；加之用茶量較多，所以要用剛沸騰的開水沖泡。特別是烏龍茶，為了保持和提高水溫，要在沖泡前用滾開的水燙熱茶具；沖泡后還要用滾開的水淋壺加溫，才能將茶葉浸泡出味。應(yīng)說明的是，泡茶的水溫，雖然是指水燒開之后，再讓其冷卻到所需的溫度，但對于經(jīng)過人工處理的桶裝礦泉水或純凈水來說，只需燒到泡茶所需要的水溫就可以了。

泡茶的溫度一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠拆孫，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。

而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素c大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉燙熟了。

泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡旅圓鏈薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，而且茶葉較極老，必須用100℃的沸滾開水沖泡。

有時，為了腔碼保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水。少數(shù)民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。

一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān)，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃;反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當于100℃沸水浸出量的45-65%。

泡茶水溫的選擇

1、細嫩的茶最怕燙

有說法好茶不怕開水燙，這是正確的，但只針對檢驗茶的品質(zhì)。

對我們森高賀我們?nèi)粘Ｓ貌枧莶瓒?，并不是所有茶都中意沸騰（100℃）之水，像細嫩一點的綠茶，特別是名品，比如西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、六安瓜片、黃山毛峰、都勻毛尖等，這類高級綠茶最細嫩新鮮，非常怕沸水。

把沸水晾至80～85℃沖泡最好，甚至洞庭碧螺春可以用75℃的水沖泡。因為這類細嫩茶葉溫度過高，綠茶就會變“熟”，那清甜就嘗不到了，經(jīng)沸水的沖擊，維生素等物質(zhì)會被瓦解，綠茶的功效也自此派然大打折扣。

黃茶、新白茶亦如此。

2、濃郁的茶最愛100°c

鐵觀音、大紅袍等烏龍茶，要的就是濃郁茶香，茶要放得多些，水的溫度也要100℃才夠痛快。

水沸騰，輕微晾置，即可馬上沖泡，第一泡洗茶醒茶可倒掉，從第二泡開始飲，香味在嘴巴里橫沖直撞，最后緩緩從鼻腔中呼出來，竟然也帶著香味，這便是用100°c沸水沖泡的意義所在。

3、粗獷的茶煮起來更暢快

“黑磚茶這樣的邊銷茶，具有跟西南少數(shù)民族一樣的粗獷性格，沖泡偏愛已經(jīng)沸騰的熱水100℃和大火。

像云貴、川藏這樣的高海拔地區(qū)，水是很難到達100℃沸點的。以黑茶、普洱為代表的邊銷茶，有時沸水無法滿足它們，只有在壺里或茶鍋里熬煮才能逼出茶的香味。

有專家研究發(fā)現(xiàn)，邊銷茶的營養(yǎng)成分也的確需要熬煮才能完全釋放，對于常年以肉為主、缺乏蔬菜的邊疆少數(shù)民族來說，黑茶可解決體內(nèi)油念租脂過剩的問題，是維系身體平衡的重要方式。

4、中檔茶葉喜歡熱情似火

中低檔的綠茶因為少嫩芽、茶葉條索粗大而喜歡沸水。除了綠茶，花茶、紅茶等品種中的中檔茶也都喜歡熱情似火的水溫，可泡出十分理想的香味?！?/p>

還有全發(fā)酵的紅茶，喜歡100℃的沸水，只有這個溫度才能將它體內(nèi)的有益成分溶解出。

不過，有些出身貴族的細嫩紅茶也可用涼至90℃的水沖泡，比如祁門紅茶、紅碎茶、袋裝的紅茶，可以用95℃的水沖泡。