西雙版納：告莊的普洱泰斗茶飲店，可輕松品茗，還有普洱冰淇淋

西雙版納 | 大益茶庭（告莊西雙景）

早上一碗土雞米線 哧溜哧溜地嗦得舒坦，不過湯里有味精嫌疑，所以飯后需要解渴，立馬就想到喝普洱。

然而又沒計劃再入手茶葉（ 在基諾山已經(jīng)買了 ），因此不打算去傳統(tǒng)茶莊，恰好發(fā)現(xiàn)附近有家Taetea大益茶庭

大益有逾八十年 歷史 ，不過大益茶庭摒棄了茶字號常見的巨型根雕茶桌，也沒掛匾額、掛對聯(lián)，裝潢風(fēng)格更多是參照星巴克之類的現(xiàn)代咖啡廳、都市茶飲店。

店面寬敞明亮，一層主要是室外雅座以及產(chǎn)品銷售區(qū)域，陳設(shè)了不少精美禮盒，而樓上就有更多的堂飲空間，包括可俯瞰萬象大道的陽臺。我們首次光顧就選擇坐在二樓，邊曬著太陽，邊吃喝著茶。

說吃茶，是因為真的吃了茶。

本來沒打算要甜品，但冰柜里發(fā)現(xiàn)了 普洱冰淇淋 ，我倆不約而同提議品嘗。顯然靈感源于抹茶雪糕，不過自身特征毋庸置疑，熟普味比想象中更渾厚，標(biāo)志性的甘苦讓甜膩無容身之地。

代價是乳味偏弱，不過連一貫鐘愛濃郁奶香類冰激凌的L也不吝贊嘆，的確是有趣又有特色。

這種外觀設(shè)計很常見，但在大益就更有意境，猶如某棵勐?？h古茶樹底下的泥土?？上雰?nèi)壁的痕跡沒擦干凈，而且餐具是一次性塑料勺子，稍嫌低廉也不環(huán)保。

吃甜點的話，聽說配搭生普洱更好，因為生茶更容易降低血糖、產(chǎn)生饑感，甜點恰恰適合抵消“茶醉”。朋友P先生說他身邊的一些福建老板茶友，鐵觀音啜著啜著就會習(xí)慣i顆糖，不知道是否同樣原因呢。

不過當(dāng)時冬季，還是喝熟茶吧，養(yǎng)養(yǎng)胃。選了壺 7572熟普洱 ，原料是著名的7572號茶（2019年的），大益的熟茶經(jīng)典，亦是多數(shù)人眼中的熟普標(biāo)準(zhǔn)。

這款茶屬于餐牌上的“ 手制 烹茶”系列，意思是服務(wù)員給手工烹煮，在樓下吧臺完成。使用了12g的茶葉，倒入95度左右的水200ml，萃取兩分鐘，精準(zhǔn)而優(yōu)雅。

雖然不是什么極品佳茗，但恍似外面的和煦陽光都已浸入杯中，呷一啖茶湯，聞一縷茶香，宛若胸口掛著一塊溫玉，暖透心底。

正是我們所需。前一晚上 酸辣的涼拌雞爪和芒果 在肚子里翻江倒海，不過 早上喝過土雞湯 之后又喝了這熟普洱，徹底回血。

隨后某天中午，在均 不甚滿足的一頓手抓飯與兩袋老撾咖啡 之后，回到了大益茶庭尋找慰藉。

天公繼續(xù)作美，除了麗日當(dāng)空更有清風(fēng)吹拂，故而此次選擇了太陽傘下的臨街室外空間，位置正對著某大象的大屁股。

嘬飲的是 赤釅 。原料同樣是7572號熟普洱，不過是07年的老貨。蒸制壓制成餅后的自發(fā)酵時間長，以補回在高溫蒸汽中失去的芳香物質(zhì)，所以盡管使用僅8g的茶葉，少于之前那壺的分量，但多沖幾泡依舊釅醇味厚。

赤釅屬于“益品功夫”系列，沏茶過程由客人自己“下功夫”操作。公道杯、品茗杯等樣樣具全，對于平常不怎么喝普洱的人更有趣味性，更值得體驗。

當(dāng)然關(guān)鍵還是茶本身的品質(zhì)，第一次那7572不錯，但是跟赤釅的7572并不是同一檔次，猶如尊尼獲加黑牌和藍(lán)牌的區(qū)別。

赤釅陳化更久，茶葉蒸濕壓餅過程吸收的水分有足夠時間干透，所以陳香更濃縮有力。尤其是第三、四泡左右，茶湯徹底出來了，盡管并未泛“油”，但回甘雋永持久，苦澀而不過分掛口，質(zhì)地仍然絲滑，幾輪過去也沒察覺明顯燥感。

不知道這水平距離傳說的“勐海韻味”還有多遠(yuǎn)呢。

地址：告莊西雙景萬象大道景罕寨2棟107號鋪

人均：40

西雙版納 | 大益茶庭（嘎灑機場）

原文再續(xù)，書接上一回。

離開景洪市當(dāng)天，早早在 告莊西雙景的普洱菜餐廳 用膳后就前往西雙版納嘎灑國際機場。

柜臺辦票效率奇高，離登機還有一個多小時，干嘛好呢...閘口附近居然還有家大益茶庭，吃完普洱菜正好喝杯普洱茶。

雖然時間不倉促但也不充裕，所以沒有選擇沖泡類普洱，而點了新派茶調(diào)飲系列的 經(jīng)典金普芮 。

基于卡布奇諾或拿鐵的創(chuàng)意，用萃取的熟普取代濃縮咖啡。像卡布那樣泡沫豐厚，像拿鐵那樣奶味顯著，作為一款飲料還 將就 ，但問題是幾乎沒普洱氣息，沒靈魂沒特色。

另外加了一份 提拉米蘇 。如同經(jīng)典金普芮，找不到普洱的影子，好比轉(zhuǎn)化不足的茶餅，或寡淡乏味的茶湯，與幾天前吃到的普洱冰淇淋大相徑庭。

本身無大問題，只是沒彰顯大益的精髓而已。

后來一位先生過來閑聊了三兩句，原來是版納幾家分店的負(fù)責(zé)人，記得之前在告莊見過我們。他提到上海亦有幾家店（難怪覺得大益的標(biāo)志很面熟）但餐牌稍微不同，調(diào)制飲料更多，傳統(tǒng)普洱更少，產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)也主要由上海分公司負(fù)責(zé)。

如此一來魔都的Taetea對我倆就沒什么吸引力，那就把快樂記憶留在這里吧，不知與美麗的西雙版納何日再相逢。

地址：嘎灑機場候機廳

人均：29

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