一、白茶毛峰是安吉鳳形白茶嗎？
是的,安吉白茶分鳳型和龍形,鳳型白茶就是市場上常說的白茶毛峰。補(bǔ)充：茶，屬于山茶科，為常綠灌木或小喬木植物，植株高達(dá)1-6米。茶樹喜歡濕潤的氣候，在中國長江流域以南地區(qū)廣泛栽培。茶樹葉子制成茶葉，泡水后使用。茶樹種植3年就可以采葉子。一般清明前后采摘長出4-5個葉的嫩芽，制作茶葉質(zhì)量非常好，屬于珍品。廣泛流行于世界的保健飲品，起源于中國。中華茶文化博大精深，漢人飲茶已有幾千年的歷史。
二、白茶毛峰和毛峰有什么區(qū)別 哪個好
毛峰跟毛尖差不多，區(qū)別是毛尖為谷雨之前采摘,毛峰為谷雨之后清明之前采摘，只是采摘時間不同。
白茶毛峰一般它采的都是一芽兩葉的茶葉制作而成。
白茶毛峰就一種，毛峰的種類有好多，當(dāng)然的是白茶毛峰好?。?！
三、如何辨別白茶的好壞？
1、從外形來看，嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品;毫芽瘦小而稀少的，則品質(zhì)次之;葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的，則品質(zhì)差。
2、從色澤來看，毫色銀白有光澤，葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠，翠綠的，則為上品;鐵板色的，品質(zhì)次之;草綠黃、黑、紅色及臘質(zhì)光澤的，品質(zhì)最差。
3、從葉態(tài)來看，葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹不斷碎的，品質(zhì)最優(yōu)，葉片攤開、折貼、彎曲的，品質(zhì)次之。
4、從凈度來看，要求不得含有枳，老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質(zhì)，則品質(zhì)差。
5、從香氣來說，以毫香濃顯，清鮮純正的為上品;有淡薄、青臭、失鮮、發(fā)酵感的為次。
6、從滋味來說，以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。
7、從湯色來看，以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品;泛紅、暗渾的為差。
8、從葉底來看，以勻整、肥軟，毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
擴(kuò)展資料
白茶的作用：
1、可治糖尿?。?/p>
糖尿病是由于胰島素不足和血糖過多而引起的糖脂肪和蛋白質(zhì)等的代謝紊亂。飲白茶能治糖尿病，是近年來國內(nèi)外學(xué)者所重視和研究的課題，日本醫(yī)學(xué)士小川吾七郎、醫(yī)學(xué)博士蓑和田益等，在治療患有糖尿病的肺結(jié)核病人時，偶然發(fā)覺白茶對糖尿病有顯著療效。
京都帝國大學(xué)醫(yī)院、府立醫(yī)院對10名糖尿病人進(jìn)行臨床實驗，發(fā)現(xiàn)白茶對慢性糖尿病具有顯著療效。我國泉州市人民醫(yī)院用“宋茶”治療糖尿病，有效率達(dá)70%。當(dāng)然，普通茶葉也有效，也還可以加進(jìn)其它藥物。
在白茶產(chǎn)地福鼎茶葉界人士選擇了多位高血糖的病人進(jìn)行實驗，發(fā)現(xiàn)有71%的病人，因養(yǎng)成長達(dá)半年的飲白茶習(xí)慣，而其高血糖病不治而痊愈，因此說，飲白茶能預(yù)防、治療糖尿病是有科學(xué)根據(jù)的。
白茶中的多酚類和酯類、有促進(jìn)胰島素合成的作用;兒茶素中的多糖類物質(zhì)，有去除血液中過多糖分的作用。茶多酚對人體的糖代謝障礙具有調(diào)節(jié)作用，能降低血糖水平，從而有效地預(yù)防和治療糖尿病。
2、能預(yù)防腦血管病：
腦血管病是較常見的疾病，包括腦栓塞、腦血栓形成及腦出血等，其發(fā)病率較高，嚴(yán)重影響人體的健康其病因主要由于人體血液處于高凝狀態(tài)，紅細(xì)胞聚集，血流緩慢，而形成血栓，或使血管壁的脆性增加，經(jīng)外界不良因素的刺激，血管破裂而導(dǎo)致出血。
浙江醫(yī)大的一位著名教授說：高凝狀態(tài)是血栓形成的重要條件，而白茶具有抗凝和促進(jìn)纖溶作用，能改變高凝狀態(tài)，且沒有一般抗凝藥物的副作用，對增進(jìn)健康和預(yù)防疾病具有顯著作用。
某中醫(yī)研究所曾對白茶進(jìn)行研究并證實，茶能降低血液粘度。白茶飲服2-3周后，全血粘度從4.77降至4.31，血漿粘度從1.66降至1.58，全血還原粘度從8.58降至7.97。三項血液粘度全面下降，表明白茶能降低血液粘滯性，降低血液高凝狀態(tài)，增加血液流動性，改善循環(huán)，并防止血栓形成。因為白茶還能防止紅細(xì)胞聚集，有利于降低血液粘度，防止血栓形成。
3、可以降血壓：
白茶為什么能降壓?這與它所含化學(xué)成分有關(guān)。白茶含有豐富的茶多酚、維生素C和維生素P。茶多酚能促進(jìn)維生素C的吸收。維生素C可使膽固醇從動脈壁移至肝臟，降低血液中的膽固醇濃度，同時可以增強(qiáng)血管的彈性和滲透能力。白茶還可通過利尿、排鈉的作用，間接引起降壓。茶中含有氨茶堿能擴(kuò)張血管，使血液容易流通，也有利于降低血壓。至今在福建一帶的中醫(yī)開處方時用“白毫銀針”甚多，現(xiàn)在白毫銀針能治高血壓已蜚聲海外。
參考資料：百度百科-白茶
當(dāng)年采制的白茶更接近綠茶的特征，鮮爽怡人。優(yōu)質(zhì)白茶具有以下特征：
①干茶：以毫多、肥壯為好；以芽葉瘦小、毫稀少為劣。
②色澤：以色白隱綠為好；以草綠發(fā)黃為劣。
③香氣：以清純甜香為好；以味淡、帶青腥味為劣。
④滋味：以醇厚、鮮爽、清甜為好；以淡薄、苦澀為劣。
⑤湯色：以清澈明亮為好；以渾暗為劣。
⑥葉底：以勻整、毫多、肥軟為好；以無毫、暗雜為劣。
茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑒別。
一、色澤
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。
二、香氣
北方通稱茶香。茶葉經(jīng)開水沖泡五分鐘后，傾出茶汁于審評碗內(nèi)，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香氣為佳。而煙、餿、霉，老火等氣味，往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致。
三、滋味
北方通常稱茶口凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
四、外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。
1、嫩度
一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)摹?/p>
2、條索
一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。
3、色澤
好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。
4、整碎
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般為木質(zhì)），使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。
5、凈度
主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。
擴(kuò)展資料：
茶的保健作用
1、能減低心腦血管發(fā)病和死亡風(fēng)險
據(jù)研究報道，日本研究者從1994年起對某地4萬多名40歲至79歲中老年人進(jìn)行跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，與一天喝茶不到1杯的人相比，每天喝5杯以上綠茶的男性因腦血管病死亡的平均風(fēng)險下降了22%，女性下降了31%，其中腦梗塞下降最明顯，男性下降42%，女性下降達(dá)62%。
2、有降低膽固醇和血壓的作用
香港大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，喝茶可使血總膽固醇水平下降25%。還有一項研究喝茶與高血壓發(fā)病關(guān)系的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不喝茶的人高血壓的發(fā)病率為10.55%，常喝茶的人為6.95%，茶的確有一定的降壓作用。
3、有助于減小患糖尿病的風(fēng)險
有研究者對1.7萬名40歲-65歲男女進(jìn)行長期追蹤觀察發(fā)現(xiàn)，一天喝6杯以上綠茶者比一周喝不到1杯者，患糖尿病的風(fēng)險減少33%。也有資料介紹，用冷開水泡綠茶喝，防治糖尿病的效果更好。
4、有助于防治早老性癡呆
茶對大腦細(xì)胞有保護(hù)作用，茶能有效延緩大腦退化，有助于維持大腦血管的健康。最新研究表明，多喝茶可改善記憶力和防止早老性癡呆。
5、有抗壓力和抗焦慮作用
綠茶含有茶氨酸，它是一種無鎮(zhèn)靜作用的松弛劑，可以幫助大腦增加產(chǎn)生γ波，γ波可幫助控制焦慮情緒，提高注意力，改善精神狀態(tài)和總體機(jī)能，一般3-4杯綠茶能含有100-200毫克的茶氨酸，這使得綠茶在抗壓力和抗焦慮方面有較好的功效。
6、能提高免疫力
哈佛大學(xué)研究人員研究指出，連續(xù)2周每天喝5杯茶的人，其體內(nèi)會產(chǎn)生大量的抗病毒干擾素，其含量是不喝茶人的10倍，這種可以抵抗感染的蛋白可以提高人體免疫力并有效幫助人體抵御流感。
7、能提高殺菌力
2008年5月有一則報道，埃及有學(xué)者用“綠茶加抗菌素”試驗了28種病菌。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，綠茶可使抗菌素藥力大增，最高殺菌效率可提高3倍以上，并且，還有降低各種病菌耐藥性的作用。
8、有減肥瘦身效果
研究者發(fā)現(xiàn)，喝茶10年以上者與不喝茶者相比，男性體脂比例約減少20%，女性可減少30%。
參考資料：百度百科-茶葉
1、看外形
在購買白茶的時候，我們可以通過觀察茶葉的外形來辨別是否是好茶葉，那些肥壯的白茶為上品，葉子面積大肥厚的也是上品，至于芽看起來非常瘦小又稀少的白茶肯定是次品，質(zhì)量沒有那么好，另外白茶中的茶葉有的老嫩不均勻而且摻雜了咋也的茶葉也是質(zhì)量差的次品。
2、看色澤
除了看白茶的外形以外我們還可以看它的色澤來加以判斷是否是上品，如果白茶毫色銀白而且?guī)в幸稽c光澤，葉片上為翠綠或者帶一點灰綠的肯定是白茶中的上品，如果葉子的顏色為鐵板色，看起來黯淡無光的話那就肯定是質(zhì)量差的，如果白茶的茶葉為黑色或者紅色的話那就是極差了，絕對不能買這種。
拓展資料：
采摘標(biāo)準(zhǔn)：采集的大白茶單芽做出來的叫做銀針，也叫做白毫銀針，那些采集大白茶嫩梢芽做出來的叫做白牡丹，這種白茶的成品茶色與花卉牡丹一樣，采自菜茶茶樹的芽茶澆貢眉，它是白茶最受歡迎的一種，產(chǎn)量為白茶的一半以上。
參考資料：洛陽在線-如何辨別白茶的好壞和種類
一、辨別白茶好壞的方法：
（1）葉底，白茶的葉底的好壞，看的也是兩點，一是條索是否完整，完整度越高的，這泡茶的品質(zhì)也就越好。二是看葉底呈現(xiàn)的茶是否鮮活。相對來說這點是看葉底最為重要的一點。無論是好的新茶或老茶，它們的葉底都是會很鮮活的，而不是死黑。
（2）香味和滋味可以一起辨別，因為這個動作是連一起做的。新茶的香味要看是否有花果香，還有就是香味是否濃郁，有無其他的雜味。老茶是否有陳味，陳味和渥堆味是兩種味道，不可混為一談。新茶和老茶的滋味，總的來說表現(xiàn)為入口是香甜的還是苦感和澀感，茶湯是否醇滑，回甘的表現(xiàn)，都可以用來評判白茶的好壞。
（3）湯色，白茶新茶的湯色的好壞，一是看顏色的深淺，白毫銀針的顏色最好的為淺杏黃，其次就是中黃，深黃。二是看茶湯的凈度，即是否透明干凈，越透明干凈說明白茶的品質(zhì)就越好。而白茶的老茶，相對來說湯色會比新茶來的深，但湯色也還是非常的透明干凈的。
（4）新茶的好壞辨別，可以先觀察白茶的外形，最重要的是，要從外形就能評判出這泡白茶的等級，如果是頭春茶，芽是非常肥壯的，這點無論是白毫銀針和白牡丹都是一樣的。老茶的外形自然會比新茶來的暗沉，一般為灰褐色。還有就是要觀察它的茶斑是否自然，完整。
二、擴(kuò)展資料：
白茶因茶樹品種、原料(鮮葉)采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，主要品種分為:首日芽、白毫銀針、白牡丹、壽眉(貢眉)屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地?；竟に嚢ㄎ?、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。
白茶，素為茶中珍品，歷史悠久。史載，東漢時期，一個叫尹珍的青年懷揣家鄉(xiāng)生長自制的荼， 拜謁著名儒學(xué)大師許慎，遭門丁刁難，便在其檐下席地嚼荼，片刻，許慎整個府邸充溢著濃郁的茗香。
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。?
云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
儲存白茶關(guān)鍵點是茶葉一定要干燥，含水率要低，茶葉的含水率，國家標(biāo)準(zhǔn)為7%，但要長期儲存白茶，含水率一定控制在5%以下。用錫箔紙包裝茶葉可以避光，密封保存。茶葉用大包裝比小包裝儲存的效果好。儲存環(huán)境應(yīng)當(dāng)是干燥、常溫，無異味、濕度在60%以下的地方，在水泥房儲存底板要用木架支撐。
南方和北方儲存白茶，由于氣候不同，差異很大。白茶在福鼎和南方地區(qū)，內(nèi)含物轉(zhuǎn)化速度快，北方則慢，因此儲存白茶最好辦法是在白茶原廠地存上3到5年，然后放在北方長期儲存。
白茶保存一種用紙箱包裝的，內(nèi)包裝最好用2層，用塑料膜和錫箔紙包裝茶葉，外用紙箱;木箱包裝的同樣處理。另一種用馬口鐵包裝(最好能裝1公斤以上的)，直接用紙張襯底，裝滿茶葉。也可以存放在陶制的缸內(nèi)。
教你如何辨別一泡白茶的好壞――中國茶道網(wǎng)