以下菜名選自唐代燒尾宴：
面點(diǎn)：
“單籠金乳酥”、“曼陀樣夾餅”、“巨勝奴”（酥蜜寒具）、“貴妃紅”（加味紅酥）、“婆羅門(mén)輕高面”（籠蒸）、“生進(jìn)二十四氣餛飩”（花形、餡料各異）、“見(jiàn)風(fēng)消”（油浴餅）、“水晶龍鳳糕”、“漢宮棋”、“天花”、“素蒸音聲部”、“生進(jìn)鴨花湯餅”等等。
菜肴：
“白龍”（治鱖肉）、“乳釀魚(yú)”、“蔥醋雞”（入籠）、“吳興連帶”、“八仙盤(pán)”(剔鵝作八副）、“仙人臠”（乳淪雞）、“箸頭春”（炙活鶉子）、“五生盤(pán)”、“遍地錦裝鱉”（羊脂、鴨卵脂副）、“湯浴繡丸”（肉糜治，隱卵花）
以下選自宋代食單：
羊肉類：
排熾羊、入爐羊、煎羊白腸、羊雜碎、山煮羊等
鵝鴨類：
熬鴨、八糙鵝鴨、白炸春鵝、炙鵝、糟鵝事件、鮮鵝鲊、煎鵝事件、煎鴨子、炙鴨、熬鵝、鹽鴨子、五味杏酪鵝、間筍蒸鵝、鵝排、小雞假炙鴨
飛禽走獸類：
清攛鵪子、紅熬鳩子、八糙鵪子、黃雀、辣熬野味、清供野味、清攛鹿肉、黃羊、獐肉、潤(rùn)熬獐肉炙、獐豝、鹿脯
魚(yú)類：
赤魚(yú)分明、姜燥子赤魚(yú)、魚(yú)鰾二色膾、海鮮膾、鱸魚(yú)膾、鯉魚(yú)膾、鯽魚(yú)膾、群鮮膾、燥子沙魚(yú)絲兒、清供沙魚(yú)拂兒、清汁鰻鰾、酥骨魚(yú)、釀魚(yú)、兩熟鯽魚(yú)、酒蒸石首、酒蒸白魚(yú)、酒蒸鰣魚(yú)、酒吹鯚魚(yú)、春魚(yú)、油炸春魚(yú)、油炸魴魚(yú)、油炸石首、石首玉葉羹、石首桐皮、石首鯉魚(yú)、炒鱔、石首鱔生、蓮房魚(yú)包、銀魚(yú)炒鱔、攛鱸魚(yú)清羹
蟹類：
醋赤蟹、白蟹辣羹、炒蟹、渫蟹、洗手蟹、酒蟹、蝤蛑簽、蝤蛑辣羹、溪蟹、柰香盒蟹、簽糊虀蟹、棖釀蟹、五味酒醬蟹、糟蟹、蟹鲊、炒螃蟹、蟹釀橙、赤蟹、辣羹蟹、棖醋洗手蟹