?滇紅?
1. 滇紅：云南紅茶簡(jiǎn)稱滇紅，于1939年試制成功，它雖出現(xiàn)的晚，名氣可不小，是我國(guó)工夫紅茶里湯色最艷紅，滋味最濃醇的“大味”，紅茶以“濃、強(qiáng)、鮮”著稱，在商周時(shí)期，鳳慶人的祖先百濮人就種茶以作貢，并將其運(yùn)用到醫(yī)藥、祭祀、食用之中。1938年，“滇紅”名茶的誕生,為鳳慶贏得了“世界滇紅之鄉(xiāng)的美稱，相較于小種和祁紅，滇紅更多一份濃醇與鮮甜。境內(nèi)有樹齡長(zhǎng)達(dá)3200多年的香竹箐栽培型古茶樹，有民國(guó)以前栽培的2萬(wàn)多畝古茶園和3萬(wàn)多畝野生古茶樹。
2.紅茶?全發(fā)酵?性溫：滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶，是中國(guó)工夫紅茶的新葩，以外形肥碩緊實(shí)，金毫顯露骨和香高味濃的品質(zhì)獨(dú)樹一幟，而稱著于世。茶內(nèi)質(zhì)香郁味濃，香氣高長(zhǎng)，且?guī)в谢ㄏ?。滇南茶區(qū)工夫茶滋味濃厚，刺激性較強(qiáng)，滇西茶區(qū)工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽。
3.產(chǎn)地:云南省鳳慶、勐海、臨滄、雙江等地。
境內(nèi)最高點(diǎn)為大雪山黃竹林：海拔3098米最低點(diǎn)為孟統(tǒng)河出境處，海拔900米，屬中亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫13~15℃，年降水量1200mm，相對(duì)溫度約70%，土壤為紅壤，pH值5.0~6.0。
4.品質(zhì)特征
形狀：緊結(jié)肥壯。
色澤：烏潤(rùn)金毫顯露。
滋味：?濃醇、鮮甜。
香氣：甜香、蜜香、花香(花香與沉香醇、香葉醇及沉香醇氧化物含量高有關(guān))。
湯色 ：紅濃明亮，有金圈。
5.制作工藝：采摘、 萎凋 、揉捻(切)、 發(fā)酵 、干燥。
發(fā)酵 →兒茶素類物質(zhì)降解→ 茶湯苦澀味降低醇和度提高。
兒茶素類及其氧化物、生物堿和有機(jī)酸類物質(zhì)共同作用，使得茶湯醇厚鮮爽。茶多酚與兒茶素含量豐富，而高含量的茶多酚是適制茶葉和形成茶風(fēng)味的決定因素。
6.儲(chǔ)藏方法
因?yàn)槿l(fā)酵茶，茶性溫和，男女老少均都能很容易接受。其口感甜潤(rùn)、無(wú)苦澀，湯色紅潤(rùn)，適口性是很好的，就算是剛接觸茶的人群也不會(huì)排斥滇紅茶的口感。
（1）保質(zhì)期： 紅茶的保質(zhì)期一般為24個(gè)月。
將紅茶用鋁袋或牛皮紙袋裝好并密封袋口，然后放入密閉干燥的容器內(nèi)，如鐵罐、錫罐等，最后放在陰涼、干燥的環(huán)境中保存，無(wú)需放入冰箱存放。如購(gòu)買的成品包裝，每次取茶后，將袋口封嚴(yán)實(shí)，放置在茶幾、書架之上保存即可，注意防異味、防潮、避光、密封?？刂茰囟?25℃以下，相雀察衡對(duì)濕度:50%以下。
（2）沖泡建議
茶水比:1:40
水溫:90℃~100
沖泡時(shí)間:10秒左右
適宜器皿:蓋碗、茶壺
沖泡次數(shù):5~7次。
建議使用山泉水、礦泉水、純凈水來(lái)沖泡，用這幾種水沖泡出來(lái)的滇紅茶湯色清澈透亮，香氣自然高揚(yáng)。注水沖泡。沿杯壁緩慢注水。靜置5s即可出湯。
（3）需注意的幾點(diǎn)
紅茶最大的優(yōu)點(diǎn)是可以調(diào)飲，依個(gè)人口味加入適量的糖、奶、花朵、蜂蜜、檸檬、等，都可以取得加分的效果，口感也會(huì)變得更加豐富;
紅茶沖泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，放久后茶中的茶多酚會(huì)迅速氧化，茶味變澀，沖泡時(shí)間掌握得沒耐恰當(dāng)，可以釋放最佳茶香;
新鮮的冷水煮沸泡茶，可以把茶的香氣充分釋放出來(lái)，而隔夜水、二度沸水等，都不適合沖泡紅茶;
謹(jǐn)慎斟酌投茶量，建議少量多次沖泡，較能發(fā)揮紅茶香醇的原味。
7.功效：暖胃抗寒、消除疲勞、消炎殺菌、促消化、增強(qiáng)免疫。
適宜人群：女性、體寒及體質(zhì)較弱者。
不宜人群：經(jīng)期女頃做性、便秘人群、易上火者、結(jié)石患者、貧血人群、醉酒人群。