茶葉怎么區(qū)分明前茶、雨前茶、春早茶，夏茶，秋茶？

一、在了解如何區(qū)分之前，我們首先需要對這幾種概念進行一下歸類：

1. 明前和雨前在一個概念里，是以二十四節(jié)日中的“清明”和“谷雨”兩個節(jié)氣作為時間節(jié)點來區(qū)分采茶時間?！懊髑安琛敝盖迕髦安烧牟枞~；“雨前茶”指清明后、谷雨前這段時間所采摘的茶葉。

2. 春早茶、夏茶、秋茶在同一個概念里，是直接以季節(jié)來區(qū)分采茶時間：春茶指春天整個季節(jié)采摘的所有茶；夏茶指夏天整個季節(jié)采摘的所有茶；秋茶則指秋天整個季節(jié)采摘的所有茶。

二、在分清了以上這兩個概念之后，我們再來區(qū)分一下它們的不同。

1. 明前茶和雨前茶比，中國大部分茶區(qū)，明前茶所采摘的茶葉都是以單芽或者一芽一葉為主。清明一過，到谷雨之前，隨著溫度的升高，茶樹的芽葉會生長的更快更長，采摘時多以一芽二三葉為主。

2. 再就是區(qū)分春夏秋茶：每一個季節(jié)采摘完后，茶樹都有一個休止期，然后重新再發(fā)芽長葉。所以不管是哪個季節(jié)的茶葉，都會有芽葉生長。那么這里有一個不同季節(jié)的芽葉外觀的普遍規(guī)律，即：春茶茶芽>秋茶茶芽>夏茶茶芽。從茶湯的可以感受到的規(guī)律是：春茶內含物質豐富，香氣層次更多，茶葉滋味更鮮甜；秋茶內含物質次之，香氣高揚，但層次比春茶少，滋味也相對春茶稍淡；夏茶內含物最少，香氣平平，苦味更明顯，且澀感突出。