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為何普洱茶要壓制成餅?

來源:applianceheavenbd.com???時間:2021-11-30 20:42???點擊:267??編輯:尹菁???手機版

早期普洱茶壓制成餅主是歷史和地理位置決定的,現代普洱茶壓餅則是為了適應買家需求。

讓我翻開歷史畫卷,先來看看普洱茶的歷史成因。我國茶文化“興于唐,盛于宋?!备鶕宄娜罡T?lt;普洱茶記>中所說:“普洱古屬銀生府,則西蕃之用普茶,已自唐時。”由此印證,自茶文化興起,普洱茶就有了歷史記載。

這種團茶一直發(fā)展至宋代的龍團鳳餅。隨著朝代更迭,明代朝開國皇帝朱元璋本是草根出身,認為茶農們投入大量的時間和精力來制作餅茶、團茶,而達官貴人們花費大量的金錢來“斗茶”玩樂是對資源的一種揮霍。朱元璋一旨“罷造龍團,惟采芽茶以進”,“廢團茶興散茶”的新政就出臺了。于是,國內的各種茶葉都跟著改頭換面了。由于普洱茶產于云南,地處偏遠,文化迥異,新政的實施鞭長莫及,普洱茶依舊保留餅、團等各種形狀。

普洱茶千年來一直繼承著唐宋團茶的衣缽,其中重要原因就是緊壓茶餅滿足了貿易運輸的現實需求。普洱茶在古代大多通過茶馬古道將之運送到西藏等地方,由于托運茶葉的馬匹有限,橫斷山區(qū)的高山深谷路途險阻,緊壓茶是運送方便同時大量運送茶葉的唯一選擇。

如今說到普洱,離不開一個“藏”字,人們對普洱素有“能喝的古董”和“越陳越香”的認知,實際上這兩個觀點與其茶餅在成年累月的存放中,茶餅內部化學物質發(fā)生的緩慢變化有關。其中一個茶葉物質變化是,茶葉中苦澀的茶多酚、花青素會在這個過程中緩慢氧化形成茶黃素等溫和的物質,這也是為什么存得好而久的茶湯會更加濃、厚的原因。這個過程使里茶與空氣相對隔離,并且鎖住了茶香,使其在后期轉化中保存得更久。

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