“喝茶”在粵方言里稱作“飲茶”，毛澤東有“飲茶粵海未能忘”詩句。廣州人愛“飲茶”，茶文化既是民俗文化，又是飲食文化。在廣州，民間以茶相待已成為一種禮節(jié)，如有客到，第一件事便是奉上一杯“靚茶”，第一句話是“請飲茶”，以此表示主人的熱情、友好和禮貌。由于嶺南自古具有“重商”的價值取向，“飲茶”也從家庭走向市場，使廣州的茶文化具有較濃的商品經(jīng)濟的特色。廣州較早出現(xiàn)人們聚集飲茶的居所，如茶室、茶館、茶寮、茶居、茶樓等，名目繁多．形式各異。至清代，廣州的茶市漸趨興旺，出現(xiàn)一批頗具特色的茶樓。民國時期，廣州茶市的興旺勢頭有增無減，經(jīng)久不衰。 “飲早茶”是廣州茶文化最具特色的重要內(nèi)容。早茶習(xí)慣，遍于各階層，上至達官貴人，下至車夫“苦力”；飲茶去處遍布城市鄉(xiāng)鎮(zhèn)，廣州茶樓之多可為全國之最。廣州人飲茶很是自由。飲茶沒有時間限定，從晨曦降臨之際的早茶、烈日炎炎下的午茶到夜幕籠罩中的夜茶，任君選擇。飲茶沒有什么理由，或興致來了，或心情抑郁，或無所事事，都可以灑脫地一聲高呼“飲茶去”。飲茶方式各異，既可以二人世界，邊吃邊聊；也可以親朋戚友，逢節(jié)相聚；幾十人聚在一起，包房包廳狂歡也可。 廣州人飲茶，與其說是“品”，不如說是“飲”，是“嘆”。菊普、菊花、水仙、茉莉花也好，烏龍、龍井、普洱、鐵觀音、碧螺春也罷，茶的選擇雖然很多，但這不是重點。他們既不必像潮州人那樣講究茶道，也沒有日本茶藝的繁文縟節(jié)，服務(wù)員斟茶時茶客以指輕扣桌面就代表了所有的禮節(jié)。 廣州人飲茶不重茶，但對“食”倒很考究。“食在廣州”之稱絕對名副其實。茶樓的各式點心數(shù)不勝數(shù)，各式名堂多得讓人眼暈！這些雖然沒能吸引茶樓里老年人的目光，他們依舊在一碗粥一個包的“例牌”中，閑話家常、消磨時光，但是對于追求時尚的年輕人來說，則無疑使之“食指大動”（胃口大開的意思）。