【歡迎關(guān)注懂茶帝】我們更多地聽(tīng)到“單叢”，是來(lái)自于鳳凰單叢。
鳳凰單叢屬于青茶，青茶（烏龍茶）品種繁多，多數(shù)以茶樹(shù)品種命名，如肉桂、水仙、鐵觀音等，如果是單株采制，則稱為“單叢”，優(yōu)質(zhì)單叢即為“名叢”，而且烏龍茶一般不單芽采摘，而是采摘一芽二、三葉（即開(kāi)面采）。
▲鳳凰單叢茶樹(shù)（懂茶帝拍攝于廣東鳳凰）
時(shí)至今日，鳳凰單叢的名稱有很多，而且由于時(shí)代積累，形成了約有上百個(gè)單叢株系、品系和品種名稱。
單叢有屬于水仙系列，鳳凰水仙由于選用原料優(yōu)次和制作精細(xì)程度不同，按成品品質(zhì)由低到高分為：鳳凰水仙、鳳凰浪菜和鳳凰單叢三個(gè)品級(jí)。采用水仙群體品種中選拔的優(yōu)良單株茶樹(shù)，經(jīng)培育、采摘、加工而成的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品屬單叢級(jí)，較次為浪菜級(jí)，再次為水仙級(jí)。
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怎樣評(píng)價(jià)鳳凰單叢？
從2013年就開(kāi)始接觸鳳凰單叢，之前在北京馬連道一個(gè)大哥那里有幸嘗到一款老叢老仙翁，被這種香氣及滋味所折服，放棄了之前一直喝的白茶跟紅茶，繼而開(kāi)始研究單叢。
單叢香型眾多，從一開(kāi)始的蜜蘭，黃枝，到現(xiàn)在的雞籠刊，橙花香，宋種蜜蘭幾年來(lái)喝了不下百種。
之后跟李總一直做單叢，有型結(jié)識(shí)“鳳凰單叢教父”黃柏梓老師，對(duì)鳳凰單叢的認(rèn)知更上一層樓！
每年春季到鳳凰山跟著黃老師爬烏崠，品名叢，深深的迷上了單叢！
茶中貴族，茶中香水！
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