茶道，很雅致的文化、待客之道，需要以心相交方能收到怡情的效果。1、古代有一僧善巴結(jié)權(quán)貴，曾搞到不少很難得的茶葉珍品。一日一達官過寺，僧以數(shù)種名茶遞等款待，孰料達官并未表示什么，僧耐不住性子問達官“如何”，熟料達官只言“沒什么，只覺得水很熱耳”。這樣倒花費了好茶葉和寶貴的時光，所以，古代品茶是要有禪心的，一旦帶入雜念就大煞風(fēng)景；2、場景：市場酒肆根本不是品茶的恰當(dāng)環(huán)境，如能操一舟泛流江上、面對春日桃花、曲水流觴……而品茗和詩鼓琴手談，乃是珠聯(lián)璧合的君子之風(fēng)；3、珍惜茶水：無使妙玉哂（詳細(xì)介紹見《紅樓夢》相關(guān)章節(jié)）；4、言行得體：不要在這樣的場合談?wù)摯炙住械阮愋偷脑掝}，古人極其忌諱“清流濯足花下曬褌”；5、飲茶善饑，當(dāng)略備幾款精美小點心，為茶臺增色，并助養(yǎng)生；6、“酒斟滿茶斟半”。其它的建議：1、多瀏覽相關(guān)話題，如“宋代的斗茶”、陸羽的《茶經(jīng)》，還要知道茶葉的種類、不同種類茶葉的泡飲方式等。曾有一茶葉商語我：“真正好的綠茶，應(yīng)當(dāng)用常溫水沖泡，方能全面品嘗出其清香甘冽的味道”；2、“聽一遍不如看一遍，看一遍不如做一遍”，去茶樓坐坐，感受一下人家的茶道技藝。有深刻生活的閱歷，才能使如茶葉等在筆下變得活起來?！段以谛锣嵁?dāng)守陵人》中，就出現(xiàn)了一幅以全國才產(chǎn)七兩的某款烏龍茶“大紅袍”款待老術(shù)士的畫面——熟知待客之道且對老術(shù)士感恩戴德畢恭畢敬的主人居然省略掉了洗茶這道工序；古代一人因過于在茶葉上糜費而從動則購買300兩銀子一斤的茶葉到流落街頭乞討為生的乞丐，然其經(jīng)常在大戶人家門頭乞一盞茶，某日將乞得的茶水一飲而盡曰：“這是荷花三娘子沏的，這么多年了手藝一點沒變！”，可見其對茶藝癡迷到了何種程度，乃至……
泡茶的學(xué)問 一、頭泡茶不能喝茶葉在生長和采摘過程中，表面會有些滯留的農(nóng)藥或微細(xì)雜物。在炒制前沒有經(jīng)過沖洗，因此，頭泡茶就起到“洗茶”的作用，用低于80℃的開水半杯沖泡，過1分鐘左右將茶水倒掉。這樣洗過的茶葉就可以沖泡了。二、不能用沸水泡茶有人以為，泡茶的水越沸越好。其實不然。沸水泡茶，維生素等有效成分會遭到破壞，芳香油大量揮發(fā)，鞣酸、茶堿也大量浸出，茶葉的營養(yǎng)價值降低，有害物質(zhì)增多，茶葉失去芳香。適宜的泡茶水溫是80℃--90℃之間。應(yīng)視茶葉的質(zhì)量而定。茶葉嫩，水溫宜低些；茶葉老，水溫可適當(dāng)高些。三、茶宜現(xiàn)泡現(xiàn)飲茶葉沖泡3—5分鐘，茶葉慢慢下沉杯底，即可趁熱慢慢品飲。第一杯茶不能喝完，需留1/3，待再次沖泡。一般茶葉，沖泡2—3次，至茶葉淡而無味為止。茶葉切忌長時間浸泡，更不能喝冷茶。長時間浸泡茶葉中的有害物質(zhì)滲透出來，喝也不利于健康。四、茶杯不宜加蓋有人認(rèn)為，沖泡好的茶，蓋上茶杯蓋，可使茶葉迅速泡開。其實，蓋上茶杯，使茶葉處于高溫環(huán)境，同樣會使維生素等有效成分受到破壞，影響茶汁質(zhì)量。有些人喜歡用保溫杯泡茶，害處更大