1. 信陽茶的特點(diǎn)
信陽紅茶和信陽毛尖都是信陽茶，茶青采自同一地區(qū)同一樹種。不同點(diǎn)在于制作工藝，一個(gè)是紅茶一個(gè)是綠茶，綠茶不發(fā)酵，紅茶經(jīng)過“渥紅”，是全發(fā)酵茶?？诟邢銡馔耆煌?。
2. 信陽茶有哪些
酸辣蘿卜絲
主料：青皮水蘿卜300克，或者白蘿卜、胡蘿卜各150克
輔料：紅油20克，鹽5克，白醋20克，姜絲10克
制作：蘿卜切成6厘米長細(xì)絲，清水泡一下，撈出擠干水分，加入輔料拌入味，10分鐘即成。
芥末拌皮絲
主料：水發(fā)固始皮絲300克輔料：冬筍絲5克，韭黃絲5克，香菇絲5克，青、紅椒絲5克，芥末油5克，芥末糊10克，精鹽5克，醋3克，醬油2克，鮮湯適量，麻油少許
制作：
1．將芥末油、芥末糊、精鹽、醋、醬油、麻油、鮮湯調(diào)勻成調(diào)味汁；
2．將發(fā)好的皮絲切成10厘米長段，放鮮湯中過一下?lián)瞥觯瑸r干水分放盤中間；
3．將配料稍焯一下，有層次地?cái)[在盤周圍，澆上調(diào)味汁即可。
毛尖炒雞蛋
主料：信陽柴雞蛋600克，特級(jí)信陽毛尖100克
輔料：油100克，精鹽2克，姜、蔥少許
制作：
1．將雞蛋打碎倒入碗中，筷子攪勻；
2．將毛尖用90℃水沖泡兩次，待茶葉舒展后撈出，用涼水沖洗一次，瀝干水分；
3．鍋置火上，添入油，油熱后，將雞蛋倒入，隨即將茶葉倒入，并加精鹽、姜、蔥，迅速翻炒，待雞蛋松散即成。
拌熗黃花菜
主料：黃花菜400克輔料：冬筍絲10克，木耳絲10克，辣椒絲5克，蔥絲5克，姜絲5克，花椒5克，小磨油50克，精鹽2克，醬油35克，白糖35克，香醋25克，料酒15克
制作：1．黃花菜掐蒂、抽心，用開水氽一下?lián)瞥隽罌?，用鹽殺一下，稍擠水分，放碗中備用；
2．鍋內(nèi)添入小磨油，燒熱，投入花椒炸出香味，撈出不用；
3．把其他輔料放入鍋內(nèi)炒熟，澆在黃花菜上拌勻即可。
將軍菜炒豆腐
主料：水發(fā)將軍菜200克、信陽水豆腐400克
輔料：大油10克、姜5克、蒜蓉5克、鹽5克
制作：1．將水豆腐切成長5厘米、寬2厘米的塊狀，用平底鍋炕成兩面泛黃時(shí)，出鍋待用；2．熱鍋底油放入姜、蒜蓉炒香，放將軍菜及炕好的豆腐同炒2分鐘，調(diào)味出鍋即成。
板栗燜雞
主料：去殼板栗300克、固始土雞1只（約1000克）
輔料：大姜片20克，大蔥段20克，八角1個(gè)，小茴香10粒，鹽、料酒適量
制作：
1．雞宰殺后剁塊，加料酒、鹽腌10分鐘；
2．熱油鍋下蔥段、大姜片、八角、小茴香煸香，再下入腌好的雞塊同炒，待煸炒至雞肉表面泛黃時(shí)，加高湯改小火燜至八成熟，再加板栗同燉，至汁濃時(shí)出鍋即成。
霸王別姬
主料：信陽甲魚1只（約750克）、一年柴母雞1只（約1000克）
輔料：精鹽15克
制作：
1．將甲魚燙殺后，刮去黑皮，漂洗干凈；
2．母雞宰殺，胸腔開口，取出內(nèi)臟，洗凈備用；
3．將甲魚與母雞同時(shí)置砂罐中，小火燉至爛熟后，加精鹽調(diào)味即可。
南灣煳辣魚
主料：南灣鳙魚500克輔料：丁香、肉蔻、桂皮、八角、花椒、干椒各5克，烹調(diào)油50克，羊油25克，精鹽5克，豆瓣醬適量，高湯適量
制作：
1．將魚去鰓、去內(nèi)臟，洗凈，瀝水，切成塊狀；
2．炒鍋置旺火上，放入油，油熱后將豆瓣醬、丁香、肉蔻、桂皮、八角、花椒、干椒加入鍋中，出香味時(shí)下高湯，燒沸后入魚塊；
3．將湯熬成紅油狀，加精鹽，出鍋盛入火鍋或湯盆內(nèi)；
4．上桌后，可配以豆腐、千張、粉絲。
天麻雙雄燉魚頭
主料：天麻片12克、牛鞭花200克、雞腰250克、南灣魚頭1500克
信陽菜館
輔料：火腿2片、姜片5克、蔥段5克、上湯2000克、花雕酒100克、料酒適量
制作：
1．將魚頭洗凈，氽水后放入砂鍋中，魚臉朝上；
2．凈鍋底油，加大料烹魚，加花雕酒，添入上湯，倒入砂鍋中；
3．將牛鞭花、雞腰氽水，置砂鍋中加蔥、姜、料酒爆炒后，放入砂鍋中同燉40分鐘，調(diào)味即成。
3. 信陽茶歷史文化
非常典型的習(xí)俗是喝綠茶，可以說對在信陽人的概念里，喝水其實(shí)說的就是喝茶，特別是當(dāng)有人去家里串門時(shí)，第一個(gè)反應(yīng)就是泡茶給客人喝，這是一種禮俗，并且對待尊貴的客人，他們會(huì)拿出自己收藏的最好的信陽茶葉泡茶給你喝，以示熱情。
飲食習(xí)俗：與河南其他區(qū)域不同的是，信陽不是以吃面食為主，日常主食是大米。信陽被譽(yù)為“河南的小江南”，這個(gè)可不是浪得虛名的，是由于信陽氣候溫潤，處在南北分界線淮河邊上，信陽的山水是出了名的好，所謂“山清水秀，人杰地靈”。
4. 信陽出名的茶葉
信陽盛產(chǎn)毛尖茶，在信陽境內(nèi)有作大大小小近百家的茶廠，這還不包括一些規(guī)模更小的家庭作坊。排名第一的當(dāng)數(shù)信陽文新茶藝公司，老板叫劉文新。文新茶葉創(chuàng)建于1992年。排名第二的是黑龍?zhí)吨撇栌邢薰?，原料全是產(chǎn)于黑龍峰上的高山茶。其他排名靠后的依次有土門茶廠，新縣茶廠，商城毛峰，光山茶葉等。
5. 信陽茶的種類
信陽市的市花是桂花。桂花在信陽種植范圍廣泛，栽培年限長，品種多，信陽還進(jìn)行了以桂花為主題的園區(qū)建設(shè)，桂花在信陽非常受歡迎，所以被選為市花。信陽的市樹是銀杏樹。銀杏是我國的特有樹種，樹形高大，樹姿雄偉，有極高的觀賞性，銀杏果具有可食藥性。
6. 信陽白茶特點(diǎn)是什么
兩者最本質(zhì)的區(qū)別在于信陽毛尖綠茶屬于工藝茶，而信陽白茶則不然。
最重要一點(diǎn)是信陽白茶經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工藝，是可以制成綠茶的！
7. 了解信陽茶的特點(diǎn)
環(huán)境好，水土好，空氣好，地理位置好。信陽日照充足,無霜期長,降雨豐沛,空氣濕潤。優(yōu)越的自然地理?xiàng)l件和氣候很適合茶葉的生長。境內(nèi)所產(chǎn)的信陽毛尖是中國十大名茶之一。信陽出產(chǎn)茶葉的地方較多,尤以車云山、連云山、集云山、天云山、云霧山、白龍?zhí)?、黑龍?zhí)丁⒑渭艺癁榇淼摹拔逶苾商兑徽彼a(chǎn)茶葉最優(yōu),這些地方海拔高,光照適宜,空氣濕潤,晝夜溫差大,土壤深厚松軟有機(jī)質(zhì)豐富,空氣水質(zhì)潔凈污染較少,很適合茶葉的種植。
8. 信陽盛產(chǎn)什么茶
1、龍?zhí)缎抨柮猓ê幽闲抨柮饧瘓F(tuán)）
2、文新信陽毛尖（信陽市文新茶葉有限責(zé)任公司）
3、藍(lán)天信陽毛尖（河南藍(lán)天茶業(yè)有限公司）
4、仰天雪綠信陽毛尖（河南仰天雪綠茶葉有限公司）
5、廣義信陽毛尖（信陽市廣義茶葉有限公司)
6、十八盤信陽毛尖（信陽十八盤茶業(yè)有限公司）
7、佛靈山信陽毛尖（信陽佛靈山生態(tài)茶葉有限公司）
8、盧氏信陽毛尖（河南省信陽盧氏茶葉集團(tuán)）
9、兩潭信陽毛尖（信陽兩潭茶業(yè)有限公司）
10、新林信陽毛尖（河南新林茶業(yè)有限公司）
以上便是目前市場上大眾熟知度比較高的信陽毛尖品牌的簡單介紹，如需購買信陽毛尖茶葉的茶友，也盡量選擇信陽毛尖馳名產(chǎn)地：浉河區(qū)董家河鎮(zhèn)“五云山”（車云、集云、云霧、天云、連云五座山）、浉河港鎮(zhèn)“兩潭”（黑龍?zhí)?、白龍?zhí)叮?、“一寨”（何家寨）、譚家河鄉(xiāng)“一門”（土門村）所出產(chǎn)的正宗信陽毛尖茶葉。
9. 信陽茶葉的特點(diǎn)
信陽毛尖的品質(zhì)特點(diǎn)為細(xì)、圓、光、直，其干茶外形細(xì)膩挺直，勻整光滑，尖削挺秀呈碗釘形，其色澤翠綠，白毫顯露，細(xì)嫩成朵，蘭花香馥郁且持久，其茶湯微苦鮮爽，茶湯明亮，且回甘生津，滿口生韻。
信陽毛尖按季節(jié)可分為三個(gè)品種，俗語“春茶苦，夏茶澀，秋茶好喝舍不得摘”說的就是信陽毛尖。
此茶采摘期分三季：谷雨后采春茶，芒種前后采夏茶，立秋前后采秋茶。春茶碧綠，先苦后甜：夏茶味澀，顏色發(fā)黑；秋茶產(chǎn)量極少，特別珍貴，所以說“秋茶好喝舍不得摘”。春茶和秋茶都是茶中上品。
10. 你認(rèn)為信陽茶葉興盛的原因是什么
1、神農(nóng)時(shí)代：5000年以前，神農(nóng)時(shí)代利用生葉煮著喝，把茶葉拿來當(dāng)藥用。拿來當(dāng)藥用。
2、西周、東周：3000以前，開始人工栽培茶樹，當(dāng)菜食。拿來當(dāng)藥用。
3、秦代：2300年以前，開始當(dāng)茗飲，調(diào)煮，羹飲。拿來當(dāng)藥用。
4、漢代：
(西漢)2000年以前，開始商業(yè)化，成都成為我國茶葉最早的集散中心。
(東漢)1500年左右，開始制作茶餅，以便運(yùn)輸。
5、唐代：1200年以前，受唐代經(jīng)濟(jì)、文化的影響;陸羽《茶經(jīng)》的倡導(dǎo);僧道生活和茶為教事吸收的影響，氣候條件也有得于茶業(yè)的發(fā)展。拿來當(dāng)藥用。
6、宋代：1000年以前泡茶技藝的改進(jìn);水質(zhì)的講究;斗茶獲得。拿來當(dāng)藥用。
7、元代：700年以前，制作散茶，重炒略蒸。拿來當(dāng)藥用。
8、明代：據(jù)今600多年，黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。拿來當(dāng)藥用。
9、清代：300年以前，中國茶風(fēng)靡世界，獨(dú)步世界茶市，當(dāng)時(shí)出口茶葉的只有中國，工藝以烘青和炒青為主，制作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。拿來當(dāng)藥用。
10、近代：
(1)1846-1886年是中國茶葉的興盛時(shí)期(茶園面積不斷的擴(kuò)大，茶葉產(chǎn)量迅速增遞，有力的促進(jìn)了對外貿(mào)易發(fā)展)。
(2)1886-1947年，是中國茶葉生產(chǎn)的衰落時(shí)期(政治、經(jīng)濟(jì)方面、國際茶葉市場競爭失敗)。
(3)1950-1988年，是中國茶葉生產(chǎn)的恢復(fù)發(fā)展時(shí)期，政府的支持和重視，大力恢復(fù)舊茶園，建立新茶園，改進(jìn)新品種，推行科學(xué)種茶，茶葉經(jīng)濟(jì)走向穩(wěn)定發(fā)展之路。使得茶葉生產(chǎn)量居世界第二位。
擴(kuò)展資料
飲茶的三個(gè)階段：
1、唐代煮茶法：煮茶前，先把茶葉碾成粉末，燒開水后將調(diào)料放入，再將茶粉撒入鍋內(nèi)。飲用時(shí)，趁熱將茶渣和茶湯一起一起喝下去，謂之“吃茶”。
2、宋代點(diǎn)茶法：即用開水沖泡茶粉，并用茶攪拌后飲用，今日本的抹茶道就是起源于此。
3、明代泡茶法：明代改為整葉茶沖泡，為現(xiàn)代泡茶的開端。
茶區(qū)分布
1、世界產(chǎn)茶區(qū)
中國、日本、印度、斯里蘭卡、孟加拉、巴基斯坦、肯亞、馬來西亞、印尼、越南、阿根庭及中南美洲，各國產(chǎn)茶區(qū)之茶籽、茶苗及制茶技術(shù)皆由中國直接或間接引入。
2、中國四大茶區(qū)
中國作為茶葉大國，茶區(qū)東起臺(tái)灣東部海岸，西至西藏貢茶場，南至海南島榆林海港，北到山東榮城市，包含西南、華南、江南、江北四大茶區(qū)。
(1)西南茶區(qū)
西南茶區(qū)是中國最古老的茶葉產(chǎn)地，包括云南、貴州、四川、西藏東南部地區(qū)。西南茶區(qū)地形復(fù)雜，山脈高聳，氣候多變，適合各種大葉種茶樹的生長培育。中國的外銷碎茶和邊茶大多數(shù)產(chǎn)自這里，也是高檔綠茶、普洱茶喝花茶的主要產(chǎn)地。文章來自微信號(hào)：cha567 。多元的地理環(huán)境造就了西南茶區(qū)的豐富性和多樣性，在西南茶區(qū)，可以考證到中國茶大部分的演化史。
(2)華南茶區(qū)
華南茶區(qū)包括廣東、廣西、福建、海南、云南南部等地，這里屬于熱帶季風(fēng)氣候，高溫多雨，空氣濕度大。而且這些地區(qū)多山地丘陵，自然環(huán)境優(yōu)越，對于茶樹的生長得天獨(dú)厚。華南茶區(qū)的品種資源豐富，優(yōu)良品種極多，茶樹以喬木型和小喬木大葉種偏多。很多名茶，如鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、六堡茶、西山茶等均產(chǎn)自這一茶區(qū)
(3)江南茶區(qū)
江南茶區(qū)以長江為界線，從長江抵達(dá)南嶺，包括浙江、湖南、江西、安徽等地。江南茶區(qū)四季分明，春夏兩季多雨，多丘陵地帶，適宜茶樹的生長。茶樹以灌木型為主，是質(zhì)優(yōu)高檔綠茶的集中產(chǎn)區(qū)，如西湖龍井、碧螺春等，在中國茶區(qū)中占據(jù)著相當(dāng)重要的地位。
(4)江北茶區(qū)
江北茶區(qū)從長江向北，直抵信陽，從西部的大巴山延伸到江蘇北部，包括陜西南部，湖北北部，河南南部，安徽北部以及江蘇北部等地區(qū)，江北茶區(qū)年平均氣溫較低，冬季漫長，降水量因地區(qū)不同各異。該茶區(qū)以生產(chǎn)綠茶為主，茶樹均為灌木型中小葉種，生產(chǎn)的名茶有六安瓜片、信陽毛尖、紫陽毛尖等。