1. 普洱昔歸茶樹(shù)特點(diǎn)
昔歸古樹(shù)茶特點(diǎn)有:入口即香,無(wú)雜味。
昔歸古茶樹(shù)外形有些類似于藤條茶,應(yīng)該也是采取過(guò)類似于藤條茶的采摘和方式所導(dǎo)致的,這樣能夠使得茶樹(shù)養(yǎng)分更為集中的供給芽葉,使昔歸茶鮮葉看上去較為肥壯厚實(shí),有利于優(yōu)質(zhì)茶葉的形成。不過(guò),這也使得昔歸茶產(chǎn)量較低。
昔歸古樹(shù)茶湯色金黃透亮,入口即香,無(wú)雜味,味甘;三泡后回甘更明顯,香氣高銳,兩頰與舌底生津,舌面感覺(jué)微澀,化得很快,四泡至六泡,香氣如蘭。茶湯入口,就能感受到茶香與茶湯的高度融合。茶湯香氣內(nèi)斂,卻在茶湯入口之后能從喉嚨里冒出來(lái),不僅持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。
昔歸古樹(shù)茶出眾而獨(dú)特的風(fēng)格滋味得以形成,是緯度、海拔、土壤、氣候、水源、生態(tài)環(huán)境,以及昔歸古茶樹(shù)樹(shù)齡、培植方式、加工工藝等特殊因素共同作用的結(jié)果,缺一不可。加之昔歸茶產(chǎn)量并不高,得之不易,所以近幾年較為受茶友推崇喜愛(ài)。
芽頭小,短,細(xì),脆,不顯毫。不如班章漂亮,老班章芽頭肥壯,顯毫。無(wú)背毛昔歸茶背面沒(méi)有絨毛,很稀少,就算是春茶也是如此。老班章絨毛濃密,厚實(shí)。
2. 昔歸茶樹(shù)的特點(diǎn)
茶氣強(qiáng)勁飽滿,湯感柔滑甜醇,香氣極其馥郁綻放,濃郁而張揚(yáng),香氣、口感辨識(shí)度都非常高;茶性亦獨(dú)樹(shù)一幟,回甘時(shí)間長(zhǎng)而滋味佳,幾十開(kāi)后仍顯清甜淡雅。
山野氣韻顯著,香氣為花香型,但非常獨(dú)特,辨識(shí)度高,高揚(yáng)顯銳,綻放而極富張力。湯感油潤(rùn)粘稠,水路細(xì)膩?lái)樆銡怵ビ艟`放,滋味醇厚甘甜,回甘韻味悠長(zhǎng),甜韻明顯。
3. 普洱茶 昔歸
昔歸古樹(shù)茶也叫作昔歸普洱茶,原產(chǎn)于云南省臨滄市最東面的邦東村。昔歸古樹(shù)茶的特點(diǎn)在于茶湯入口高香、無(wú)雜味、味道強(qiáng)勁但是內(nèi)斂、香氣奇妙略有烘青的味道,昔歸古樹(shù)茶在普洱茶界名頭很響,有“班章為王,昔歸為后”的說(shuō)法。
昔歸古樹(shù)茶茶湯金黃透亮、味道純粹;沖泡三回后香氣會(huì)更加高揚(yáng),回甘也會(huì)更明顯,四泡到六泡之后茶湯會(huì)與茶香進(jìn)行高度的交融,茶湯入喉便能感受到香氣如蘭,飲下后依然會(huì)有香氣在喉舌間彌漫,呼吸之間也全是高雅的蘭花香氣。
4. 普洱昔歸茶葉
其實(shí),昔歸茶就是普洱茶,屬邦東大葉種,因?yàn)楫?dāng)?shù)氐牧?xí)慣每年只采春茶和秋茶兩季,所以茶樹(shù)保護(hù)得比較好,茶質(zhì)比其他村寨要好得多。
5. 昔歸普洱生茶的特點(diǎn)
昔歸貴
昔歸茶是云南普洱茶中比較高檔的山頭茶之一,具有老班章茶霸道的茶氣和回甘,還具有冰島茶的甜潤(rùn)生津,2013年的昔歸生茶大概有三個(gè)價(jià)格,第一個(gè)是大樹(shù)茶級(jí)別的,市場(chǎng)價(jià)大概在800元至1500元之間,第二個(gè)老樹(shù)茶級(jí)別的,市場(chǎng)價(jià)大概在3000元至5000元一斤,第三個(gè)是古樹(shù)茶級(jí)別的,市場(chǎng)上很難見(jiàn)到,價(jià)格在10000元以上一斤。
6. 昔歸普洱茶干茶外形特點(diǎn)
氣如綿里藏針,香落含而不露。關(guān)于普洱,在茶客們傳統(tǒng)的觀念里,是“高山云霧出好茶”。昔歸古茶園多分布在半山一帶,混生于森林之中,完全顛覆了這一認(rèn)知。957米的海拔,讓昔歸茶成為了當(dāng)之無(wú)愧的低海拔品質(zhì)之王。人們愛(ài)它的柔,愛(ài)它的剛,更愛(ài)它繞梁三日不絕的香氣。
昔歸茶似柳葉,細(xì)而長(zhǎng),偏瘦小,人稱“藤條茶”或“柳葉茶”。
有人用十二個(gè)字進(jìn)行了概括:“柳葉形,黑荊條,背無(wú)毛,梗難瞧”,頗有幾分道理。
7. 昔歸老樹(shù)普洱茶
1. 古樹(shù)與老樹(shù)如何定義,是否有必要區(qū)分兩者,并沒(méi)有公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn),在爭(zhēng)論前應(yīng)了解其背后的意義。
古樹(shù)是指樹(shù)齡,也可稱為老樹(shù)、大樹(shù)(年紀(jì)大的大),與小樹(shù)對(duì)應(yīng)。茶樹(shù)是有生命周期的,具體可分為:幼苗、生長(zhǎng)、成熟、衰老四期。
我認(rèn)為沒(méi)必要區(qū)分古樹(shù)、老樹(shù),古樹(shù)(老樹(shù))指達(dá)到成熟期之后的茶樹(shù)。茶樹(shù)在70年左右進(jìn)入成熟期,主干開(kāi)始衰退,從根部再生長(zhǎng)出新主枝。
由于生命周期不同,茶葉口感呈味也不同,小樹(shù)香揚(yáng)而短,苦澀顯,古樹(shù)內(nèi)斂均衡,制普洱茶當(dāng)以古樹(shù)為佳,已是共識(shí)。
2. 古樹(shù)的界定。
一些茶商以100年為大樹(shù),300年為古樹(shù),其實(shí)只是對(duì)付消費(fèi)者的說(shuō)辭。
除非將樹(shù)砍倒或用高科技手段,否則誰(shuí)也不能說(shuō)清楚樹(shù)齡。
何況樹(shù)齡只是一個(gè)好茶的必要而非充分條件,所以真正的玩家不會(huì)認(rèn)同這些噱頭。
古樹(shù)定為70年也可以,定為100年更合適,因?yàn)榘倌陸?zhàn)亂,茶山衰落,以傳統(tǒng)方式種茶有一段百年的空檔,所以比較容易分開(kāi)古樹(shù)與小樹(shù)。
3. 古樹(shù)并不等同高品質(zhì)。
土壤、地貌、生態(tài)環(huán)境、種屬、養(yǎng)護(hù)、微氣候等因素影響極大,只要達(dá)到百年樹(shù)齡,前面的因素更關(guān)乎茶的品質(zhì)。
云南古樹(shù)產(chǎn)量并不十分少,平均年產(chǎn)2000多噸,其中以古樹(shù)頭春(又分為頭綱、二綱)為佳,次之為二春(顯苦澀)和谷花茶(顯甘甜),尾春、雨水茶品質(zhì)同樣不佳。所以應(yīng)了解清楚你買的古樹(shù)是什么季節(jié)的。
4. 市場(chǎng)上標(biāo)稱古樹(shù)的十有八九不是我所認(rèn)為的純料古樹(shù),全假的占大多數(shù),剩下名聲好的“廠茶”,大部份是古樹(shù)混小樹(shù)、臺(tái)地。
其高端的看家茶,一般也只是古茶園大貨(也就是古樹(shù)和自然落種的小樹(shù)混采)。
百分百純料頭春才代表古樹(shù)的真正價(jià)值,當(dāng)然好的秋料作為口糧茶也非常好。
口感是古樹(shù)茶辨別與等級(jí)的核心指標(biāo),而非包裝或文宣。
5. 樹(shù)圍、樹(shù)冠大小并不是茶品高下的標(biāo)準(zhǔn),同片茶園中樹(shù)大者可能是茶園老祖宗,也可能是口感不佳,村民不愿采飲才使樹(shù)長(zhǎng)得更大,我們戲謔它為“傻大個(gè)”。
跨茶區(qū)比較樹(shù)的大小完全沒(méi)有意義,老班章樹(shù)大好喝,景谷樹(shù)大不好喝,倚邦、昔歸樹(shù)小卻品質(zhì)卓越。
6. 市場(chǎng)習(xí)慣將古樹(shù)和臺(tái)地對(duì)應(yīng),有約定俗成的價(jià)值,嚴(yán)格上并不科學(xué)。
古樹(shù)是指年齡,臺(tái)地是指開(kāi)地方式。100年的臺(tái)地茶算不算古樹(shù)?但它永遠(yuǎn)達(dá)不到古樹(shù)的口感標(biāo)準(zhǔn)。
附加在古樹(shù)上的含義包括:有性繁殖、自然坡度、不過(guò)份的人工干預(yù)、不用化肥農(nóng)藥等,在此基礎(chǔ)上又可分為古茶園與遺落于森林中的荒山野放茶。
臺(tái)地茶則是有性繁殖、等高梯田、化肥農(nóng)藥的大量人工干預(yù)。
早期臺(tái)地茶選種以制紅茶出口為目的,酚氨比高,故并不宜制普洱茶。
8. 昔歸普洱茶產(chǎn)區(qū)
昔歸是地方名,普洱茶產(chǎn)地之一,海拔不高,茶樹(shù)多為大樹(shù),古樹(shù)數(shù)量屈指可數(shù),昔歸之所以受大眾喜愛(ài)是因?yàn)樗?dú)有的香氣,因特殊的地勢(shì)與土質(zhì)使昔歸茶具有了獨(dú)一無(wú)二的香氣。
多用來(lái)制作生普,部分夏秋茶會(huì)用來(lái)做熟普。