1. 茶葉莖有什么用途
白茶茶梗，究竟是寶貝還是
愛(ài)看似簡(jiǎn)單的一杯茶其中暗含了許多學(xué)問(wèn)，除了泡茶講究，斟茶、品茶、添茶都有講究。因此在鑒別茶葉品質(zhì)的時(shí)候，茶堂主建議茶友們，除了關(guān)注茶葉的整體狀況，還需從捕捉細(xì)節(jié)來(lái)判斷。比如今天要和大家分享的——壽眉白茶的茶梗，對(duì)于它就有兩種觀點(diǎn)：有人把茶葉梗當(dāng)垃圾，覺(jué)得應(yīng)該挑出來(lái)，以免影響茶的味道；有的人把茶梗視為寶貝，專門(mén)挑茶梗喝，喜歡那種獨(dú)特的滋味和香氣。
茶梗是很常見(jiàn)的，除了純芽的茶，幾乎可以在所有的茶中見(jiàn)到茶梗。茶梗無(wú)非就是嫩莖，比起芽頭、嫩葉來(lái)說(shuō)，茶梗相對(duì)比較老。壽眉白茶的茶梗就是老梗子。那么帶有茶梗的茶就是劣質(zhì)茶嗎？
不可否認(rèn)，的確存在將茶梗挑揀出來(lái)，專門(mén)賣給一些茶樓、飯店用。但是這幾年，隨著人們對(duì)茶梗的認(rèn)知，甚至有人專門(mén)用茶梗煮茶飲，這到底又是為什么呢？
我們先來(lái)看看這張茶葉各部位內(nèi)含物質(zhì)成分表格。
茶梗屬于莖的部位，里面的纖維管束負(fù)責(zé)運(yùn)送營(yíng)養(yǎng)成分，因此茶梗中的糖類物質(zhì)和氨基酸類都顯著高于芽葉。
糖類物質(zhì)能夠增加茶湯甜醇的滋味和稠厚的口感，且茶多糖對(duì)人體益處極大；氨基酸類物質(zhì)不僅是構(gòu)成了茶湯滋味的鮮爽口感，在加工的過(guò)程中，氨基酸的降解還能產(chǎn)生許多香氣物質(zhì)。
所以，茶梗不僅有甜爽的滋味，還有獨(dú)特的香氣，適合單獨(dú)煮飲，也適合跟茶葉一起沖泡。
其實(shí)除了純芽的白毫銀針，茶?？梢哉f(shuō)是在白茶茶葉中很常見(jiàn)的一種東西，也是必不可少的角色呢！
茶梗的存在，影響著白茶的后期陳化，隨著茶梗中的茶多糖和茶氨酸被逐漸消耗，和氧化降解之后的多酚類物質(zhì)重新構(gòu)成，讓白茶的變化更為豐富、特點(diǎn)更加明顯，風(fēng)味也更加獨(dú)特。
除了影響白茶的味道，茶梗在白茶的制作上，也有著重要的作用。一定數(shù)量的茶梗，能夠增加壓制茶身內(nèi)的空隙，保證氧氣充足，更加有利于品質(zhì)的形成。一定的含梗量也更有利于磚（餅、沱等）內(nèi)水分的排出，從而增加壓制茶本身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。
茶多糖、木質(zhì)素和纖維素，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助食物消化、降血糖，而這幾種物質(zhì)，在茶梗中的含量不少，所以不少人將茶梗作為糖尿病食療中重要的用材。
因此，跟著茶堂主看完通篇之后，茶友們知道了，帶有茶梗的壽眉白茶并是不劣質(zhì)茶的標(biāo)志，相反，適當(dāng)?shù)牟韫７炊芴嵘枞~的品質(zhì)，但也不是說(shuō)茶梗越多越好。我們不必對(duì)茶?！肮９Ｓ趹选保_的看待就好了。
2. 茶莖是什么
所謂茶柱，就是在泡茶時(shí)碰到的混入茶葉中的茶莖部分。
無(wú)論在中國(guó)還是在日本，一般好的茶使用的都是茶樹(shù)中葉子的部分，很少能看到茶莖，只有像粗茶這類便宜的茶才有可能混入茶莖或者說(shuō)茶梗。
在泡茶時(shí)，這種茶莖在茶湯中立起來(lái)的狀態(tài)，便是“茶柱立起來(lái)了”。
3. 茶葉樹(shù)莖的功效
根 桂花樹(shù)是制作高檔家具和雕刻的優(yōu)質(zhì)材料。
桂花樹(shù)堅(jiān)實(shí)如犀，材質(zhì)細(xì)密，紋理美觀，有光澤，不破裂，不變形，以其制成的家具及雕刻的木器經(jīng)久耐用，且長(zhǎng)久散發(fā)桂花清香。莖 無(wú) 花 以桂花做原料制作的桂花茶是中國(guó)特產(chǎn)茶，它香氣柔和、味道可口，為大眾所喜愛(ài)。桂花在園林建設(shè)中有著廣泛的運(yùn)用。桂花(學(xué)名:Osmanthus fragrans (Thunb.) Lour.):又名木犀、巖桂，系木犀科常綠灌木或小喬木，質(zhì)堅(jiān)皮薄，葉長(zhǎng)橢圓形面端尖，對(duì)生，經(jīng)冬不凋。花生葉腑間，花冠合瓣四裂，形小，其品種有金桂、銀桂、丹桂、月桂等。桂花是中國(guó)傳統(tǒng)十大花卉之一，集綠化、美化、香化于一體的觀賞與實(shí)用兼?zhèn)涞膬?yōu)良園林樹(shù)種，桂花清可絕塵，濃能遠(yuǎn)溢，堪稱一絕。尤其是仲秋時(shí)節(jié)，叢桂怒放，夜靜輪圓之際，把酒賞桂，陳香撲鼻，令人神清氣爽。在中國(guó)古代的詠花詩(shī)詞中，詠桂之作的數(shù)量也頗為可觀。自古就深受中國(guó)人的喜愛(ài)，被視為傳統(tǒng)名花。
4. 茶葉莖有什么用途和作用
茶梗的存在，雖然可能“破壞”了整體的美感，但對(duì)于熟普茶現(xiàn)有的風(fēng)味口感，卻有著積極的影響。
1、提升香味莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的。茶葉在加工過(guò)程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化，形成更高更濃的香味品質(zhì)。
2、提高甘甜度
3、提升耐泡度在沖泡時(shí)，相對(duì)于芽葉，茶梗里的內(nèi)含物質(zhì)析出速度較慢。
4、利于轉(zhuǎn)化熟茶緊壓時(shí)，一定量的茶?？梢员ＷC成茶內(nèi)的空隙，充當(dāng)茶餅的骨架骨胳的支撐作用，以使氧分充足，有利于后期陳化品質(zhì)的轉(zhuǎn)化形成。
5. 茶葉莖有什么用途嗎
磚茶有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，降脂降壓和殺菌消炎的作用，磚茶又稱蒸壓茶，顧名思義，就是外形像磚一樣的茶葉，它也是緊壓茶中比較有代表性的一種，以茶葉、茶莖，有時(shí)還配以茶末壓制成的塊狀茶。
磚茶的好處：
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，磚茶中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，礦物質(zhì)喝維生素的含量相對(duì)較高，同時(shí)還含有氨基酸、蛋白質(zhì)等對(duì)人體有益的成分。生活在西北邊疆地區(qū)的居民來(lái)說(shuō)，主要使用肉類，蔬菜較少，營(yíng)養(yǎng)不均，經(jīng)常飲用磚茶有助于均衡營(yíng)養(yǎng)。
2、降脂降壓，磚茶中含有茶多糖等成分，對(duì)于降低人體脂肪，減肥有著不錯(cuò)的效果哦。經(jīng)常飲用對(duì)于體型等方面的調(diào)節(jié)有不錯(cuò)的作用哦。同時(shí)茶葉中的某些成分還有助于降血脂、降血糖的作用。
3、殺菌消炎，磚茶中的某些成分會(huì)與細(xì)菌中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，凝結(jié)蛋白質(zhì)，細(xì)菌主要的成分就是蛋白質(zhì)，這樣一來(lái)就能夠達(dá)到殺菌的效果。同時(shí)還可以抑制細(xì)菌活性，消滅細(xì)菌，達(dá)到消炎的效果。
6. 茶葉帶莖根是好茶葉嗎
藤條茶。
在雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)及沙河鄉(xiāng)、忙糯鄉(xiāng)許多村寨的老茶地里可看到一種形態(tài)奇特的茶樹(shù)，這種茶樹(shù)葉片很少，主干和岔枝裸露可見(jiàn)，岔枝上長(zhǎng)著幾十根上百根又細(xì)又軟又長(zhǎng)的細(xì)藤。一根根細(xì)藤的下段也裸身無(wú)葉，只有藤條尖頂長(zhǎng)著幾個(gè)嫩芽和幾片嫩葉，整棵茶樹(shù)看上去帶有一種柳樹(shù)低垂柔軟的姿貌。
雙江人將這種樹(shù)上盡是長(zhǎng)藤，葉片很少的茶樹(shù)稱為藤條茶。藤條茶是靠人工修整培養(yǎng)出來(lái)的，將茶樹(shù)塑成藤條狀，是雙江清朝時(shí)期已有的養(yǎng)培法。藤條茶是茶農(nóng)在漫長(zhǎng)的茶事生產(chǎn)中，結(jié)合茶樹(shù)的特性和周圍環(huán)境總結(jié)出來(lái)的茶樹(shù)采養(yǎng)方法，或者叫管養(yǎng)模式。
7. 茶葉莖有什么用途和功效
茶梗：是指茶葉的葉梗。這只是一般意義上的解釋。而這里所謂的“茶?！?，則特指從成品茶上揀下的葉梗，最常見(jiàn)的是鐵觀音茶梗，也有人稱茶枝。
一直以來(lái)，茶人沒(méi)有飲用茶梗的習(xí)慣。茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉在加工過(guò)程中，香氣從梗轉(zhuǎn)移到葉芽中，要有適當(dāng)?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~。盡管茶梗營(yíng)養(yǎng)成分有限，但如今也有茶人開(kāi)始享用茶梗，并美其名“煮茶梗的茶藝”。
茶梗的多少和茶葉種類有關(guān)。一般而言，綠茶、黃茶、紅茶基本不含有茶梗，因?yàn)閷?duì)綠茶來(lái)說(shuō)，一般都是采摘嫩葉，嫩葉中極少有茶梗。當(dāng)然也不排除因?yàn)闄C(jī)器采摘而沒(méi)有將茶梗挑干凈的情況。而白茶（壽眉、老白茶）、烏龍茶、普洱茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)中，有時(shí)需要的是較為成熟的鮮葉，所以在這幾類茶里，茶梗的存在是很正常的現(xiàn)象。
茶梗作為鮮葉的營(yíng)養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分，所以在拼配普洱茶的時(shí)候，也會(huì)適當(dāng)?shù)姆湃氩韫！?/p>
1、茶梗對(duì)茶葉品質(zhì)形成的作用
茶梗和茶葉一起制作，和茶梗本身的性質(zhì)有關(guān)。事實(shí)上，茶梗對(duì)于茶葉品質(zhì)的形成有著自己的作用。
2、茶梗方便茶的發(fā)酵轉(zhuǎn)化
茶梗硬度較硬，方便黑磚茶等磚茶壓制成型。茶梗和茶葉的硬度和形狀不同，導(dǎo)致茶磚中空隙較大，方便空氣的流動(dòng)，有利于黑茶、普洱茶等的發(fā)酵。而對(duì)于茯磚茶來(lái)說(shuō)，一定的含梗量還可以增強(qiáng)透氣性，有利于金花（冠突散囊菌）的生長(zhǎng)和繁殖，因?yàn)楣谕簧⒛揖且环N好氣性真菌。
茶梗在白茶餅的轉(zhuǎn)化方面也扮演著非常重要的角色。一定量的茶梗，能增加餅身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于茶餅內(nèi)部的轉(zhuǎn)化。使茶餅的轉(zhuǎn)化更為徹底。
烏龍茶的發(fā)酵也需要茶梗的參與，以鐵觀音為例。鐵觀音制作過(guò)程中的做青是茶葉發(fā)酵的重要階段，此過(guò)程中茶青葉面細(xì)胞繼續(xù)保持活性，同時(shí)，葉面也會(huì)進(jìn)行蒸騰作用，散發(fā)大量水分帶走茶葉發(fā)酵所產(chǎn)生的熱量，形成的拉力使茶梗水分通過(guò)木質(zhì)部從葉脈向葉肉組織輸送，保持葉片不容易干焦，維持茶葉的發(fā)酵氧化進(jìn)程。經(jīng)過(guò)一夜的發(fā)酵，茶枝和葉子交流水分，帶梗的毛茶能促進(jìn)了發(fā)酵，做出來(lái)的茶葉才會(huì)有好的品質(zhì)。
3、茶梗能提升茶的香味
茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。
莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，茶葉在加工過(guò)程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。所以，要有適當(dāng)?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~，茶梗的長(zhǎng)度根據(jù)茶類品種和花色不同而要求不一樣。
4、茶梗能讓茶更有營(yíng)養(yǎng)
根據(jù)茶學(xué)專家的研究，采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸（主要是茶氨酸）、香氣物質(zhì)、茶多糖，其含量遠(yuǎn)大于芽葉中的含量，特別是其中的茶氨酸，嫩梗的含量比芽葉高1-3倍。這主要是由于茶氨酸在根部合成，經(jīng)木質(zhì)部輸送到地上部分之后，一部分產(chǎn)生谷氨酸參與茶樹(shù)氮代謝，另一部分在新梢中積累，所以嫩梗中氨基酸（特別是茶氨酸）含量高。
5、茶梗的功效和妙用
茶梗中含有大量的茶多糖、木質(zhì)素和纖維素，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助食物消化、降血糖等作用，不少人還將茶梗作為糖尿病食療中重要的用材。
專家表示，茶葉的營(yíng)養(yǎng)及精華就在于茶葉梗和葉片，每天食用6克茶葉梗，可以很好地預(yù)防衰老和防輻射，一定程度上茶梗還具有一些預(yù)防疾病的功效
8. 茶葉莖的主要功能
茶葉帶莖根是不是好茶葉不能一慨而論，象綠茶帶莖根就不好了，但鐵觀音、普洱茶、黑茶毛茶都帶莖根的，尤其是普洱茶和黑茶的緊壓茶如果不帶莖根那么就會(huì)壓得太緊無(wú)法進(jìn)入空氣，后期就無(wú)法轉(zhuǎn)化。也就沒(méi)有“越存越值錢”的說(shuō)法。